QJN 0002 S-2012 六盘水净能绿色产业有限公司 果汁饮料.doc

Q/JN 六盘水净能绿色产业有限公司企业标准Q/JN 0002S2012 果 汁 饮 料20120305发布 20120305实施Q/JN 0002S2012 六盘水净能绿色产业有限公司 发布前 言本标准依据GB/T1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写而起草。本标准由六盘水净能绿色产业有限公司提出；本标准由六盘水净能绿色产业有限公司批准；本标准由六盘水净能绿色产业有限公司负责起草；本标准主要起草人：王兴文。Q/JN 0002S2012 果 汁 饮 料1 范围本标准规定了果汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以生活饮用水、白砂糖、水果（橙、柑、橘、水蜜桃、猕猴桃）汁、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红）、酸味剂（柠檬酸、柠檬酸钠）、甜味剂（安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜）、防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、增稠剂（黄原胶）、食用香精等原辅料加工而成的果汁含量不低于10%的果汁饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 菌落总数的测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 大肠菌群的测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾（安塞蜜）的测定Q/JN 0002S2012 GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质监总局75号令(2005) 定最包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原辅料要求 生产用水应符合GB 5749的规定，白砂糖应符合GB 317的规定。其他辅料应符合相应标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求见表1。表1项 目要 求色泽应分别呈现各品种水果汁液固有的颜色，颜色一致滋味、气味应分别具有各品种水果的固有香气和滋味，酸甜适度，无异味组织状态鲜亮，较透明，久置后允许有微量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标理化指标见表2。表2 项 目指 标总酸（以柠檬酸计）， %1.0可溶性固形物，%2.0原果汁含量a， % 10.0总砷（以As计）， mg/L0.2铅（Pb）， mg/L 0.05铜（Cu）， mg/L5.0二氧化硫残留量(SO2)，g/kg 0.01日落黄， g/kg 0.10Q/JN 0002S2012 表2续项 目指 标柠檬黄， g/kg0.10胭脂红， g/kg 0.05山梨酸钾（以山梨酸计）， g/kg 0.5苯甲酸钠（以苯甲酸计）， g/kg1.0糖精钠（以糖精计）， g/kg0.15乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）， g/kg0.3环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）， g/kg0.65注：1）a为橙、柑、橘果汁饮料的检测项目； 2）同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1 3.4 微生物指标微生物指标见表3。表3项 目指 标菌落总数， CFU/mL100大肠菌群， MPN/100mL3霉菌， CFU/mL20酵母， CFU/mL20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB 2760的规定。Q/JN 0002S2012 3.7 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的规定。4 试验方法4.1 感官检验按感官品评法进行。4.2 理化指标 4.2.1 总砷的测定按GB/T 5009.11进行。4.2.2 铅的测定按GB 5009.12进行。4.2.3 铜的测定按GB/T5009.13进行。4.2.4 山梨酸、苯甲酸的测定按GB/T 5009.29进行。4.2.5 日落黄、柠檬黄、胭脂红的测定按GB/T 5009.35进行。4.2.6 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定按GB/T 5009.97进行。4.2.7 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定按GB/T 5009.140进行。4.2.8 糖精钠的测定按GB/T 5009.28进行。4.2.9 二氧化硫的测定按GB/T 5009.34进行。4.2.10 总酸、可溶性固形物、果汁含量的测定按GB/T 12143规定的方法进行。 4.3 微生物检验4.3.1 菌落总数的测定按GB 4789.2进行。4.3.2 大肠菌群的测定按GB 4789.3进行。4.3.3 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌的检验分别按GB 4789.4、GB/T 4789.5和GB 4789.10进行。4.3.4 霉菌和酵母的测定按GB 4789.15进行。4.4 净含量检验按JJF 1070进行。Q/JN 0002S2012 5 检验规则5.1 组批 以同一班组生产的同一品种产品为一批。5.2 抽样 应从每批产品中随机抽取16瓶样品，其中8瓶作检验样品，另8瓶留样备用。 5.3 检验 5.3.1 出厂检验 5.3.1.1 产品出厂前，应逐批进行出厂检验，经检验合格并签发质量合格证后方可出厂。 5.3.1.2 出厂检验项目包括感官要求、净含量、总酸、可溶性固形物、菌落总数和大肠菌群。 5.3.2 型式检验 5.3.2.1 型式检验应每半年进行一次。有下列情况之一时亦应进行型式检验： a.主要原料产地或生产工艺发生较大改变时；b. 连续停产3个月后恢复生产时； c. 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d. 国家质量监督机构提出型式检验要求时。5.3.2.2 型式检验应包括本标准3.23.6的所有项目。 5.4 判定 当受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当受检项目出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。微生物指标不得进行复验。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合GB 7718的规定。6.2 包装 产品应采用符合食品安全的包装容器进行包装，封口应严密。 6.3 运输 运输工具应清洁、卫生。在运输过程中防止剧烈振动，避免日晒雨淋。不得与有毒、有害