2020版高中化学4.2糖类课件2新人教版.pptx

组织建设,第二节 糖 类,化学 选修5有机化学基础,了解糖类的概念、分类及结构特点 掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系 通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力,教学目标,情景设计,“我的餐盘” （My Plate）,2011年6月2日，美国农业部公布了一份耗时两年设计的健康饮食新指南，用餐盘式的图标取代了沿袭20年的美国食品金字塔指南，提醒民众改变不良饮食习惯。这也是第一夫人米歇尔发起的防止肥胖运动的一个重要部份。,你知道吗,常见的糖类,糖类不一定有甜味，有甜味的不一定属于糖类。,生活经验,非糖类甜味剂,生活经验,1.糖类的结构与分类,糖类的分子组成大多数都符合：Cm(H2O)n,糖类被称为碳水化合物,符合Cm(H2O)n的不一定是糖类，如CH3COOH,并不是所有糖类都符合此通式,（1）糖类的组成,总结感悟,（2）糖类的结构,糖类是多羟基醛或多羟基酮及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物,蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,淀粉、纤维素水解生成葡萄糖,总结感悟,（3）糖类的分类,单糖,不能再水解为更小分子的多羟基醛和多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。,低聚糖,能水解为二、三个或几个单糖的碳水化合物。,如蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖等水解生成二个单糖，又称二糖。,多糖,水解后能生成若干分子单糖的碳水化合物。如：淀粉、纤维素。,总结感悟,（1）醛糖发生氧化反应,2.糖类的性质,银镜反应,总结感悟,醛糖类含有CHO，可发生银镜反应。,葡萄糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖等均可发生银镜反应。,与新制氢氧化铜反应,总结感悟,（2）低聚糖、多糖可水解,麦芽糖 葡萄糖,纤维素 葡萄糖,蔗糖 葡萄糖 果糖,总结感悟,视频导学,淀粉 葡萄糖,总结感悟,设计实验证明淀粉的水解程度：没有水解，部分水解，全部水解？,3.糖类的应用,葡萄糖：用于制镜业、糖果制造业、医药工业。 果糖：最甜的糖，可用于食品工业。 麦芽糖：医药工业。 蔗糖：常用调味剂。 淀粉：食品工业原料，人体重要的能量来源。 纤维素：促进肠胃蠕动。造纸、纺织工业的原料，纤维素酯化产物是重要的化工原料。,总结感悟,甲壳质(C8H13O5N)n，又称甲壳素、几丁质，英文名Chitin。1811年法国学者布拉克诺(Braconno)发现，1823年由欧吉尔(Odier)从甲壳动物外壳中提取。 淡米黄色至白色，溶于浓盐酸、磷酸、硫酸、乙酸,不溶于碱及其它有机溶剂,也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物(Chitosan derivatives)壳聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。 甲壳素具有抗癌抑制癌、瘤细胞转移，提高人体免疫力及护肝解毒作用。尤其适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症，有利于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病。,甲壳质,科学视野,玉米粒的化学组成主要是淀粉、蛋白质、油脂和纤维素。经过加工可以得到淀粉、玉米油、玉米蛋白、玉米纤维等产品。 玉米核主要成分为多缩戊糖，与稀硫酸在加热加压下反应可得到糠醛，为重要的化工原料，具有广泛的用途。,玉米及玉米核的综合利用,科学视野,糖类的结构和分类,糖类的性质,醛糖银镜反应 斐林反应,低聚糖、多糖 水解,本课小结,糖类的应用,当堂巩固,1、下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( ) A能加氢生成六元醇 B能发生银镜反应 C能与醇发生酯化反应 D能被氧化为CO2和H2O,C,当堂巩固,2、有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知： (1)B、C均能发生银镜反应。 (2)A遇碘水变蓝色。 (3)A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出有关化学反