课件：实用礼仪培训讲义.ppt

2019/8/6,实用礼仪培训 总裁办公室外事科,袁晶晶 2012年2月8日,2019/8/6,培训内容,礼仪的概念 礼仪的核心 学习礼仪的意义及目标 商务礼仪仪容仪表、言谈举止 电话礼仪 办公室礼仪 电梯礼仪 各类交通工具乘坐礼仪 拜访礼节 接待礼仪 宴会餐饮礼仪 会务礼仪,2019/8/6,什么是礼仪？,礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。可以大致分为政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪、涉外礼仪等五大分支。,2019/8/6,礼仪的核心是什么？,礼仪的核心是尊重为本。尊重二字，是礼仪之本，也是待人接物的根基。 尊重分自尊与尊他。,2019/8/6,自尊,首先是自尊为本，自尊自爱，爱护自己的形象。 其次要尊重自己的职业。“闻道有先后，术业有专攻” 第三要尊重自己的公司。,2019/8/6,尊重他人,用五句话来概括对不同人的尊重体现的个人修养： 尊重上级是一种天职 尊重下级是一种美德 尊重客户是一种常识 尊重同事是一种本分 尊重所有人是一种教养,2019/8/6,尊重他人的三A原则,接受对方，不要难为对方，不要让对方难堪，客人永远是对的。 谈话中不要打断别人，不要轻易补充对方，不要随意更正对方。 重视对方，欣赏对方，多看对方的优点，不当众指正缺点。 赞美对方。 懂得欣赏别人的人实际是在欣赏自己，是自信的表现。,2019/8/6,学习礼仪的意义,简言之：内强素质，外塑形象 第一个作用展现良好的个人素质、个人修养。 个人修养包括学识、做人、职业道德 1、丰富的学识是知礼、守礼的基础； 2、做人就应正直、公平、坚持既定的政策和原则，诚实、实事求是、守信、不失约、不违约、不食言、不泄密。 3、职业道德要有开放的头脑，敢于创新，不拘泥现状，有团队精神，坚持原则，不唯上，不唯权，要敬业爱岗，主动承担工作及工作责任，适应公司的文化，追求效率和效益，追求完美。,2019/8/6,学习礼仪的意义,展现良好的个人素质、个人修养。 个人修养包括学识、做人、职业道德 个人修养要做到心要谦虚，量要宏大，唯宽以容人，唯厚以载人。 教养体现于细节，细节展示素质。,2019/8/6,学习礼仪的意义,有利于建立良好的人际沟通。 有利于维护、提升企业形象。 企业管理是否规范可看三个要点： 1、办公室内有所噪音。 2、着装是否规范。 3、同事之间距离是否有度。 人际交往中的常规距离有四：1、私人距离：小于半米；2、常规距离（交际距离）：半米到一米；3、礼仪距离（尊重距离）与长辈或领导 ：一米到三米之间；4、公共距离（有距离的距离）：三米或三米以上。,2019/8/6,学习礼仪要达到的目标,懂得人际交往的一般礼节 提升职业成熟度 掌握职业素养的评价标准 提高职业修养和礼仪水准，使之固化为习惯 培育高素质职场环境，提升企业与个人附加价值,2019/8/6,商务礼仪,商务礼仪是人们在商务活动中要遵循的礼节，它是一种约定俗成的行为规范。是商务活动中对人的仪容仪表和言谈举止的普遍要求。 商务礼仪的核心是一种行为准则，是体现人与人之间的相互尊重。,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（男士篇）,1、发型发式要求 干净整洁 不宜过长，最短标准不得剔光头 前部头发不遮住自己的眉毛 侧部头发不盖住自己的耳朵 不能留过长、过厚的鬓角 后面的头发不超过衬衣领子的上部,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（男士篇）,2、面部修饰 剔须修面，保持清洁。 商务活动中会接触烟、酒等有刺激性气味的物品，要保持口气清新。,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（男士篇）,3、着装要求（西装） 颜色（三色原则） 款式 钮扣系法,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（男士篇）,3、着装要求（衬衣） 颜色 厚度 袖子长度 钮扣,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（男士篇）,3、着装要求（领带） 颜色 长度 时尚打法 领带夹的夹法 鞋袜颜色、款式,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（男士篇）,3、着装要求（鞋袜） 颜色 质地 着西装整体要求：三一定律 皮鞋、腰带、皮包三件物品的颜色应是一致的。,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（男士篇）,4、必备物品 钢笔或签字笔 名片夹 纸巾 男人的腰部,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（女士篇）,1、发型发式“女人看头” 时尚得体，美观大方、符合身份。 发卡式样庄重大方，以少为宜，避免出现远看像圣诞树，近看像杂货铺的场面。,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（女士篇）,2、面部修饰 女士化妆是自尊自爱的表现，也是对别人的一种尊重，是企业管理完善的一个标志。 要求化淡妆，保持清新自然，化妆注意事项： 化妆要自然，力求妆成有却无 化妆要美化，不能化另类妆 化妆应避人,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（女士篇）,3、商务着装要求,着职业套装（裙装） 不穿黑色皮裙 不穿无领、无袖、领口较低或太紧身的衣服 正式高级场合不光腿 穿贴近肉色的袜子，不穿黑色或镂花的丝袜 袜子不可以有破损，应带备用袜子 袜子长度，避免出现三节腿,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（女士篇）,3、商务着装要求,鞋子的要求 不穿过高、过细的鞋跟 不穿前不露脚趾后露脚跟的凉鞋，穿正装凉鞋,2019/8/6,商务礼仪仪容仪表（女士篇）,3、商务着装要求,佩戴饰品原则符合身份，以少为宜 不戴展示财力的珠宝首饰， 不戴展示性别魅力的饰品 同质同色 戒指的戴法 数量不超过两件 包的要求。 男人看表，女人看包。包是女性行为的符号。,2019/8/6,商务礼仪言谈举止,1、礼仪三到眼到、口到、意到 2、相互介绍 3、握手礼 4、互换名片 5、通信工具使用艺术 6、其他注意事项,2019/8/6,商务礼仪言谈举止,1、礼仪三到眼到、口到、意到 眼到：要有目光的交流，注视别人目光应友善，采用平视，必要的时候仰视，与人目光交流时间3-5秒，其他时间看嘴巴和眼部中间的位置，注视对方的时间是对方与你相处时间的1/3。 口到：讲普通话，热情正确称呼，表示对交往对象的尊重，体现社会风尚，反映个人修养。 意到：通过微笑把友善、热情表现出来，不卑不亢，落落大方，不能假笑、冷笑、怪笑、媚笑、窃笑。,2019/8/6,商务礼仪言谈举止,2、相互介绍。尊者居后原则 把地位低者介绍给地位高者 把年轻者介绍给长者 把客人介绍给主人 把男士介绍给女士 把迟到者介绍给早到者 介绍时动作：手心向上，介绍时一般应站立，特殊情况下年长者和女士可除外，在宴会或会谈桌上可以不起立，微笑点头示意即可。,2019/8/6,商务礼仪言谈举止,1、握手礼仪 握手次序：女士先伸手，男士才可握手；领导或长辈先伸手，下级或晚辈才可握手。 握手动作：对方伸手后，我方应迅速迎上去，但避免很多人互相交叉握手，用大约2公斤的力，避免上下过分地摇动。 握手禁忌：不能用左手，与异性握手不可用双手，不能戴墨镜、不能戴帽子、不能戴手套。不要在与人握手时递给对方冷冰冰的指尖，不在握手时长篇大论，或点头哈腰过分热情。,2019/8/6,商务礼仪言谈举止,4、互换名片 递名片：双手拿出自己的名片，将名片的方向调整到最适合对方观看的位置，不必提职务、头衔，只要把名字重复一下，顺序要先职务高后职务低，由近而远，圆桌上按顺时针方向开始，在用敬语：“认识您真高兴”“请多指教”等。 接名片：双手接过对方的名片，要简单地看一下内容，轻声念出对方名字，不要直接把名片放起不看，也不要长时间拿在手里不停摆弄，更不要在离开时把名片漏带，应将名片放在专用的名片夹，或放在其他不易折的地方。,2019/8/6,商务礼仪言谈举止,5、通信工具使用艺术 商务交往中讲究不响、不听、不出去接听。避免让人感觉你是三心二意，应与人交往寒暄后，当对方面将手机关掉，体现你对他人的尊重。 6、其他注意事项 社交所禁止吸烟，禁止大声喧哗，要注意音量的控制。,2019/8/6,电话礼仪,1、重要的第一声 声音清晰、亲切、悦耳，使用礼貌用语，“您好，*办公室”，应有“我代表公司、代表*办公室形象”的意识。 不允许接电话以“喂，喂”或者一张嘴就不客气的说“你找谁呀”“你是谁呀”“有什么事儿啊”像查户口似的。 接听电话是个人素质的直接体现，维护企业形象，树立办公新风，让我们从接听电话开始。,2019/8/6,电话礼仪如果接到拨错的电话如何处理？,1、要保持风度，切勿发脾气,耍态度。 2、确认对方打错电话，应先自报家门，然后告知电话打错了。 3、如果对方道了歉，不要忘了说：“没关系”应对，不要教训人家，或抱怨。 通话过程中注意事项： 1、语调要温和，语气要平稳。 2、打电话时学会使用使人愉快的电话礼貌用语。 3、打电话时交待时间、地点、姓名要准确。 4、接电话时，要控制好顺序与持续时间。 5、打电话要注意环境。,2019/8/6,电话礼仪,2、微笑接听电话 声音可以把你的表情传递给对方，笑是可以通过声音来感觉到的。 3、清晰明朗的声音 打电话过程中不可以吸烟、吃零食、打哈欠，如果你弯着腰靠在椅子上，对方也能听出你的声音是懒散的，无精打采的。 通话中不可以与别人闲聊，不要让对方感到他在对方心中无足轻重。 给予任何人同等的待遇，一视同仁，不卑不亢，这种公平的态度，容易为自己赢得朋友，也有利于公司良好待人接物形象宣传。,2019/8/6,电话礼仪,4、迅速准确的接听电话 在听到电话响时，如果附近没有人，我们应该以最快的速度拿起话筒。这样的态度是每个人应该拥有的，这样的习惯也是每个办公室工作人员都应该养成的。 电话最好在响三声之内接听，长时间让对方等候是很不礼貌的行为。 如果电话是在响了五声后才接起，请别忘记先向对方道歉“不好意思，让您久等了”。,2019/8/6,电话礼仪,5、认真做好电话记录 上班时间打来的电话都是与工作有关的，所以公司里每一个电话都很重要，即使对方要找的人不在，切忌只说“不在”，应做好电话记录。 电话记录牢记5W1H原则，when何时,who何人来电，where事件地点，what何事，why为什么，原因，how如何做。电话记录简洁又完备，有赖于5W1H。 不要抱怨接到的任何电话，那怕与你无关，做好记录是对同事的尊重，对工作的责任。 永远不要对打来的电话说：我不知道！这是一种不负责任的表现。,2019/8/6,电话礼仪,6、挂电话的礼仪 通电话时，如果自己正在开会、会客，不宜长谈，或另有电话打进来，需要中止通话时，应说明原因，告之对方：“一有空，我马上打电话给您”，免得让对方认为我方厚此薄彼。 中止电话时应恭候对方先放下电话，不宜“越位”抢先。一般下级要等上级先挂电话，晚辈要等长辈先挂电话，被叫等主叫先挂电话，不可只管自己讲完就挂断电话，那是一种非常没有教养的表现。 如遇上不7识相的人打起电话没完没了，不宜说：“你说完了没有？我还有事呢”，最好委婉、含蓄，不要让对方难堪，应讲：“好吧，我不再占用您宝贵的时间了”“真不希望就此道别，不过以后希望有机会与您联络。”,2019/8/6,办公室礼仪个人风度,风度是指人的内在素质和外在特征和谐统一所表现出来的比较稳重而优美的举止姿态。,2019/8/6,办公室礼仪,着装：男士不着印有大花、大方格的衬衫，女士不穿露、透、短的衣服，不穿背心、短裤、拖鞋，不能赤脚穿鞋。 佩戴饰品：男戴菩萨女戴佛，男士一般戴戒指，不适合戴手链、项链，容易让人误解。女士不戴夸张首饰。 礼貌用语 不大声喧哗，不扎堆聊天，不怪笑，不随便称呼别人外号言行端庄大方，精神要饱满，有朝气。,2019/8/6,办公室礼仪,勤洗澡、勤理发，面容清洁，牙齿洁净 勤洗手，勤剪指甲，指甲内无污垢 班前不抽烟、不喝酒，不吃带刺激性味道的食物，避免有异味,2019/8/6,电梯礼仪,不要同时按上下行键。 不要堵在电梯口，让出通道。 遵循先下后上的原则。 先进入电梯，应主动按住按纽，防止电梯夹人，帮助不便按键的人按键，或者轻声请别人帮助按键。 在商务活动中，按键是晚辈或下属的工作，电梯中也有上位，愈靠内侧是愈尊贵的位置。 电梯中绝对不可以抽烟，尽量避免交谈，除非电梯中只有你们俩个人。 人多时不要在电梯中甩头发，以免刮人脸。,乘轿车的礼仪,首先，主人陪同客人同乘一辆轿车时，主人应 帮助客人先上车。 抵达目的地时，主人应先下车，并为客人开门 协助下车。 女士上车最得体的方法是：先轻轻坐在座位上，再把双腿并拢，然后一同收进车内；下车时，要双脚同时抬起同时着地，不可一先一后。 轿车的座位尊卑次序：后排右座，后排左座，后排中坐，前排右座。 若宾主不同车，则主人的车应在客人的车之前为其开道；若宾主同车而行，宜请客人坐在主人右侧。 若主人叫的士送客人回家，应事先付账。,2019/8/6,乘飞机的礼仪,安检和上下飞机时，要有秩序，女士、老人优先； 上机后不要抢占别人的座位，要对号入座； 在机上要注意坐卧姿势，不要妨碍到他人； 飞机上的物品不能随意拿取，在飞机上不可随地吐痰、吸烟； 遇到班机误点或临时改降，不要惊慌失措，而需镇静合作； 下飞机后万一找不到行李，应请机场管理人员协助，若丢失，航空公司将会照章赔偿。,2019/8/6,乘客轮的礼节,首先要遵守秩序排队上船，女士和年老者优先。 在船上标明“旅客止步”之处，不要因为好奇心随意走动而妨碍他人的工作； 乘客要注意自己小孩的安全，不要让他随意乱跑； 在船行中应遵守相关规则，不要因无知而制造麻烦； 不要乱翻别人东西； 船至码头要有秩序地下船，男士或年轻者可走在前面，以帮同行的女士或年长者下船。,2019/8/6,行路礼节,若男士与女士同行，男士应主动地走在外侧；若两位男士一位女士同行，则女士应走在中间； 如果一个人独自在街上行走，行走的路线要固定，不要东倒西歪； 不要站在人来人往的街道上与熟人交谈个没完； 若提着东西行走，要留神不要让自己的东西阻挡或碰撞了他人； 如遇车祸或其他变故，不要驻足围观起哄；遇到奇装异服者不要频频回头看或者指指点点。,2019/8/6,2019/8/6,45,可编辑,拜访礼节,到达被访人所在地时，一定要用手轻轻敲门，进屋后应待主人安排指点后坐下； 拜访时应彬彬有理，告辞时要同住人和其他客人一一告别，主人相送时应说“留步”，“再见”。 拜访中的举止礼仪常识 第一，讲究敲门的艺术； 第二，主人不让坐不能随便坐下； 第三，谈话时间不宜过长。,2019/8/6,拜访礼节,拜访外商的礼仪 第一，要有约在先； 第二，要守时赴约； 第三，要进行通报； 第四，要登门有理； 第五，要举止有度； 第六，适可而止。,2019/8/6,接待礼仪,接待人员要体貌端正，举止大方，口齿清楚，具有一定的文化素养； 接待人员服饰要整洁、端庄、得体、高雅；女性应避免佩戴过于夸张的饰物，化妆尽量淡雅。 注意事项： 1.客人找的负责人不在时，要明确告诉对方负责人去了何处，请客人留下电话、地址； 2.客人到来时，我方负责人不能马上接见时，要想客人说明等待理由和等待时间，若客人愿意等待，应向客人提供茶水、杂志； 3.接待人员带领客人到达目的地时，应该有正确的引导方法和引导姿势； 4.诚心诚意的奉茶。,2019/8/6,宴会餐饮礼仪,商务宴请的类型 宴会 冷餐宴 正式宴会 酒会 便宴 茶话会 家宴 工作进餐,2019/8/6,宴会餐饮礼仪中餐,中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。 中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小水盂，其中飘着柠檬片或花瓣，作洗手用。 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。,2019/8/6,宴会餐饮礼仪,座位顺序： 入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东” “面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，敬酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客， 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面）。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。,2019/8/6,宴会餐饮礼仪,筷子的使用： 筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。 筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。 在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。,2019/8/6,宴会餐饮礼仪,使用筷子的礼仪 ： 一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。 二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。 三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。 四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。 五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。 六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。,2019/8/6,宴会餐饮礼仪,桌次排列 在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。 第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。 第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。 在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。 为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。,2019/8/6,桌次：,1,2,门,门,1,2,1,2,3,4,5,门,两桌横排,两桌竖排,五桌竖排,门,1,2,3,1,2,3,4,5,6,门,三桌竖排,六桌横排,1,2,3,4,5,6,门,7,七桌横排,宴会餐饮礼仪,位次排列 宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。 方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。 方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。 方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。 方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。 另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。,2019/8/6,宴会餐饮礼仪,根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。 第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。 第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心。 如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。,2019/8/6,宴会餐饮礼仪,排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。 一、是右高左低原则 二、是中座为尊原则 三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。 三、是面门为上原则 用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。 四、是特殊原则 高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。,2019/8/6,座位图：,位次排列,1,2,3,4,5,6,7,主位,8,9,1,2,5,6,8,7,4,主位,3,第二 主位（主陪）,一个主位时的位次排列,二个主位时的位次排列,宴会餐饮礼仪,客人抵达和离去的时间及其他注意事项 客人抵达后，主人应陪同主宾在休息厅与其他客人见面，当主人陪同主宾进入宴会厅时，全体客人就座，宴会即可开始。 如果主人和主宾要发表讲话，一般安排在热菜之后，甜食之前进行。主人先讲。吃水果后，主人与主宾离席，宴会即告结束。 客人离去时，主人应送至门口，热情话别。,2019/8/6,宴会餐饮礼仪,中餐的餐具主要有：杯、盘、碗、碟、筷、匙几种。 正确使用筷子用餐八大禁忌： 1、每次一筷夹的菜不宜太多； 2、夹菜后直接夹到自己盘碟，途中不能汁水滴个不停； 3、不能用筷子如“拔草寻蛇”似地在菜盘中胡搅一气； 4、不能在用餐前将筷子放入汤中“洗涮”； 5、不能用嘴吮筷子的菜卤； 6、不能用筷子代替牙签剔牙缝； 7、不能用筷子敲打碗盘； 8、不能用筷子指点人。,2019/8/6,宴会餐饮礼仪西餐,西餐讲究4M： Menu-精美的菜单 Mood-迷人的气氛 Music-动听的音乐 Manners-优雅的进餐礼节,2019/8/6,一、西餐的演变,西餐指西方国家的菜式。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。 西餐在意大利起源并且兴盛，但是仅止于王侯贵族。之后传入法国更加发扬光大，因为当时法国较为兴盛，开始出现繁华的排场。 法国革命时顶尖的厨师流落至民间，因而使全民皆能享用美食，直到十九世纪之后传遍欧洲各角落。在亚洲的饮食文化中，如香港的茶餐厅、日本的日式西餐厅、台湾的简餐店等，都不会提供全套的食品，故广义而言的西餐会是一顿包含西式主菜的膳食，咖啡可被一般饮品取代，在香港的茶餐厅和快餐店，餐汤亦可被中式餐汤取代。,2019/8/6,二、用餐礼仪的重要性,古谚：民以食为天，台湾人常说：吃饭皇帝大，都说 明了对吃的重视。 现今社会，人人不免遇到吃饭应酬的机会，不管是与亲朋好友 餐叙，出入五星级饭店或餐厅宴会场合，对于现今人来说已经是一件习以为常的事，但对于餐饮礼仪的认知却普遍缺乏。 一个人在社交场合的表现，能反映出其教养，虽然，人们常强 调要吃得自在，但是，基本的礼貌也不能忽略；尤其中国贵为礼仪之邦，千万别被人取笑为没礼貌、没教养！ 其实，餐饮礼仪不只是用餐时的行为指南，它还是用餐时所应 有的基本礼貌，告诉您怎样响应才不失礼；餐饮礼仪更是一种增添用餐情趣的必备常识；尤其，在一眛要求厨师厨艺与服务质量提升之时，现代人也得适时的提升自己的用餐水平，做个真正的绅士或淑女。 餐饮礼仪如果运用得好，它绝不会是束缚，反而会是种乐趣，让您在享用美食的同时，也能适时品尝、适当的交谈，最后在宾主尽欢的情形下，留下最美好的回忆。,2019/8/6,三、西餐席次安排,席次安排之一：男、女主人相对，男、女宾客亦是，越靠近主人者，即为主要宾客。,2019/8/6,西餐席次安排,席次安排之二：越靠近主位、主宾者，即为次要宾客,2019/8/6,四、各類西餐餐具,刀：前菜刀、主菜刀(鱼刀、肉刀)、点心刀、奶油刀,四、各類西餐餐具,叉：前菜叉、主菜叉(鱼叉、肉叉)、点心叉,四、各類西餐餐具,匙：喝湯用、主菜用(麵類)、點心用,四、各类西餐餐具,盘：餐盘、点心盘或面包盘、(观赏盘),四、各类西餐餐具,杯：水杯、红酒杯、白酒杯、香槟杯,四、各类西餐餐具,巾：餐巾,宴会餐饮礼仪,西餐餐具的正确摆放方法： 正面摆放汤盘，左手放叉，右手放刀；汤盘上方放匙，再上方放酒杯，餐巾放在汤盘上或插在水杯里，面包奶油盘摆左上方。 吃西餐时应右手持刀，左手握叉，先用刀把食物切成小块，再用叉送到嘴里。,2019/8/6,宴会餐饮礼仪,常规的西餐礼仪： 不论是用叉进食或用匙喝汤，均不能将叉、匙的整体放入嘴里； 一般用叉进食时，嘴唇是碰不到叉匙齿的； 用匙喝汤时，只将匙的三分之一放入嘴里； 不能用餐巾擦桌上的餐具和桌子。 退席时，主人将餐巾放在桌上，意味着客人可以起立了，这时就可以离席了。,2019/8/6,会务礼仪,一、会议主席台座次 （摄影座次相同） 主席台座次排列，领导为单数时，主要领导居中，2号领导在1号领导左手位置，3号领导在1号领导右手位置；例证：中共中央政治局常委在十六届四中全会的座次排列图,2019/8/6,会务礼仪,领导为偶数时，1、2号领导同时居中，2号领导依然在1号领导左手位置，3号领导依然在1号领导右手位置。可参见中共中央政治局常委在十六届四中全会的座次排列图： 图片说明： 因为当时胡锦涛任总书记，排名为一，江泽民做为老领导，排名为二。,2019/8/6,会务礼仪,三、仪式的座次 签字双方主人在左边，客人在主人的右边。,2019/8/6,会务礼仪,四、乘车的座次 小轿车1号座位在司机的右后边，2号座位在司机的正后边，3号座位在司机的旁边。（如果后排乘坐三人，则3号座位在后排的中间）。中轿主座在司机后边的第一排，1号座位在临窗的位置. 如果由主