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YMH型和面机的设计

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JX0472-YMH-90型和面机的设计,YMH型和面机的设计

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山西农业大学本科生毕业论文(设计)开题报告 题 目 YMH-90型和面机的设计学院名称 工程技术学院专业名称 机械设计制造及其自动化年 级 2005级学生姓名 张 琨学 号 2005151210指导教师 郑德聪 薛晋霞职 称 教 授 讲 师2009年3月25日选题的依据及意义（包括课题的理论价值和实践价值；国内外的研究概况等）：食品加工工业是二十一世纪的主要工业之一，它的发展速度和水平是一个国家人们生活水平及改善程度的一个重要标志，它直接关系到制造业和加工业产品科技含量的多少以及食品深加工附加值的高低。食品加工业对人类发展和社会进步出了其他工业不可替代的贡献。目前国产的和面机，多数为单驱动卧轴铰龙旋转式，少数为斜轴铰龙旋转式，不仅劳动强度大，生产效率低，自动化程度低，而且和面的质量不规范，不适合家庭使用。为此，我们结合国产和面机的现状，进行了和面机的国产优化设计。使缸体具有密封性能好，面粉无跑冒现象。真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。快速拌合，使小麦蛋白质在最短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，由于桨叶向两边推动面团，所以可以解决受力不均现象，使机器运转平稳。这样可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定，提高整机使用寿命。本课题研究内容：（1）传动带的选择与带速的确定（2）轴及搅拌器的设计计算（3）机构的整体布置（4）传动系统的设计计算（5）主要零件的强度校核本课题研究方案：技术方案论证与分析主要参数确定传动系统设计机构整体布置形式形成技术图纸研究的创新之处：（1）确定了带轮传动机构的技术方案，满足酥性面质这种特殊作业的要求（2）运用V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，可以解决受力不均现象，使机器运转平稳（3）食品搅拌机革新研究过程(含完成期限)我们利用了两个月的时间完成了本设计，主要的设计阶段如下：（1） 资料调研、查阅文献；（2） 方案研究与确定；（3） 主要零部件的强度校核；（4） 技术图纸与技术说明书；（5） 装订图纸、说明书。指导教师意见 指导教师签名：年 月 日教研室意见 教研室主任签名：年 月 日院系意见 主管领导签名： 年 月 日6 () YMH-90 2005 2005151210 2009325 壨 淶湤20%2V塣 1 2 3岼 4 5 岼 1 2V 3 () 飻 顣 山西农业大学工程技术学院毕业设计说明书目 录1 绪论11.1 项目研究的目的和意义11.2 国内外技术发展现状11.3 主要研究内容32 技术任务书（JR）32.1 设计的依据32.2 产品的用途及使用范围32.3 对设计任务书提出的修改意见32.4 主要技术指标和技术参数42.5 工作原理52.6 总体布局及各子系统结构概述52.6.1 电动机52.6.2 减速器62.6.3 传动轴62.6.4 搅拌桨62.6.5 带轮传动装置62.7 关键问题及解决办法72.8 已经考虑过的方案比较72.9 应执行的标准和规范73 设计计算说明书（SS）73.1 设计方案确定73.2 总体设计83.2.1 技术要求83.2.2 结构组成及工作原理83.3 搅拌装置的设计93.3.1 搅拌容器尺寸结构型93.3.2 搅拌桨结构型式及参数确定103.4 传动系统设计113.4.1 传动系统的确定113.4.2 传动比的分配123.4.3 电动机的选型133.5 皮带传动的计算及校核143.5.1 确定计算功率143.5.2 V带选型143.5.3 带轮设计143.5.4 验算带速V143.5.5 求V带基准长度和中心距153.5.6 求带根数153.6 主轴结构设计及强度校核163.6.1 主轴结构设计163.6.2 主轴强度校核173.7 主要设计结果184 使用说明书（SM）184.1 产品名称及型号184.2 YHM-90型和面机的结构组成及工作原理194.2.1 YHM-90型和面机的结构组成194.2.1 YHM-90型和面机的工作原理194.3 使用前注意事项204.4 使用时的注意事项205 标准化审查报告（BS）205.1 产品图样的审查205.2 产品技术文件的审查205.3 标准件的使用情况215.4 审查结论216 结论216.1 主要结论216.2 进一步改进意见22参考文献23致 谢24 YMH-90 TOC o “1-3“ h z u HYPERLINK l “_Toc232754687“ HYPERLINK l “_Toc232754688“ 1 1 HYPERLINK l “_Toc232754689“ 1.1 1 HYPERLINK l “_Toc232754690“ 1.2 1 HYPERLINK l “_Toc232754691“ 1.3 3 HYPERLINK l “_Toc232754692“ 2 飨JR 3 HYPERLINK l “_Toc232754693“ 2.1 3 HYPERLINK l “_Toc232754694“ 2.2 3 HYPERLINK l “_Toc232754695“ 2.3 3 HYPERLINK l “_Toc232754696“ 2.4 4 HYPERLINK l “_Toc232754697“ 2.5 5 HYPERLINK l “_Toc232754698“ 2.6 岼 5 HYPERLINK l “_Toc232754699“ 2.6.1 綯 5 HYPERLINK l “_Toc232754700“ 2.6.2 6 HYPERLINK l “_Toc232754701“ 2.6.3 6 HYPERLINK l “_Toc232754702“ 2.6.4 轰 6 HYPERLINK l “_Toc232754703“ 2.6.5 6 HYPERLINK l “_Toc232754704“ 2.7 7 HYPERLINK l “_Toc232754705“ 2.8 7 HYPERLINK l “_Toc232754706“ 2.9 淶 7 HYPERLINK l “_Toc232754707“ 3 飨SS 7 HYPERLINK l “_Toc232754708“ 3.1 7 HYPERLINK l “_Toc232754709“ 3.2 8 HYPERLINK l “_Toc232754710“ 3.2.1 8 HYPERLINK l “_Toc232754711“ 3.2.2 8 HYPERLINK l “_Toc232754712“ 3.3 9 HYPERLINK l “_Toc232754713“ 3.3.1 9 HYPERLINK l “_Toc232754714“ 3.3.2 轰 10 HYPERLINK l “_Toc232754715“ 3.4 11 HYPERLINK l “_Toc232754716“ 3.4.1 11 HYPERLINK l “_Toc232754717“ 3.4.2 12 HYPERLINK l “_Toc232754718“ 3.4.3 綯 13 HYPERLINK l “_Toc232754719“ 3.5 14 HYPERLINK l “_Toc232754720“ 3.5.1 14 HYPERLINK l “_Toc232754721“ 3.5.2 V 14 HYPERLINK l “_Toc232754722“ 3.5.3 14 HYPERLINK l “_Toc232754723“ 3.5.4 V 14 HYPERLINK l “_Toc232754724“ 3.5.5 V 15 HYPERLINK l “_Toc232754725“ 3.5.6 15 HYPERLINK l “_Toc232754726“ 3.6 16 HYPERLINK l “_Toc232754727“ 3.6.1 16 HYPERLINK l “_Toc232754728“ 3.6.2 17 HYPERLINK l “_Toc232754729“ 3.7 18 HYPERLINK l “_Toc232754730“ 4 飨SM 18 HYPERLINK l “_Toc232754731“ 4.1 18 HYPERLINK l “_Toc232754732“ 4.2 YHM-90 19 HYPERLINK l “_Toc232754733“ 4.2.1 YHM-90 19 HYPERLINK l “_Toc232754734“ 4.2.1 YHM-90 19 HYPERLINK l “_Toc232754735“ 4.3 20 HYPERLINK l “_Toc232754736“ 4.4 20 HYPERLINK l “_Toc232754737“ 5 鱨棨BS 20 HYPERLINK l “_Toc232754738“ 5.1 20 HYPERLINK l “_Toc232754739“ 5.2 20 HYPERLINK l “_Toc232754740“ 5.3 21 HYPERLINK l “_Toc232754741“ 5.4 21 HYPERLINK l “_Toc232754742“ 6 21 HYPERLINK l “_Toc232754743“ 6.1 21 HYPERLINK l “_Toc232754744“ 6.2 22 HYPERLINK l “_Toc232754745“ 23 HYPERLINK l “_Toc232754746“ 24 山 西 农 业 大 学本科生毕业论文（设计）选题审批表毕业论文（设计）题目YMH-90型和面机的设计指 导 教 师郑德聪 薛晋霞职 称 教授 讲师学生具备条件修完本专业教学计划要求的所有课程和实践环节选题完成形式开题报告内 容 简 要：和面机是食品加工的重要设备，对其生产效率的提高有重大影响。为此根据家用小型生产的要求，进行了和面机的设计。和面机包括机架、电动机、减速器、传动装置、搅拌容器等部分。主要通过传动带的选择与带速的确定、机构的整体布置、传动系统的设计计算、主要零件的强度校核等四方面来完成YMH-90型和面机的整机设计，主要结论如下：(1)确定了带轮传输机构的技术方案，可满足和面转速的需求，便于加工过程的进行；(2)确定了机械传动系统，选用了YL100L1-4型电动机和ZLA型齿轮减速器，带传动传送到工作部位；(3)完成了YMH-90型和面机的整机设计。工作箱体容积为90L，可实现小型生产的需要。YMH-90型和面机输加工过程平稳，噪音小，连续输送能力强，效率高，动力消耗低、运行可靠、路线适应性强且灵活、结构简单，便于维护。可广泛应用于食品加工场合。系主任签字： 年 月 日 院长签字： 年 月 日214 PAGE 4 PAGE 2 YMH-90 豸 綯岼YMH-90 (1) (2)YL100L1-4綯ZLA (3)YMH-9090L YMH-90 13 14 山西农业大学本科生毕业论文(设计)开题报告 题 目 YMH-90型和面机的设计学院名称 工程技术学院专业名称 机械设计制造及其自动化年 级 2005级学生姓名 张 琨学 号 2005151210指导教师 郑德聪 薛晋霞职 称 教 授 讲 师2009年3月25日选题的依据及意义（包括课题的理论价值和实践价值；国内外的研究概况等）：食品加工工业是二十一世纪的主要工业之一，它的发展速度和水平是一个国家人们生活水平及改善程度的一个重要标志，它直接关系到制造业和加工业产品科技含量的多少以及食品深加工附加值的高低。食品加工业对人类发展和社会进步出了其他工业不可替代的贡献。目前国产的和面机，多数为单驱动卧轴铰龙旋转式，少数为斜轴铰龙旋转式，不仅劳动强度大，生产效率低，自动化程度低，而且和面的质量不规范，不适合家庭使用。为此，我们结合国产和面机的现状，进行了和面机的国产优化设计。使缸体具有密封性能好，面粉无跑冒现象。真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。快速拌合，使小麦蛋白质在最短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，由于桨叶向两边推动面团，所以可以解决受力不均现象，使机器运转平稳。这样可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定，提高整机使用寿命。本课题研究内容：（1）传动带的选择与带速的确定（2）轴及搅拌器的设计计算（3）机构的整体布置（4）传动系统的设计计算（5）主要零件的强度校核本课题研究方案：技术方案论证与分析主要参数确定传动系统设计机构整体布置形式形成技术图纸研究的创新之处：（1）确定了带轮传动机构的技术方案，满足酥性面质这种特殊作业的要求（2）运用V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，可以解决受力不均现象，使机器运转平稳（3）食品搅拌机革新研究过程(含完成期限)我们利用了两个月的时间完成了本设计，主要的设计阶段如下：（1） 资料调研、查阅文献；（2） 方案研究与确定；（3） 主要零部件的强度校核；（4） 技术图纸与技术说明书；（5） 装订图纸、说明书。指导教师意见 指导教师签名：年 月 日教研室意见 教研室主任签名：年 月 日院系意见 主管领导签名： 年 月 日山西农业大学工程技术学院毕业设计说明书目 录1 绪论11.1 项目研究的目的和意义11.2 国内外技术发展现状11.3 主要研究内容32 技术任务书（JR）32.1 设计的依据32.2 产品的用途及使用范围32.3 对设计任务书提出的修改意见32.4 主要技术指标和技术参数42.5 工作原理52.6 总体布局及各子系统结构概述52.6.1 电动机52.6.2 减速器62.6.3 传动轴62.6.4 搅拌桨62.6.5 带轮传动装置62.7 关键问题及解决办法72.8 已经考虑过的方案比较72.9 应执行的标准和规范73 设计计算说明书（SS）73.1 设计方案确定73.2 总体设计83.2.1 技术要求83.2.2 结构组成及工作原理83.3 搅拌装置的设计93.3.1 搅拌容器尺寸结构型93.3.2 搅拌桨结构型式及参数确定103.4 传动系统设计113.4.1 传动系统的确定113.4.2 传动比的分配123.4.3 电动机的选型133.5 皮带传动的计算及校核143.5.1 确定计算功率143.5.2 V带选型143.5.3 带轮设计143.5.4 验算带速V143.5.5 求V带基准长度和中心距153.5.6 求带根数153.6 主轴结构设计及强度校核163.6.1 主轴结构设计163.6.2 主轴强度校核173.7 主要设计结果184 使用说明书（SM）184.1 产品名称及型号184