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第三章 学前儿童的营养与膳食卫生,第一节 学前儿童的营养卫生,一、关于营养的基本概念 二、营养与学前儿童的生长发育,一、关于营养的基本概念,（一）营养 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整 个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质 量的好坏。 思考： 1.如果营养不良会导致什么后果？ 2.只要吃饱就不会营养不良吗？,（二）营养素,营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。 在人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。 营养素在人体的作用有以下三个方面：,猜猜以下食物都 有哪些营养成分,（三）能量,能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源 国际上多采用焦耳为热量单位 1千卡（大卡）4.184千焦耳 1千焦耳0.239千卡（大卡）,六大营养素,蛋白质 （4千卡/克）,脂肪 （9千卡/克）,糖类 （4千卡/克）,无机盐,维生素,水,能量！热量！,人体所需的能量主要用在以下两方面： 1.人体热能的消耗：,2.幼儿所需热能,幼儿膳食： 蛋白质供应的能量应占总能量的12%-14% 脂肪供应的能量应占总能量的25%-30% 糖类供应的热量应占总热量的55%-60%,思考： 1.如果膳食中能量长期供应不足会造成什么后果？ 2.如果膳食中能量长期供应过多会造成什么后果？,二、营养对学前儿童的意义,1.影响身体发育 发育迟缓，生长低下，矮小，反应迟钝，严重会引起疾病，甚至死亡。 2.影响骨骼发育 影响骨骼发育的营养素主要有： 3.影响智力 严重营养不良会造成永久性智力障碍。 如：缺碘,“大头娃娃”：大头，锃亮的脸蛋，鼓鼓
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