绚丽多彩的食用菌.ppt

绚丽多彩的食用菌,08生工一班 戴璐,红菇,有“菇中之王”美称，风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。,野生红菇,具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年,榆黄蘑,又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑 菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。,蛹虫草,由子座（即草部分）与菌核（即虫的尸体部分）两部分组成的复合体。冬季幼虫蛰居土里，菌类寄生其中，吸取营养，幼虫体内充满菌丝而死。到了夏季，自幼虫尸体之上生出幼苗，形似草，夏至前后采集而得。虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。,又称滑子蘑、珍珠菇、真珠菇、光帽黄伞。营养丰富，鲜嫩可口，是美味菜肴。具有抑制肿瘤作用，并对增进人体的脑力和体质均有益处。滑菇的热水提取物。同时还可预防大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌等的污染。因此颇受国内外消费者青睐。,滑菇,葡萄色顶枝瑚菌,又称葡萄色珊瑚菌、扫帚菌。 子实体珊瑚状，中等至大形，高可达40cm，粗10-30cm，从柄上分出许多主枝，然后再分出较多的叉枝，小枝顶部膨大成叉状，分枝密集，白色带污黄色，枝端桃红色至淡紫色。菌肉白色，质脆，受伤后不变色，子实层生在叉枝表面。 夏秋季生林中地上，散生。 分布于我国吉林、台湾、云南、西藏等地区。 可食用。其质脆嫩，味鲜美可口。可药用，具有和胃气、祛风、破血、缓冲等药用效果。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率达80%。,青头菌,是群众喜爱的一种食用菌。它产地广泛，主要生长在树林中的草丛里每年六至九月出菇。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。菌褶和菌柄贴生，色白。菌柄较短，实心坚固。菌肉色白质嫩，香气清芬，且含有蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素等多种营养成份。滇南本草记载，“青头菌，气味甘淡，微酸，无毒。主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。妇人气郁服之最良。”,虎掌菌,别名黑香菇、皮茸、香肉齿菌。该菌体型大，外部形态菌盖近圆形，中凹，呈深漏斗形，漏斗下延至柄的中部或上部。菌盖淡红色、淡褐色，干后黑褐色。菌齿呈锥状。中部大而色浓，盖缘色淡而稀疏，菌肉污白色，后变成淡紫褐色，有芳香气，干后香气犹存，生咀嚼微甘。该菌是世界名菌之一。,鸡油菌,真菌植物门真菌鸡油菌的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。,血红丝膜菌,形态特征 子实体小。生态习性 秋季于林中苔藓间群生。可食用。试验有抗癌作用。属树木的外生菌根菌。 血红丝膜菌分布在黑龙江、辽宁、吉林、四川、西藏、