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文档简介

膳食委员管理会议,目录 CONCENT,膳食管理制度与职责,1,食谱制定原则,2,出餐流程,3,膳食改进与建议,4,幼儿食品品鉴,5,膳食管理制度与职责,厨师的烹调方法和膳食质量； 我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致； 厨房是否规范食品加工； 采购员不买腐烂变质的原料； 厨房是否实行“三隔离”：生食品与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离； 厨师使用工具是否实行“四过关” ：一洗、二清、三消毒、四保洁； 保健医生或厨师是否经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度。 厨房是否建立食品留样制度，并做好相关记录。,食谱制定原则,学龄前儿童平衡膳食宝塔,植物油2530克 奶类及奶制品 300400克,大豆类及其制品 25克,鱼虾类4050克,畜禽肉类3040克 蛋类60克,蔬菜类200250克 水果类150300克,谷类180260克 适量饮水,出餐流程,食堂操作流程,原料初加工,烹饪,餐具消毒,原料储存,备餐,发出,谢谢大家,祝大家身体健康,
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