高中《化学》新人教版选修1课件 第一章 关注营养平衡 第一节 人类重要的能源——糖类.ppt

化学与生活 第一章 关注营养平衡 第一节 人类重要的能源糖类,（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）,第一节 人类重要的能源糖类,一、糖类的组成和分类,二、葡萄糖,三、淀粉,四、纤维素,练习,一、糖类的组成和分类,（一）糖类的组成,糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也可以不同）。 结构特征：（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够水解生成多羟基醛、酮的物质。,注意：,1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成，并不反应糖类的结构。,2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖：C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如HCHO，CH3COOH）,下一页,（二）糖类的分类,糖类,单糖 （不能水解成更简单的糖）,（依据：能否水解以及水解产物的多少）,低聚糖 （能水解成二、三、四 分子单糖的糖）,多糖（能水解成许多分子单糖的糖）,返回,下一页,二、葡萄糖,（一）组成和结构,分子式：,C6H12O6,最简式：,CH2O,（注意最简式相同的物质:甲醛、乙酸、 甲酸甲酯）,结构简式：,CH2OH（CHOH）4CHO,（二）性质,1、物理性质：,白色晶体，有甜味，能溶于水。,2、化学性质：,（官能团：-OH，-CHO）,还原性,C6H12O6 (l)+ 6O2（g) 6CO2 (g) + 6H2O (l) +2804KJ,c、提供热量：,a、银镜反应：,CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH 2Ag +3NH3 + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4,b、与新制Cu（OH）2溶液反应：,CH2OH（CHOH）4CHO+2 Cu（OH）2 Cu2O + 2H2O + CH2OH（CHOH）4COOH,下一页,葡萄糖在体内的变化情况：,葡萄糖,CO2+H2O+能量,氧化分解,合成分解,肝糖元(属于多糖）,肌糖元(属于多糖）,转变,脂肪,合成分解,缩聚 水解,缩聚 水解,下一页,（3）糖果制造：,（2）制镜工业：,（1）制药工业：输液时：加一定量葡萄糖,（三）用途,1、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是（ ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单,B,练习,返回,三淀粉,1淀粉的存在： 淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 其中谷类中含淀粉较多。 如：大米，约含淀粉80 小麦，约含淀粉70 马铃薯，约含淀粉20,下一页,2淀粉的物理性质,淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； 不溶于冷水； 在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）,下一页,3淀粉的化学性质,通常淀粉不显还原性（非还原性糖） 遇碘变蓝色 淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖,催化剂,下一页,思考2、如何检验淀粉有部分水解？,用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应,思考3、如何检验淀粉已经完全水解？,思考1、如何检验淀粉尚未水解？,用碘水是不显蓝色,用银镜反应，用碘水显蓝色,下一页,4、用途：,2)人体能源,3)工业原料:制葡萄糖、酒精,1）食用,返回,1）不显还原性（非还原性糖） 2）可发生水解，但比淀粉水解困难,四、纤维素,（C6H10H5）n + nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖,1、纤维素存在于一切植物中。,2、物理性质：,白色、无气味、无味道的纤维状物质，不溶于水。,3、化学性质：,下一页,4、纤维素的用途,棉麻纤维大量用于纺织工业 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制油漆） 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消化。,返回,2、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是( ) A、互为同分异构体 B、化学性质相同 C、碳氢氧元素的质量比相同 D、属于同系物,C,练习,下一页,3、在试管中放入0.5克淀粉，再加入4ml的H2SO4溶液加热3min-4min，下列现象正确的是（ ） A、向反应后的试管中加入银氨溶液，稍加热后，试管内壁有银镜出现。