标准解读

《SB/T 10402-2006 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》相较于被其替代的《SB/T 10024-1992》，在内容上进行了多方面的调整与更新。首先，在适用范围上，新标准明确了适用于以代可可脂为主要原料制成的产品，这比旧版更加具体地界定了产品的定义和种类。其次，在术语和定义部分，《SB/T 10402-2006》增加了对“代可可脂”、“代可可脂巧克力”等专业名词的具体解释，使得行业内外对于这些概念有了统一的认识。

再者，关于技术要求，《SB/T 10402-2006》细化了感官指标、理化指标以及微生物限量等方面的规定，比如对色泽、香气、滋味、组织状态等感官特性给出了更为详细的描述；同时，对于水分含量、脂肪含量等关键理化参数设定了明确的数值范围，并且加强了对食品安全性的控制，如增加了金黄色葡萄球菌等致病菌的检测要求。此外，新标准还规范了包装标识，要求产品标签上必须清晰标注主要成分、生产日期、保质期等信息，以便消费者做出知情选择。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2006-05-12 颁布
  • 2006-12-01 实施
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