商品学课程设置.ppt

2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,1,商品学,山东英才学院,商学院 庞曰新,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,2,0 商品学课程设置,0-1 商品学课程介绍,商品学是多门 学科知识的文 理交叉学科， 经济管理类专 业基础课程。,根据不同职业岗 位（群）的工作 过程，从学习、 工作、行动的整 体性出发，通过 对商品理论知识 的共性分析，强 化工作过程系统 化学习过程。,认真落实教育 部16号文精神， 积极构建工学 结合的课程体 系，探索工作过 程系统化的课程 开发,工作过程系统化,1-1 商品学课程性质,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,3,培养职业能力,2,为经济战线输送专业人才,3,市场营销相关课程基础,4,物流管理专业课程支撑,0 商品学课程设置,1-2 商品学课程作用,1,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,4,1-3 商品学教学目标,课程开发适应商 品化社会技术开 发、经济增长、 扩大内需、开源 节流等时代需求， 发挥对社会经济 生活指导作用和 服务功能。,科学设定教学目 标，教学过程不 断更新教学内容， 强化实践教学， 优化教学方法， 实现学科渗透， 提高课堂教学 效果。,课程设计充分体 现该课程的经济 性、开放性和实 践性，密切跟踪 学术前沿，吸收 最新的科学研究 和教育研究成果， 以适应社会需求。,0 商品学课程设置,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,5,1-4 商品学教学任务,五个工作过程,构建商品质量体系,管理与区分商品质量,分析商品质量形成因素,保证与评价商品质量,保护与实现商品质量,0 商品学课程设置,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,6,1-5、商品学培养能力,专业能力,社会能力,方法能力,顶岗实习,商品知识,专业技能,0 商品学课程设置,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,7,0 商品学课程设置,1-6 工作过程系统化课程设计,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,8,0 商品学课程设置,0-3 商品学教学参考书目,郭洪仙 谈留芳 商品学 张美忠 刘敏,概论 万融 方凤玲,基础 谢瑞玲 窦志铭,检验 汪永汰 袁长明,知识 张志清 方显欣,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,9,1 构建商品质量体系,1-1 课程结构设计,构建商品质量体系,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,10,1 构建商品质量体系,1-2 课程定位与培养目标,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,11,1 构建商品质量体系,1-3 重点、难点,食品商品质量 基本要求、 有害物质来源、 食品卫生法,全面质量管理 ISO 的定义 三全管理 PDCA循环,影响商品质量 因素： 生产过程、 流通过程,1,3,2,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,12,1 构建商品质量体系,1- 4 主要知识要点,对产品性能介绍应准确，即用清晰的，理性的，技术的或工程语言表述对顾客需要，不能做虚假广告宣传。,4-1 质量与商品质量 4.1.1质量概念：ISO9000：2000质量管理体系和术语中的定义：,质量是指一组固有特性满足要求的程度。,4.1.2 质量特性：产品、过程或体系与需求有关 的固有特性。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,13,1 构建商品质量体系,4.1.3 有形商品质量特性包括五个方面：,性能,产品满足用途必备的技术特性,寿命,规定条件下完成规定功能时间,可靠性,规定时间条件下完成规定功能的能力,安全性,保证对人身财产安全不受危害的能力,经济性,产品在使用中期中的成本好费用,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,14,4-2 商品质量基本要求,国家建立突发公共卫生事件应急预案：,食品 安全法,问题食品 实行召回,食品不得 实施免检,明星代言 连带责任,添加剂 许可制度,食品安全 国家标准,2009.06.01 开始执行,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,15,1 构建商品质量体系,4-3 影响商品质量的因素,生产过程,成品检验 质量控制,产品包装,生产工艺 生产设备,原材料 质 量,市场调研 开发设计,流 通 过 程,运输,仓储,销售服务,使用过程,安装,使用,养护,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,16,1 构建商品质量体系,4-4 商品质量管理,概 念 保证和提高 企业与市场 作业质量、 工作质量、 管理质量的 技术活动。,内 容 搜集情报、 制定计划、 确定水平、 建立体系、 制定标准、 质量控制、 组织检验等。,发展阶段 质量检验 1920-1930 统计质量控制 1930-1960 全面质量管理 1960-今,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,17,1 构建商品质量体系,全面质量管理,ISO定义 一个组织以质量 为中心，以全员 参与为基础， 目的是让顾客满 意、本组织全体 成员及社会受 益，达到长期成 功的管理途径。,全过程质量管理 市场调研、产品开发、 市场作业、销售服务,全员参与质量管理 产品质量人人有责 建立责权利管理系统,全企业管理 纵向通力协作、横向相互配合，构成体系完善有效整体,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,18,全面质量管理的基本程序和方法,1 构建商品质量体系,PDCA循环法 戴明循环,P,P,P,P,A,D,D,D,D,C,C,C,C,A,A,A,P：计划（Plan）,D：执行（Do）,C：检查（Check）,A：处理（Action）,P,D,C,A,P,P,D,D,C,C,A,A,提 高,提 高,维持,维持,提 高,逐级上升 PDCA,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,19,2 管理与区分商品质量,管理与区分商品质量,2-1 课程结构设计,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,20,2 管理与区分商品质量,2-2 课程定位与培养目标,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,21,2 管理与区分商品质量,2-3 重点与难点,线 分 类 法,常见分类标志,商品目录,条 码 EAN-13 结 构,CPC GB/T 7635.1,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,22,2 管理与区分商品质量,2-4 主要知识要点,4.1商品分类概述,大类,中类,小类,品种,细类,分类体系,商品共性,规格花色,特征特性,性能成分,行业分工,分类原则,科学性,系统性,兼容性,整体性,可延性,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,23,2 管理与区分商品质量,4-2 商品分类方法,线分类法,层级分类法,各类目彼此之间构成并列或隶属的关系。,案例,GB/T7635.1-2002全国主要产品分类代码,全国产品,0 农林牧渔,1 矿产资源,2 加工食品,森林产品,动物产品,种植业,大部类,水果,蔬菜,稻谷,红色硬质,小麦,玉米,谷物,春小麦,冬小麦,白色硬质,混合麦,白色软质,红色软质,小类,中类,大类,部类,细类,山东英才学院 庞曰新,24,2019/7/21,2 管理与区分商品质量,4-3 商品分类标志,选择标志原则,目的性 原则,包容性 原则,稳定性 原则,逻辑性 原则,唯一性 原则,常用分类标志,商品的 用途,商品的 原材料,商品的 加工,商品的 成分,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,25,如 0 1 1 1 1 . 100 代表春小麦；,4、全国主要产品分类与代码 GB/T7635.1(2)-2002,代码结构：六层八位数字。,X X X X X X X X,前五层五位数字同CPC，第六层由三位 数字构成，表示细目类。,0 1 1 2 2 . 012代表白硬粒形玉米。,大部类,部类,大类,中类,小类,细类,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,26,GB/T7635.2-2002 如土地产权51240,GB/T7635.1-2002 如01111010,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,27,2 管理与区分商品质量,4.5 商品信息编码,分类代码 GB/T7635.1-2002 XXXXXXXX,商品标识代码 EAN-13标识码,可扩性,唯一性,稳定性,协调性,层次性,简明性,唯一性,无含义,稳定性,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,28,代码层次与分类层级一致， 多用于线分类法。如,GB/T76351-2002可运输产品，六层八位码,X X X X X XXX 0-4 1-9 0-9 0-9 1-9 010-999 大部类 部类 大类 中类 小类 细目类,层次编码法,优点：代码简单，逻辑性强，信息容量大，各项关系明确。 缺点：结构弹性差，需要预留备用码。,平行编码法和混合编码法略,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,29,商品标识代码是由EANUCC系统规定的全球通用代码，是由一组规则排列的条、空、字符组成的。 包括EAN/UCC-13、EAN/UCC-8、UCC-12、EAN/UCC-14。,4-6-2 商品标识代码的编制方法,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,30,ANCC系统是全球统一标准化编码体系，是对流通领域中所有产品与服务(包括贸易项目、物流单元、资产、位置和服务关系等)的标识代码及附加属性代码。采用EAN/UCC-13（8）代码结构，主要用于POS系统。,中国物品编码中心（ANCC）1989年,2 管理与区分商品质量,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,31,销售点管理系统，利用现金收款机作为 终端机与主机相连，并借助光电识读设备入 录商品信息，经计算机数据处理、打印。,POS系统,通常，零售商品采用EAN/UCC-13； 非零售商品采用EAN/UCC-14； 北美地区常用EAN/UCC-13和UCC-12.,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,32,1、EAN/UCC-13代码及其结构,前缀码：由EAN协会分配，中国前缀码为690695 ；,前缀码：690、691结构1,前缀码：692、693结构2,前缀码：694、695结构3,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,33,偶位加： 9+7+5+3+1+9=34 3： 34*3=102 奇位加： 8+6+4+2+0+6=26 + ： 102+26=128 的10最小倍数- ： 130-128=2 校验码C=2。,校验码按EAN协会规定方法确定,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,34,EAN-13与UCC-12校验码确定方法对比,EAN-13的偶序位与UCC-12的奇数位一致,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,35,1、概念：条码是将字符代码转换成线条并按一定规则排列组合而成的特殊图形符号。为便于识别，下面对应相应字符。条码符号用于计算机识读，字符供人识读或向键盘入录数据。,4-6-3 商品条码,一、概述,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,36,构成元素：模块是最基本宽度单位，共113个； 每个数字7个模块（二进制）。 号为右侧空白区的保护符。,二、商品条码符号结构,EAN-13条码,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,37,构成元素：模块共81个； 、号分别为左、右侧空白区的保护符。,二、商品条码符号结构,EAN-8条码,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,38,1、店内码: 用于随机重量销售,由零售商用专用设备制成条码，制造商与零售商签订协议生产设备。因为只能用于商店内部自动化管理系统,所以称店内码。 国际常用店内码与EAN-13、 EAN-8等相似。,三、几种常用的条码,EAN-13 店内码结构,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,39,前缀码：978 图书代码（中间9位数字） 由各国自行定义: 厂商+书名代码、出版社+书名代码、 出版物+价格代码,2、EAN系统图书代码,与国际标准书号中心ISBN达成一致,同EAN-13,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,40,3、EAN系统期刊代码,使用国际标准期刊号ISSN,X17 ：国际标准期刊号； Q1 Q2 ：日刊或周内刊（如日报）； S1 S2 ：一周以上出版一次（如月刊、季刊等）,周刊S1S2 ：0152（周序数代码） 双周刊S1S2：02.04.0652 或 01.03.0551 月刊S1S2：0112（月份序数） 双月刊S1S2：02.0412 或01.0311,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,41,用于商品单元的全球统一标识的条码，包括 消费单元、储运单元、货运单元等。是供应 链中用于标识物流领域中具体实物的一种代 码，是整个供应链的共享数据。,4、物流条码,概念,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,42,（1）消费单元条码：（EAN-13代码） 即商品条码，用于零售业，与之对应的是国家标准商品条码GB12904。（适用于单个大件） （2）储运单元条码：（ITF-14代码，含一位指示符） 用于超市配送中心，纸质包装箱。与之对应的是储运单元条码GB/T16830。（适用于中包装） （3）货运单元条码（UCC/EAN-128代码） 包含产品编号、生产日期、批号。（适用于集装箱）,国际物流条码种类,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,43,3 分析商品质量内在因素,3-1 课程结构设计,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,44,3 分析商品质量内在因素,课程结构设计,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,45,3-2 课程定位与培养目标,3 分析商品质量内在因素,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,46,3 分析商品质量内在因素,3-3 重点与难点,重点,难点,商 品 理 化 性 质,六大类营养素,生理 功能,常见 缺乏病,营养 评价,纺织 纤维 种类 及 鉴别,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,47,3 分析商品质量内在因素,3-4 主要知识要点,4.1商品的内在属性,化合物,金属,无机物,单质,非金属,K、ca、Na、Mg、Al、Zn、Fe、Sn、Pb、Cu、Hg、Ag、Pt、Au,C、S、P、O2、H2,盐：Nacl、 CuSO4、 KNO3,碱：NaOH、Ca(OH)2、,酸：Hcl、H2SO4、HNO3,1、化学成分,无机 成分,有机 成分,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,48,3 分析商品质量内在因素,4.1商品的内在属性,有机物,烃 碳氢化合物：CH4、C2H6,高分子化合物 塑料、橡胶、合成纤维,含N化合物 氨基酸、蛋白质,碳水化合物 C6H12O6、C12H22O11、Cn（H2O)m,有机成分,烃的衍生物 醇、醛、羧酸、酯,有机 食品 服装 日化 制品,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,49,3 分析商品质量内在因素,4.1商品的内在属性,3、商品的性质,决定商品质量的主要因素，确定商品养护的主要依据。,化学性质,耐水性,耐老化性：,耐酸碱性,抗水解：蛋白质、脂肪水解。,抗溶解：食盐、食糖潮解；,棉麻织物：耐碱不耐酸，可用碱性洗涤剂；,羊毛蚕丝：耐酸不耐碱，应用专用洗涤剂。,耐氧化、耐光、耐候性。指商品抵抗空气中的氧、 日光中的紫外线和气候等外界因素作用的能力。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,50,4.1商品的内在属性,3、商品的性质,物理性质,重量：如平方米重、比重、容重等；交易依据，材料定性指标。,吸湿性：（吸湿、放湿）吸湿性强弱决定于商品成分和结构。,透气性和透水性：是纺织品重要的卫生指标。,耐热性：商品经受急剧温度变化而不致破坏或显著降低强度的性质。,光学性质：,全透过无色,全吸收黑色,全反射白色,机械性质：是商品耐用性的重要质量指标。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,51,吸湿性,吸湿性强弱决定于商品成分和结构,1、吸收：商品成分中含有亲水基团，同时具有疏松多孔的结构， 吸湿性强。如茶叶、奶粉、羊毛等。,2、吸附：商品成分中无亲水基团，同时结构紧密，仅表面吸附，吸湿性弱。如玻璃、陶瓷、塑料等。,3、吸湿性指标表达方式： 含水率=（H2O/含水商品）100% 回潮率=（H2O/干品） 100%,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,52,3-4-2 食品商品的质量属性,1、食品分类,食品分类,按食品来源,按食品比重,按食品加工,动物食品：肉、蛋、奶、水产品等。 植物食品：谷物、蔬菜、水果、茶叶等。 矿物食品：食盐、矿泉水等。,原料食品：农林牧渔未经加工产品，包括鲜活食品、 生鲜食品、粮谷类食品等。 加工食品：经食品工业加工的食品。,主食：提供热量为主的植物性食物。如米、面等。 副食：主食以外的所有食品通称为副食。烟、酒、糖、茶、糕点、罐头、饮料、调味品、豆制品、肉、蛋、乳、水产品、蔬菜、水果等15类。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,53,2、食品营养成分及特性,3-4-2 食品商品的质量属性,1 糖类,碳水化合物：Cn（H2O）m,单糖：C6H12O6，能被人体直接吸收，葡萄糖、果糖等。,糖的分类,双糖：C12H22O11，不能被人体直接吸收，水解成单糖后 才能被吸收，蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 C12H22O11+H2O= C6H12O6 +C6H12O6（转化糖）,多糖：（C6H10O5）n，不能被人体直接吸收，水解成单糖后才能被吸收，淀粉、纤维素等。 （C6H10O5）n + nH2O = nC6H12O6 + nC6H12O6,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,54,糖类,营养与生理作用,提供热量：占人体热量来源的6070%，主要来自于主食。,1,2,3,4,5,节约蛋白质：糖类不足，就会由部分蛋白质提供热量。,抗生酮作用：糖类不足，脂肪氧化产生酮类造成酮症。,参与人体构成：（血液、脑神经、抗体、激素、活性酶等）。,不消化，刺激消化液分泌，促进食物消化、废物 排出，防止结肠病；,食物纤维,持水性，有利于营养素吸收；,螯合胆固醇，降低心血管疾病发生。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,55,2、食品营养成分及特性,3-4-2 食品商品的质量属性,2 脂肪,脂肪酸甘油酯：（C17H33COO）3（C3H5）,脂肪分类,三酸甘油酯，脂肪酸占95%96%,中性脂肪,油：不饱和脂肪酸甘油酯，常温下呈液态。 脂：饱和脂肪酸甘油酯，常温下呈固态。,类脂,蜡质：存在于昆虫、植物及果实表皮中。 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂。 种子、 卵、脑组织、蛋黄中含磷高。 固醇：胆固醇、谷固醇、豆固醇、麦角固醇。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,56,营养与生理作用,高能源：是糖或蛋白质的2.2倍，过量会在体内储备。 长期不足就会消瘦。,1,2,3,4,提供必需脂肪酸（EFA）构成机体（脑），合成激素。 长期缺乏会导致不育、动脉硬化、肿胀等疾病。,具有保温、促进维生素及各种营养素吸收等功能。,脂肪,不饱和 脂肪酸,EFA：常见的必需脂肪酸有亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸。 DHA：俗称脑黄金，对大脑和视网膜发育起重要作用。 AA：花生四烯酸，对人的生长发育起重要作用。,膳食功能：增加饱腹感，产生美味。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,57,2、食品营养成分及特性,3-4-2 食品商品的质量属性,3 蛋白质,水解产物：氨基酸 R-CH（NH2）COOH,成分与结构,成分：主要由C、H、O、N、构成，还有少量S等 其他元素。其中N的含量占16%左右。,1,结构：最终水解产物为氨基酸。 构成蛋白质的氨基酸约20余种。,2,单纯蛋白质：水解后只产生氨基酸的蛋白质。 结合蛋白质：水解后还能产生其他化合物的蛋白质。 如RNA、DNA等。,蛋白质分类,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,58,营养与生理作用,构成机体的基础物质。,1,2,3,4,参与物质的新陈代谢。,生理作用：调节机能、增强抵抗力、运载代谢物、 遗传信息控制、产生热量、提供营养等。,不能直接被人体吸收，需先水解解成氨基酸，才能被机体消化吸收。,蛋白质,5,提供必需氨基酸人体不能自行合成，必须从饮食中获取 的氨基酸。 八种必需氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、颉氨酸、赖氨酸、 苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,59,含量：食物中1克N相当于6.5克蛋白质，所以常用 含N量换算蛋白质含量。,1,2,3,4,消化率：蛋白质被消化吸收的百分率。 蛋白质消化率=N的吸收量/N的摄入量100%,利用率：消化吸收后的氨基酸越接近人体需要的模式， 其蛋白质的利用率就越高。,蛋白质营养评价,完全蛋白质：必需EAA种类齐全、数量符合人体合成Pr需要的食物蛋白质。主要存在于动物食品中（全鸡蛋为参考蛋白）。 不完全蛋白质：非足价蛋白质。主要存在于植物食品中， 含量越多，营养价值越低。,蛋白质生物变化过程：PrEAANH3H2S吲哚,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,60,2、食品营养成分及特性,3-4-2 食品商品的质量属性,4 无机盐,又称矿物质：指食物中除C、H、O、N以外所有元素,分类：在人体中的比例45%，其中以0.01% （100mg）为界,常量元素：0.01%（100mg）,1,微量元素：0.01%（ 100mg） Fe、Zn、Cu、 I、Mn、Mo、Co、 Se、Cr、Ni、Sn、Si、F、V等。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,61,营养与生理作用,调节机体机能。 人体构成元素。 维持体内酸碱平衡。,无机盐,常见缺乏病及食物来源,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,62,2、食品营养成分及特性,3-4-2 食品商品的质量属性,Vitamine,V 维持正常生理功能的营养素,命名,1,2,分类,维生素,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,63,营养与生理作用,常见缺乏病及食物来源,维生素,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,64,营养与生理作用,1）参与生理活动（营养物质水解） 2）参与渗透压调节。 3）维持正常体温。 4）体内润滑剂。,1,水分,水的生理功能,水占人体体重70%，是体内最好的溶剂， 促进电离，热容量高、粘性大。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,65,2,1）食物水（各种动植物食品） 2）代谢水（糖55%、蛋白质41%、脂肪107%）， 一般混和性食物产生：12ml/100KCal,约300ml水。 3）饮料水（约占日需要量的60%）,水的来源,日需要量：40ml/Kg体重（约23升）,水分,营养与生理作用,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,66,3-4-3 纺织品商品的质量属性,1、纺织纤维的种类及其特性,纤维分类,天然纤维,化学纤维,植物纤维 （纤维素纤维）,动物纤维 （蛋白质纤维）,棉纤维 麻纤维,羊毛 蚕丝,人造纤维 （再生纤维）,合成纤维 （石油、煤、天然气）,人造纤维素纤维（粘胶纤维） 人造蛋白质纤维（酪素纤维）,锦纶、涤纶、维纶、 腈纶、氯纶、氨纶,纺织纤维 一定的长度、 细度、 吸湿性 透气性、染色性,成 纱 性,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,67,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要纤维性能,棉纤维,主要成分,主要性质,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,68,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要纤维性能,主要成分,主要性质,麻纤维,主要种类,苎麻,亚麻,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,69,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要纤维性能,主要成分,主要性质,主要种类,有髓毛,结构,无髓毛,羊毛,鳞片层,皮质层,髓质层,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,70,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要纤维性能,主要成分,主要性质,蚕 丝,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,71,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要原料,主要性质,粘 胶 纤 维,天丝,21 世纪 绿色 纤维,人造 纤维,改 进,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,72,3-4-3 纺织品商品的质量属性,主要种类,主要性质,合成纤维,石油、煤炭、天然气 聚合、加工而成。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,73,3-4-4 日用工业品商品的质量属性,1、日用工业品的种类,肥皂属性,无机商品,有机商品,金属：五金商品、不锈钢制品、铝制品等。 硅酸盐：玻璃、陶瓷等。,低级有机商品：肥皂、洗涤用品等。 高级有机商品：塑料制品、纸张、皮革制品等。,原料：油脂、合成脂肪酸、碱等。 表面活性：溶于水后降低水的表面张力，肥皂分子具有两性结构，一端为亲水基被水分子吸附，另一端为亲油基（疏水基）被油污吸附，从而使肥皂分子具有吸附、润湿、渗透和乳化等性能，起到去污作用。,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,74,3-4-4 日用工业品商品的质量属性,塑料性能,塑料分类,塑料,石油、煤炭、天然气 聚合、加工而成。,合成树脂,万能材料,但不耐热、不易降解、易污染环境、非绿色材料,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,75,4 保证与评价商品质量 4-1课程结构设计,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,76,4-1课程结构设计,4 保证与评价商品质量,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,77,4-2 课程定位与培养目标,4 保证与评价商品质量,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,78,4 保证与评价商品质量,4-3,商品 认证 与 质量 监督,标准与标准化,商品 检验 与 质量 评价,重点,难点,与,标准化 表现 形式,ISO 国际 标准,商品 标准 分级,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,79,4 保证与评价商品质量,4-4 主要知识要点,4-4-1 标准,概念,为在一定范围内获得最佳秩序， 经协商一致并由公认机构批准， 共同使用的和重复使用的一种规范性文件。,含义,标准是一种技术规范。 标准具有重复性。 标准产生的基础是科学、技术、实践经验的综合成果。 标准需经过各利益方共同协商一致，由标准化机构公开发布。 制定标准目的是在一定范围内获最佳秩序，促进最佳社会效益。,1,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,80,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,1,概述,为在一定范围内获得最佳秩序， 对实际的或潜在的问题制定共同的、 重复使用的、规则的活动。,含义,ISO/IEC对标准化的涵义： 1、标准化不是一个孤立的事物，而是一项有组织的活动过程。 2、标准是标准化活动的成果，标准化的效能和目的是通过制定和实施标准来体现。 3、标准化的目的和重要意义在于提高产品质量，消除经济贸易壁垒。,标准化定义,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,81,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,商品在生产和流通的各个环节中制定、发布以及实施标准的活动。,定义,内 容,名词术语统一化、 商品质量统一化、 质量管理与质量保证标准化、 分类编码标准化、零部件通用化、 品种规格系列化、 检验与评价方法标准化、 包装、储运、养护标准化和规范化等,商 品 标 准 化,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,82,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,标准化 形式,简化,统一化,系列化,通用化,组合化,综合化,超前化,2,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,83,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,3,1、国际贸易中的技术壁垒： 指关税以外的一切限制进口的各种措施，是通过法律政策 限制进口的贸易壁垒。包括数量、金额壁垒和技术壁垒。 2、国际贸易常采用的标准类型： （1）国际标准：（瑞典型）通过采用国际标准使买卖双方达成一致，适宜发展中国家。 （2）出口国参考进口国标准：（日本型）满足进口国需求，容易洽谈成功。 （3）本国标准：（德国型）本国标准技术水平高，门类齐全，以维护本国利益。 （4）买卖双方共同协商的标准：各国均可使用。,标 准 化 与 国 际 贸 易,作用：协调、推动、保护、仲裁,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,84,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,4,国 际 标 准 概 述,1、国际标准： 指由国际上有权威的专业组织制定，并为世界上大多数国家承认 和通用的标准。通常是指国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会（IEC）所制定的标准，以及经国际标准化组织确认并公布的其它 国际组织制定的标准。如ISO9000-2000 2、国外先进标准： 指未经ISO确认并公布的其它国际组织的标准、发达国家标准、区域 性组织标准、国际上有权威的团体标准和企业（公司）标准中的先进 标准。如UNFAO、CEN、AOW等。,推荐性标准,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,85,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,4,国 际 标 准 概 述,世界上最大的非政府性国际标准化专门机构，是联合国经社理事会 和贸易发展理事会的甲级咨询机构。 它的宗旨是世界范围内促进标准化工作的发展，以利于国际商品 交流和互助，并扩大在知识、科学技术和经济方面的合作。 其主要活动是制定国际标准，协调世界范围内的标准化工作和 进行标准情报交流。,国际标准化组织,ISO,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,86,4 保证与评价商品质量,4-4-2 标准化,4,国 际 标 准 概 述,3、我国采用国际 标准状况,含义,1、完善我国标准体系。 2、对比分析我国标准与国际标准差异选择采用程度。 3、按照采用国际标准的我国标准组织各项活动。,程度,1、等同采用：技术内容相同，没有或仅有编辑性修改，完全对应。 2、等效采用：主要内容相同，技术只有很小差异，不完全对应。 3、非等效采用：技术内容有重大差异，,符号,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,87,4 保证与评价商品质量,3、我国采用国际标准状况,条件,1、国家质监局公布的标志产品或标准目录中的产品。 2、等同采用、等效采用国际标准的产品。 3、采标产品质量稳定地达标，并能批量生产。,采标标志：我国产品采用国际标准的一种专用标志，是企业对产品 质量达到国际标准的自我声明形式。 由企业自愿采用，并对使用采标标志的产品质量承担法律责任。,采用国际标准标志制度,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,88,4 保证与评价商品质量,4-4-3 我国商品标准,1,商品标准：为保证商品能满足人们的基本需要，对商品 必须达到的要求所制定的标准。包括品种、技术要求、 检验、包装、标志、储存养护等。,概念,分类,1、按表达方式：文件标准、实物标准。 2、按受约束程度：强制性标准、推荐性标准。 3、按成熟度：正式标准、试行标准。 4、按保密程度：公开标准、保密标准。,2,实物标准,文件标准,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,89,4 保证与评价商品质量,4-4-3 我国商品标准,3,我国商品标准分级,GB,全国范围内统一的技术要求 GB/（T）XXXX-XXXX,QB,没有国家标准而需要在全国 某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。 QB/（T）XXXX-XXXX在相应的国家标准实施后，自行废止。,DB,没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市 范围内统一的工业产品安全卫生要求所制定的标准。在相应 的上级标准实施后，自行废止。DBXX/（T）XXXX-XXXX,Q/,对已有国家标准、行业标准或地方标准的，鼓励企业制定 严于国家标准、行业标准或地方标准要求的企业标准，在 企业内部使用。Q/HEXXXX-XXXX,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,90,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,1,1、产品质量认证：由认证机构证明产品、服务和管理体系符合相关技术规范及其强制性要求或标准的合格评定活动。,2、认可：指由认可机构对认证机构、检验机构、实验室以及从事 评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格予以承认的合格 评定活动。 中华人民共和国认证认可管理条例规定，我国实行统一的 认证认可管理制度，国家统一管理、监督协调，遵循客观独立、 公开公正的原则。,认证与认可 概述,认证与认可,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,91,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,3,我国强制性产品认证,我国2001年制定发布了强制性产品认证管理规定。 规定指出：国家对涉及人类健康和安全，动植物生命和健康以及环境保护和公共安全的产品实行强制性认证制度。 国家对强制性产品认证公布统一目录中华人民共和国实施强制性产品认证的产品目录，确定统一使用的国家标准、技术规则和实施程序，制定和发布统一的标志，规定统一的收费标准。（即四个统一：统一目录、统一标准和技术规则及发布程序、统一标志、统一收费）,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,92,4 保证与评价商品质量,4-4-4 商品认证,3,我国强制性产品认证,我国强制性产品认证标志CCC标志 中国强制认证（China Compulsory Certification)英文缩写,基本图形,安全认证S,消防认证F,电磁兼容SE,2019/7/21,山东英才学院 庞曰新,93,4 保证