七年级2.1人教版新教材食物中的营养物质

第二章 人体的营养,第一节,点此播放教学视频,食物中的营养物质,讨论： 1、不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？ 2、食物中含有的营养物质主要有哪几类？ 3、食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,不同,食物中的营养物质是人体细胞中所含物质的来源,点此播放教学视频,航天员的食物,给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？ 答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。,点此播放教学视频,每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,点此播放教学视频,点此播放教学视频,糖类能为人体生命活动提供能量。,点此播放教学视频,还有哪些含糖较高的食物？,蛋糕,糖果,巧克力,点此播放教学视频,脂肪的作用: 重要的备用能源物质。,还有哪些含脂肪较高的食物？,牛油,奶油面包,蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。,点此播放教学视频,豆子、豆腐中含丰富的蛋白质,点此播放教学视频,糖类,作用是： 1、人体最重要的-物质； 2、也是构成-的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,点此播放教学视频,脂肪,其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,点此播放教学视频,蛋白质,作用 1、是构成- 的基本物质； 2、其次，能提供-。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,点此播放教学视频,点此播放教学视频,知识梳理：,糖类、脂肪、蛋白质的作用： 共同点：a: b: 不同点：糖类： 脂肪： 蛋白质：,都是组成细胞的重要原料,都能为生命活动提供能量,主要的能源物质,备用的能源物质,生长发育以及受损细胞的修复 和更新的重要原料,点此播放教学视频,探究: 测定某种食物中的能量,点此播放教学视频,3.制定计划,易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子,1.提出问题,2.作出假设,点此播放教学视频,测定花生种子中的能量,一、提出问题,你们想探究的问题是,二、做出假设,三、制定计划,1、根据老师提供的实验材料和教材的提示，设计出你们的操作步骤。 2、你们认为在实验过程中，需要统计哪些实验数据？,针对自己提出的问题，思考能否做出假设。如果能你们做出的假设是,点此播放教学视频,测定花生种子中的能量,友情提示: 1、在实验过程中要注意安全，加热过程中不要用手接触易拉罐，避免被烧伤、烫伤和割伤。 2、各小组要分工协作，全员参与。 3、操作要规范，如：测温度时，温度计下端的液体球一定要浸入水中，但不能触到容器壁；点燃的花生种子，要迅速放到容器底部，尽量减少热量的散失。,点此播放教学视频,讨论和完善计划,点此播放教学视频,思考：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？,点此播放教学视频,取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计,实施计划,点此播放教学视频,如图安装好,并测水温,点此播放教学视频,称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,点此播放教学视频,直到花生燃尽,再次记录水的温度,测定某种食物中能量,四、实施计划,你们得出的数据是： 食物的质量： 水的体积：_,开始的水温： 最后的水温：_,五、得出结论 0.5克花生种子含有 _千焦的能量 100克花生种子含有 _千焦的能量 (1千焦=1000焦),六、表达与交流,点此播放教学视频,测定某种食物中能量,六、讨论反思，完善计划 1、你们的数据与教材第4546页附表中的数据相同吗？如果不同，请分析一下可能有哪些原因。 2、针对上述原因，你们准备采取哪些措施来改进实验方法？,点此播放教学视频,1、你们测定的数据与第3839页附表中的数据有差别吗？原因是什么？,3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？,讨论和交流,2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？,点此播放教学视频,探究: 1.出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。 2.如果结果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 3.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。因此需要设置重复组。,点此播放教学视频,水,有人说：人是水做的!请谈谈你对这句话的理解。,水对人体的作用：细胞的主要成分。 参与生命活动和物质运输。,点此播放教学视频,点此播放教学视频,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血.红枣,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿 童智力和体格发育障碍,海带、紫菜等海产品加碘盐,生长发育不良、味觉发生障碍,动物食品、海产品；蛋、奶。,无机盐,甲状腺肿 (大脖子病),维生素,点此播放教学视频,这些食物中含有维生素,主要功能：,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.,C,点此播放教学视频,主要含维生素A,主要功能： 缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙， 夜盲症。,点此播放教学视频,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 缺乏症： -,促进人体-，增强-，维持人的-。,夜盲症。,A,正常发育,抵抗力,正常视觉,皮肤粗糙，,点此播放教学视频,坏血病与维生素C,1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。,佝偻病,维生素D,骨质疏松症,点此播放教学视频,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,点此播放教学视频,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,点此播放教学视频,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,点此播放教学视频,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,点此播放教学视频,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的营养物质种类,营养物质,供能物质,非供能物质,小结：,点此播放教学视频,无 机 物,有 机 物,糖类人体最主要的能源物质,维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动,无机盐构成人体组织的重要成分， 对人体的生长发育起重要作用,蛋白质构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质， 维持体温恒定,课后练习,1. (1) B；A；E。 (2)由于D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃 _等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引 起，应多吃_等食物。,小小医生,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,4、男性，10岁 患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。,点此播放教学视频,点此播放教学视频,病人1：女性，17岁 一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症 病人2：男性，14岁 每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。 病人3：男性，30岁 经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为“脚气病“。 病人4：女性，55岁 容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。 病人5：男性，14岁 长期食用精米、 精面,导致唇和口角发炎。,4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_。,维生素C,课堂小结 1.食物中含有 、 、 、 、 和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 4.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 5. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,蛋白质,维生素,很多,很小,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,选择题 : 1.下列食物中含有维生素C.最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A