2019_20学年高中生物2.2.1生物大分子的基本骨架、糖类和脂质的种类和功能课件苏教版.pptx

第二节 细胞中的生物大分子,第1课时 生物大分子的基本骨架、糖类 和脂质的种类和功能,一,二,一、生物大分子的基本骨架 1.原子物质的基本单元 (1)原子的构成:原子核和核外电子。原子核的构成:质子和中子。 (2)原子的质量数=质子数+中子数。 (3)电性:核内质子带正电荷;核外电子带负电荷;核内质子数=核外电子数;原子呈电中性。 (4)价电子 概念:原子最外层能参加化学键构成的电子。 作用:原子的化学性质主要是由价电子决定的。,一,二,2.碳原子的结构和结合方式,(2)结合方式 碳原子的4个价电子主要与氢、氧、氮及硫等原子结合。 碳原子之间可以通过单键、双键或三键相结合,形成不同长度的链状、分支链状或环状结构,这些结构称为有机物的碳骨架。,一,二,二、糖类和脂质 1.糖类的种类和功能 (1)元素组成:C、H、O。 (2)种类 单糖、二糖和多糖,一,二,根据是否有还原性,将糖类分为还原性糖和非还原性糖。,(3)鉴定生物组织中的糖类,一,二,(4)功能 糖类既是生物体重要的结构物质,也是生物体维持生命活动的主要能量来源。 糖类能与蛋白质结合形成糖蛋白,在生命活动中发挥重要作用。 轻松判断 淀粉有甜味吗? 提示:我们在咀嚼馒头时能品尝到甜味,那是淀粉经过唾液淀粉酶消化之后形成的麦芽糖的甜味,淀粉本身没有甜味。,一,二,2.脂质的种类和功能 (1)脂质的元素组成:脂质分子主要由C、H、O 3种元素组成。 (2)种类和功能 脂肪:细胞内重要的储能物质。 类脂:类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质。 固醇类:如胆固醇、性激素和维生素D等,在细胞的营养、代谢中具有重要功能。,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,糖类的种类和功能 问题导引 人在患急性肠炎时,往往采取静脉输液治疗,所输液体的成分中含有葡萄糖,请思考其原因。 提示:葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质,是“生命的燃料”,它在细胞内氧化分解,放出大量的能量,为病人的生命活动提供能量。,易错点排查,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,名师精讲 1.糖类的分类,易错点排查,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,易错点排查,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,典例剖析 【例题1】下列关于糖类的叙述,正确的是( ) A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖可被水解 C.构成纤维素的单糖是葡萄糖和果糖 D.乳糖是植物细胞中的多糖 解析:常见的还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖等。葡萄糖属于单糖,不可以被水解;1分子麦芽糖水解产生2分子葡萄糖。纤维素是由葡萄糖聚合形成的大分子多糖。乳糖是二糖,主要存在于动物细胞中。 答案:A,易错点排查,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,易错点排查,误区警示并不是所有的糖类水解后得到的都是葡萄糖。如1分子蔗糖水解后得到1分子葡萄糖和1分子果糖。1分子乳糖水解后得到1分子半乳糖和1分子葡萄糖。,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,易错点排查,变式训练1 下列哪项描述的是淀粉、纤维素和糖原的共同特征?( ) A.都是细胞内储存能量的主要物质 B.都含C、H、O、N 4种元素 C.基本组成单位都是葡萄糖 D.高等动、植物细胞中均有分布 解析:纤维素不是细胞的储能物质;三种多糖的组成元素都是C、H、O;淀粉和纤维素是植物细胞特有的多糖,糖原是动物细胞特有的多糖。 答案:C,探究点,一,二,实验设计,当堂检测,脂质的种类和功能 问题导引 东北虎主要分布于我国长白山、小兴安岭等地;华南虎主要分布于我国长江流域以南地区。根据我们学过的知识判断,与华南虎相比,东北虎体内哪种物质含量所占比例明显偏高? 提示:东北虎生活在寒冷地区,与华南虎相比其体内脂肪含量明显偏高,因为脂肪有减少散热的作用。,易错点排查,探究点,一,二,易错点排除,实验设计,当堂检测,1.脂质的化学组成与种类,探究点,一,二,实验设计,当堂检测,2.脂质的种类和功能,易错点排查,探究点,一,二,实验设计,当堂检测,易错点排查,探究点,一,二,实验设计,当堂检测,易错点排查,特别提醒有关糖类和脂质的易错警示 (1)并非所有的糖都是能源物质,如核糖、纤维素不提供能量。 (2)糖类是主要的能源物质,但不是唯一的能源物质,脂肪也是重要的能源物质,并且是良好的储能物质。 (3)磷脂和胆固醇均参与膜结构的构成,其中胆固醇是动物细胞膜的重要成分。,探究点,一,二,实验设计,当堂检测,典例剖析 【例题2】不同的脂质具有不同的化学元素组成和生理功能。下列关于脂质的描述,正确的有( ) 组成元素为C、H、O、N 脂肪的组成元素与糖类相同 储存能量 保护作用 储存遗传信息 是生物膜的成分 具有生物活性,调节生物体的生命活动 A. B. C. D. 解析:脂质中的脂肪和固醇类的组成元素为C、H、O,磷脂的组成元素为C、H、O、N、P;储存遗传信息是核酸的功能。 答案:B,易错点排查,探究点,一,二,实验设计,当堂检测,易错点排查,变式训练2 下列关于脂质的说法,错误的是( ) A.分布在皮下的脂肪具有保温作用 B.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用 C.脂质包括胆固醇、维生素D和性激素三类物质 D.脂肪是良好的储能物质 解析:脂质包括脂肪、类脂和固醇,固醇包括胆固醇、维生素D和性激素三类物质。 答案:C,探究点,易错点排查,实验设计,当堂检测,判断正误(正确的画“”,错误的画“”)。 1.所有的糖都是能源物质。( ) 提示: 并非所有的糖都是能源物质,如核糖、纤维素不提供能量。 2.所有的糖都可以用斐林试剂鉴定。( ) 提示: 斐林试剂只能鉴定可溶性还原性糖,而淀粉、蔗糖均为非还原性糖,不能用斐林试剂鉴定。 3.蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖。( ) 提示: 蔗糖水解产生葡萄糖和果糖,乳糖水解产生葡萄糖和半乳糖。,探究点,易错点排查,实验设计,当堂检测,4.淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。水浴加热条件下,蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀。( ) 提示: 蔗糖是非还原性糖,不与斐林试剂发生反应,淀粉可以用碘液鉴定并呈现蓝色。 5.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内参与血液中脂质的运输。( ) 提示: 6.脂肪、磷脂都可参与膜结构的构成。( ) 提示: 磷脂是构成细胞膜的重要物质,脂肪是细胞内良好的储能物质。 7.储能物质只有脂肪。( ) 提示: 主要储能物质是脂肪。除此之外,动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,一、鉴定生物组织中的糖类 【实验指导】 1.实验原理 淀粉、蔗糖是非还原性糖,它们与斐林试剂不发生颜色反应,淀粉遇碘有蓝色反应;在淀粉酶的作用下,淀粉水解成麦芽糖,麦芽糖与斐林试剂在隔水加热条件下反应,生成砖红色沉淀。,易错点排查,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,2.实验步骤和现象 (1)鉴定淀粉。,易错点排查,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,(2)鉴定还原性糖。,易错点排查,注斐林试剂主要是由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液混合配制而成的。,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,易错点排查,3.注意事项 (1)生物组织中还原性糖的含量、有无色素是影响实验结果的重要因素,因此要选择可溶性还原性糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的材料,如苹果、梨、白萝卜等。 (2)斐林试剂应该现用现配,且先将两种溶液混合均匀后再加入组织样液中,并进行水浴加热。,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,【设计体验1】 某校生物兴趣小组设计了下面两个实验。 实验:检测尿液中是否含有葡萄糖。 实验:证明血液中存在葡萄糖。 实验用品:新取尿液样品、加有柠檬酸钠的鸡血、清水、试管、离心机、三脚架、大烧杯、火柴、酒精灯、石棉网等。 请回答下列问题。 (1)在实验过程中还需要的一种试剂是 ,所依据的实验原理是 。 (2)写出实验可能的现象和结论。 现象: 。 结论: 。 现象: 。 结论: 。,易错点排查,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,(3)实验比实验复杂,结果不容易判断,其原因是 。 (4)写出实验的实验步骤及观察到的现象。 步骤:取加有柠檬酸钠的鸡血5 mL,用离心机离心,获得上清液。 取2 mL上清液,加入 ,并隔水加热2 min。 现象: 。,易错点排查,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,解析:检测还原性糖需用斐林试剂,可通过观察是否生成砖红色沉淀予以判断。血液有颜色,因此需离心后取上清液进行检测。 答案:(1)斐林试剂 葡萄糖是还原性糖,与斐林试剂隔水加热2 min后生成砖红色沉淀 (2)出现砖红色沉淀 尿液中含葡萄糖 不出现砖红色沉淀 尿液中无葡萄糖 (3)血液呈红色,若直接用斐林试剂检验还原性糖,则产生的颜色反应与血液颜色相近,而尿液的颜色不会干扰显色反应 (4)斐林试剂1 mL 有砖红色沉淀出现,易错点排查,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,易错点排查,二、植物细胞中含有脂肪吗? 【实验指导】 1.研究目的:尝试鉴定脂肪。 2.实验原理:脂肪能被苏丹染色液染成橘黄色。 3.研究示例:鉴定花生种子中的脂肪。 (1)取材:花生种子(浸泡34 h),将子叶削成薄片。 (2)制片:取理想的薄片,在薄片上滴23滴苏丹染色液(23 min),用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色,制成临时装片。 (3)观察:在低倍镜下寻找已着色的圆形小颗粒,然后用高倍镜观察。 (4)结论:花生种子富含脂肪。,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,易错点排查,4.注意事项 (1)实验材料最好选择富含脂肪的种子,如花生种子(取其子叶)。供实验用的花生种子,必须提前浸泡34 h。浸泡时间短了,不容易切成片;浸泡时间过长,则组织太软,切下的薄片不易成形。 (2)洗去浮色时,不直接用蒸馏水而是先用体积分数为50%的乙醇溶液,再用蒸馏水,原因是洗浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹染色液浮色,而染色液不溶于蒸馏水易溶于乙醇。用乙醇洗浮色的时间不要过长,以防脂肪被溶解。,探究点,实验设计,当堂检测,一,二,【设计体验2】 在做完脂肪的鉴定实验后,某同学进行了如下总结,你认为不合理的是( ) A.核桃种子富含脂肪 B.用苏丹染色液染色后,需用清水洗去浮色 C.在光学显微镜下可观察到染成橘黄色的脂肪颗粒 D.先用低倍镜观察,再换用高倍镜观察 解析:实验中不能用清水洗去浮色,可用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色。 答案:B,易错点排查,1,2,3,4,5,探究点,实验设计,当堂检测,易错点排查,1.构成生物大分子骨架的原子是( ) A.碳原子 B.氮原子 C.氧原子 D.磷原子 解析:碳原子之间通过单键、双键或三键相结合形成有机物的碳骨架。 答案:A,1,2,3,4,5,探究点,实验设计,当堂检测,2.下列物质中,属于动物体内多糖的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.乳糖 D.糖原 解析:葡萄糖是单糖,乳糖是二糖,淀粉是植物体内的多糖,糖原是动物体内的多糖。 答案:D,易错点排查,1,2,3,4,5,探究点,实验设计,当堂检测,3.脂肪检测过程中,滴加了苏丹染色液后再滴加体积分数为50%的乙醇溶液的目的是( ) A.增加染色的程度 B.洗去浮色 C.消毒 D.与脂肪发生颜色反应 解析:苏丹染色液能够溶解于有机溶剂中,故可用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色。 答案:B,易错点排查,1,2,3,4,5,探究点,实验设计,当堂检测,4.细胞生命活动所需能量主要是由什么物质氧化分解供给的?( ) A.核糖和脱氧核糖 B.葡萄糖 C.蔗