《脑与α-亚麻酸》PPT课件.ppt

脑与-亚麻酸,21世纪，人脑的竞争，不在大学、中学，也不在小学、幼儿园，而是在妈妈的子宫里！,诺贝尔奖获得者沃森的专著脑,日本1996年完成了“脑科学时代的宏伟规划” ，并制定了战略目标，投入巨额经费，规划脑科学时代包括三个方面：认识脑、保护脑、创造脑，20年完成，力图达到世界先进水平。,认识脑、保健脑、创造脑,人类大脑有巨大的智力潜能，正常大脑的智力几乎是无限的。 人脑智力大约相当于美国国立图书馆1000万册藏书信息量的50倍，即人脑有储存5亿册书信息量的能力，实际上人脑的潜能只利用了1%左右。,现代科学研究证实,杰出的大脑,科学新课题,如何改善脑功能？ 如何提高脑功能？,如何让宝宝能够赢在人生的起跑线上？,一、0-3岁脑发展的关键期,神经系统完成了由单细胞到人类的进化,一、0-3岁脑发展的关键期,胎儿大脑发达必须具备三个条件,大脑细胞数目要多； 大脑细胞体积要大； 大脑细胞间相互连通增多。,这三点缺一不可。孕期营养决定脑细胞的数量和质量。,一、0-3岁脑发展的关键期,1.脑发展的关键; 2.多元智慧发展的关键期 ; 3.性格形成的关键期 ; 4. 行为习惯养成的关键期; 5.学习习惯和基础学习能力发展的关键期.,1、遗传（优质的精子和卵子） 通过改善不良的环境条件，控制基因表达形成，改善个体的生长发育，达到补偿或挽救某些遗传上的缺陷。 通过维持良好的环境，使优良的遗传素质免受外界的干扰，使其充分表达形成。,二、脑发展的三大基石,2、营养（健康的开端，智能的物质基础） 除了自身的遗传因素外，在人类的胚胎期或出生后半年至一年内，通过加强和维护孕妇及新生儿的合理营养，使人类后代的智力发展获得更好的物质基础。,二、脑发展的三大基石,3、环境（改善不良环境，维护良好的宫内环境、自然环境及教育环境） 在孩子智力形成过程中，遗传基因就像高楼大厦的设计图纸；营养犹如高楼大厦的建筑材料；环境则像高楼大厦的基础。,二、脑发展的三大基石,在遗传基因不可更改的条件下，孕产妇通过注重饮食和科学补充胎婴儿脑细胞生长发育需要的重要营养素，为孩子创造良好的环境，则能改善和提高孩子的脑功能。,二、脑发展的三大基石,三、脑发育的重要阶段与营养,1、脑发育的三个阶段 孩子的脑从脑细胞生长发育到出生后一 年，形成其终身不能更换的脑细胞。其大脑发育经历了三个重要阶段：,三、脑发育的重要阶段与营养,第一阶段：脑细胞增殖高峰阶段 从妊娠3-6个月，是脑细胞生长的第一高峰阶段。这个阶段，脑细胞数量急剧增加，脑的形状大致完成。,三、脑发育的重要阶段与营养,第二阶段：脑细胞增肥和功能发育阶段 妊娠7-9个月，是脑细胞增肥和增殖阶段。这三个月一方面是脑细胞数量持续增加，另一方面是脑细胞体积开始增大。 细胞的树突分枝增加，细胞与细胞之间的突触结合，网络组织形成。对孩子智力来说，神经细胞树突的增加和突触的形成，远比神经细胞的数目更重要。,三、脑发育的重要阶段与营养,第三阶段：脑细胞增肥阶段 孩子出生后一年内，是脑细胞增长的最后一个高峰期。这个阶段，脑神经细胞持续增大，神经胶质细胞迅速分裂增殖。神经纤维外髓鞘形成。,三、脑发育的重要阶段与营养,三、脑发育的重要阶段与营养,人脑有1万亿个脑细胞，包括1千亿个脑神经活动细胞和9千亿个神经胶质细胞。人脑能在1千亿个神经细胞的每一个细胞上生长2万个分支。,脑结构图,三、脑发育的重要阶段与营养,2、营养与脑细胞 孩子在子宫里，脑细胞以平均每分钟25万个的速度增长。 脑细胞的生长需要特定的物质原料即特定的营养成份。孕妇营养好（营养全面、均衡、充足），有利于孩子长够1000亿个脑神经细胞。反之，脑细胞数量则会长不够。,三、脑发育的重要阶段与营养,3、营养与神经胶质细胞 脑神经胶质细胞是产生髓磷脂硝，包裹脑神经细胞间互相联系的神经轴突。它们是从神经细胞到神经细胞之间指挥整个身体传送信息的神经通道，就像传送信息的电线一样。脑神经胶质细胞也是在子宫里就开始生长。,在这三个重要阶段脑细胞长得好 ，孩子的脑硬件等级高，脑功能就强。凡是“脑硬件”等级高的孩子，大脑有如下指标: A、 脑神经细胞能达到1000亿个 B、 脑反应速度千分之一秒 C、 脑神经传导速度10米/秒 D、 神经突触数量50亿个,三、脑发育的重要阶段与营养,四、脑发育与-亚麻酸,我国自古以来就重视孩子的脑发育。至今还流传着给孕妇多吃核桃、给产妇多喝鸡汤的传统.按现在营养学的说法,这两种食物都含有比别的食物丰富的脑营养物质, 这些物质虽然比别的食物脑营养物质丰富，可相比于脑发育需要又远远不够。现代的胎婴儿大脑，发育，需要更为丰富的、具有时代特色的营养物质。,四、脑发育与-亚麻酸,为什么这么说呢？因为脑科学研究者发现了构成脑的物质原料，人脑中的脑物质原料的多少与脑功能成正比关系。 90年代初，丹麦科学家第一次提出了人类需要补充脑营养素的说法。那么，这种重要的脑物质原料是什么呢？,四、脑发育与-亚麻酸,一种来源于深海、而又不是深海鱼油、却是从植物中提取的营养;一种属于脂肪类而无任何脂肪副作用、却对脂肪过量又有平衡作用的特殊脂肪。 它是脑细胞膜的重要物质原料，它的衍生物进入脑细胞和视网膜细胞。它对人的智力和视力有极其重要的影响。,四、脑发育与-亚麻酸,它属于多不饱和脂肪酸，学名叫亚麻酸。 表明下一代的智力是可以营养干预的，增加亚麻酸的摄入，提升下一代的智力。 各国科学家在对亚麻酸的进一步研究中，还发现了亚麻酸对人体有8大功效:,四、脑发育与-亚麻酸,1） 提升智力 2） 增强视力 3） 降低临性高血压 4） 降血脂 5） 抑制过敏反应，具有抗炎作用 6） 抑制癌症的发生和转稠 7） 预防心脑血管病 8） 抑制衰老,四、脑发育与-亚麻酸,进一步发现了亚麻酸对人体的16个作用： 1） 供应脑细胞和视网膜的特殊物质原料 2） 调控人体的生长、发育、活力及精神状态 3） 协调氧化过程中的氧气、电子运送及能量 4） 产生能量并运送能量到全身各处 5） 控制养分进入细胞膜 6） 在氧气的转移及血红素的制造上有重要作用,四、脑发育与-亚麻酸,7） 恢复体力 8） 保持体内腺体分泌的活化 9） 协助关节液（润滑液）的产生 10） 合成前列腺素11） 运送胆固醇及饱和脂肪酸，并减少它们对身体的伤害 12） 协助电流的产生，维持规则心跳 13） 增强免疫功能 14） 预防及减轻过敏现象 15） 平衡过剩脂肪酸 16） 增强细胞膜的流动性,四、脑发育与-亚麻酸,越来越多的研究发现，脂肪酸种类及其比例对婴幼儿体格生长、器官组织发育、特别是脑发育有重要作用。多不胞和脂肪酸-亚麻酸（n-3）的食物来源及其资源开发与应用的研究正日益广泛与深入。,四、脑发育与-亚麻酸,脂肪酸的分类,四、脑发育与-亚麻酸,饱和脂肪酸不含双键，即每个碳原子价数是满的。不饱和脂肪酸含有一个或多个双键。多不饱和脂肪酸根据其不饱和双键所在位置不同，主要分为n-6、n-3系列，第一个不饱和的碳原子在碳链中的位置分别为第6和第3位。,四、脑发育与-亚麻酸,多不饱和脂肪酸 n-6系列 和 n-3系列,亚油酸 -亚麻酸 (18：2n-6) (18：3n-3) A6去饱和酶 亚麻酸 十八碳四烯酸 (18：3n-6) (18：4n-3) 碳链延长酶 双同型亚麻酸 二十碳四烯酸 (20：3n-6) (20：4n-3) 5去饱和酶 花生四烯酸（AA） 二十碳五烯酸（EPA） (20：4n-6) (20：5n-3) 碳链延长酶 二十二碳四烯酸 二十二碳五烯酸 (22：4n-6) (22：5n-3) 4去饱和酶 二十二碳五烯酸 二十二碳六烯酸（DHA） (22：5n-6) (22：6n-3),四、脑发育与-亚麻酸,在20世纪90年代初，世界卫生组织在加拿大国际会议上，公布了一项震惊世界的科研成果： n-3系多不饱和脂肪酸中-亚麻酸对人生命早期的重要作用。 胎儿从母体中吸收到充足的-亚麻酸则出生后脑细胞数量多、体积肥大，大脑中的树突、突触多而长，“脑硬件”等级就高。,四、脑发育与-亚麻酸,-亚麻酸究竟是一种什么样的脂肪酸呢？,四、脑发育与-亚麻酸,加拿大国际会议之后，世界科学家逐渐揭开了-亚麻酸的神秘面纱。原来， -亚麻酸属于深海植物中提取出的多不饱和脂肪酸，孕产妇摄入后，孕妇通过胎盘输送给胎儿，产妇则通过乳汁输送给婴儿，成为胎婴儿脑细胞生长发育的重要物质原料。,四、脑发育与-亚麻酸,现代生命科学研究证实， -亚麻酸是构成人体细胞的核心物质，母体和胎婴儿在摄入-亚麻酸之后， -亚麻酸能在人体内多种酶的作用下，通过肝脏代谢为机体必需的生命活性因子DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,在怀孕30周后，胎脑中的-亚麻酸呈指数上升，亚油酸和油酸却直线下降。胎儿脑中必需脂肪酸的绝对含量随胎龄增加而增加。但按其占总脂肪酸的比例计算， -亚麻酸的代谢物DHA的量逐渐增加，而AA的量相对地逐渐下降。,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,链接：脂类与脑有关的作用： 1）提供脑活动所需的能量； 2）组成髓鞘；,DHA和AA是大脑中最丰富的脂肪酸，从出生前至出生后2岁在婴儿脑中持续增加，从怀孕26周开始积累，到孕末3DHA和AA的继续积累过程，脑中DHA与AA的总量，累积量远远低于足月儿。早产儿体内去饱和酶活力较低，合成DHA与AA少，但生长发育快，需要更多。,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,Lamptey（1976）首次报道了-亚麻酸的代谢物DHA对大鼠智力的影响。 大豆油（ -亚麻酸含量：8400mg/kg） 红花油（ -亚麻酸含量：300mg/kg）,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,饲养大鼠，连续两代，未见两组动物生长、进食量、仔鼠体重、脑重等有明显不同，但迷宫实验证明F2代大豆油组动物的学习能力显著高于红花油组，正确反应率在大豆油组为99%，而红花油组为60%。 同时脑磷脂的DHA含量，红花油仅为大豆油组的10%-20%，之后日本学者比较了紫苏油（ -亚麻酸含量：64%）和红花油饲料对大鼠学习能力的影响，肯定了这一结果。,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,由于成年脑很难丢失其所含有的DHA，所以， -亚麻酸的代谢物DHA营养对婴幼儿来说更为重要。 人脑细胞的分化主要是在出生前完成，亦即在胚胎期或发育早期的某一重要阶段，大脑正处于迅速生长发育期，此时有快速的脱饱和/碳链延长和参入作用，胎儿或早龄婴儿自母体摄入-亚麻酸可迅速转变并参入磷脂以供脑的正常发育需要。,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,因此，保证这一时期DHA的外源性供给胎儿或婴幼儿脑的发育是十分重要的。 大脑的分化，主要在胚胎期或发育早期某阶段完成，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，80%-90%的认知能力取决于生前的发育。胎儿或早龄婴儿从母体摄入-亚麻酸或DHA，可迅速转变并参入磷脂供脑正常发育。对成人也有延缓脑功能衰的作用。,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,-亚麻酸对孕产妇和胎婴儿的主要作用： 1、-亚麻酸提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育。孕妇体内-亚麻酸足量，胎儿的脑神经细胞发育的数量多、功能强。产妇体内-亚麻酸足量，婴儿的神经胶质细胞长得多、长得好。,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,-亚麻酸对孕产妇和胎婴儿的主要作用 2、-亚麻酸增强胎婴儿视力。-亚麻酸还影响视神经，摄取-亚麻酸少的食物，视网膜电位图会出现异常。妊娠妇女或出生后的乳儿饮食中如果缺少含-亚麻酸的食物，乳儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，会使乳儿视力明显减弱。,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,DHA为何如此重要?,五、-亚麻酸代谢物DHA与脑发育,DHA主要集中在视网膜及大脑皮质中 促进神经细胞发育,细胞间神经联结的形成和神经介质的传导 促进视网膜的形成和功能,六、如何添加-亚麻酸的代谢物DHA,（1）添加量 可参考的量 （A）母乳每100ml含DHA6.3mg，EPA1.1mg; （B）有资料建议:早产儿配方最好DHA0.2-0.8%,同时强化花生四烯酸0.3-1.1%.一般配方奶DHA0.5-1.0%； （C）日本资料,每100g奶粉中强化DHA量为70mg,相当于100ml奶液中含9.8mg。,（2）n3/n6要平衡 可参考量： 1991年加拿大学者“营养素推荐”中列入n3脂肪酸，按每日总热能（%）计算,六、如何添加-亚麻酸的代谢物DHA,(一)胎儿： 在孕期，长链多不饱和脂肪酸AA和DHA首先通过胎盘从母体传递给胎儿，这种胎盘传递是由各种特异的脂肪酸结合与转运蛋白介导的。,七、胎儿、婴儿如何获得-亚麻酸,(二)婴幼儿： 用稳定同位素方法进行的研究表明，出生后，早产儿和足月婴儿可以将亚油酸和a-亚麻酸分别转化成AA和DHA。但是，这种内源性合成的活力很低，但母乳提供了已合成的AA和DHA，这样，既可以满足孕、产妇的需要，保证她们的健康；同时，更为重要的是保证了婴幼儿的需要。,七、胎儿、婴儿如何获得-亚麻酸,由于亚麻酸的作用得到全世界的普遍重视，目前含有亚麻酸的食品已经开始从无到有了。 1、食用油