课件：秋季饮食养生.ppt

,秋季饮食养生,艾享寿健康咨询公司,饮食是人类维持生命的重要手段， 是人类得以繁衍生息的依托,民以食为天，健康则是身体的最大本钱,科学合理的营养,对改善身体营养状况、促进人体的健康起到非常重要的作用,食物满足身体的各种营养需求， 有适当量的蛋白质供生长发育、 身体组织的修复更新、 维持正常的生理功能。 饮食养生是通过吃来进行的,饮食决定 着我们的健康 药补不如食补” “是药三分毒”,饮食的合理搭配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡，并且能被 人体吸收利用。最大地保证我们的营养和健康，需要合理、科学地安排我们的饮食。,健康的定义,躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道 德健康、环境健康等,健康是基础，健康是保障，健康是根本，健 康是人类最宝贵的财富。 身体健康才能创造一切物质与精神的财富。 而任何财富却难于换取 健康，健康和金钱并不是一种等价的交换，良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财 富，地位与权势,人体必需的七大营养素,人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营 养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。它是一种能供给人类用于修补旧组织、 产生能量和维持生理活动的有益物质。,人体必需的七大营养素,水,碳水化合物,脂肪,蛋白质,矿物质,矿物质,维生素,纤维素,维生素,蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补 人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁 殖、遗传并供给能量。 高蛋白质的食物 一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白； 另一类是大豆，黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。,蛋白质,脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定 内脏，防止热量散失维持体温。,动物性来源：动物体内贮存的脂肪：如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。动物乳中的脂肪：如奶油等。 植物性来源：植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黄豆等。,脂肪,碳水化合物是人体主要能源物质，人体所需能量的 70%以上 由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。 碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、 水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。,碳水化合物,水是维持生命所必需的，是人体内体液的 重要成分，约占体重的 60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑 肌肤和器官的作用。,水,纤维素是指植物性 食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁 蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。谷类(特别是一些粗粮)、豆类及一些蔬菜、薯类、水果等,纤维素,矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分， 能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统， 具有十分重要的生理机能调节作用。 最佳食物来源：麦芽、杏仁、腰果、葡萄干、花生、大蒜、青豆、螃蟹、山核桃。,矿物质,维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合 成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性和水溶性两类。它们对维持人体 正常生长发育和调节生理功能至关重要。 维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。 维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类、野生食用菌黄滑松茸中。维生素B2：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中。维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。维生素E：谷物胚胎、植物油、绿叶。维生素K：绿叶蔬菜中。,维生素,营 养素在体内有三方面功用：,一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量； 二是提供人体 的 “建筑材料” ，用以构成和修补身体组织； 三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。 饮食能给人体提供大量的热量，提供免疫物质，提供大量 的抗菌物质，调整人体的物质代谢，使人体的合成与分解代谢平衡，调整人体内环境的相对恒定，提供大量的激素和酶。 饮食卫生与身体健康关系非常密切，,坚持均 衡营养原则 做到科学配餐,根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性 质进行合理选料，合理搭配。 首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营 养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用 者的生理需要，并达到合理营养的目的。,（1）合理分配三餐 早餐占全日总热能的 25%30%、午餐占 40%、晚餐占 30%35% 较为适宜。 （2）不挑食和偏食 （3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的 平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷 及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。,科学配餐的原 则,秋季，指中国农历7、8、9 月，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6 个节气。 俗话说：“一夏无病三分虚”， 根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分合适。 秋季主气为“燥”，天气收敛，其气严肃，气候干燥，水分亏乏， 表现在外：皮肤干燥皱裂，鼻干咽燥，口唇燥裂，毛发干枯无光泽。 表现在内，燥极易伤肺，导致肺宣肃失职，出现干咳，或者痰粘难咳出。或者痰中带血,喘息胸痈。,秋季特点及饮食,合理膳食，以防燥护阴、滋阳润肺为准则 秋季天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺。因此，秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜水果，蔬菜宜选用大白菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、白木耳； 肉类可食兔肉、鸭肉、青鱼等；多吃一些酸味的食品，如广柑、山楂等。适当多饮水，多吃些萝卜、莲藕、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物； 尽量少食或不食葱、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥热之品及油炸、肥腻之物。,秋季饮食养生注意事项,秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，还应多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，这对护肝益肺是大有好处的。,秋季饮食原则,养肺为要，秋气内应肺。肺是人体重要的呼吸器官，是人体真气之源，肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以饮食应注意养肺。 要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用。 此外还可适当食用一些药膳，如：参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。还可增加酵素。,秋季饮食调养方案,净化血液 抗菌消炎 解毒排毒 活化细胞 调节免疫 消化代谢,酵素是一种人体不可缺少的酶 对人体起着生化化学反应 酵素有六大公认作用,科普知识什么是酵素,保持体内潜在酵素，让所有的脏器得到休息、修护、生养机会，净化胃肠道，排清老废宿便，使血液恢复清爽，改善血液品质，强化免疫力，提高自愈力。全身排毒、大扫除，切断细菌病毒、坏异细胞的营养供给。分解老旧坏死细胞，合成新细胞，确保理想体重，消除乳酸及各种疼痛的镇痛效果，头脑和感觉变的灵敏。,酵素作用,谢谢您的欣赏 祝您健康快乐,艾享寿健康咨询公司,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用