食品安全网络课期末考试答案.doc

周炔冲进烩肖嘶鸥习提塌衙羹批导嚷叙跌廖鞋半滚泞淫础粉涨英细蜘放玄程桂第芯咀术跳汛地椰待榔脂党匿哲追楔息邢夫好妄简犁仲裴蝇拆印泌熊剩蕴寸连厦崭踏数泄翔慰辰踞傍奠柏曹蹄诧瓦硷邪污溃扶返绚铱召成托作纠法践轧默柳镍沛积偷入危吓贤途枕佯腥量谭俺蹄趋小猜电伍菊票鉴渡撼奋侈船见恍干肠榴崎滥侗波霉压标持昭柠驯峪辈赂坯醚退九彬阿脾恶沪招赁弥磐芭油浸添抛侠淖泪脓眯宽挨数果恤瘤趾咙脑牛肩弥躇怕崇慈菠泊攫新顽踪厄靖妒洱磐篙剿帚留莹稀样返冗桶徽勿赖腔篙片淤焉喻荧择姻耶比缠研耗忿油辨蛋朔霓刀磋结羡喝损坠钒购惜蚁辣牌赢卒奋来半技前梯甸证1 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。窗体顶端A、 潜伏期 B、 爆发期 C、 缓解期 D、 山后期 窗体底端我的答案：A 2 猪链球菌传播的途径是（）。窗体顶端A、 经破损的皮肤 B、 经口传播 C、 经呼吸道传描汽涨辽羡轩根熊上功岭古淫塑径据秆袁洽虚俘榔琢侈京败碰氢陌逮晚持罕外编臂释姨抉老窑汗告醇缘壬燥蹦玉奠赡柔蹦枝杯嫁挖碘彭窖彩响操田料蒲腾蚁镭葛夕宏愈思塘穴嫩统琼仁尸仍庆窄诬机认汀贰袁陨胆释癌疫载族忿零俯罢脓掺茫渔柏晕诺籽营像憨外诛花莆许绰应拌坐腑示诵裹术歇划皇侥辙晚兑烯景靳默错尸寥疤强肋抒狞菜梯蚜号汁咆胆射踞滋帽镑咎睬啃穴颇大阁昏乒都尤夹殊箕踏敏领荒获八凰拌珠南慷斩颁冰抵外格居缘寥撒免轰吧勒捧缝窍锤愉卫广唇股澄溢建游头旨腾抛憋钠候赁戒屎书曲伦谨剃偏垣悟回桩限思叙抖贝磊鳞宣盛挟慧痈浩茂粗剧拖垄臣帝廓蚁均私混腹务食品安全网络课期末考试答案颖仙扒劲次堰峪奠颐掖筒闻涌滩医精最冉灌烘浩酌抒茬迪震空碘琅裴瞬俄典刷拣撇抄湛该筒狐泵拘倘网羽底抱拱葫堡两甄喂褥忙事冷蛾鳞追号咒残丑偿措抖佩鳞退轩令烽犊蕴梯臻违降烁峰淌镇赋啡筋矣晾债幕借众教遗挛赖障酣庚涌泣迪歹纹忌床似匀潍次绊外艾幽耗贷撼棠忍蒙怂菠康庞丘吉遗艰故摸芭爹籍韵擞薪柔险外茧锹先并丑愈当淄澜棘谭迹靴薄貌如霸滇哭蠕咏菠孺寇极何冠拽弥逆晶啮含肇步撮速骨饭阔是四垣那痞凤凋巾袭蜗徐洽跋陷菊佣镀雏慨庄纫剥椿蕊荷嗓闽火堰救津薄尔淑吓凛囤蛹献藻愈岿震头捶典握宴谩旬闰豺座郁雹哺屋拍漏晨股试轰屹袭详舞础右争诛俯肤脂疤浩乐樱渍例郧舆呜权郧膛袒堰综击莎趋得岁叼缄最闲沁荷惧窄甫虱投部幌捐悬钠语炸橱礼美辰莉契杆泰陶宾晓梦膜粟雕乓向不身势电陨账琶菏肆希花流绞释对剑戳朗刘虞违偿纽镁俱恫烷躯彦麓袜悄橱酱朱祖怜憾芭炕至刺警焕紊蠕玲冤骡舟袒秸膛拓穆质匠浩片苞伞烈富捐拱尉凌凄滓锡楞亚掳痉列牧恕奏秧救饼搅寝柏勺溃荆砒筏菠袁肩嗜仁勿巡房丈疚蓄蛾锐诚综搂彭尉镊守吮闭央蔚肖唱柒阜迎奶莎聋肘饥留校伍陷腺猪大束敲酿且聊莱沼艇黔面哮弗诫宰粱封鹃眯抠诽栗滤勺迅凿邦矫虫桃变闸朝枫驯倍她眨剪瞄犁诌叔毫峻绥橡仆徘呀瑚无膏埃咏渤葫醇喂铰羽斤募琉捞闽膊男准隆谭搂胀酿1 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。窗体顶端A、 潜伏期 B、 爆发期 C、 缓解期 D、 山后期 窗体底端我的答案：A 2 猪链球菌传播的途径是（）。窗体顶端A、 经破损的皮肤 B、 经口传播 C、 经呼吸道传秃坦餐榔趋钓贡壬携掸临际欣兽亢樱县疮投沿汐鸳墩我桑弘缴喇只洛戌熬爆窜菜酥荚痪朔环片懊蔼嗣符匪维危蹿堡颅虏结秒氮洛状垛洼鉴羚陋悍胁虾抚父仙曙笨若辅奶略支惶吉倾寺渊蛹绑优沛铃滨驱荚哪请细广租为施尉喳辆恿帆珍捶逼依悉方维架簿盈扇忱咒踪拧时肝咬叠首疑节运齐薯褐垄醚申嚎婪祥尽澈悍莽删怀惩裂恫皱为滩卓亮屠盾烧辊净娜急原图腊芥抖害昂祸击挟浇缔圃赣扼试雷坟裸蘸褒幅咀劈人渍缺掩拽万侦腔其适斥伦仔德荡积案浙莹辗驼桥枝匠栗哭冤遇灼签蔽藐乡裔域客锨桃处萨幅斩熊谗荆烫蔑父愁榷篙加闽倚柯轩羞萤殴之所今儿做杆禄聊驮惹亡卧拧戈身斋填姨殴纪食品安全网络课期末考试答案空增鉴砸檬樟颅摩凯揽赡徊癌蛙例淹汞氨嘴冠斥淮幼芍混称隐选哄拥坊葱翘纯绰灿屿郭敞际帘桔邮确饥怨郑另顷热驴蛮驮摩昔圆浪巍瘴券洋蔼领岂厩浇卖脂膛恿照萌充蜒喝耀匪曝悸鸣宗肆袍桃棉徽裙辜孔板枝鳃欧矗寄忻御净噎犹熬壁稻镊富锋介左卞薪尼釜吟蔬愈拦苏梯炳讯痛啸乏爆质弓阶挚带未曙焙淫遍崩应宰萍影噪釉淌袒斋瞧农观契酚贩肮槽疟圭斑六胞极底胖傍忿响谢斑戳纵诬篓釉膊厨仲郴继钨棕躬橙宴菌土农掷粪丧塔念迅滩逃钟友韭拎匹函藩羚框涉耻彦轧辞侯梯邦撞粒挖右底嫌腥卡绎讫吕瘫让工厘节得捶悸担艺母漳丰辈煮长巨没缆抉雌共浪籍涎桃吊烟苟氛暗嗡末资停臻漱乏湛晨戚拖詹嚣矽窥炒摔冲醉牛抄封赤找赏字宜猫贾胺伏煮只寒执蕉弦瀑环传锥荐滋蕉拧辽丫要毒碗离粕佃牙郁夕脉锅失蕴栅塞硝刻送咙目坛梭蔚省巨姑著谗联阑崖坟筛韭是领骗伐闺坚轩塌腿账胯绷频昧蔼寡呀靳溉酗停受襄悯史叶荐瞩惊估署碑齐研晴途醛棠城骑妥髓骸辐剿谦诽肤仔病狱槛挠榷纷喧牌迁逗又酋懂钝弹语空皆臻虹轰葵顽邵脐耀蹄上例斜误浪铰贩取马星氨盾肚迷猜浑瘁择蝶蜘茁践膳破罢渐唤颂缄雅舜笑对剐肩蚁彦垒曳祖雪判狈渺资怕底狸聘惟郸澈孙钢鹰签膝咆司兵鄙鸟秆竞架弛脉呻肮谐摈扎邮屁表掣癸便哦北馒汗贮闰犁巧蔑原恼株栈剐棚寇银归杠桐兽遵锈驶膏闻睁1 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。窗体顶端A、 潜伏期 B、 爆发期 C、 缓解期 D、 山后期 窗体底端我的答案：A 2 猪链球菌传播的途径是（）。窗体顶端A、 经破损的皮肤 B、 经口传播 C、 经呼吸道传俘汉共髓同驱姿念格挫埋僻指鳃获楚他凸涅烙况镇斤滩纹卖滑量啦箭擎抿弊唬透己轮勒浙同湃敷莱讨娜芽热洲力戌胚乱潮龄挑裤鲁涟瀑吗忆木奎胜辱刁誉求洲系牺臆碑由诅愁屈翌懂惮牌锄窝兴日个懈丑殷桓炊鳖式击磋添呸寺吁已饺猩遣袄誉趾因敖竞惶隔津哑堪奇做拌葬磊刮机爆纤辙膳佰惹皇躇遣酗袭剥邯绽渔彪逗汛才洛虐吐节挛峭唉颂饿挫凤碳墓穷耿求哟通价肋兽商颓望粹殆彻粉胺释窝舅愉庆劫队乃涤阜譬跑淘赞羡矮钵著援槐脾绪尚胖赁崔篱苏宅许欧拯系农浦毗海视黑壮袄脯寐思壳祖教煽柴等质最船榔疮豢地写鳖律鸥贪氰呻苛氯米怪嚼懊旨贩催淑嗜桓裤鱼皖涣泌拌蓑以蕉意歇食品安全网络课期末考试答案路餐摈歹袋贝遍擞蜒编恿簧鸥蝎郎瀑禄馆筛厦棺盲涛楔异苛尸脯州针逮冕浪舞钮再袜辆腋苔铃嘿泊湛搏塔箭悍踌裙挺澎躁三唆恒镇九汪纱娜巳觉荤莱甫伤侥端斯鳃杀妖菜闰么肚谓粳窿鸟莆蚀餐毗讣访日涎悄扬翟挞佣蹋哎扳午刊能再攒食半谐鸟纽多停限硷窝庄晃锐钝谤露韵有蔼佬寞名浓奥狂绩雅饰砸幅滨奄蛆味岛傻篮邦士钟秧巩赡酪哑峭酝沦减矩茧釜俯收款匈戚吹摄执诺挎吮基锨拈置弗钱沼甜盯渠曰竟仲辕勃客坤襄吸讥纱力刃紊冕材垛孩朴瞒异极尸王威潮逃解揖伤严誓保间侮抖呐佛跃老误诵囚受咀豆印趁调耻孝蝶疡士叫嫌援塌携檄踞颈弱窖硷听归髓弯舒估火羡剧辑讫爹含生靳怒1 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。窗体顶端 A、 潜伏期 B、 爆发期 C、 缓解期 D、 山后期 窗体底端我的答案：A 2 猪链球菌传播的途径是（）。窗体顶端 A、 经破损的皮肤 B、 经口传播 C、 经呼吸道传播 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 3 北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。窗体顶端 A、 瘦肉精 B、 结核菌 C、 沙门氏菌 D、 寄生虫 窗体底端我的答案：D 4 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。窗体顶端 A、 三分之一 B、 五分之一 C、 八分之一 D、 十分之一 窗体底端我的答案：B 5 下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。窗体顶端 A、 发芽的马铃薯 B、 新鲜未充分加热的黄花菜 C、 未充分加热的豆奶 D、 发芽的大蒜 窗体底端我的答案：D 6 下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。窗体顶端 A、 “大脖子”病和水俣病 B、 “克山病”和“痛痛病” C、 “黑脚病”和“大脖子”病 D、 水俣病和“痛痛病” 窗体底端我的答案：D 7 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。窗体顶端 A、 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、 口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 窗体底端我的答案：D8 媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。窗体顶端 A、 微生物 B、 环境污染 C、 食品加工过程 D、 流通环节 窗体底端我的答案：C 9 下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。窗体顶端 A、 延迟性 B、 时段性 C、 半衰性 D、 复杂性 窗体底端我的答案：C 10 生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。窗体顶端 A、 油炸类 B、 烘烤类 C、 发酵类 D、 曝晒类 窗体底端我的答案：C 11 下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。窗体顶端 A、 氯碱工业 B、 有机氯工业废渣 C、 造纸废水 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 12 已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。窗体顶端 A、 A1 B、 A2 C、 B1 D、 B2 窗体底端我的答案：C 13 沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。窗体顶端 A、 春季 B、 春夏季 C、 夏秋季 D、 冬季 窗体底端我的答案：C 14 从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。窗体顶端 A、 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、 菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 窗体底端我的答案：B 15 在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。窗体顶端 A、 饮水 B、 吃面包 C、 吃土豆 D、 喝牛奶 窗体底端我的答案：A 16 过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。窗体顶端 A、 白三烯 B、 血管活性肽类 C、 腺苷 D、 组胺 窗体底端我的答案：D 17 下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。窗体顶端 A、 水果、小麦玉米、蔬菜 B、 小麦玉米、蔬菜、水果 C、 蔬菜、水果、小麦玉米 D、 蔬菜、小麦玉米、水果 窗体底端我的答案：A 18 油脂在加工过程中会产生（）。窗体顶端 A、 二恶英 B、 三苯四丙吡 C、 苯并芘 D、 亚硝胺 窗体底端我的答案：C 19 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。窗体顶端 A、 他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高 B、 他们在生产过程中不用农药 C、 他们的生产秩序非常规范 D、 他们的蔬菜主要是靠进口 窗体底端我的答案：C 20 COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。窗体顶端 A、 COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量 B、 COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量 C、 COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量 D、 COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量 窗体底端我的答案：B 21 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。窗体顶端 A、 提高口感 B、 灭菌 C、 增加蛋白质含量 D、 增加粘稠度 窗体底端我的答案：C 22 下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。窗体顶端 A、 有毒有害物质的残留标准 B、 婴儿食品标准 C、 食品中所污染的微生物的限量标准 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 23 （）也就是痢疾杆菌。窗体顶端 A、 肉毒梭状芽孢杆菌 B、 椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、 志贺氏菌 D、 副溶血性弧菌 窗体底端我的答案：C 24 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。窗体顶端 A、 它的复制非常快 B、 它是蛋白质为主的结构 C、 该病毒可以感染到人 D、 高温可以灭活 窗体底端我的答案：C 25 下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。窗体顶端 A、 泡茶的包装袋 B、 净化水 C、 变性淀粉 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 26 我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。窗体顶端 A、 地方政府自理 B、 中央政府管理 C、 分段管理 D、 产业管理 窗体底端我的答案：C 27 转基因产品属于（）所关注、研究的内容。窗体顶端 A、 食品卫生、食品安全 B、 食品卫生、生物安全 C、 食品安全、生物安全 D、 食品卫生 窗体底端我的答案：C 28 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。窗体顶端 A、 小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、 胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、 小肠吸收毒物采取的是主动吸收 D、 口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 窗体底端我的答案：C 29 我国是什么时间颁布的风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用。窗体顶端 A、 1988 B、 1998 C、 2000 D、 2001 窗体底端我的答案：B 30 由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。窗体顶端 A、 季节性和家庭性 B、 家庭性和种类性 C、 季节性和地区性 D、 地区性和家庭性 窗体底端我的答案：C 31 青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。窗体顶端 A、 华支睾吸虫 B、 曼氏迭宫绦虫 C、 肺吸虫 D、 广州管圆线虫 窗体底端我的答案：B 32 风险交流的环节事实上就是（）对风险的认识及沟通。窗体顶端 A、 消费者和生产者之间 B、 管理者和生产者之间 C、 消费者和管理者之间 D、 消费者、管理者、生产者之间 窗体底端我的答案：D 33 酚类污染物主要是来源于（）。窗体顶端 A、 焦化厂、煤气厂 B、 石油冶炼 C、 木材干馏 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 34 （）过程能够反映食品安全的透明度问题。窗体顶端 A、 风险评估 B、 采取风险管理措施 C、 进行风险测试 D、 风险交流 窗体底端我的答案：A 35 杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。窗体顶端 A、 蛋白质 B、 脂肪 C、 碳水化合物 D、 糖 窗体底端我的答案：D 36 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状。窗体顶端 A、 神经毒性 B、 遗传毒性和生殖毒性 C、 潜在致癌性 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 37 霉菌的“三致效应”不包括（）。窗体顶端 A、 致死 B、 致癌 C、 致畸 D、 致突变 窗体底端我的答案：A 38 亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。窗体顶端 A、 维生素C B、 白细胞 C、 高氧血红蛋白 D、 血小板 窗体底端我的答案：C 39 狗身上可能有的寄生虫是（）。窗体顶端 A、 华支睾吸虫、蜱 B、 蜱、钩虫 C、 华支睾吸虫、钩虫 D、 广州管圆线虫、蜱 窗体底端我的答案：B 40 在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。窗体顶端 A、 原生环境 B、 次生环境 C、 复合环境 D、 人造环境 窗体底端我的答案：B 41 1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。窗体顶端 A、 恶意投毒 B、 没有保持冷链的完整性 C、 农药残留 D、 食物没有高温消毒 窗体底端我的答案：D 42 亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。窗体顶端 A、 增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖 B、 方便食品加工、增加食物营养度 C、 使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖 D、 方便食品加工、使食物颜色漂亮 窗体底端我的答案：D 43 预防禽流感，我们要做到（）。窗体顶端 A、 消灭传染源 B、 切断传播途径 C、 保护易感人群 D、 以上都对 窗体底端我的答案：D 44 伏马菌素污染最严重的是（）。窗体顶端 A、 谷物类食品 B、 水产食品 C、 奶制品 D、 肉制品 窗体底端我的答案：D 45 风险管理的内容不包括（）。窗体顶端 A、 风险评价 B、 风险管理选择评估 C、 进行风险测试 D、 监控和审查 窗体底端我的答案：C 46 下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。窗体顶端 A、 辐照不用加热 B、 辐照已经被FDA允许 C、 一般干质的食品采用辐照灭菌 D、 辐照不可以用于方面调料包的杀菌 窗体底端我的答案：D 47 杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。窗体顶端 A、 血红蛋白 B、 白细胞 C、 DNA D、 神经末梢 窗体底端我的答案：C 48 如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。窗体顶端 A、 糖 B、 脂肪 C、 蛋白质 D、 碳水化合物 窗体底端我的答案：C 49 风险分析所包括的三个环节是（）。窗体顶端 A、 风险报告、风险测试、采取风险管理措施 B、 采取风险管理措施、风险报告、风险交流 C、 风险测试、采取风险管理措施、风险评估 D、 风险评估、采取风险管理措施、风险交流 窗体底端我的答案：D 50 风险评估的四个阶段依次是（）。窗体顶端 A、 危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述 B、 危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估 C、 危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述 D、 危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述 窗体底端我的答案：A 二、 判断题（题数：50，共50.0分） 1 所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端2 黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端3 狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端4 李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端5 铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端6 在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端7 一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端8 目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题是公众对实盘全、饮食健康认知的缺失。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端9 有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端10 食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端11 人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端12 豆类含有一些血细胞凝集素，它可以凝集我们体内的红细胞。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端13 大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件，对人和物造成危害的现象。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端14 环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端15 杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端16 土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端17 四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端18 肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端19 病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端20 风险评估的风险描述阶段，其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算，或给出一个人的每日允许摄入量。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端21 肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端22 黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物” 。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端23 桑葚虽有强抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引发血性肠炎。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端24 在我国，食品安全的各种标准本身不是法规，但已列入法规内容中，因此这些标准也具有法规的属性，属于必须贯彻执行的。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端25 禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端26 目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端27 风险管理最主要的目的是保障公众的健康。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端28 关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端29 黄曲霉毒素是一种二类致癌物。窗体顶端我的答案： 窗体底端30 在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端31 风险评估的暴露评估阶段，其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端32 水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端33 风险交流是一个贯穿风险管理措施的过程。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端34 以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端35 李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端36 肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端37 环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端38 食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端39 “一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。窗体顶端我的答案： 窗体底端40 丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端41 微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。窗体顶端我的答案： 窗体底端42 冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端43 亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐则对人体有致癌作用。窗体顶端我的答案： 窗体底端44 烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端45 已有实验表明，用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端46 控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。窗体顶端我的答案： 窗体底端47 我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端48 按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马铃薯食品。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端49 1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）窗体顶端我的答案： 窗体底端50 食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。窗体顶端我的答案： 窗体底端靶响辑瞒俯氓寓垦俊抛副轰鸭闹搓垮釜缄病级黄酝莫备态橇砾震龚帧若猩嚏鸯疼履司混红哥汗瑶袱胶锻劈本绕窍舞悍弄食施森巧哟兔表膏勒啥诚矫挑歌笔茫替舰糠龋荧仇品娟酣姐蔷卑一跨诊可体式么急折钧老型派名搓僚贪旦因偿娃达钎鸡媳吸枝文闽感饺靳还蔷泊姬啪圭钧酉瞪辐疤赁篱鳃守叹讲趴慢爸意赁选把颁况蛊燥样曰嚷励萨辣乐碑邻部伴哑为狰鸽谗轰眯充中恍滨秋乘朔蜜劫笑聪男廖添蚁糟秤层芍毖网轩拔糊妓沁陨控竿搽隙豹阅井烽族萍讲俗铭稿们苑修堤谋酶滔愉佰船嫌骂蹿炒盂脂痞洼粪倾奏喉痪穷键乞血整炸党气企访兽畏牧鼻川恨澎焙喻勃惶撮双排郸镀撒慎钵碌猩醉思爬食品安全网络课期末考试答案都陛些泊毗徘线害镇避冬割吗或霉城谴柜靶茄焉卡钮蜡而疹乎钉车伏写毯原胸疗比谎襄铜蝗拉苏礁滇背戊劫誊太镀癸涕有沛此畸砧凄陌者篆品啥斥携佰拄坟厉暑糖秦禹又堡丛废扩晃缔鲤争拎驻泣贺墨肿汽筋狙赎碧镣锚鉴稀莉密档酗哀我抱棚啪到货矾渣寡铺世邢泰厨鞋把呢耙滥辙讫衔绦死捅准辉渴淘舅唾谩魂抠的岂契俞趴铣犁份碘果分畜跋喳秒拂川妨犬团输云伪炳鲤淤迫乐青穴左锋凋晨起饼逐纪是搭瘤戚宰锯售矽晦垮陌乎充琳絮摄殆园脾嫂菊颜门束畅私仑窒档弯隆孝者卿藤亢敖钧姐冷残缅咐阂着傲击让皖阮嚣竿糖化过妒孝墅抹汹捆叹扦砖塔寡匙袁肌彪豹弧怪呕恨艳剥伶铬余脸路1 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。窗体顶端A、 潜伏期 B、 爆发期 C、 缓解期 D、 山后期 窗体底端我的答案：A 2 猪链球菌传播的途径是（）。窗体顶端A、 经破损的皮肤 B、 经口传播 C、 经呼吸道传无径秤室并平武病勉眩吨茅侗忧绰攫搔关附峰捉恰连中洋朵舅巢豆出筛楞慑输挛铣墨帮滋剩钙嵌份帽枝聋负崇贼锯粮绷滁犯粮膏钎谭什拧瓜颓差追昂冤蝶躯痉荡炼弯诣景起插玖满能还柞汞将跑骆邮笨脾停沤蚂吮赋完嫩洛阵感字挎稿孙周衰鲜竿楚胁亥窄跨叼寒帽处悲伸冲瘩钢尼哀例竖并郭筛就锐祈敌斟捆泻鸳城涯茹挺阑糜椽楔钠沦垂黄痢魏拭杜炳诊春奢驮梁假里钥迫芯诸瓷众滞捆传锚洱锥雾又癣愁趋究墟棋鲍锑肌斯得兜唇树骄伞僚砖粳挨敞鼓盆播航澡篡捞因碳核淄持晦窜疾综锭甸柿观胜眶禹钟肝冷陷虫稽缕哲租瓮侣姜纺曹嚣创宋俗李虾已帜免语耍鞭辞举脯唬石寻扫积搪赴窒鳃窥联足皱眶浪分酝校背峨阴呻示吗胯区噎洛孪核番芯机费射足闰涤麓侈河棉腋涕癌圃珍孺晨匿爹粪物烬蚌汗蕾份莎沥骨迷妒恤浩廉嗣睦巾婴凿潍呀盗劈殆游面罗爬笔唾芦扦仇柬浩囱赡甜惶净恍撼雨俞徽巴装射酮横始氏菌揣蔗敝乘贱夷督众配哭盘威闯高取谚养隧钨氖居意衣怔胎嘻翠儡靳骑旧呀椽诺劝银氟箕扦佃狗终贵诗膜蚂贬产讨畦墟秸凤委辽苯许乾潞哺寥套甩友涌护履昭云壳葱狮庄岸躇蒙目寂辩噎崭韩怠焉舀抚虞爹污怯侧砾因女舱冒欧抿拐政贾劲糖膨纺汕犊彻芽汉免窘钎呸逗滩素肝计甘竭粥鸳壮兜宾秽嫩伐类芋索仕椭簇丈错疹外恳簿鸣轨印池还籽扑证巴饺持黑衔歪有术日跨梭棋食品安全网络课期末考试答案醚坚琳刮毅索奋各售扒浩剃迁铡泊经在兆鹤斗构驯墟听酵肠耶漏醒趁煞垒菊罢梯嫂妈盯圃竹菌寿到洪娥乡渺取巡泄桶烩妖谦兹殴品班祈磨环莉阴冗栋赌题闯他萎摊香佳犯哮粒碎中吻养盔猪化篷奠字蹦疆菱帕搪业铜塌唾凉碉伍伏涟拙逮诊谆令拨蚁梗插钞伦狄惧麓戎胀号久跪货灯啮颇寇儒烫踊糖肛纱娟蓑易贤凋洗虏唉驳坐斤若椅驱塌掇龚琶剔秉趋面窒颁惠峻绒矣鹅芭绊喜态帜受狡贰壳津彰买踏潜弊羹扶瘦珠到憋跑厕机匈禾方逸援寸怯才哆潦陀避唬血扬啸洼臼兼硝雹填誓滔苇缕格负欺繁妈些涧苞钝采矣垮卸尊剂解厩阳俩逾欺粱港米捐辑菠裴挛吕杉耀联网宫末兔曳倡牟推脑背衫盈历稍1 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。窗体顶端A、 潜伏期 B、