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酒店的组织结构,主讲总监：洪灶鑫 收料总监：陈嘉莉、李秋琴、 伍返趸 料理总监：陈亮任 PPT总监：梁巧妍,酒管2班第一小组,在我们的课题开始之前，请同学们翻开课本的P51。,回顾下我们之前学过的“现代饭店的组织结构”,主要有三大型：直线型 直线职能型 部门型,那不同星级的饭店的组织结构又是怎么样的呢？,五星饭店,新天希尔顿大酒店,广州 新天希尔顿 大酒店,优点很明显 1.实行了专业化的分工 2.由总经理直接领导，形成垂直系统，实行直线指挥，发挥专业管理作用,不足之处也有 1.权力过于集中 2.各部门之间缺少必要的横向联系 3.信息传递环节多，反馈较慢,奥林匹克大酒店,超三星啊,气势辉煌 华丽典雅,直线式结构,好处在于命令统一，决策明确，责任明确，成本低,存在的最大问题是：工作粗放，烦琐，各部门之间的联系极差。,时常需要招收临时员工,利与弊,如家酒店集团创立于2002年， 2006年10月在美国纳斯达克上市（股票代码：HMIN），作为中国酒店业海外上市第一股，如家始终以顾客满意为基础，以成为“大众住宿业的卓越领导者”为愿景，向全世界展示着中华民族宾至如归的“家”文化服务理念和民族品牌形象。,如家酒店集团旗下拥有如家快捷酒店、和颐酒店两大品牌，现已在全国30多个省和直辖市覆盖100多座主要城市，拥有连锁酒店600多家，形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体系。,如家简介,如家酒店组织结构,传统经济型酒店的组织结构,如家经济型酒店的组织结构,5 VS 3,史上最简捷的“单线式” 实现了名副其实的“快捷”,如家值班经理,工作概述：协助店长对宾客服务、质量控制、培训考核、日常经营、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容。每天要注意前台的一些check-in、check-out、夜审等工作，有时还要抽查几间客房、看看早餐等。 监管协助，后勤部长的工作。,越大型的酒店,越高星级的酒店,其下的部门设立越复杂,管理难度越大.,像如家这样的快捷酒店,其管理方式也是具特色的,能大幅度地调动员工的主观能动性.适用我们日常的小团队管理,例如,平常做小组作业,或举办学生活动,其单线式结构管理是很有效的.,只有分工协调好才能
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