DB13T1203-2010地理标志产品石门核桃.pdf

ICS 65. 020. 20 B 05 D B 1 3 卜 丬丬 、 性 竺 ， 冫 刊省地方标准 DB 13/T 1203-2010 地理标志产品石门核桃 2010-03-22发布2010-03-22实施 河北省质量技术监督局 发布 DB13/T 1203-2010 前 灬一3 两 本 标 准 按 照 G B /T 1. 1-2009给 出 的 规 则 起 草 。 请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。 本 标 准 由 秦 皇 岛 市 质 量 技 术 监 督 局 提 出 。 本 标 准 起 草 单 位 ： 卢 龙 县 林 业 局 、 卢 龙 县 质 量 技 术 监 督 局 、 河 北 省 标 准 化 研 究 院 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 徐 平 、 殷 宏 阁 、 闫 浩 宇 、 牛 明 远 、 高 峰 、 金 春 丽 、 贺 云 。 DB 13/T 1203-2010 地理标志产品石门核桃 范围 本 标 准 规 定 了 石 门 核 桃 的 术 语 和 定 义 、 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 、 质 量 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 及 标 志 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 。 本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 的 卢 龙 县 种 植 的 石 门 核 桃 。 2规范性引用文件 F列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 5009. 3食品中水分的测定 GB/T 5009. 5食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 6食品中脂肪的测定 GB/T 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法 GB 7718预包装食品标签通则 GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 16326坚果食品卫生标准 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 78号 ） 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 （ 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 75号 ） 3术语和定义 3. 1 石门核桃shimen walnut 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 的 范 围 内 生 产 的 感 官 指 标 、 理 化 分 级 指 标 符 合 本 标 准 规 定 的 元 宝 、 龙 珠 、 魁 香 、 硕 宝 四 个 品 种 的 核 桃 。 4地理标志产品保护范围 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 见 附 录 A o 5质量要求 5. 1感官指标 感 官 指 标 应 符 合 表 1规 定 。 DB13/T 1203-2010 表1 aE官指标 项目 要求 优级一 级二 级 外 观 外壳 呈 自 然 黄 白 色 、 缝 合 线 紧 密 、 无 露 仁 、 无 虫 蛀 ， 近 似 圆 形 或 元 宝 形 ， 大 小 均 匀 ， 形 状 一 致 ， 无 污 染 、 无 异 味 呈自然黄白色、缝合线较紧 密 、 无 露 仁 、 无 虫 蛀 ， 近 似 圆 形 或 元 宝 形 ， 基 本 一 致 ， 无 污 染 、 无 异 味 呈 自 然 黄 白 色 或 黄 褐 色 、 缝 合 线 较 紧 密 、 少 数 有 细 微 缝 隙 、 无 露 仁 或 轻 微 露 仁 、 无 虫 蛀 ， 近 似 圆 形 或 元 宝 形 ， 基 本 一 致 ， 无 污 染 、 无 异 味 种仁 种 仁 饱 满 、 仁 色 淡 黄 白 色 、 无 虫 蛀 、 无 霉 烂 种 仁 饱 满 、 仁 色 黄 白 色 、 无 虫 蛀 、 无 霉 烂 种 仁 饱 满 、 仁 色 黄 白 或 琥 珀 色 、 无 虫 蛀 、 无 霉 烂 种 仁无 霉 烂 、 无 异 味 、 香 、 涩 味 淡 ， 无 酸 败 味 5. 2理化分级指标 理 化 分 级 指 标 应 符 合 表 2 表 5规 定 。 表2元宝理化分级指标 项目 指标 优 级一级二 级 取 仁 难 易 度取 仁 容 易取 仁 容 易取 仁 容 易 横径mm, 3373535 平 均 果 重 9， ） 14. 013. 013.0 外壳厚度mm0.90-1. 050. 90- 1. 050.90-1. 10 出仁率，）57. 557. 056.0 空壳果率,1. 02. 02. 0 破损果率%,0. 10. 10. 2 黑斑果率0（0. 1,120. 0 粗脂肪，） 59. 0 5.3卫生指标 卫 生 指 标 应 符 合 G B 16326的 规 定 。 5.4净含量 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 规 定 。 6试验方法 6. 1感官要求 随 机 取 样 品 100个 核 桃 平 放 在 洁 净 的 平 面 上 ， 目 测 观 察 核 桃 外 观 ， 鼻 嗅 气 味 ； 砸 开 核 桃 取 种 仁 ， 观 察 种 仁 ， 用 鼻 嗅 气 味 ， 品 尝 风 味 。 6.2理化分级指标 DB13/T 1203-2010 6.2. 1取仁难易度 取 仁 容 易 。 6.2.2横径 在 核 桃 样 品 中 ， 按 四 分 法 取 样 2 0 个 ， 用 游 标 卡 尺 逐 个 测 量 横 径 ， 求 算 术 平 均 数 。 按 式 （ 1 )计 算 平 均 横 径 。 JI J= . (1) 20 式中：J一横径，mm; Ji-20个核桃横径之和，mm. 6.2.3平均果重 在 核 桃 样 品 中 ， 随 机 取 样 100个 ， 数 核 桃 个 数 ， 求 平 均 果 重 ， 按 式 （ 2)计 算 。 N D= . (2) 100 式 中 ： D 一 平 均 果 重 , g; N-100个 核 桃 的 重 量 ， g. 6.2.4外壳厚度 用 游 标 卡 尺 测 量 20个 核 桃 壳 中 部 的 厚 度 ， 求 出 平 均 值 。 6.2.5出仁率 在 核 桃 样 品 中 ， 随 机 取 样 100个 称 重 ， 然 后 逐 个 砸 开 取 种 仁 ， 用 感 量 1/100的 天 平 称 重 ， 计 算 种 仁 重 与 核 桃 之 比 ， 按 式 （ 3)计 算 。 R C二X 100 一（3) M 式 中 ： C 一 出 仁 率 ， ： R一 种 仁 重 ， g; M一样品重，g. 6.2.6空壳果率 DB13/T 1203-2010 在 核 桃 样 品 中 ， 随 机 取 样 100个 ， 铺 放 在 洁 净 的 平 面 上 ， 将 空 壳 核 桃 挑 出 计 其 数 量 ， 按 式 4)计 算 。 M k K = X 100 (4) 式 中 ： K 一 空 壳 果 率 ， ； M k 一 空 壳 果 个 数 ； Iu I一 样 品 核 桃 个 数 。 6.2.7破损果率 在 核 桃 样 品 中 ， 随 机 取 样 100个 ， 铺 放 在 洁 挣 的 平 面 上 ， 将 破 损 核 桃 挑 出 计 数 ， 按 式 （ 5)计 算 。 Mp P= X100 (5) M 式 中 ： P 一 破 损 果 率 ， ； M P -一 破 损 核 桃 个 数 ； M 一 样 品 核 桃 个 数 。 6. 2. 8黑斑果率 在 核 桃 样 品 中 ， 随 机 取 样 100个 ， 铺 放 在 洁 净 的 平 面 上 ， 将 黑 斑 核 桃 挑 出 计 数 ， 按 式 （ 6)计 算 。 M h H = - X 1 0 0(6) 式 中 ： H 一 黑 斑 果 率 ， ； M h 一 黑 斑 核 桃 个 数 ： u l一 样 品 核 桃 个 数 。 6.2.9含水率 按 G B 厅 5009. 3规 定 执 行 。 6.2.10蛋白质 按 G B /T 5009. 5规 定 执 行 。 6.2.11脂肪 按 G B /T 5009. 6规 定 执 行 。 6.3卫生指标 DB13/T 1203-2010 酸 价 、 过 氧 化 值 按 G B汀 5009. 37规 定 执 行 。 6.4净含量 取 样 品 3件 ， 以 相 应 精 度 的 计 量 器 具 称 量 后 ， 将 核 桃 倒 出 ， 称 量 包 装 重 ， 并 按 式 （ 7)计 算 ： M - m X 100%(7) M 式 中 ： X 核 桃 占 总 重 量 百 分 比 ； m 包 装 重 量 ， g; M 核 桃 与 包 装 重 量 ， g. 以 3 件 样 品 算 术 平 均 值 计 ， 一 与 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 对 照 ， 做 出 评 价 。 7检验规则 7. 1组批 同 批 收 购 、 调 运 、 销 售 的 同 品 种 、 同 等 级 的 核 桃 ， 作 为 同 一 批 产 品 。 7.2抽样 按 G B 厅 8855规 定 执 行 。 7. 3判定 理 化 分 级 指 标 有 一 项 不 合 格 时 ， 应 加 倍 抽 样 进 行 复 检 ， 复 检 结 果 仍 不 合 格 时 ， 则 判 定 该 批 产 品 不 合 格 。 感 官 指 标 、 理 化 分 级 指 标 、 卫 生 指 标 有 一 项 不 合 格 时 ， 不 得 复 检 ， 则 判 定 该 批 产 品 不 合 格 。 7.4检验项目 每 批 产 品 应 进 行 检 验 ， 出 厂 检 验 项 目 包 括 感 官 指 标 和 理 化 分 级 指 标 、 标 志 、 净 含 量 ， 检 验 合 格 后 附 合 格 证 方 可 销 售 。 8标志、包装、运输和贮存 8. 1标志 标 签 应 符 合 G B 7718的 规 定 。 用 于 销 售 的 石 门 核 桃 ， 其 产 品 或 包 装 上 应 标 注 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 。 8.2包装 应 使 用 石 门 核 桃 地 理 标 志 产 品 专 用 包 装 ， 包 装 材 料 应 符 合 国 家 相 应 的 食 品 卫 生 要 求 ， 包 装 材 料 应 坚 固 耐 用 。 8.3运输 DB13/T 1203-2010 核 桃 在 运 输 过 程 中 ， 严 禁 雨 淋 ， 注 意 防 晒 、 防 火 ； 不 得 与 有 害 物 质 混 运 。 8. 4贮存 贮 存 核 桃 的 仓 库 应 干 燥 通 风 ， 库 内 地 面 做 防 潮 处 理 ， 防 止 底 部 受 潮 。 贮 存 期 间 注 意 倒 垛 ， 并 加 强 防 霉 、 防 虫 蛀 、 防 鼠 。 不 得 与 有 害 物 品 混 合 存 放 。 DB13/T 1203-2010 附录A （规范性附录） 石 门 核 挑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 图 图 吉 龙 满 族 自