NY5029-2001无公害食品猪肉.pdf

NY中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准N Y 5 0 2 9 -2 0 0 1无公害食品猪肉2 0 0 1 一 0 9 一 0 3 发布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1实施中 华 人 民共 和 国农 业 部发 布N Y 5 0 2 9 -2 0 0 1前言本标准的附录A、 附录B 、 附录C 、 附录D 、 附录E 、 附录F为规范性附录本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位: 南京农业大学、 中国畜产品加工研究会。本标准主要起草人: 周光宏、 徐幸莲、 孙京新、 汤晓艳、 黄明、 邹晓葵。N Y 5 0 2 9 -2 0 0 1无公害食品猪肉1 范围 本标准规定了无公害猪肉的定义、 技术要求、 检验方法、 标志、 包装、 贮存和运输。 本标准适用于来自非疫区的无公害生猪， 屠宰后经兽医检疫合格的猪肉。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日 期的引用文件， 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B 1 9 1 包装储运图示标志 G B 2 7 0 7 猪肉卫生标准 G B 4 7 8 9 . 2 食品 卫生微生物学检验 菌落总数测定 G B 4 7 8 9 . 3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 G B 4 7 8 9 . 4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定 G B 4 7 8 9 . 1 7 食品 卫生微生物学检验 肉与肉 制品检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的 测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中 锅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . ” 食品中六六六、 滴滴涕残留量的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 4 4 肉与肉制品卫生标准的分析方法 G B / T 6 3 8 8 运输包装收发货标志 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B 1 2 6 9 4 肉类加工厂卫生规范 G B / T 1 4 9 6 2 食品中 铬的 测定方法 G B / T 1 7 2 3 6 生猪屠宰操作规程 G B / T 1 7 9 9 6 生猪屠宰产品品质检验规程 N Y 4 6 7 畜禽屠宰卫生检疫规范 N Y / T 4 6 8 动物组织中 盐酸克伦特罗的测定 气相色谱一 质谱法 N Y / T 5 0 3 3 无公害食品 生猪饲养管理准则3 技术要求3 . 1 原料 活猪必须来自 按N Y / T 5 0 3 3 规定组织生产的养猪厂， 并经当 地动物防疫监督机构检验合格。3 . 2 屠宰加工 生猪屠宰按G B / T 1 7 2 3 6 和N Y 4 6 7 规定进行， 屠宰加工过程中的卫生要求按G B 1 2 6 9 4 执行。3 . 3 感官指标N Y 5 0 2 9 -2 0 0 1 感官指标应符合G B 2 7 0 7 的规定3 . 4 理化指标理化指标应符合表 1 规定。表 ， 无公容猪肉理化指标项目指标解冻失水率， 呢镇s挥发性盐基氮, m g / l 0 0 g1 5汞( 以H g 计) , m g / k g镇按 G B 2 7 0 7铅( 以P b 计) m g / k g(0. 5 0砷( 以A s 计) , m g / k g(0 . 5 0锡( 以C d 计)m g / k g镇0 . 1 0铬( 以C r 计) , m g / k g镇1 . 0六六六， m g / k g蕊0 . 1 0滴滴涕, m g / k g(0. 1 0金霉素, m g / k g 9 9 %eF . 5 . 5 三氟乙酸配: 纯度)9 9 %,F . 6 溶液F . 6 . 1 伊维菌素标准液: 准确称取适量伊维菌素标准品， 用甲 醉溶解， 使成浓度为1 0 0 W g / m L的 标准储备液， 置-2 0 冰箱中保存， 可保存一年。 临用前， 取此储备液， 用甲醉稀释成适当浓度的标准工作液。F . 6 . 2 水一 乙睛溶液( 9 +1 ) ,F . 6 . 3 三氟乙酸醉一 乙睛溶液( 1 +2 ) ,F . 6 . 4 N 一 甲基咪哇一 乙睛溶液( 1 +1 ) ,F . 7F . 7分析1 提取和纯化称取4 . 0 g 组织( 精确到。 . 1 g ) ， 加人4 0 m L乙睛， 高速匀浆2 m i n ， 将样品转至离心管中， 以2 0 0 0 0N Y 5 0 2 9 -2 0 0 1r / m i n 的速度离心1 0 m i n ， 沉淀物用乙睛( 2 0 m L X 2 ) 重复提取2 次， 离心后合并提取液， 用旋转蒸发仪( 6 0 C) 将提取液浓缩蒸去乙睛， 向残留物中添加1 0 m L水， 摇匀。 将C 3 8 预柱依次用4 m L乙猜和4 m L水一 乙 睛溶液平衡， 使样品液通过C , 。 柱( 1 m l , / m i n ) ， 吹去柱内残留的液体， 用5 m L乙睛洗脱柱内吸附的伊维菌素， 用旋转蒸发仪燕去溶剂。向残留物中依次加人1 5 0 p L 三氟乙酸醉一 乙睛溶液和1 0 0 p L N 一 甲 基咪哇一 乙 腊溶液， 轻轻播匀后密闭、 避光存放， 3 0 s 后即可供高效液相色谱仪测定。F . 了 . 2 测定条件F . 7 . 2 . 1 色谱柱: C。 柱， 1 5 0 m m X 4 . 6 m m i . d . ， 粒度5 p m,F . 7 . 2 _ 2 流动相: 甲醇一 水( 9 5 十5 ) .F . 7 . 2 . 3 流动相流速: 1 . 5 m L / m i n ,F . 7 . 2 . 4 荧光检测: 激发波长3 6 4 n m， 发射波长4 7 0 n m,F了 . 2 . 5 进样量: 1 0 p L ,F . 了 . 3 样品测定 将分析样品按上述操作条件供高效液相色谱仪分析.F . 74 计算 用色谱数据处理机或按式( F . 1 ) 计算试样中伊维菌素残留量: 。 。 ( F . 1)式中:W试样中伊维菌素残留量， 单位为微克每克( p g / g ) ;H 试样液中伊维菌素的峰