课件：真菌生工.ppt

第三章 真 菌(fungi),2019,-,1,生霉的黄豆玉米,2019,-,2,发霉的花生（黄曲霉素）,2019,-,3,生霉的水果植物,风信子青霉腐烂病,橘子青霉,2019,-,4,水生真菌,水生真菌菌丝,2019,-,5,引起脚气病的真菌,2019,-,6,面包酵母,2019,-,7,真菌是什么？,概念：真菌是一类不含叶绿素，无根、茎、叶分化，具有细胞壁的真核细胞型微生物。 特征： 真正的核 有分化的细胞器 有丝分裂 有单细胞、多细胞 出现形态分化 无性繁殖+有性繁殖,2019,-,8,一、真菌分类,1729年，米凯利（Micheli）提出了真菌分类检索表 1735年，林奈（Linneaus）在自然系统等书中将真菌分为10属 在近30年中就出现了10多个新分类系统，还没有一个被世界公认而确定合理的分类系统 安斯沃思（Ainsworth，1973）的分类系统，真菌界下设立两门：粘菌门和真菌门，真菌门下共有五亚门：鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。 亚历克索普罗斯（Alexo-poulos，1979）将真菌界分为裸菌门（即粘菌门）和真菌门，后者又分为鞭毛菌门（分单鞭毛菌亚门、双鞭毛菌亚门）、无鞭毛菌门（分接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门）。 以上两种分类系统较被广泛接受，不过粘菌由于起源和亲缘关系迄今仍不明确，所以仍有争议。,2019,-,9,真菌门分类,2019,-,10,二、真菌形态,球状真菌（酵母菌） 丝状真菌（霉菌） 二相菌： 机体内或含血培养基中37孵育，呈现酵母型菌落 沙保氏培养基上室温孵育，则形成丝状菌落 如荚膜组织胞浆菌，皮炎芽生菌,2019,-,11,三、酵母菌（Yeast）,多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌” 大小形态：单细胞，圆形或椭圆形，（530m 15m ） 细胞结构：细胞壁主要含葡聚糖、甘露聚糖、几丁质，细胞膜中含有甾醇 酵母菌是人类的第一种“家养微生物” ，应用广泛： 酿造工业：酒类的生产、果汁发酵 食品工业：面包、馒头的制作 医药工业：核苷酸、CoA、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物和试剂 饲料工业：单细胞蛋白（SCP） “人造肉” 化学工业：有机酸、酒精、脂肪酸和甘油等 发酵工程：模式真核微生物，工程菌 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1996）,2019,-,12,（一）酵母菌的形态结构,大小：(15) m (530) m 单细胞 形态：卵圆形、圆形、圆柱形 结构：壁、膜、质、核、细胞器、液泡 细胞壁：主要葡聚糖(glucan)、甘露聚糖(mannan)、蛋白质(protein)、几丁质(chitin) 细胞膜：含有甾醇 细胞核：真正的核,2019,-,13,（二）酵母菌的繁殖和生活史,无性繁殖：无性世代 芽殖：最常见 裂殖 无性孢子 有性繁殖：有性世代 质配 核配 减数分裂 子囊孢子,2019,-,14,芽殖,出芽生殖中的啤酒酵母,2019,-,15,四、霉菌（mold） （一）霉菌形态,菌丝体 营养菌丝 气生菌丝 生殖菌丝 孢子 有性孢子 无性孢子,有隔菌丝 无隔菌丝,2019,-,16,区别菌丝,细胞间以极狭小的接触面相连，藕节状的细胞串称假菌丝； 细胞相连并且横截面积与细胞直径相一致，竹节状的细胞串称真菌丝。,2019,-,17,（二）霉菌结构,壁、膜、质、核、细胞器、液泡 细胞壁主要成分为几丁质 菌丝分为有隔菌丝（多细胞）和无隔菌丝（单细胞）,2019,-,18,（三）霉菌繁殖方式,无性繁殖 裂殖：菌丝断裂 无性孢子（主要方式） 有性繁殖 质配 核配 减数分裂 有性孢子,生活史： 孢子 菌丝体 孢子 无性、有性世代交替,2019,-,19,常见真菌孢子,2019,-,20,青霉帚状孢子,2019,-,21,黑曲霉分生孢子头,2019,-,22,黄曲霉分生孢子头,2019,-,23,根霉,根霉：黑色为接合孢子,根霉的整体,2019,-,24,孢子囊,2019,-,25,五、真菌培养 （一）培养条件,酸：最适PH=46 甜：需糖 氧：需O2 温:2228，常用25、28 湿:湿度大 慢：37天（酵母菌稍快）,常用沙保（Sabouraud）培养基 蛋白胨 10克，琼脂20克，麦芽糖或葡萄糖40克，水1000毫升,2019,-,26,青霉属(Penicillium),链格孢霉属(Alternaria),镰刀菌属(又名镰孢霉） (Fusarium),曲霉菌落（生长在麦芽汁琼脂培养基）,(二)培养特征 典型霉菌菌落,2019,-,27,灰绿曲霉(Aspergillus glaucus),烟曲霉 (A.fumigatus),黄曲霉(A.flavus ),黑曲霉 （A.niger ）,白曲霉(Acandidus),2019,-,28,典型酵母菌,2019,-,29,酵母菌,青霉,细菌,几类微生物菌落特征,放线菌,2019,-,30,六、几类常见真菌,2019,-,31,七、致病性真菌,浅部感染真菌:皮肤癣真菌 秕糠马拉癣菌-花斑癣（汗斑） 皮肤癣真菌：手足癣，体癣，股癣，头癣，须癣 深部感染真菌 皮下组织真菌感染：发生丘疹、疣、肉芽肿等 全身性真菌病 条件致病性真菌 假丝酵母菌：甲床炎、鹅口疮、霉菌性阴道炎 新生隐球菌（常见）：经肺侵入 曲霉：烟曲霉-支气管哮喘或肺部感染 毛霉：可通过输液或污染绷带感染 卡氏肺孢菌（肺囊虫） 真菌毒素：黄曲霉素-肝癌；鹅膏菌属（占95%毒菇致死案例 ）致命毒素-鹅膏菌素,2019,-,32,条件致病真菌-白色念珠菌,2019,-,33,Hairy leukoplakia （黏膜白斑） of tongue in AIDS,Oral thrush鹅口疮.,2019,-,34,引起皮肤病的真菌（浅部感染）,1998我国报道从患者风力色皮肤癣菌抑红色毛癣菌最多（56%）,2019,-,35,癣 病,2019,-,36,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析,感谢您的观看和下载,The user can demonstrate on a projector or computer, or print the presentation and make it into a film to be used in a wider field,课后复习题,1、和原核细胞型微生物相比，真菌有