生命活动的主要承担者-蛋白质.ppt

第2节 生命活动的 主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,第2章 组成细胞的分子,授课教师：张志木,问题探讨 P20,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋 白质？ 2.你还能够说出哪些食品中富含蛋白质？ 3.有些食品(如切面、面包等)要添加氨基酸， 为什么？ 4.你知道蛋白质在生命活动中有什么重要作 用吗？,问题探讨,一、蛋白质的功能：P23, 结构蛋白 是构成细胞和生物体结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发、蛛丝等）, 催化作用（酶）, 运输作用（血红蛋白）, 调节作用（激素，如胰岛素、 生长激素）, 免疫功能（抗体）,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,甘氨酸,缬氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,侧链基团（R基）,1.蛋白质的基本组成单位：,二、氨基酸及其种类,任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。,H原子,氨基酸,观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？,2、氨基酸的判断依据：,NH2与COOH是否连在同一个“C”上。,请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的R基？,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,练一练:,阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,必需氨基酸：,笨(苯丙氨酸) 蛋(蛋氨酸) 来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(异亮氨酸) 鞋(缬氨酸),化学元素组成：,蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素I、Fe等。,相对分子质量：,蛋白质是一种高分子化合物，也就是说它是相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,三、蛋白质的结构及其多样性,任务二、观察课本P21图24，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。,二肽的形成：,酶,肽键,+ H2O,二肽,脱水缩合,H2O,三肽的形成：,氨基酸分子经脱水缩合形成一条肽链。,H2O,三肽,A、6个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个水分子？ 形成几个肽键？,B、n个氨基酸形成1条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？,小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ,肽键数,氨基酸总数1,1,n,n1,n1,6,5,5,有关蛋白质计算,1,C、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？,D、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？,1,n,m,nm,nm,小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数,m,氨基酸肽链的条数,6,6,2,5,4,5,4,有关蛋白质计算,肽链1:,E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？,F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？,小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基,m,m,即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数m。,有关蛋白质计算,有关蛋白质计算,练习: 一个由n个氨基酸形成的 含有m条肽链的蛋白质， 氨基酸的平均分子质量为a, 则蛋白质的相对分子质量 。,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构多样,蛋白质种类多样,氨基酸的种类不同,20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,蛋白质功能的多样,蛋白质,基本单位：,蛋白质的 分子结构,氨基酸,多肽,蛋白质的空间结构,蛋白质结 构多样性,课堂小结,1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢,2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1,3、肽键可表示为 （ ） A、CONH B、NHCO O H D、以上都对 C、CN,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,课堂小测：,5、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ） A.细胞和生物体重要的结构物质 B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.生命活动的主要体现者,4、某22肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这 些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 A、6, 18 B、5, 18 C、5, 17 D、6, 17,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,课后作业：,P24 一、基础题 相关练习,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,小资料,什么是三聚氰胺 三聚氰胺是一种常用有机化工原料，作为添加剂，可以使原奶在掺入清水后仍然符合收购标准。 实验表明，三聚氰胺的毒性较低，在动物体内代谢很快，而且不会残留在体内，主要对膀胱和肾脏有影响，引发动物膀胱炎、膀胱结石、肾脏炎症等，但没有发现对人类有致癌作用，婴幼儿只有在大量摄入的情况下才可能引起泌尿系统疾病。,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等,大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,奶类制品：牛奶、酸奶、奶粉等,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,惠安一中高一生物备课组,大头娃娃,劣质奶粉所存在主要问题是蛋白质含量极低，在3以下，而