QMSF0004S-2014山东满士福食品科贸有限公司代餐粉.doc

Q/SOM Q/MSF山东满士福食品科贸有限公司企业标准 Q/MSF 0004S-2014代餐粉2014-11-25发布 2014-12-01实施 山东满士福食品科贸有限公司 发布1Q/MSF0004S-2014前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由山东满士福食品科贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：满强 董苇芳。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。III代餐粉1 范围本标准规定了代餐粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以熟面粉为主要原料，选择性添加燕麦片、芝麻粉、花生粉、杏仁粉、胡萝卜粉、红枣粉、食用盐等辅料，经配料、搅拌、包装等主要工艺加工制成代餐粉产品。适用于温水冲泡即食。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1355 小麦粉GB 2721 食用盐卫生标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.123 食品中铬的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法NY/T 420 绿色食品 花生及制品NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉NY/T 1509 绿色食品 芝麻及其制品JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 小麦粉应符合GB 1355的规定。3.1.2食用盐应符合GB 2721的规定。3.1.3 燕麦片应符合NY/T 892 的规定。3.1.4 芝麻粉应符合NY/T 1509 的规定。3.1.5 花生粉应符合NY/T 420的规定。3.1.6 杏仁粉、胡萝卜粉、红枣粉应符合GB 2762、GB 2763的规定。3.2 生产工艺烘烤磨制配料搅拌包装检验入库。3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标色泽与性状产品固有的颜色，呈粉末状滋味与气味味甜无异味杂 质无正常视力可见杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。项 目指 标水分/(g/100g) 6.8总砷(以As计)/(mg/kg) 0.5铅(以Pb计)/(mg/kg) 0.2镉（以Cd计）/(mg/kg) 0.1铬（以Cr计）/(mg/kg) 1.0总汞(以Hg计)/(mg/kg) 0.02黄曲霉毒素B1/(g/kg) 5.0赭曲霉毒素A/(ug/kg) 5.0表2 理化指标3.5 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/g） 10000大肠菌群/（MPN/100g） 30霉菌计数/（cfu/g） 50致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验方法5.1 感官检验取10克产品，将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。5.2 理化检验5.2.1水分按GB 5009.3规定的方法测定。 5.2.2 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.4 镉按GB/T 5009.15规定的方法测定。5.2.5 铬GB/T 5009.123 规定的方法测定5.2.6 总汞按GB/T 5009.17规定的方法测定。5.2.7 黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.22规定的方法测定。5.2.8 赭曲霉毒素按GB/T 23502 规定的方法测定。5.3 微生物检验5.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验。5.3.2 大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检验。5.3.3 霉菌 按GB 4789.15规定的方法检验。5.3.4 致病菌分别按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验5.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2 抽样批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样2包,其中8包用于检验，其余4包留样备查。6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分、菌落总数、霉菌和大肠菌群。6.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4 判定规则6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718的规定。7.2 包装7.2.1 产品内包装采用复合膜袋材料，应符合GB 9683 的规定。7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。7.3 运输 7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免