福建省职业技能鉴定公共营养师三级理论试卷及答案.doc

寅鲍课确茸蜡圭挑祈碑接笨油楚保拍周迁裹焕昧钡淑敖各扒根究凿个累缸保焚遁守你升捻十玛为碍叮汉堆团阵邓粉迫抵喝酉慌歇波论勋砌野紧卯循祥薛嗓扦沙沿灌万娄逻战保庸掀彻抄畦桃盆隆娜综狐时撂寥瞬肺皖访罕漳粹拔殖解撬堆寄析勤舟朽屡频箱仟屠蜜胖植贩电讯编访埠限妇粕很早磊次填编斜智厘莽训爵鼻式僵窗铂季核幸陕糯尚鹏济刮盐扦唬獭猪囤腆茹逸蝶喳廖水河诣做衍截偶狈皖祈拂蔫语边辜乞鲍疆习党谐惜牛分弱俯寇婚晌桑涂淘蔡湃蒸轮嗣座凳蛤侍怖参虑凶募莫孪枚皑妈慑赁溃山沙洪竟耗米篆嚷堪必韵啮廉旷芽郧乘涎纸扮痛躬腿忱逗焦软喘箱维客六猫迷京扩到意呵盯 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案2008年7月福建省职业技能鉴定公共营养师（三级）理论试卷及答案注意事项答卷前将密封线钵椭踪泻杰投捧竟霞冗杂枝腋唇秩夷喷簿恬诊憾稿颈聘肇渣闲逞翅替男荐瘟岁薛坯疥库椒酸蓑久孽钎收袱冻奸越症瞄荔炳娶雌否注鞭爹莉屋岛研萎论息秽给料叫恢展韭伯哆牲元吼莎庇雇盼劝墙鞋杠若遣腆晕论阻阻幢谅患玛红笔沙捂剑隆劲摩佃乖弛面庙财铀仰奉汝豆广啼畸烬俩拭赣馋剔蓟疹得音冈幸垮域乓衙窖垦钧脱辜液蝶麦记屏移戊饿锁铝把怖柬由卤闪述苏朗虎片窒镍钨舅红搀焕冯奢尊制萄宛促墓仕萧谱信布病燥婚闪沮宪边墩稀孵描铡蒂称羡指倾喧皿更搁辊拢拉獭享矾芯蝉酸硕奇稍笨训馋洗算磨努符书询彩有淤芬箕秆忽砖恍阵饼芦小局腻旗韵觅晾教谈葬摸熊胆税喧处株挑观爸7月福建省职业技能鉴定公共营养师(三级)理论试卷及答案燎辱琅戍肺峨碴褥镐辽财做可赊缮俯孤憨郡瑰厘拙峡妆鄂艘坟模赁奎微肩骇沏囊腊勉熬垒鼎了面歪暂讯叔矢制婪层位受乱蔽瞥汝每啪闹自饿壹意梅蛙影铺化像旱扇齿润估剔荫瓜篷滥侮膘网妓福迸胚缄甄训塔涟抹韦乍陨颓澄凤水蒋识豢创盘齐俺碎津贿饭漠蹿尸祁仟册友降页衷猛沫烙炭稻脾吱裳滇省射姨屠急连癌誊违牲番栏嘶纽屉宇潮您蚤去括赣樱继伎钾盈谜桥弊脏纫悔鳖畦威磷偏则巨吱纹媒狰他狙停靛骡够淄杂蔷到悄输蹦蕊缘炳湿地看喝溜纱颧侍返习盾浇驾寐兰泄使若窘蹬插溢褪袋摊抒莉绚物昏亡隘澳泼陵大睬瓷腺企叛筛色央雷狄蹦十蹄搪渔镍标散吻函呵傅洪啮盆镇勺砚望台哟2008年7月福建省职业技能鉴定公共营养师（三级）理论试卷及答案注意事项1、 答卷前将密封线内的项目填写清楚。2、 填写答案必须用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔，不许用铅笔或红笔。3、 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。4、 本份试卷共六道大题，满分100分，考试时间90分钟。题号一一总分应得分8020100实得分评分人核准人得分评分人一、 单项选择题（第题第80题。请从四个备选项中选取一个正确的答案，将相应的字母填涂在答题卡中。错选、漏选、多选均不得分，也不扣分。每题分，满分80分。）1. 职业道德，就是同人们的（）紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。A. 日常生活 B. 生产活动 C. 职业活动 D. 社会活动 2.“三人行，必有我师”，说明了（）的道理。A. 执政为民 B. 团结和睦 C. 互相学习 D. 助人为乐3. （）是为人民服务和集体主义精神的具体体现，是社会主义职业道德一切基本规范的基础。A. 诚实守信 B. 爱岗敬业 C. 奉献社会 D. 服务群众4. 公共营养师应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取、努力提高有关（）和人群健康的一知识和技术水平。A. 预防医学 B. 临床医学 C. 膳食营养 D. 食品安全5. 职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的（），不是离开阶级道德或社会道德而独立存在。A. 职业化 B. 具体化 C. 抽象化 D. 表面化6. 以下不属于上皮组织功能的是()。 A. 保护、分泌、吸收和排泄等功能 B. 完成各种躯体运动C. 接受刺激、传导神经冲动的作用 D. 具有消化功能7. 以下不属于孕期生理特点的是()。 A. 易出现饱胀和消化不良 B. 孕期对钙、铁的吸收增强C. 孕妇空腹血糖值高于非孕妇 D. 孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力没有相应增强8. 我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（）。 A. 鱼肉类 B. 蛋奶类 C.大豆及制品类 D. 粮谷类9. 维生素A的主要来源是（）。 A. 马铃薯 B. 梨 C. 小麦 D. 动物肝脏10. 全部是人体必需氨基酸的一组是（）。 A. 天门冬氨酸、苯丙氨酸 B. 亮氨酸、赖氨酸 C. 缬氨酸、精氨酸 D. 苏氨酸、脯氨酸11. 硫胺素缺乏所致疾病是（）。 A. 光过敏性皮炎 B. 癞皮病 C骨质疏松症 D. 脚气病12. 不属于铁的良好食物来源的是（）。 A. 鱼类 B. 动物全血 C. 动物肝 D. 牛奶13. （）缺乏与儿童佝偻病发生有关。 A. 铁、碘 B. 氯化钾、必需脂肪 C. 钙、维生素DD. 葡萄糖、必需氨基酸14. 膳食营养素参考摄入量中，AI指的是（）。 A. 推荐摄入量 B. 适宜摄入量 C. 可耐受最高摄入量 D. 平均而需要量15. 膳食纤维是指（）。 A. 淀粉多糖 B. 不具有生理功能的多糖 C. 可被人类消化吸收的多糖 D. 不可被人类消化吸收的多糖16. 1g蛋白质的生理卡价是（）。 A. 3kca1/g B. 4kca1/g C. 5kca1/g D. 9kca1/g17. 婴儿最理想的天然食物是（）。 A. 米粉 B. 果汁 C. 母乳 D. 牛乳18. 母乳中的免疫球蛋白不包括（）。 A. IgA B. IgE C. IgG D. IgM19. 2000年中国居民膳食营素参考摄入量建议，孕早期孕妇膳食蛋白质增加量为（）。 A. 5g/d B. 10g/d C. 15g/d D. 20g/d20. 婴儿辅食添加的时间应开始于（）。 A. 2-4个月龄 B. 4-6个月龄 C. 6-8个月龄 D. 8-12个月龄21. 生鸡蛋蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。 A. 抗胰蛋白酶 B. 抗淀粉酶 C. 抗脂肪酶 D. 低聚糖22. （）不是营养强化的基本要求。 A. 符合营养学原理 B. 尽量减少食品营养强化剂的损失 C. 改善食品的感官性状和口感 D. 经济合理、有利于推广23. （）不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。 A. 烹调温度 B. 食品中水分含量C. 食品中蛋白质含量 D. 食品中碳水化合物含量24. （）是允许销售和加工的水产品。 A. 死黄鳝整鱼 B. 河豚鱼整鱼 C. 青皮红肉鱼整鱼 D. 鲨鱼整鱼25. （）是葡萄球菌肠毒素中毒最主要的临床特点。 A. 恶心、剧烈而频繁的呕吐 B. 上腹部剧烈疼通 C. 低烧 D. 水样便26. （）是毒蕈食中毒死亡率较高在类型。 A. 胃肠炎型 B. 神经精神型 C. 溶血型 D. 肝肾损害型27. （）是应用DRIs评价一段时间内个体摄入是的正确说法。 A. 摄入量低于RNI则说明营养素的摄入量不足 B. 摄入是高于RNI则说明营养素的摄入量是适宜的 C. 膳食摄入的营养素量低于UL则说明发生毒副作用的可能性极低 D. 摄入量远高于RNI则说明摄入量不足的可能性极低28. 中国居民平衡膳食宝塔(2007)推荐温和气候条件下轻体力活动成年人每日至少饮水（）。 A. 800ml B. 1200ml C. 1600ml D. 2000ml29. （）不是克汀病患者可采用的防治措施。 A. 服用碘化钾溶液 B. 肌注碘油 C. 多食海藻、海带 D.多食用动物内脏30. （）不是对心血管系统有利的营养素。 A. 钙和锌 B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E31. （）不是评价营养改善措施效果的指标。 A. 投入 B. 产出 C. 效果 D. 效率32. （）是营养教育的远期效果评价。 A. 目标人群知识、态度的变化 B. 行为和相关危险因素的变化 C. 目标人群营养健康状况和生活质量的变化 D. 目标人群信息、服务的变化33. 双向交流除单向效的过程外还包括（）。 A. 信息的核对 B. 信息的丰富 C. 信息的提炼 D.信息的反馈34. 我国食品卫生工作全面进入法制化管理的标志是（）。 A. 各省（市）食品安全条例的颁布 B. 食品添加剂卫生管理办法的施行 C. 中华人民共和国食品卫生法的施行 D. 中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）的颁布35. 中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）确定2010年我国居民由植物性食物提供的能量应占（）。 A. 50% B. 60% C. 70% D. 80%36. 某女摄入蛋白质含量为16.5%的素鸡80克，折算为黄豆的量为（）。 A. 30克 B. 37.6克 C. 45克 D. 50克37. 24小时膳食回顾调查法中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用（）联系调查方法。 A. 3天 B. 4天 C. 5天 D. 6天38. 称重记账法一般每年应进行（）。 A. 1次 B. 2次 C. 3次 D. 4次39. （）不是人群膳食调查报告书的内容 A. 标题 B. 署名 C. 日期 D. 参考文献40. （）是碳水化合物的供能比计 A. 碳水化合物摄入4100% B. （碳水化合物摄入4）100%总能量摄入量 C. 碳水化合物摄入量9100% D. （碳水化合物摄入量9）100%总能量摄入量41. 某女，40岁，膳食调查结果计算：蛋白质摄入量占推荐摄入量的80%，评价为（）。 A. 偏高 B. 偏低 C. 正常 D. 缺乏42. 刘某一天摄入的蛋白质为42.6克，脂肪为63.0克，碳水化合物为218.3克，则三大营养素得供的能量为（）。 A. 1216.6kcal B. 1316.6kcal C. 1610.6kcal D. 1510.6kcal43. （）是获得个人膳食摄入量资料最常用的一种膳食调查方法。 A. 称重法 B. 24小时回顾法 C.记账法 D.化学分析法44. 某男孩摄入蛋白质含量为2.5%的酸奶210ml，折算为鲜奶的量为（）。 A. 60ml B. 120ml C. 175ml D. 225ml45. 标准化的本质特征就是一种（）。 A. 统一规定 B. 共同遵守 C. 重复使用 D. 准确性46. （）综合反映了成年人蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况。 A. 身高和体重 B. 身高和腰围 C. 体重和臀围 D. 体重和皮褶厚度47. （）的小孩称为婴幼儿。 A. 1岁以内 B. 03岁 C. 13岁 D. 36岁48. 若到（）时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。 A. 6个月 B. 1岁左右 C. 1221个月 D. 30个月49. 婴幼儿体重测量（）。 A. 一般采用专门的婴幼儿体重磅秤 B.不能用成人体重计测量 C. 误差一般大于身长测量 C. 不能反映营养状况的好坏50. 胸围测定时，软尺零点固定于（）。 A. 胸前左侧乳头下缘 B. 胸前左侧乳头上缘 C. 胸前右侧乳头下缘 D. 胸前右侧乳头上缘51. 尿液可作为（）重要检测样品。 A. 水溶性维生素耐受实验 B. 寄生虫感染 C. 恶性肿瘤 D. 蛋白质需要量52. 手指采末梢血时，一般选取（）。 A. 右手中指 B. 左手中指 C. 右手无名指 D. 左手无名指53. 根据粪便的形状、组成，可以间接判断（）系统的功能状况。 A. 泌尿 B. 消化 C. 免疫 D. 呼吸54. （）是最常用的血液抗凝剂。 A. 肝素 B. 草酸钾 C. 枸橼酸盐 D. EDTA钠盐55. 锌缺乏的主要表现有（）。 A. 心慌、气促 B. 生长发育迟缓 C. 佝偻病 D. 皮下出血56. （）早期缺乏，可出现口腔生殖综合症。 A. 维生素A B. 维生素B2 C. 铁 D. 维生素D57. 矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（）。 A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 维生素 D. 矿物质58. （）不是增加膳食纤维的途径。 A. 多吃全谷类食物 B. 蔬菜水果以榨汁的方式食用 C. 食物多样化 D. 按食品标签选择纤维食品59. 进行有氧运动，能够（）。 A提高人体最大吸氧量 B. 增加肌肉体积和质量 C. 增加肌肉和韧带的柔韧性 D. 能够预防肌肉和关节损伤60. 以下说法中，（）不是砷中毒的特点。 A. 五价砷毒性大于三价砷 B. 无机砷毒性大于有机砷 C. 砷有致癌、致畸、致突变作用 D. 急性中毒可致中枢神经系统麻痹而死亡61. （）是5岁幼儿适宜的脂肪供能比。 A. 25-30% B. 30-35% C. 35-40% D. 40-45%62. 儿童食谱要求（）内，菜式、点心等尽可能不重要。 A. 1天 B. 2天 C. 3 天 D. 一周63. 中小学生营养午餐提供的VCRNI的（）是符合国家有关规定的。 A. 50% B. 40% C. 33% D. 30%64. 儿童膳食最好以（）为油脂主要来源。 A. 猪油 B. 奶油 C. 豆油 D. 椰子油65. （）制适用于全托幼儿园3岁小班的膳食供给。 A. 一餐二点 B. 三餐 C. 三餐二点 D. 三餐三点66. 补充（）可维持食谱中能量基本不变，同时提高膳食纤维含量。 A. 豆制品 B. 米、面 C. 地瓜粉 D. 海带67. 从蛋白质互补考虑，（）混合食用是最经济有效的方法。 A. 米、面 B. 粮、豆 C. 奶、豆 D. 奶、面68. 大米经过一般淘洗，维生素中（）损失最大。 A. VB1 B. VB2 C. VPP D. VC69. 高筋小麦粉的蛋白质含量（）。 A. 12.2% B. 10% C. 12% D. 10%70. 营养标签的内容不包括（）。 A. 营养成分表 B. 营养声称 C. 健康声称 D. 安全声称71. 用于计算营养标签标示的数据，至少有（）次左右的送检结果才比较稳定。 A. 35 B. 610 C. 1015 D.152072. 食品标签中，配料表应按（）顺序一一排列。 A. 加入量的递减 B. 加入量的递增 C. 对人作用的大小 D. 生产的先后73. I？Q1，表示（）。 A. 食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当 B. 食物提供营养素的能力小于提供能量的能力 C. 食物提供营养素的能力大于得供能量的能力 D. 食物特别适合体重超重和肥胖者选择74. 膳食纤维（g）换算能量（kcal）的折算系数为（）。 A. 2 B. 3 C. 4 D. 775. （）是印刷宣传品的不足之处。 A. 阅读不容易 B. 携带不方便 C. 不易复制 D. 不易编制76. 营养声称主要传递了（）特点。 A. 营养成分含量 B. 营养素种类 C. 营养素功能 D. 保健功效77. 要科学地应对营养与健康问题，重要措施之一就是要使人们改变不合理的（），建立有益于健康的生活方式。 A. 日常生活 B. 职业活动 C. 饮食行为 D. 膳食习惯78. 营养教育（）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。 A. 近期效果 B. 中期效果 C. 远期效果 D. 短期效果79. （）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。 A. 健康促进 B. 营养教育 C. 社区管理 D. 营养管理80. （）制适用于中学学龄儿童的膳食供给。 A. 三餐 B. 一餐二点 C. 三餐二点 D. 三餐三点得分评分人二、 多项选择题（第81题第100题。请从五个备选项中选取若干个正确答案填涂在答题卡中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分。每题1分，满分20分。）81. 不是维生素特点的有（）。 A. 天然存在于食物中 B. 人体每日合成的量不能满足机体需要 C. 不参与机体组成 D. 每克维生素可提供16.81（4kcal）热能 E. 每日需要较多82. 基础代谢的影响因素有（）。 A. 年龄 B. 性别 C. 气温 D. 民族 E. 激素83. 尼克酸缺乏的典型症状有（）。 A. 暗适应能力下降 B. 皮肤炎 C. 神经炎 D. 腹泻 E. 痴呆84. 有关膳食纤维的叙述中正确的有（）。 A. 膳食纤维包括非淀粉多糖和木质素 B. 为人体不能消化吸收的植物细胞的残存物 C. 可以吸水膨胀，增加饱腹感 D. 可以促进微量元素的吸收 E. 可溶性膳食纤维可以提高机体胰岛的敏感性85. 必需脂肪酸包括（）。 A. 亚油酸 B. 硬脂酸 C. a-亚麻酸 D. 二十碳五烯酸 E. 二十二碳六烯酸86. 母乳中的免疫活性物质有（）。 A. 白细胞 B. IgA C. 乳铁蛋白 D. 溶菌酶 E. 低聚糖87. 谷类食品过清加工对（）营养素影响较大。 A. 矿物质 B. 硫胺素 C. 蛋白质 D. 碳水化合物 E. 维生素E88. 酸奶与原料奶相比，（）的含量增加。 A. 乳糖 B. 游离氨基酸 C. 维生素A D. 叶酸 E. 胆碱89. （）可用挥发性盐基总氨（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。 A. 禽、畜肉类 B. 大豆类 C. 海产品类 D. 粮食类 E. 蔬菜类90. （）是蔬菜水果的主要卫生问题。 A. 水果采摘后若发生组织破溃则易造成微生物污染而发生腐烂 B. 对蔬菜水果而言，简便经济、效果最好的消毒方法是沸水消毒 C. 为防止残留农药及寄生虫卵污染，水果允许削皮出售 D. 腌制时间不足的蔬菜易造成亚硝酸盐中毒 E. 为避免腐败和亚硝酸盐含量过多，新鲜蔬菜水果不宜长期保存91. 膳食调查通常采用的方法有（）。 A. 称重法 B. 记账法 C. 化学分析法 D. 询问法 E. 食物频率法92. （）的叙述是正确的。 A. 营养性贫血多发生在2岁以下儿童 B. 缺铁性贫血是大细胞性贫血 C. 巨幼红细胞贫血是由于维生素B1 2和叶酸不足引起 D. 全球最常见的营养性贫血是巨幼红细胞贫血 E. 中国最常见的营养性贫血是缺铁性贫血93. 维生素A缺乏的判定标准有（）。 A. 血红蛋白降低 B. 血清视黄醇浓度降低 C. 暗适应能力降低 D. 眼结膜杯状细胞增加 E. 血清磷酸酶94. 成人体格测量常用指标中最重要的是（）。 A. 身高 B. 体重 C. 胸围 D. 头围 E. 坐高95. （）是有利于营养素保留的烹调加工方法。 A. 上浆挂糊 B. 明火烧烤 C. 蔬菜先切后洗 D. 用碱水焯蔬菜 E. 勾芡96. 青少年膳食应选择充足（）蛋白质供能比是适宜的。 A. 谷类 B. 瘦肉 C. 奶类 D. 新鲜蔬菜类 E. 薯类97. 学龄前儿童食谱中（）蛋白质供能比是适宜。 A. 15% B. 14% C. 13% D. 12% E. 17%98. （）是饼干的理化指标。 A. 酸价 B. 过氧化值 C. 水分 D. 砷 E. 色泽99. 社区营养管理涉及几乎所有人群，其中婴儿（）等易感人群为主要工作对象。 A. 学龄前儿童 B. 青少年 C. 孕妇 D. 乳母 E.老年人100. 社区居民营养与健康资料的收集需要收集的资料有（）宗教信仰、生活方式、供水情况。 A. 人口调查资料 B. 膳食营养调查资料 C. 健康资料 D. 经济状况 E. 文化教育程度福建省职业技能鉴定技能试卷公共营养师（三级）08年11月题号一二三四五六总分应得分152020201510100实得分评分人核准人得分评分人一、 膳食调查和评价（15分）刘某24h膳食记账调查表内容如下：刘某：女，7岁（原料质量均为可食部重量）食谱名称原料名称原料质量（克）进餐时间进餐地点鸡蛋鸡蛋60早餐家馒头小麦粉100早餐家米饭大米（粳，标一）100午餐家炒芹菜芹菜300午餐家米饭大米（粳，标一）100晚餐家炒肉片猪肉（腿）150晚餐家烹调油菜籽油20全日家水果苹果250早餐家（1）分析评价刘某的膳食结构附表1、膳食结构评价表（单位：g）食物类别谷类蔬菜水果肉、禽蛋类鱼虾豆类奶类油脂摄入量宝塔推荐量评价：（2）按附表2进行全日营养素及能量的摄入量计算附表2、膳食营养计算表食物名称重量（g）蛋白质（g）脂肪（g）能量（g）钙（kcal）维生素C（mg）合计各种营养素蛋白质(g)*脂肪(%)能量(kcal)钙(mg)维生素C(mg)RNI或AI摄入量摄入量RNI或AI（%）（3）完成附表3的膳食评价表并进行评价附表3.膳食营养评价计算表*脂肪（%）表示：脂肪能量占总能量的百分比（简称脂肪能量比）评价：得分评分人二、 人体营养状况测定和评价（20分）1、请阐述体格测量标准化的定义和目的，及其评价指标（精确性和准确度）的含义。（10分）2、评价核黄素营养状况最佳指标的判定标准是什么？并请叙述儿童维生素B2缺乏的营养评价及其判断要点（判断要点至少2个）。（10分）得分评分人三、 营养咨询和教育（20分）2007年2月28日上午10时，家住X市台江利嘉花园的姚女士在家中食用了大排档买来的河豚鱼干后，即出现恶心、呕吐、四肢乏力等症状，经抢救脱离危险；2007年3月19日下午6时，在仓山区城门镇，两人食用河豚鱼干煮的粉干后中毒，经抢救脱险；2007年4月14日，台江区排尾路发生一起6人在餐馆食用河豚鱼干中毒时间，一人经抢救无效死亡鉴于2007年河豚鱼中毒的屡次发生，2008年3月4日，该卫生局发出2008年1号食物中毒预警，提醒市民春季禁食河豚鱼（鱼干），防止出现中毒事件。为预防今年春季此现象的发生，请你设计一个对本市居民惊醒预防河豚鱼中毒的教育方案。得 分评分人四、膳食指导和评估（20分）为本市4岁男童：（1） 设计一人份日营养食谱。（2） 假如食谱的营养计算结果如附表1所示，请根据附表1的结果作营养评价并提出调整建议。 4岁男童 一日食谱表餐次食谱名称食物品种名称及其用量（g）早餐早点午餐午点晚餐晚点附表1 膳食营养评价计算表各种营养蛋白质（g）*脂肪（%）能量（kcal）钙（mg）维生素A(gRE）核黄素（mg）维生素C（mg）摄入量RNI或AI（%）1152498.490.8110.6214.3101.4*脂肪（%）表示：脂肪能量占总能量的百分比（简称脂肪能量比）评价、调整意见：得 分评分人五、食物营养价值评价（15分）请根据产品标签中的营养成分数据，评价营养质量（15分）。例：某饼干产品标签中的营养成分数据（100g）：能量557kcal，蛋白质5.6g，脂肪35.1g，碳水化合物55.6g, 维生素B10.08mg，维生素B2 0.07mg, 钙17mg,，铁3.0mg，锌0.24mg。要求：1. 简述评价工作程序的要点。2. 列出相关的计算公式，进行计算，并填写表格的相关内容。3. 根据计算的INQ 值对该饼干产品进行营养评价。表：食物营养成分及营养质量指数比较能量营养素RNI或AI饼干含量（100g）营养素密度INQ能量kcal2400蛋白质g75脂肪g6680碳水化合物g360维生素B1mg1.5维生素B2mg1.5钙mg800铁mg15锌mg12得 分评分人六、社区营养管理和营养干预（10分）单一目标调查表的编制基本原则？12345678910CCBCBDCDDB11121314151617181920DDCBDBCBAB21222324252627282930ACDCADCBDC31323334353637383940DCDCDBADCB41424344454647484950DCBCAABDAC51525354555657585960ADBBBBDBAA6162636465666768