课件：第十五章食用菌病虫害及其防治.ppt

第十八章 食用菌常见 病虫害防治,2019,-,1,第一节 病害及其防治 第二节 虫害及其防治,2019,-,2,第一节 病害及其防治,竞争性杂菌 侵染性病害 （传染性病害） （病原性病害） 非侵染性病害 生理性病害 （非病原性病害）,黏菌病害 真菌性病害 细菌性病害 病毒性病害,2019,-,3,侵染性病害：食用菌受到有害生物侵染而发生的病害。 非侵染性病害：由于不适宜的生活条件和不当的栽培管理措施或遗传变异，引起食用菌生长发育障碍和生理性障碍，产生的各种异常现象。,2019,-,4,一、竞争性杂菌,主要是侵染培养料，不直接侵染菌丝体及子实体，间接破坏。,外部形态和药物反应上与食用菌类似，防治难。,特点,2019,-,5,危害,与食用菌争夺水分、养料、氧气,改变培养料pH，分泌毒素,导致烂料、菌丝萎缩、子实体变色、畸形、甚至腐烂。,2019,-,6,主要种类 非丝状杂菌 细菌 使培养料变粘、臭、酸等 丝状杂菌 木霉 曲霉 青霉 根霉 毛霉 链孢霉 其他杂菌,使培养料变酸，发酵变质 前期菌丝白色，孢子成熟后呈各种颜色,2019,-,7,木霉类： 病害称为绿霉病 菌落生长迅速，棉絮状或致密丛束状。菌落表面颜色有不同程度的绿色，有浅绿，黄绿、绿色或深蓝绿色。木霉分解纤维素的能力很强，适应性也强，几乎能危害所有食用菌。,2019,-,8,发生条件： 温度高于20，湿度大于 90%，偏酸，通风不良。 通过空气飞虫传播。,2019,-,9,污染原因： 使用劣质、短绒棉花做棉塞，灭菌过程棉花塞受潮，加上棉花塞制作过于松散，有利于孢子顺着棉塞和瓶壁之间侵入；棉塞经过高压灭菌后部分脱脂，在梅雨季节空气相对湿度高，棉塞吸潮，在菌种扩接时，如果瓶口没有经过认真检查及火焰消毒，棉塞一打开，分生孢子就会随接种操作过程产生的气流带入待接的培养基内，造成污染。此外，培养料预湿不足，灭菌时间不够，培养料颗粒内所附带的杂菌未被全杀部死。,2019,-,10,接种室、培养室要密封熏蒸，保持清洁卫生； 选料要新鲜无霉变，调节好培养料的pH，培养料灭菌要彻底； 菌种生产要灭菌彻底，严格遵守无菌操作规程，如有污染即刻弃除； 控制菌种试管棉塞受潮，菌瓶、菌袋搬运过程中避免破损，严防污染； 生长期控制适宜的环境条件，加强通风，避免高温高湿 要及时清除污染的培养料，用0.2%多菌灵或克霉灵、3-5%石灰水喷施被感染部位，也可以在患处撒石灰粉覆盖，要把污染的料运往远离菇房处深层埋掉。,防治方法,2019,-,11,曲霉类：病害称为黄霉病、黑霉病 种类很多。常在棉花塞和瓶颈交接处或培养基面上出现曲霉的污染斑，用放大镜可看到一丛丛黄色、土黄色、褐色、烟色、黑色成丛簇的色斑。,2019,-,12,分布广泛，存在土壤、空气和各种腐败的有机物上，孢子通过气流传播。,防治方法,在夏季潮湿季节，要防止棉花塞受潮，化纤棉花可好些， 在高温季节，最好不用麦粒、玉米粒等菌种，避免菌种上生长黄曲霉。 无菌操作，环境杀菌。 栽培场所要干燥、通风。 处理好污染料。,2019,-,13,青霉类：病害称为青霉病，蓝绿霉病 青霉同样是一种常见的污染菌。种类多，危害比曲霉大。在2832高温高湿条件下，青霉分生孢子在12天就萌发成菌丝。菌丝体初期白色，繁殖迅速，很快出现蓝绿色粉状分生孢子，星点状散布在培养基的表面，或形成菌斑。,2019,-,14,发生条件：孢子通过空气传播而感染，在高温季节发生最为严重。 青霉在一定条件下具有寄生能力，能使子实体致病。,污染原因、防治方法同木霉,2019,-,15,根霉 菌丝白色透明，气生菌丝发达，产生呈现黑色小颗粒状的孢子，有假根及匍匐菌丝。,2019,-,16,危害食用菌的主要是黑根霉。主要是在食用菌制种和栽培阶段进行侵染。 发生条件：中温、高湿下容易生长。,防治：严格无菌操作，生料栽培必须采用无霉变的料，环境要通风，降低空气湿度。,污染原因：雨季，接种室接种箱内黑根霉孢子密度增加，消毒不彻底所致。,2019,-,17,毛霉：又叫黑霉、长毛菌，病害称为黑霉病、黑面包霉病 广泛分布在土壤、空气、粪便、陈旧稻草及堆 肥上，孢子通过空气和水滴传播。 菌丝白色，生长迅速，呈现散生小黑点。,2019,-,18,防治 栽培原料要新鮮、干燥。灭菌要彻底。 接种环境要认真消毒，接种前用0.25%的新洁尔灭液或0.1%的多菌灵液喷洒消毒，或用气雾消毒盒杀菌。 培养室要干燥、清洁卫生， 培养期间经常通风换气，避免高温高湿。,2019,-,19,链孢霉：又称红粉菌、脉孢霉， 病害称为红链孢霉病、红面包霉病、粉霉病，菌丝灰白色或黄白色，呈棉絮状，孢子橙红色或粉红色，可污染所有食用菌，顽强、速生的气生霉菌。,2019,-,20,污染现象：初期从棉塞上长出须状的白色菌丝，垂直到培养基面上。菌丝很快变成橘黄色，绒毛状，随后透过棉塞出现馒头形，长出分生孢子梗及成串分生孢子，橘黄色或橘红色，这种链孢霉能杀死食用菌菌丝，引起菌瓶发热，发酵生醇，因此很容易从菌种室内嗅到酒味。,污染原因：通常在常压灭菌后潮湿的棉花塞上生长，特别是5、6月份雨季更易出现。菌种接种时，宁可将湿棉塞弃之，换上预先灭菌过的干棉花塞，也不可存有侥幸心理。,2019,-,21,酵母菌 为单细胞真核微生物，菌落表面润湿、粘滑，多呈乳白色，少数为红色。常见种有酵母菌，红酵母菌，橙色红酵母菌等。 多发生于培养料水分大、高温情况下，引起培养料发酵变质，散发出酒酸气味。 污染原因：灭菌不彻底。 防治：保证菌种纯正、无污染，培养料进行堆积发酵处理，控制培养料含水量，出现症状时喷洒2%石灰水，并保持菇房通风干燥。,2019,-,22,伞状，腐熟流墨汁。,鬼伞,2019,-,23,以墨汁鬼伞、毛头鬼伞危害较大。 鬼伞主要发生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上，其菌丝与栽培菌形成拮抗，并产生大量子实体。 发生条件：培养料过干、过湿、含氨过多、偏碱时，有利于发生。 防治：培养料进行二次发酵；产生鬼伞后及时去除，以免孢子扩散。,2019,-,24,菜籽状，米黄色或黑褐色。,小菌核,2019,-,25,浅褐色脑状子实体，漂白粉味，破有腥味。,胡桃肉状菌,2019,-,26,白色绒毛状菌丝，后变黄褐色且有恶臭。,白色石膏霉,2019,-,27,细菌 芽孢杆菌、荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌。 污染现象：菌种制作时，常发现以麦粒及粪草为基质的菌种瓶（袋）外壁局部出现“湿斑”。和淡黄色的粘液（菌落）。打开棉塞有一股难闻的气味，类似有机物腐烂的腥臭味。这种现象大多是细菌污染。这些细菌多属于芽孢杆菌类。,2019,-,28,发生条件：高温高湿，芽孢杆菌对高温抵抗力强。 防治：培养料及器皿要彻底灭菌，严格无菌操作，保证菌种纯正、无污染，培养基内可加入抗生素抑制细菌生长，一般以每毫升含100-200单位为宜。,污染原因：细菌污染的主要原因是灭菌不彻底、放气不足造成假压，灭菌时间过短等，都能造成灭菌不彻底而引起细菌性污染。灭菌后冷却速度过快，也会引起残存抗热性细菌的增殖而导致污染。,2019,-,29,二、侵染性病害,侵染菌丝体与子实体 直接致病、致畸、致死作用,为害特点：,真菌性病害,褐腐病,细菌性病害,褐斑病 软腐病 猝倒病,斑点病 黄斑病 干腐病,病毒性病害,2019,-,30,环境不洁，污染源较多； 培养料：含水量大、偏酸、培养料里太多麸、糠、糖、玉米面等、培养料陈旧且含菌基数高； 环境条件：高温、高湿、通气差。,发病条件,2019,-,31,1.褐腐病 也叫水泡病、白腐病、湿泡病、疣孢霉病。疣孢霉存在土壤和病残体上，在空气不流通、湿度大情况下易发生，侵染10多天后见症状。 症状：在未分化子实体时出现在组织块上，分化后在菌柄上，患处变褐腐烂，有腐臭味 防治：发酵，灭菌彻底，土壤用40%甲醛或1：500倍多菌灵、托布津消毒，通风降湿。,2019,-,32,2019,-,33,2.褐斑病 也叫干泡病、轮枝霉病,症状：出现在菌盖、菌柄上，褐色斑，中央凹陷，菇体不腐烂，不流褐液，无臭味，菇体干硬、畸形，枯死。 防治：发酵，覆土材料用甲醛消毒，闷杀24小时，有少量发生时，可喷2%5%甲醛或500倍多菌灵，2%次氯酸钙。,2019,-,34,2019,-,35,由树枝状轮枝孢霉菌引起的，也称蛛网病、树枝状指孢霉病。发生在菌丝发育期，培养料上出现白色病原菌菌丝，呈水红色，影响到子实体，从菌柄开始危害至菌盖，呈水浸状，渐变褐变软，直至腐烂。很少大面积发生。 防治：高温堆积发酵，少往料面洒水，多通风，撒石灰，局部喷2%5%甲醛。,3.软腐病,2019,-,36,2019,-,37,也叫立枯病、枯萎病、萎缩病。 主要侵染菌柄，使菌柄髓部萎缩变褐。 患病的子实体生长缓慢，初期软绵呈失水状，菇柄由外向内变褐，最后整菇变褐成为僵菇。 由链孢霉引起。,.瘁倒病,2019,-,38,只侵染菌盖，产生褐色凹陷粘液斑点，斑点干燥时盖易开裂；有时在菇体采收后出现病斑。在变温条件下，当水在菇盖表面凝结时，更易发生病斑，病菌只危害菌皮，不深入菌肉。由托兰氏假单胞杆菌引起。,斑点病,2019,-,39,病菇现黄斑或整体黄化，呈水渍状，不粘不腐烂；,.黄斑病,2019,-,40,.干腐病 由假单孢杆菌引起的，主要危害蘑菇。典型特征是菌盖歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐烂，而是逐渐萎缩、干枯。 主要防治方法是采取隔离措施，防止病区和健康区之间的蘑菇菌丝连接。,2019,-,41,.病毒性病害,1).蘑菇病毒病 寄生于菌丝体、子实体和担孢子上，感病后菌丝退化，呈褐色而柔软，菌柄细长，菌盖小而成鼓槌状，发育不正常，病菇很快变褐，子实体湿而软腐。病毒主要靠担孢子或菌丝体传播。 2).香菇病毒病 感染后在己长滿菌丝的部分，出现无菌丝的空白斑块，子实体发生畸形，开伞早，菌盖薄。 3).平菇病毒病 感染后菌丝生长减慢，子实体菌柄肿胀呈球形，菌盖很小或无菌盖或只有近球形的子实体顶端保留菌盖的痕迹，后期产生裂缝，露出白色菌肉，菌柄变扁、弯曲，表面高低不平的瘤状物，菌盖与菌柄上出现水浸状条斑。,2019,-,42,食用菌病毒的防治,1.选育无病毒菌种和抗病毒品种 2.做好菇房卫生，并用1%的苏打水和2%的五氯酚钠混合液涂刷，用5%甲醛喷洒菇房。 3.防止害虫传播病毒。 4.对带病毒的高产优质菌种进行脱毒或纯化处理。在30-32下恒温培养并连续转管接种，使菌种纯化；在培养皿平板上切取菌落最外缘的幼嫩菌丝，连续繁殖。,2019,-,43,真菌性病害综合防治 防治为主 严格选用木屑，配方合理，含水量适中，填料严实，封口严密；选用优质塑料袋，料筒在搬运时要防止毛刺刺破；灭菌时排列合理，以保证受热均匀；排足冷气；冷却室要求洁净；接种过程无菌操作规范化；采用塑料袋为容器的可在接种后立即置于石灰浆中旋转几下，取出后置于培养架上，利用石灰粉浆堵塞偶尔出现的针眼，以减少污染通道。,2019,-,44,药物防治为辅 托布津、苯来特及多菌灵对除毛霉外的其余4个属的杂菌抑制效果较好。由于这3种药物的分解点均在178以上，即使高压灭菌也不会分散失效。多菌灵、托布津在平菇栽培中已普遍应用。高温季节制香菇栽培筒时，添加0.1%多菌灵可大幅度降低污染率。也可用石灰粉扑打在接种孔穴上，造成偏碱性环境，以防喜酸性杂菌孢子萌发、定植、蔓延。,2019,-,45,但灵芝、猴头、木耳、滑菇等食用菌菌丝体对多菌灵、托布津或甲基托布津等药物敏感，容易出现药害，应慎用。只有平菇、香菇、金针菇等对上述三种高效杀菌剂具有抗性，在用量为0.05-0.1%浓度范围内，安全有效。,2019,-,46,及时检查，发现有污染立即处理。尤其是红色链孢霉，一经发现必须及时用湿布包起移出培养室烧毁，谨防孢子散发。污染初期可立即回炉灭菌后拌上新料重做。少量、局部的污染可在污染处用针筒注入75%酒精或1%福尔马林液，以抑制杂菌的蔓延，针孔处帖上胶布块。,2019,-,47,综合防治 栽培筒制作期必须尽可能地与各种杂菌的最佳生态条件错开，以减轻污染。,2019,-,48,三、生理性病害,当生态环境条件不能满足食用菌发育所需的最低要求时，就会发生生理代谢性障碍而使菇类畸变，这属于非侵染性病害。在菌丝体阶段表现为菌丝萎缩或徒长，在子实体阶段则表现为畸形。大多数食用菌生理性病害产生的原因基本相近。,2019,-,49,1.菌丝体阶段的生理性病害及其防治 菌丝徒长 主要发生在蘑菇栽培中的覆土层，俗称“冒菌丝”。这除了和菌种特性有关外（主要发生在气生型菌株），常因菇床的空气相对湿度过大，通风不良所致。遇到高温时，菌丝向上窜，在覆土层出现十分浓密的“菌被”，使形成的菇蕾窒息而死。出现“冒菌丝”的初期，应在早晚喷水，并大量通风，降低菇房的温度，及时用齿耙划破徒长的菌丝层。,2019,-,50,菌丝萎缩 在蘑菇栽培中，常在发菌与出菇阶段出现菌丝发黄、发黑、萎缩甚至死亡的现象。其产生原因是复杂的。料害：建堆时添加过多的氮肥，导致已萌发的菌丝“氨中毒”而死亡。水害：覆土层喷水过急造成培养料过湿而缺氧，致使菌丝萎缩。气害：高温、高湿下，菌丝易发黄死亡，即前述菌筒培养时产生的“烧菌”现象。,2019,-,51,2.子实体阶段的生理病害及其防治 子实体阶段的生理性病害主要表现为畸形，主要有以下几种。 栽培小区O2不足，CO2累积量过高 因栽培品种不同，产生的症状表现差异较大。灵芝栽培中 ，生长成鹿角状；毛木耳常产生似鸡瓜的“鸡瓜耳”；银耳栽培中出现的“团耳”，猴头则出现珊瑚状分枝,2019,-,52,栽培小区温度低于栽培菌类分化所需的最低温度。香菇品种属高温型菌株出现“荔枝菇” ；平菇生产中瘤盖菇。 栽培小区的湿度过大。在人防工事内栽培食用菌菇时，由于静止湿度达到饱和状态，在菌盖上又长出小菇蕾，出现了二次分化现象。,2019,-,53,2019,-,54,2019,-,55,2019,-,56,第二节 虫害及其防治,咬食菌丝体及子实体，降低商品价值，导致减产或绝产；是传播杂菌的媒介。,危害特征,蚊类 蝇类 螨类 跳虫（烟灰虫） 线虫 蛞蝓,种类,2019,-,57,别名尖眼菇蚊、菇蚊、菌蚊、菇蛆、白蛆 卵为圆形或椭圆形，光滑，白色，半透明，大小为0.25mm0.15mm。 幼虫多呈乳白或灰白色，似蛆，有极明显的黑色头壳，长67mm。 成虫似蚊，飞行强，初为白色，后渐成黑褐色。雌虫体长约2.0mm，雄虫长约3.0mm，每对成虫产卵100200粒。传播杂菌，不直接危害子实体，趋光、湿、糖。 危害蘑菇的菌蚊有10多种，以闽菇迟眼菌蚊小菌蚊较为常见。,一、眼 菌 蚊 类,2019,-,58,2019,-,59,眼菌蚊成虫,眼菌蚊幼虫,2019,-,60,2019,-,61,菌蚊除了在冬季为发生危害外，其它季节都有发生。成虫喜在阴暗处腐烂杂草、垃圾和腐殖质上产卵繁殖。成虫产卵在料面上，幼虫取食培养料，使其呈粘湿状，不适合食用菌生长，幼虫咬食菌丝，造成菌丝萎缩，菇蕾枯萎。被咬食后的菌丝和子实体容易腐烂。,2019,-,62,保持菇房内外的环境清洁，菇房通风口及门窗设有防虫纱。 菇房使用前用药物熏蒸，硫磺1520/m3，或甲醛20ml /m3，时间为2448小时。 菇房周围定期喷洒杀虫剂，可有效杀灭虫源。 培养料要灭菌彻底。 发现虫害：可用黑光灯诱杀，或用2.5%溴氰菊酯乳剂20003000倍稀释液喷雾或50%辛硫磷1000倍液喷雾。 采收前710天禁止用药。,防治方法：,2019,-,63,别名 菇蝇、瘿蝇、小红虫、红蛆 瘿蚊成虫体长1.071.1mm翅展1.82.3mm，淡褐、淡黄或桔红色。幼虫体长2.9mm头尖，无足，常为橘黄、淡黄或白色。 瘿蚊成虫不危害食用菌，在培养料上产卵，幼虫取食菌丝体和子实体，使菌丝体断裂、衰退，变成黑色，原基不分化，幼菇受害后停止生长，干缩死亡。 瘿蚊喜高温，在39月大量发生，成虫具有趋光性，飞翔能力强。幼虫喜在潮湿环境中生长。,二、瘿蚊类,2019,-,64,2019,-,65,在培养料和菇房门窗上安装纱窗、纱门，阻止成虫飞入产卵。 培养室在使用之前同，喷洒杀虫剂如30004000倍液溴氰菊酯等。每年39月对生产场所及周围环境进行一次杀虫处理。 适当地控制培养料的含水量，保持料面干燥，可减轻危害。 筛选抗虫性强的品种。 发菌期和出菇期的防治方法同菌蚊。,防治方法,2019,-,66,别名 菇黄果蝇、原野果蝇、野菇蝇 卵长椭圆形，黄白色或淡白色。特性与菇蚊相近。 幼虫为蛆形，无足，初期幼虫白色，透明，无明显头部，老熟幼虫体黄色，长710mm，尾部有两个肉质突起。 蛹为长椭圆形，黄褐色，长34mm。 成虫淡黄色或淡褐色，比菇蚊健壮，触角3节，触角芒状，复眼红色，体长35mm，展翅79mm。成虫具有趋光性，对糖醋也有趋性，营腐生，食性杂。 总世代为1216d。 主要有黑腹果蝇、食菌大果蝇等。,三、果 蝇 类,2019,-,67,2019,-,68,黑腹果蝇,2019,-,69,杂腹菇果蝇,2019,-,70,危害：,果蝇危害所有的食用菌。幼虫危害子实体，钻蛀入菇蕾、菇柄和菇盖中取食，造成子实体枯萎、腐烂。成虫可携带杂菌、线虫和螨。 果蝇喜在腐烂的水果、发酵料和腐烂菇体上产卵繁殖。最适生长温度为2025 。,2019,-,71,防治：同眼菌蚊。,采收时，不要在菇房内残留碎菇残片，同时去掉感病菇体，防止腐烂引诱果蝇产卵。 诱杀成虫，在烂水果或烂菇掺入30004000倍溴氰菊酯等农药，置于盘中诱杀成虫。 果蝇成虫对糖醋有趋性，可用酒：糖：醋：水1:2:3:4配成，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀成虫，连续数日可大大降低虫口数。,2019,-,72,别名为菌虱、红蜘蛛。 一般为四个体段构成，即颚体段、前肢体段、后肢体段、末体段。口器分为刺吸式和咀嚼式两类，前肢体段着生前面两对足，后肢体段着生后面两对足，全称肢体段，共四对足，足由6节组成。 螨类种类繁多，常见的是粉螨与蒲螨。 蒲螨微小，单体肉眼不易看见，淡黄色或褐色，长圆或椭圆形，体毛较短，喜群体生活，繁殖快，多时像一层黄色粉末覆盖在培养料上。 粉螨比蒲螨大，圆形，白色，体壁有若干长毛，单个行动，取食菌丝。,四、螨 类,2019,-,73,2019,-,74,2019,-,75,危害： 螨类主要以若螨或成螨危害菌丝，将菌丝咬断而食，造成菌丝不萌发或萌发后出现退菌现象，使培养料变黑腐烂。 也会将子实体蛀食成空洞，菇体色泽转为褐色或失去光泽，有的被害组织部位出现褐色病斑。危害菌种时稍不注意，会造成毁灭性灾害。,2019,-,76,螨虫喜在温暖、潮湿环境中生活，25以上繁殖快，常潜伏在稻草、菌渣、米糠和棉籽壳中。 防治： 以防为主。首先搞好环境卫生，杜绝螨类栖息和繁殖。菌种场或栽培场周围严禁饲养家禽。麸皮、米糠等原辅材料存放场所尽可能通风干燥，并且远离菌种场。 培养室、菇房使用前必须消毒。 培养架脚施5%氯丹粉，菌种瓶的棉花塞上也可以撒点氯丹粉。,2019,-,77,用3%5%生石灰水浸泡培养料，然后用清水冲洗。 高温堆积发酵。 高温灭菌。 覆土材料用50%马拉硫磷稀释1000倍液、20%三氯杀螨醇稀释600倍液、50%氧化乐果稀释1000倍液处理，均可杀死螨虫。,培养料杀虫处理,2019,-,78,发菌期间出现螨虫，可喷洒50%马拉硫磷、 50%氧化乐果1000倍液或50%辛硫磷、40%三氯杀螨醇500倍液。 出菇期间有螨虫危害，可用磷化铝熏蒸或毒饵诱杀。不可直接喷洒在子实体上。 磷化铝用量：每立方米空间用10克，片剂为3片。,发菌期间药物防治,2019,-,79,别名 香灰虫、烟灰虫、弹尾虫、地虼蚤 无翅低等小昆虫，似跳蚤，体长12mm，成虫灰色或灰紫色，取食子实体。 能爬善跳，聚集时似烟灰，趋阴暗潮湿，不怕水。 常见的有紫跳虫、角跳虫、黑角跳虫、黑扁跳虫等 防治方法同菌蚊,五、跳虫,2019,-,80,卵,红缺 弹器 跳虫,紫跳虫,角 跳虫,黑角 跳虫,2019,-,81,体极小，细长，长1毫米左右，两端尖细，透明或乳白色，似菌丝； 有寄生线虫和腐生线虫两大类，寄生性危害性大。 主要是滑刃线虫、双垫刃线虫和小杆线虫。,六、线 虫,2019,-,82,2019,-,83,危害： 所有食用菌均能被危害,线虫口器刺进菌丝吮吸内含物，被害处极易招致细菌生长，使培养料变黑、粘湿，有刺鼻的腐臭味； 受侵害子实体腐烂，发出特殊的腥臭味。危害平菇类时,造成平菇大幅度减产。现蕾期受害，菇盖中央先变黄，渐及整个菇蕾。幼蕾期受害，菇体畸形，柄长，盖小，整个菇体呈软腐。子实体受害时，从菌柄到菌盖颜色由浅变深，软腐呈水渍状，黄褐色,最后枯萎。发病时可用500倍克螨特液浸泡栽培块，浸至透心为度，防治效果较好。,2019,-,84,防治： 线虫无处不有，在干燥基质上呈“休眠”状态，耐旱力长达3年。不清洁的水是线虫的主要来源。但线虫不耐热，40以上即死亡。进行正确的前、后发酵能有效地减少线虫的虫口数，并使躲藏在培养料缝隙间的幼虫致死。目前，草菇、侧耳类栽培时往往也将培养料进行预先建堆发酵，以减少堆内虫口数目。此外，建堆时随意在泥地上进行，易受土壤中线虫的侵害，故以在水泥地上建堆为宜。,2019,-,85,别名：蜒蚰，鼻涕虫、软蛭、黏黏虫 软体动物。体柔软，裸露，无保护外壳，头前端有两对触角，能伸缩。成体颜色因种类不同而异，有灰白、淡黄、黄褐、橙色等。,七、蛞 蝓,2019,-,86,危害子实体，在过于潮湿的菇房活动，为害严重。昼伏夜出，所爬之处留下一条白色粘滞带痕迹。,菇房使用之前，清除各种杂物，并在地面上撒上干石灰粉或菜籽粉形成隔离带。或者喷洒3%5%甲酚皂液或10%食盐水杀灭。 出现蛞蝓危害后，在地面上撒上干石灰粉，阻止蛞蝓爬上菌袋，或者在菇房内放上新鲜蔬菜，引诱蛞蝓取食后集中杀灭。,防治方法,2019,-,87,八、贮藏期害虫,蘑菇夜蛾,小菌蛾,2019,-,88,防治： 搞好仓库内外的清洁卫生和消毒工作； 杜绝虫源； 干制品进仓前要进行杀虫处理，杀死隐藏在菇体内的虫卵和害虫，并控制好干品的含水量； 如具备条件，应采用低温、干燥的食用菌专用仓贮藏； 当害虫发生严重时，可采用熏蒸杀虫、高温杀虫或生物防治。,2019,-,89,九、鼠类 鼠类主要咬食菌种和栽培袋的培养料，造成污染和破损，也咬食子实体。主要的防止措施是搞好环境卫生，必要时可以采取机械或药物灭鼠。,2019,-,90,病虫害的综合防治,防治原则,在食用菌病虫害的防治过程中应实行“预防为主，综合防治”的措施。在防治上以选用抗病虫品种，合理的栽培管理措施为基础，选择一些经济有效的防治方法，综合利用，组成一个较完整的防治系统。以达到降低或控制的目的。,2019,-,91,注意事项,食用菌栽培周期短，且直接食用，农药极易残留在子实体内。在栽培过程中，必须使用农药时应注意以下几点： 1.严禁使用剧毒农药，对残效期长，不易分解及有刺激性气味的农药，不能直接用于菌床或菌袋上； 2尽量选用高效、低毒、低残留、对人畜和食用菌无害的药剂，并掌握适当的浓度，适期进行防治； 3出菇期间禁用药剂防治。,2019,-,92,农业措施,防治措施,生产环境洁净，用前消毒，污染源深埋或烧毁，勿乱丢； 选用抗逆性强的菌种，用适宜菌龄菌种，加大用种量； 用料新，勿过多加糖、粮类营养，拌料加杀菌剂，使呈偏碱性； 忌高温、高湿、通气差条件； 合理轮作，不同菇类或不同品种、不同场地间交换。,2019,-,93,物理措施,（1）设置屏障进出口装纱网。 （2）人工诱杀(灯光诱杀、饵料诱杀等）,2019,-,94,2019,-,95,生物防治,细菌制剂（如苏云金杆菌）可防治螨类、蝇蚊、线虫； 植物制剂（如鱼藤精、烟草浸出液）对多种食用菌害虫具有较好的防治效果； 抗生素类药剂（如链霉素、金霉素）防治食用菌上的细菌性病害，效果理想。,2019,-,96,化学防治,（1）常用杀虫剂 敌百虫喷500倍杀菇蚊。 敌敌畏喷或熏杀菇蝇类的成虫、幼虫和跳虫有特效。 辛硫磷和杀螨剂混配跳虫和螨类同时发生时使用效果好。 磷化铝熏蒸杀大多数害虫。,2019,-,97,（2）常用杀菌剂 杀真菌药剂多采用多菌灵、托布津、苯菌灵、克霉唑、石硫合剂、波尔多液等杀菌剂。但要注意在食用菌栽培的不同阶段，其浓度、剂量都应按规定用量选用，防止发生药害；其次，多种药剂交替使用，以免产生抗药性。 杀细菌药剂漂白粉是防治细菌性病害最常用的药剂，喷用1%药液。也可喷0.25-0.30%的甲醛溶液； 1500倍50%的多菌灵；或4050 mg/kg(每 ml中含200单位)的链霉素喷洒。,2019,-,98,2019,-,99,2019,-,100,无公害食品,无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。,2019,-,101,在目前现实的自然环境和技术条件下，要生产出完全不受到有害物质污染的商品蔬菜是很难的。无公害蔬菜，实际上是指商品蔬菜中不含有有关规定中不允许的有毒物质，并将某些有害物质控制在标准允许的范围内，保证人们的食菜安全。通俗地说，无公害蔬菜应达到“优质、卫生”。“优质”指的是品质好、外观美，Vc和可溶性糖含量高，符合商品营养要求。“卫生”指的是3个不超标，即农药残留不超标，不含禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量；硝酸盐含量不超标，一般控制在432ppm以下；工业三废和病原菌微生物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。,2019,-,102,食用菌无公害栽培对环境的要求 场地周围环境要求 远离工矿区、公路主干道和人口密集的居民点，避开工业三废和生活垃圾等污染源的影响。 拌料用水要求 无公害食用菌栽培时，配制培养料所用水的各项污染物含量不应超过指标要求。 出菇管理用水要求无公害食用菌栽培时，出菇管理所用水的各项污染物含量不应超过指标要求。,2019,-,103,4. 土壤质量要求 采用地栽方式栽培无公害食用菌，其栽培田地土壤中各项污染物含量不应超过指标限值。 5. 场地要求 坐北朝南、背风向阳、平坦开阔的空旷场地，给水、排水方便，通风良好，交通便利，有发展回旋余地的场所。 6. 菇房要求 菇房的总体结构应有利于食用菌的栽培管理和采收管理，具有防雨、遮阳、挡风、隔热等基础设施，地面应坚实、平整，给排水方便，通风透气及密封性好，保证食用菌生长对自然散射光的要求，菇房大小适中，内部结构适合栽培方式的要求。,2019,-,104,2019,-,105,（2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。如农作物栽培过程中，农药如化学肥料的使用量，必须限制在不对环境和农产品质量产生不良后果的用量以内，不使农副产品中毒残留进入人体；食品加工过程中，防止二次污染，不得使用添加剂、化学色素等。 （3）产品必须符合绿色食品质量标准和国家卫生标准。如粮食类，国家卫生标准只检测10项指标，而绿色食品要检测农药残留量、重金属含量等21项指标。,2019,-,106,绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。 AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。,2019,-,107,A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。,2019,-,108,标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。绿色食品标志使用权自批准之日起三年有效。要求继续使用绿色食品标志的，须在有效期满前90个工作日内重新申报，未重新申报的，视为自动放弃其使用权。,2019,-,109,绿色食品产地环境的基本要求是什么？ 绿色食品产地环境的基本要求是：绿色食品产地应远离工矿区、城市污染源以及交通干线，生态环境良好。绿色食品生产和加工应符合绿色食品产地环境技术条件及国家和地方的环境保护法律法规要求，有利于产地的环境保护和可持续发展。,2019,-,110,有机食品,有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。,2019,-,111,有机食品与其它食品的显著差别在于，有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。同时，有机食品还有其基本的质量要求：原料产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染，必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。,2019,-,112,有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。,2019,-,113,有机食品应具备哪些条件？ 1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。 2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期； 3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。,2019,-,114,怎样申请有机食品的认证？ （1）提出申请，填写申请表；（2）填写调查表并提供有关材料：（3）认证机构审查材料并派遣检查员实地审查（包括产品抽样）（4）检查员将实地检查报告报送颁证委员会；（5）颁证委员会根据综合材料进行评审，评审结果为：同意颁证，转换期颁证或有条件颁证，不能颁证；（6）签定标志使用合同并颁证。,2019,-,115,2019,-,116,按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期限为一年。一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。,2019,-,117,1、标准的不同。 就有机食品而言，不同的国家，不同的认真机构，其标准不尽相同。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。2000年12月美国公布了有机食品全国统一的新标准，日本在2001年4月公布了有机食品法（即jas法），欧洲国家使用欧盟统一标准，eecno2092/91及其修正案和1804/99恩有机农业条例。,有机食品、绿色食品和无公害食品的区别,2019,-,118,我国的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织制定的统一标准，其标准分为9级和aa级。a级的标准是参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会（cac）的标准制定的，aa级的标准是根据国际有机农业运动联合会（ifoam）有机产品的基本原则，参照有关国家