廖,第二章2节蛋白质.ppt

第节 生命活动的主要承担者 蛋白质,一、氨基酸及其种类,1、蛋白质的基本组成单位氨基酸。 2、生物中的氨基酸约20种。,书P.20-“思考与讨论”,3、氨基酸的结构通式,氨基酸分子的结构通式,（也称“-R基”）,请判断：,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,侧链基团,氨基酸的结构通式的书写,或写成,H2NCH2COOH,甘氨酸,书P.21-“与生活的联系”,4、“必需氨基酸”与“非必需氨基酸”,以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,1、H2NCH2COOH,2、 H2NCH2CH2OH,3、 H2NCHCH2COOH,COOH,4、 H2NCHCH2COOH,NH2,5、H2NCH（CH2）4NH2,COOH,下列物质中，属于氨基酸的是：,答案：1、3、5,练一练,1.谷氨酸的R基团为C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是 A. 4、4； B. 5、4； C. 4、5； D. 5、5,（B）,二、蛋白质的结构及其多样性,书P.21-图2-4,苏丹染液 斐林试剂 双缩脲试剂 碘液,豆浆 马铃薯汁 葡萄汁 花生子叶,砖红色沉淀 橘黄色 蓝色 紫色,书P.19-练习 答案,基础题1.判断：（1）；（2）,3.选择：B。,2、连线,拓展题,1、提示：细胞是有生命的，它可以主动地从环境中获取生命活动需要的元素。这是生物与非生物的区别之一。 2.提示：不能。生命系统内部有严谨有序的结构，不是物质随意堆砌而成的。,1、几个概念,肽键 二肽 多肽 多肽链,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,1）氨基酸的结合方式,脱水缩合,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,1）肽键与二肽,注意：2个氨基酸脱水缩合形成二肽； 肽键（1个）；脱去水分子（1个）；游离氨基（1个）；游离羧基（1个）,肽键,OH,H,H2O,H2O,肽键,三肽,二肽,氨基酸分子互相结合的方式叫做脱水缩合。,连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO)叫做肽键,或,由2个氨基酸分子缩合而成，含有1个肽键的化合物，叫做二肽,由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽,2) 相关计算,n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键。, 脱去的水分子数,肽键数,氨基酸分子数,肽链条数,nm,总结,思考: n个氨基酸形成1条肽链，至少含有几个游离氨基（NH2），至少含有几个游离羧基（COOH）呢？,再思考: n个氨基酸形成2条肽链，至少含有几个游离氨基，至少含有几个游离羧基呢？,n个氨基酸形成m条肽链，至少含_个游离氨基，至少含有_个游离羧基。,总结,m,m,练一练,2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是 A.110、110； B.109、109； C.9、9； D.1、1,（D）,氨基酸分子总量,蛋白质分子量,脱去水的 分子量,再再思考: 某蛋白质由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？, an - 18(n-m),总结,n-1,n-1,a,na -18(n-1),至少1个,至少1个,n-m,n-m,a,na -18(n-m),至少m个,至少m个,m条 肽链,n,n,3) 氨基酸脱水缩合规律表(书 P.22旁栏问题）,失去的水分子数 =肽键数 =氨基酸数 -肽链的条数,1条 肽链,学习与评价P.13,练习：,学习与评价 P.18-第6，7题 P.19-第13题(稍难),想一想 ：,蛋白质的元素组成？,C、H、O、N（P,S等）,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,折叠盘曲成空间结构,2.蛋白质结构的多样性,3、蛋白质多样性的原因：,1、氨基酸的数目不同； 2、氨基酸的种类不同； 3、氨基酸的排序千变万化； 4、肽链的空间结构千差万别。,请判断:,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,各种蛋白质的结构,人体组织蛋白酶,某种胰岛素空间结构示意图,球状蛋白质,纤维状蛋白质,蛋白质的“盐析”与“变性”,书P23-“与生活的联系”,3.蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸,C,练一练,三、蛋白质的功能,血红蛋白,胰岛细胞分泌胰岛素,胃蛋白酶结晶,某种抗体,归纳:蛋白质的功能,细胞组成成分 催化（例如：酶） 调节（例如：胰岛素） 运输（例如：血红蛋白） 免疫（例如：抗体）,功能蛋白,结构蛋白,运动(如:肌动蛋白肌球蛋白) 存在于骨骼肌细胞中,暂不要求,抗体,免疫作用,5,胰岛素、生长激素,调节作用,4,血红蛋白,运输作用,3,酶,催化作用,2,肌肉蛋白、头发蛋白,细胞成分,1,举例,功能,序号,小结:蛋白质的功能,4.下列哪项不属于蛋白质的功能 A.运载葡萄糖、钾离子等 B.能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.细胞和生物体能量的主要来源,D,练一练,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,总结,一、蛋白质分子结构层次,元素组成 C、H、O、N 等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：S、Fe,基本单位 氨基酸,种类：20 种,通式：,特点：,化学结构 多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列,空间结构 蛋白质分子,连接：肽链通过一定化学键连接,形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构,特点：具生物活性、多样性,有一 个NH2和COOH,且连在同 一碳原子上,总结,学习与评价 P.12（笔记） 课后自行阅读： 书P24-“科学史话” ，