奶牛养殖实用技术.doc

奶牛养殖实用技术 为发展我国的奶牛养殖业，陕西省农业厅组织有关人员编写了奶牛养殖实用技术一书，作为陕西省十万奶农的培训教材，根据广大奶农的要求，西部乳业网现在分期转载该教材，供大家免费下载。感谢陕西省奶业协会和陕西省畜牧兽医总站提供该教材。第一章 中国荷斯坦牛的选择第一节 品种介绍 一、 外貌特征 中国荷斯坦牛的外貌特点是体格高大,结构匀称，头颈清秀，皮下脂肪少，全身棱角分明，被毛细短，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望体躯呈楔形，因而具有典型的乳用型外貌。其毛色为典型的黑白花片，但黑白多少不一，头部有白星；极少数也有红白花片，红白花片的出现机率大约为千分之一。牛的腹下、四肢下部及尾端均为白色。 荷斯坦公牛体重一般为9001200公斤，母牛体重一般为550750公斤，犊牛初生重4050公斤，最重者可达5560公斤。公牛平均体高145厘米，体长190厘米，胸围226厘米，管围23厘米。母牛体尺相应为135、170、195和19厘米。 二、生产性能 荷斯坦牛的产奶量为各乳牛品种之冠。一般母牛平均产奶量为75008500公斤，乳脂率为35%38%。2000年美国奶牛改良协会登记荷斯坦牛年平均产奶量达9777公斤，乳脂率36%、乳蛋白率3.2%。 荷斯坦牛的缺点是乳脂率较低，不耐热，高温时产奶量明显下降。因此，夏季饲养一定要注意防暑降温。第二节 母牛的选择 一、系谱选择 系谱就是一头牛的历史材料。察看系谱可以了解这头牛祖先的生产成绩、育种值、发育情况、外貌评分以及有无遗传疾病、外貌缺陷等，用以推断这头牛的价值。 二 、同胞或半同胞选择 在购买青年奶牛时，其同胞（同父同母）或半同胞（同父异母或同母异父）的生产性能、外貌评分等，都可以作为购买该牛的参考值。 三、外貌选择 外貌选择就是根据牛的体形外貌来对牛进行选择。图1-1 图1-1是加拿大育种专家提出的理想型荷斯坦牛体型，所以一个好的荷斯坦牛体形应和图1-1相近: 整体结构：体质结实，结构匀称，体高应在145-150厘米之间；黑白花片分明皮薄有弹力，毛细有光泽；从前部、侧部、上部看呈三个三角形。 体躯：胸深而宽阔背腰长、平、宽；尻长应在58-68厘米之间(腰角到髋结节的直线距离)；腹大而不下垂。乳房：乳房大且附着良好，乳房底部位于飞节以上5厘米，后房附着点位于坐骨与飞节的中心点上10厘米；乳头大小适中，分布匀称；乳静脉明显，乳井大。 四肢：健壮，肢势良好，后肢飞节处弯曲程度以145度为最好。 四、生产性能选择 奶牛的生产性能,主要包括产奶量和乳脂率.产奶量是反映一头奶牛的实际泌乳能力,也是奶牛最主要的经济性状,乳脂率是评定牛奶品质的一项重要指标。在正常情况下,要求母牛一年产一犊,除60天干乳期外,一般应产奶305天.如果产奶不足305天,不算好牛。尽管在305天内都产奶,但有的产奶量高,有的产奶量低。例如北京双桥农场最高产奶量达到11420公斤.一般平均产量能达到45005000公斤就算好牛了.单靠实际产奶量进行比较,还不能完全反映出牛的优劣,因为各头牛的乳脂率是不同的,而乳脂率的高低,是衡量牛奶质量的重要标志。按规定,含脂率4%的为标准乳,若低于3%的称为低脂乳,低脂乳的经济价值比高脂乳低。即使数量多,但含脂率低,仍然提不高经济效益。所以,一头生产性能好的奶牛,不但产奶量高,而且含脂率也高。第三节 健康检查 一、传染病检查 选购奶牛时，传染病的检查非常重要，首先了解有无结核病和布氏杆菌病等。因为这两个病是人畜共患病，危害性很大。另外，应检查是否有“五号病”，患“五号病”的牛应就地捕杀。所以购牛时，请卖主出示结核和布病的检疫证明以及“W” 病的防疫证明尤为重要。如无证明，必须请兽医人员进行检疫，不可随便购买。 二、常见病检查 购买奶牛时，最好能请兽医对奶牛进行常规检查，检查牛的体温，大小便是否正常，消化系统是否正常等，因为有些常见病如四胃易位、心包炎等也是很难治疗的。以防买回病牛，给自己造成不必要的损失。 三、乳房检查 因乳房是产乳的重要器官，其结构和功能是否正常，非常重要。若乳房损伤两个乳头，其产奶量就会极大的减少。有些瞎乳头，由于乳房中的细菌尚未完全清除，还能感染其它乳区，引起继发性乳房炎，因此在选购奶牛时，必须注意这些问题。 四、繁殖性能检查在选奶牛时，要了解是否怀孕，可请人工授精员进行检查。对没怀孕的牛要了解不孕的原因，若患有产科疾病并且屡配不孕者，不宜购买。 五、年龄及胎次检查 选购奶牛时，应了解奶牛的年龄和胎次。若无资料可查时，可请有经验的人通过牙齿来鉴别奶牛的年龄和了解胎次。 不同胎次，产奶性能不一样，在较好的饲养管理条件下，中国荷斯坦牛的产奶量以35胎为最高，第6胎后产奶量开下降。 声明：西部乳业网独家稿件，转载请注明出处。 第二章 奶牛饲料第一节 饲料分类与常见配合饲料 一、饲料分类 根据奶牛饲料的营养特点，将其简单划分为粗饲料、精饲料和补充饲料三大类。 1粗饲料 粗纤维含量在18%以上的饲料均属粗饲料。粗饲料包括各种牧草（紫花苜蓿、毛苕子、小冠花、三叶草、黑麦草等）、农作物秸秆（玉米秆、麦秸、红薯藤、花生藤等）和枇壳（稻糠、谷糠等）。 2精饲料 精饲料主要包括能量饲料（玉米、大麦、小麦、燕麦等）、蛋白饲料（大豆、豆饼、花生饼、棉籽饼、菜籽饼等）、工业副产品（麸皮、酒糟、豆腐渣等）和块根块茎（萝卜、甜菜等）。 3补充饲料 补充饲料主要有矿物质饲料（骨粉、贝壳粉、磷酸钙等）和维生素饲料（维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等）。 二、奶牛常见的配合饲料种类 1预混饲料 根据奶牛不同阶段的营养需要，由营养性添加剂（微量元素、维生素和必需氨基酸）加载体物质（石粉等）按规定量预混而成。主要用于饲料厂生产浓缩料、全价料，也用于养牛户补充微量元素、维生素和必需氨基酸。如秦牧科技发展有限公司生产的龙首牌奶牛用复合预混料L810、L811、L861系列预混料；西安乐民反刍动物研究所研制的DC 01、DC 05、DC 10-H）预混料。预混饲料一般占精料的1-5%。 2浓缩饲料 根据奶牛不同阶段的营养需要，由蛋白质饲料、矿物质饲料和预混饲料按要求混合而成。一般养牛户多购此类饲料，用10-20%的麸皮和40-60%的玉米稀释后作为奶牛的精料。 3全价饲料 根据奶牛不同阶段的营养需要，由浓缩饲料和能量饲料加工而成。它与粗饲料搭配，可满足奶牛的营养需要。一般牛场多用全价饲料。 4混合饲料 根据当地原料资源，由多种精饲料和添加剂混合而成的饲料。这种饲料比单一饲料效果要好的多。 第二节 苜蓿的种植与干草调制 苜蓿干草有许多有益的营养成分，是其它牧草所不能代替的，它是奶牛的优质饲料。一亩苜蓿干草所含粗蛋白质是小麦的5-6倍，而且质量优良。目前我省养牛户普遍缺乏优质的苜蓿干草，应大力提倡种植。 一、苜蓿的生物学特性 苜蓿属豆科温带植物，种子在5-6即发芽，生长最适温度是日平均气温15-21，耐寒能力较强，停止生长的温度为3左右。苜蓿一般喜中性或微碱性土壤，不喜酸性土壤，PH6以下时，影响根瘤的形成及苜蓿的生长。 二、苜蓿的栽培技术要点 1.整地 播种地块头一年夏、秋季先翻耕、耙地，使之平整精细。结合整地施入有机肥料，施足基肥。选择保水、保肥，能灌、能排的地块种植苜蓿为好。 2.种子处理 播种前种子要经过清选并进行发芽试验，选出种子再进行根瘤菌接种。苜蓿种子硬实率较高，如新鲜种子硬实率可达25%-65%，经过贮藏可减少硬实率。播种前暴晒苜蓿种子，可以促进种子发芽。 3.播种时期和播种方法 （1）清明前顶凌播种。在清明前（3月下旬至4月初）顶凌播种，此时土壤刚解冻，土壤湿度大，容易获得全苗。过晚适逢春旱大风，土壤干燥，出苗困难。播后要镇压以利种子发芽。 （2）秋季与农作物混种。在8月下旬至10月上旬用荞麦、油菜、小麦带种，也可于第二年春季套种在上述作物的行间。总之，不论春播或秋播，均应结合下雨或灌溉进行，条播行距一般为20-30厘米。 4.播种量 苜蓿单播下种量每亩为0.5-1千克。在不肥沃土壤中，播量宜大；干旱地区水分不足，不可过密。土壤干燥时每亩播0.5-0.75千克，湿润时播1.0-1.25千克。 5.播种深度 苜蓿种子较小，一般湿土宜浅播，干土则稍深，并视土壤类型而定，一般土壤为2-3厘米，砂质土3-4厘米，粘土为2厘米。 6.田间管理 （1）施肥。苜蓿产草量高，不施肥会影响其产草量。一般每亩施过磷酸钙20-30千克，与厩肥2000千克同时施用。 （2）除草。除草是苜蓿管理中较为重要的措施，除草愈早愈好，施肥和灌水都要在每次收割之后进行，灌后进行中耕，以保墒除草，使苜蓿旺盛生长。 三、青饲利用 青饲利用应在初花期收割。割茬要低，自地面刈割能刺激分蘖，有利于再生，如花盛后收割，不但不能提高产量，反而会降低品质，使养分损失。用新鲜的苜蓿饲喂牛，牛喜食，产奶多增重快，但因苜蓿茎叶中含有皂素，在单纯饲喂青苜蓿时牛易发生瘤胃鼓气，严重时可使牛死亡。因此不应单用苜蓿饲喂牛，应和其它粗饲料混合饲喂。 四、干草晒制 晒制干草的苜蓿应在现蕾前期收割，此期收割的苜蓿粗纤维含量最低，粗蛋白含量最高。 1在湿润气候条件调制干草 苜蓿在刈割后，先在原地摊开，其厚度10厘米左右，曝晒6-7小时，使之凋萎（茎开始凋萎，叶子还柔软，不易脱落时），用杈搂成20-25厘米厚的松散草垄，使苜蓿在草垄上继续干燥4-5小时，用杈集成50厘米左右厚的小草堆。牧草在草堆中干燥1-2天就可以调制成干草。 2在干旱气候条件调制干草 降雨稀少，气温较高，空气干燥，尤其是气温在30以上，空气湿度在50%以下的气候条件下，苜蓿的刈割与搂成草垄两项作业可同时进行（或者在苜蓿刈割之后就地干燥2-3小时，再搂成草垄），凋萎的苜蓿在草垄上干燥的时间不超过一昼夜，当牧草含水量减少到35%-40%时，再将草垄集成草堆，牧草在草堆上干燥1-2天即可调制成干草。第三节青贮饲料技术青贮饲料是指青绿多汁饲料在收获后，直接切碎，贮存于密封的青贮窖内，在厌氧环境中，通过乳酸菌的发酵作用处理的饲料。一、青贮饲料的好处 用青贮饲料饲喂奶牛，就如同一年四季都能使奶牛吃到青绿多汁饲料，从而能使奶牛常年保持高水平的营养状态和生产水平。青贮饲料的主要优点如下：1营养物质损失少 青贮饲料保存了青绿多汁饲料的特点，营养物质损失率约8%10%，玉米秸制成干草保存时，营养物质损失率30%40%。2成本低 常用的玉米秸秆青贮成本为每千克0.040.06元，以7千克折1千克玉米的营养价值计算，成本只有玉米的1/41/3。3适口性好，利用率高，易消化 青贮饲料气味芳香酸甜，适口性好，可增加奶牛的采食量；青贮玉米秸秆的采食率牛为60%70%，而干玉米秸秆为30%40%；青贮饲料的消化率达到60%70%，而干草为30%40%。4保存期长 青贮饲料制成后，可多年保存，不霉坏变质；可常年使用，不受季节、气温的影响。二、带棒青贮玉米的好处1成本低 一亩带棒玉米青贮含有粗蛋白质100千克，含有1950个奶牛能量单位，成本700元，平均每元购买粗蛋白质143克，2.79个奶牛能量单位 。如用玉米秸秆青贮，购买运到牛场的一亩秸秆需要45元左右，1500千克玉米秸秆含有粗蛋白质24千克，420个奶牛能量单位；同时牛还要吃玉米，购买一亩所产的500千克玉米需要600元，含有粗蛋白质43千克，1140个奶牛能量单位；一亩所产的玉米和秸秆合计粗蛋白质67千克，1560个奶牛能量单位，合计成本645元。同样是一元钱只能购买粗蛋白质103克（比带棒青贮少40克），2.41个奶牛能量单位（比带棒青贮少0.38个奶牛能量单位）。2质量高 饲料利用率提高。带棒玉米青贮比玉米秸秆青贮发酵充分，因而质量要高，同时采食浪费减少在10%以上。3减少了玉米收获加工的程序和费用。4节约时间 关中地区小麦与玉米常年连种，经常会出现玉米未熟而要播种小麦。如种植带棒青贮玉米，比收获籽实可以提前1015天收获，避开了三秋大忙季节。三、青贮窖的选择1青贮窖的要求 青贮窖的要求有4点。一是不透气；二是不透水；三是有一定深度（不小于2米）；四是能防冻。 2青贮窖的形式 按窖与地面的位置关系分地下式、半地下式和地上式三种。按建筑材料分土窖和砖石水泥窖。3窖址的选择 窖址应选在地势较高，土质坚实，窖底离历史最高地下水位0.5米以上，离牛舍较近的地方。4窖形与窖质的选择 窖形：小型养牛户宜采用地下、半地下圆形或方形窖。养牛较多的饲养户场（小区）宜采用半地下、地上长方形窖（窖长是窖宽的2倍以上）。地下水位过高的地方只能选择地上窖。 窖质：长期使用的养牛户，应选用砖石水泥结构建筑材料，修建永久性青贮窖；临时用或暂时不能修建永久性青贮窖时，可修建土窖，土窖窖址地下水位要低，土质要坚实。 5青贮窖的容重 每立方米青贮的重量（容重）由于窖深度不同、原料不同、压实程度不同而有所差异，一般500700千克/ 立方米 。窖越深则容重越大，带棒玉米比玉米秸秆每立方米 多50100千克。 6青贮的需要量（1）常年以青贮饲料为养牛的主要粗饲料，1头奶牛年大约需要810吨(约1417立方米)；（2）只在冬春季饲用为主时，1头奶牛需要量5吨左右（8立方米）。 7取料窖口大小的计算（1）圆形或方形窖。取料方向由上向下逐层取用，取料窖口大小为窖口的实际面积（方形窖=窖长窖宽，圆形窖=3.14窖口半径窖口半径）。（2）长方形窖。取料由窖的一端向另一端方向按窖截面逐层取用，取料窖口面积=窖宽窖深（也就是窖的横截面）。8取料窖口大小的确定这一点非常重要，许多青贮在取用过程中出现发霉变质，其主要原因就是取料窖口的大小与养牛数量不配套，牛少而窖口大,每次取用量少。不管是圆形窖还是方形窖或者是长方形窖，其取料窖口的大小要求是一样的。（1）常年用 窖口的面积每头奶牛平均不超过2.0平方米（超过此数值时，气温高时有可能发生青贮草霉坏）。（2）冬春季用 窖口的面积每头奶牛不超过2.5平方米。例如有一养牛户饲养5头牛，常年用青贮，不管选择什么样的窖形，其取料窖口大小不能超过10平方米；如只是冬春季用，其取料窖口大小不能超过12.5平方米。9窖的深度 应根据养牛数量和窖址确定，一般深度为2.54米。根据以上几点原则，1个窖贮存量不够时，可建2个或多个窖。10选窖举例（1）冬春季用小型养牛户 这些养牛户夏秋季主要是以青草为主要粗饲料，青贮料主要是在冬春用，青贮窖可选圆形或方形窖，1头牛窖口面积2.5平方米，每增加1头再增加2.5平方米。窖深统一为3-3.5米。（2）常年用小型养牛户 这些养牛户可根据窖址与建窖方便与否选择窖形。选圆形或方形窖：由于窖口不能大于2平方米，如建一个窖，需6米以上，因此，只能建一个二联窖，一个窖夏秋季用，另一个冬春用，窖口面积按表2-1 要求依次类推计算。窖深统一为33.5米。表2-1 圆形或方形窖窖口面积选择表 养牛数(头)2345678910夏秋用(m2)468101214161820冬春用(m2)57.51012.51517.52022.525选择长方形窖：5头以上时，可选择长方形窖。窖的容积每头牛可按15立方米计算；取料窖口面积每头牛可按不大于2平方米计算（见表2-2）。窖宽窖深面积确定后，窖长=窖容积（窖宽窖深）。表2-2 长方形窖窖宽窖深面积选择表 养牛数（头）56789101112窖容积（m3）7590105120135150165180窖宽窖深(m2)912141618202224例如饲养8头奶牛，取料口面积应不大于16平方米，可选12平方米。窖宽与窖深有多种选择，如将窖宽定为4米，则窖深为3米；如将窖宽定为3.5米，则窖深为3.4米等等。窖长则为10米。11.窖口过大的处理 许多奶牛饲养户场由于养牛数量少而取料窖口面积过大，造成大量青贮草霉坏的现象。对于这类窖，可采用一分为二或一分为三的办法。四、青贮窖的建设1.窖壁的修建 用砖或石头竖直砌成，砖与砖之间用水泥沙子粘结，窖壁内用水泥抹为光面。（1）地下水泥窖 窖深超过3米，窖壁厚24厘米；窖深在3米以内，窖壁厚12厘米。（2）半地下水泥窖 窖壁厚度24厘米，地上部分每隔3米建1个大于窖壁厚24厘米的砖柱。（3）地上窖 人工踩踏压实的小窖，窖壁厚度24厘米；如窖深在3米以上时，窖壁下部厚37厘米，上部厚度24厘米。利用机械压实的大中型窖，窖壁外倾510厘米，最上部0.5米部分窖壁厚为24厘米，以下部分由上向下每增加50厘米加厚12厘米。每隔23米建1个大于窖壁厚度24厘米的砖柱。（4）相连窖壁 两个或多个窖相连时，相连窖壁厚要求同地上窖。2.窖底的修建 机械取料的大型窖以用立砖铺成12厘米厚为好。人工取用的大中型窖，用2030厘米厚的三合土夯实修平，上铺一层砖；人工取用的小型窖，用土夯实修平，上铺一层砖。3.土窖 窖壁要求光滑、竖直稍外倾，方形窖的四角应成圆弧形。窖底夯实修平。在制作青贮时，在窖壁贴一层塑料膜。4.开口设置小型窖一般不设置开口，如窖特别深，也可在窖的某一面上部开一宽4050厘米，深不超过1米的小口。对大中型长方形窖，出入口一般比进出机械的宽度宽3050厘米。五、青贮原料的要求1.青贮原料的收获期（1）全珠玉米 适宜的收割期是玉米果穗长到乳熟后期或腊熟前期较好。一般比玉米籽实成熟早1015天。专用青贮玉米每亩产量56吨。（2）玉米秸秆 在不影响玉米籽实质量的前提下，收割越早越好。一般每亩产量1.52.0吨。 2.青贮原料的含水率要求与调节 青贮原料适宜的含水率为65%75%。 （1）含水率的检测方法 用手紧握切碎的原料，若有水往下滴，其含水率在80%以上；若指缝中有汁液渗出，其含水率约为70%左右；若指缝中无汁液渗出，但松开手后看到手上水分很明显，其含水率约为60%左右；若手上有水分（反光），其含水率约为50%左右。 （2）含水率的调节 含水率过高时，可将原料在收获时就地凉晒一下，使含水率达到要求。含水率不足时，计算出应加量，用清水喷洒均匀加入。 3.青贮原料的长短 玉米秸秆长短以12厘米为好，如机械不足时，也可铡成23厘米。4.添加尿素 添加尿素可提高青贮饲料的粗蛋白质含量和消化率。原料为玉米秸秆可添加秸秆量0.5%的尿素；原料为带棒青贮可添加0.3%。添加办法是：将尿素溶化在少量水中，在装填原料时均匀喷洒。六、青贮饲料制作与后期管理1.青贮饲料制作时间 先根据青贮原料的适宜的收获期确定青贮饲料的制作时间，如遇阴雨天气，可提前或推后。小型窖2天内装满为好。 2.青贮原料的装填 对青贮原料做到随收运、随切碎、随装填。为了使切碎的原料及时送入青贮窖内，铡草机最好放置在青贮窖的旁边。切碎的原料要尽量避免暴晒。青贮窖内应有人将装入的原料耙平混匀。原料装入时，要一层一层铺平。在原料装填过程中如遇下雨天气，要防止雨水进入。 原