标准解读

GB 31618-2014食品安全国家标准《食品营养强化剂 棉子糖》是一项专门针对在食品中使用棉子糖作为营养强化剂的标准规定。该标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布，旨在确保添加棉子糖的食品既能提升营养价值，又符合食品安全要求，保护消费者健康。

标准内容概览

  1. 范围：明确了本标准适用于食品加工中作为营养强化剂使用的棉子糖，规定了其使用范围、使用量、质量要求及检验方法等。

  2. 术语和定义：对棉子糖进行了科学定义，指出了其化学结构和特性，帮助理解其作为食品添加剂的具体属性。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了棉子糖作为食品添加剂应具备的外观、色泽、气味等感官指标。
    • 理化指标：设定了纯度、水分、灰分等具体数值限制，确保产品质量。
    • 微生物指标：限定了细菌总数、大肠菌群等微生物含量，以保障食品安全卫生。

  4. 使用范围及使用量：详细列出了哪些食品类别可以添加棉子糖作为营养强化剂，并严格规定了每种食品中的最大允许添加量，防止过量摄入。

  5. 标签标识：要求产品包装上必须明确标注棉子糖的使用情况，包括名称、功能分类、使用量等信息，便于消费者知情选择。

  6. 检验方法：提供了检测棉子糖含量、纯度及微生物指标的具体实验方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 实施日期与替代标准：指出了该标准开始执行的时间以及它所替代或补充的前版标准信息。

标准意义

该标准通过设定严格的规范，既指导了食品生产商合理使用棉子糖提升食品营养价值，又为监管部门提供了监督依据，有效保障了食品安全和公众健康。同时，对于促进食品行业的健康发展，增强消费者对营养强化食品的信任也具有重要意义。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
©正版授权
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文档简介

书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅 食品安全国家标准食品营养强化剂棉子糖 发布 实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布书 书 书犌犅 食品安全国家标准食品营养强化剂棉子糖范围本标准适用于以甜菜糖蜜为原料，通过柱层析分离装置提取，再经精制、干燥等工艺制成的食品营养强化剂棉子糖。分子式、结构式和相对分子质量 分子式 。 结构式 相对分子质量 （按 年国际相对原子质量） 。技术要求 感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检验方法色泽白色状态粉末味道微甜取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘内，在自然光线下，观察其色泽和状态，并尝其滋味 理化指标应符合表的规定。犌犅 表理化指标项目指标检验方法棉子糖含量（以干基计，狑） 附录中 （ 溶液， ） 干燥减量（狑） 直接干燥法总砷（以计） （ ） 重金属（以计） （ ） 微生物指标应符合表的规定。表微生物指标项目指标检验方法菌落总数（） 大肠菌群（） 金黄色葡萄球菌（） 霉菌（） 酵母（） 犌犅 附录犃检验方法犃 一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按 、 、 的规定制备，试验用水应符合 的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃 棉子糖含量的测定犃 试剂和材料犃 棉子糖对照品：纯度 。犃 乙腈：色谱纯。犃 仪器和设备犃 高效液相色谱仪：配备示差折光检测器，或其他等效的检测器。犃 超声波震荡器。犃 参考色谱条件犃 色谱柱：胶结合型柱（氨基键合相柱） 。犃 流动相：乙腈水 ，该比例根据分离状况适度增减。犃 柱温： 。犃 流速： ，该速度根据柱内径和分离状况适度增减。犃 进样量： 。犃 分析步骤犃 标准溶液的制备称取约 棉子糖对照品，精确至 ，置于 容量瓶中，用水溶解后稀释至刻度，得到棉子糖标准溶液。犃 试样溶液的制备称取约 试样，精确至 ，置于 容量瓶中，用水溶解后稀释至刻度。溶液经超声处理 ，用 滤膜过滤，滤液备用。犃 测定在 参考色谱条件下，分别对标准溶液和试样溶液进行色谱分析。记录标准溶液和试样溶液色谱图中棉子糖的峰面积值。犌犅 犃 结果计算棉子糖含量（以干基计）的质量分数狑按式（ ）计算：狑犮犞犿（狑）犃犃 （ ）式中：犮 标准溶液中棉子糖的浓度，单位为克每毫升（） ；犞 试样溶液的体积，单位为毫升（） ；犿 试样溶液中试样的质量，单位为克
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