物流管理采购流程的再造论文

北京科技职业学院 1 摘摘要要 本文以改造本文以改造、 优化优化北京普吉十号商务酒店北京普吉十号商务酒店采购流程采购流程, ,促进企业采购工作顺利开促进企业采购工作顺利开 展为出发点展为出发点，阐述了采购流程在企业采购物流中的重要作用阐述了采购流程在企业采购物流中的重要作用，针对针对北京普吉十号北京普吉十号 商务酒店商务酒店采购流程的不合理环节及其原因进行了分析采购流程的不合理环节及其原因进行了分析， 并对这些不合理环节如何并对这些不合理环节如何 把握把握、怎样解决和改善作了较为深入的研究怎样解决和改善作了较为深入的研究。文中还提出了流程再造应该从组织文中还提出了流程再造应该从组织 更新开始起步的思维更新开始起步的思维， 并根据流程再造理论为并根据流程再造理论为北京普吉十号商务酒店北京普吉十号商务酒店设计了设计了一一套套 全新采购流程，以期对现实有所启示。全新采购流程，以期对现实有所启示。 关键词关键词关键词关键词：商务酒店；商务酒店；商务酒店；商务酒店； 采购流程采购流程采购流程采购流程 ；流程再造流程再造流程再造流程再造； 组织机构更新组织机构更新组织机构更新组织机构更新 AbstractAbstract AsAs thethe startingstarting pointpoint ofof thisthis paperpaper，transformingtransforming andand optimizingoptimizing thethe purchasingpurchasing logisticslogistics processprocess ofof PhuketPhuketEnterpriseEnterprise GroupGroup is is firstlyfirstly talkedtalked aboutabout inin orderorder toto promotepromote itsits purchasingpurchasing task.task. Then,Then, thisthis paperpaper explainsexplains thethe importantimportant functionfunction thatthat thethe purchasingpurchasing processprocess playsplays inin purchasingpurchasing logisticslogistics andand analysesanalyses thethe unreasonableunreasonable linkslinks existingexisting inin thethe processprocess asas wellwell asas theirtheir causescauses toto givegive a a comparativelycomparatively deepdeep researchresearch onon howhow toto grasp,grasp, howhow toto solvesolve andand improveimprove thesethese links.links. AlsoAlso，thisthis paperpaper proposesproposes thethe newnew thoughtthought thatthat businessbusiness processprocess reengineering(MRP)reengineering(MRP) shouldshould startstart withwith thethe renewingrenewing ofof thethe organizationorganization andand designsdesigns a a brand-newbrand-new purchasingpurchasing processprocess forfor PhuketPhuket GroupGroup accordingaccording toto thethe BPRBPR theorytheory，whichwhich is is expectedexpected toto givegive somesome enlightenmentenlightenment toto thethe reality.Keyreality.Key WordsWords purchasingpurchasing logisticslogistics purchasingpurchasing processprocess businessbusiness processprocess reengineeringreengineering organizationorganization renewingrenewing 北京科技职业学院 2 引言引言引言引言 采购活动是物流活动的基础和前提采购活动是物流活动的基础和前提，采购物流是企业其它物流的起点采购物流是企业其它物流的起点，采购物采购物 流的顺利开展很大程度上取决于流的顺利开展很大程度上取决于 1 1 套科学合理的采购流程套科学合理的采购流程。然而然而，目前大多数企目前大多数企 业的采购流程不尽合理业的采购流程不尽合理。近几年来近几年来，在总结先进管理理论成果的基础上发展而来在总结先进管理理论成果的基础上发展而来 的流程再造的流程再造(BPR)(BPR)理论被哈默先生提出，并在当今企业界和管理学界成为研究热理论被哈默先生提出，并在当今企业界和管理学界成为研究热 点。点。 近年来近年来，国外流程再造主要在国外流程再造主要在 1 1 些先进企业中推广和运用些先进企业中推广和运用，美国企业对流程再造美国企业对流程再造 持积极态度持积极态度，许多企业已经取得许多企业已经取得 1 1 定成绩定成绩。ABBABB 公司在实施流程再造后把过去的公司在实施流程再造后把过去的 职能化组织改成按流程编制的网络化组织职能化组织改成按流程编制的网络化组织。通用汽车公司通用汽车公司、IBMIBM 公司等著名企业公司等著名企业 也不甘落后，正在采取积极的步骤。也不甘落后，正在采取积极的步骤。 而目前的中国而目前的中国，大部分企业的大部分企业的采购采购阶段阶段、信息技术的应用层次较低信息技术的应用层次较低。遵循传统的遵循传统的 酒店运作酒店运作原理组织方式在中国比较普遍原理组织方式在中国比较普遍，采购采购方式和方式和采购流程十采购流程十分落后分落后。许多企许多企 业还是凭经验管理业还是凭经验管理，现在企业制度远未建立现在企业制度远未建立，与科学化与科学化、现代化的管理水平相比现代化的管理水平相比 有较大的距离有较大的距离。由于企业的管理模式必须适应企业的由于企业的管理模式必须适应企业的采购采购方式方式，传统的科学管理传统的科学管理 思想和工业工程原理在我国企业中仍有较强的生命力思想和工业工程原理在我国企业中仍有较强的生命力。上述现实表明上述现实表明，流程再造流程再造 在中国尚有不少困难在中国尚有不少困难， 因此因此， 首先要广泛运用科学理论改变现有落后的生产方式首先要广泛运用科学理论改变现有落后的生产方式， 逐步提高管理水平逐步提高管理水平，才能实现流程再造才能实现流程再造。而且而且，我国企业大多组织机构臃肿我国企业大多组织机构臃肿、庞庞 大大，同乡同乡主义严重主义严重。企业以职能划分管理部门企业以职能划分管理部门，权利分割权利分割，本位主义严重本位主义严重，只顾只顾 眼前利益和局部利益眼前利益和局部利益，忽视长远利益和全局利益忽视长远利益和全局利益，因人设职因人设职、因职谋事的现象因职谋事的现象十十 分普遍分普遍。尽管如此尽管如此，一一些思想先进些思想先进、技术力量雄厚的大型技术力量雄厚的大型酒店酒店率先在企业内实施率先在企业内实施 了了 MRPMRP 并已经取得了显著的绩效并已经取得了显著的绩效，如如，汉庭快捷酒店汉庭快捷酒店通过实施以通过实施以“市场链市场链”为纽为纽 带的业务流程再造带的业务流程再造， 全面实行了酒店采购制度流动资产管理全面实行了酒店采购制度流动资产管理酒店酒店按照用户个性化按照用户个性化 需求的订单为用户定制产品需求的订单为用户定制产品，并通过配送迅速送达用户手中并通过配送迅速送达用户手中，实现了与用户的实现了与用户的 0 0 距离距离。七天假日七天假日通过实施网络管理与业务流程改进通过实施网络管理与业务流程改进，在工作流程中受益匪浅在工作流程中受益匪浅，客客 房房的销售量当年在国内的销售量当年在国内同行业同行业中位居第中位居第一一，如家快捷酒店如家快捷酒店，成功了成功了开拓开拓市场营销市场营销 信息系统，大大提高了企业运营能力等等。信息系统，大大提高了企业运营能力等等。 目前目前，北京普吉十号商务酒店采购流程存在许多不合理环节北京普吉十号商务酒店采购流程存在许多不合理环节，采购物流工作效率采购物流工作效率 较低较低。本文根据流程再造的理论结合北京普吉十号商务酒店采购物流现状本文根据流程再造的理论结合北京普吉十号商务酒店采购物流现状，对其对其 采购流程及采购组织结构进行了分析采购流程及采购组织结构进行了分析，并提出了流程改造方案并提出了流程改造方案，以期对该以期对该酒店酒店的的 相关工作有参考作用。相关工作有参考作用。 北京科技职业学院 3 一、本文相关一、本文相关 采购：是指通过交换获取物料和服务的购买行为，为企业经营在合适的采购：是指通过交换获取物料和服务的购买行为，为企业经营在合适的 时间、地点、价格获取质量、数量合适的资源。时间、地点、价格获取质量、数量合适的资源。 采购是一个商业性质的有机体，为维持正常运转而寻求从体外摄入的过采购是一个商业性质的有机体，为维持正常运转而寻求从体外摄入的过 程。程。 采购的基本原则是采购的基本原则是成本效益成本效益、质量原则、质量原则 、进度配合原则、进度配合原则、公平竞公平竞 争原则争原则 采购的对象分为直接物料采购的对象分为直接物料（BOMBOM materialmaterial）和间接物料和间接物料（MROMRO materialmaterial） ， 直接物料将用于构成采购企业向其客户提供的产品或服务的全部或部分，直接物料将用于构成采购企业向其客户提供的产品或服务的全部或部分， 间接物料将在企业的内部生产和经营活动中被使用和消耗。间接物料将在企业的内部生产和经营活动中被使用和消耗。 采购流程：通过采购员收集信息，与商家询价，比价并议价，对各个供应采购流程：通过采购员收集信息，与商家询价，比价并议价，对各个供应 商评估，索样，从而写出书面申请下决定，请购，订购，协调与沟通，催商评估，索样，从而写出书面申请下决定，请购，订购，协调与沟通，催 交，进货检收，整理付款。交，进货检收，整理付款。 采购流程再造：采购流程再造： 二北京普吉十号商务酒店采购流程现状二北京普吉十号商务酒店采购流程现状 （一）酒店简介（一）酒店简介 普吉风情酒店普吉风情酒店 是以是以客房按摩客房按摩为主为主，按照国际酒店四星级标准设计的多功按照国际酒店四星级标准设计的多功 能涉外综合酒店。其建筑风格和经营特色尽显东南亚风情。酒店营业能涉外综合酒店。其建筑风格和经营特色尽显东南亚风情。酒店营业面积面积 近近 2 2 万多平方米，并拥有大型停车场。酒店名缘起泰国最大的旅游岛屿普万多平方米，并拥有大型停车场。酒店名缘起泰国最大的旅游岛屿普 吉岛，岛上风景优美，气候宜人，四周环绕着无数大大小小的岛屿，传说吉岛，岛上风景优美，气候宜人，四周环绕着无数大大小小的岛屿，传说 天使就降生在此岛。天使就降生在此岛。 本酒店专程从泰国聘请专业按摩技师长期在店，为您提供神秘古老的泰式本酒店专程从泰国聘请专业按摩技师长期在店，为您提供神秘古老的泰式 按摩服务，专业男女美容按摩服务，专业男女美容 SPASPA 房、豪华按摩房、休息大厅、免费电脑上网房、豪华按摩房、休息大厅、免费电脑上网 等。等。 酒店餐厅装修典雅尊贵，富有浓郁的东南亚风格。提供各种精美中西式佳酒店餐厅装修典雅尊贵，富有浓郁的东南亚风格。提供各种精美中西式佳 肴，菜品纯正，带给您完美的用餐享受。肴，菜品纯正，带给您完美的用餐享受。 （二）该酒店采购流程现状（二）该酒店采购流程现状 1、制定采购计划 （1）由酒店各部门根据每年物资的消耗率，损耗率和对第二年的预测，在每年 年底编制采购计划和预算报财务部审核； （2）计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或报告财务部审核； （3）采购计划一式三份，自存一份，其它三份交财务部。 2、审批采购计划 （1）财务部将各部门的采购计划和报告汇总，并进行审核； 北京科技职业学院 4 （2）财务部根据酒店本年的营业实际、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指 标及营业预测做采购物资的预算； （3）将汇总的采购计划和预算报总经理审批； （4）经批准的采购计划交财务经理监督实施，对计划外未经批准的采购要求， 财务部有权拒绝付款。 3、物资采购 （1）采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数量、单位 适时进行采购，以保证及时供应。 （2）大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商 店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。 （3）餐饮部用的食品、餐料、油味料、酒、饮品等等，由餐饮部经理、大厨或 宴会部下单采购部，采购人员要按计划或下单进行采购，以保证供应。 （4）计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可 进行采购，以保证需用。 4、物资验收入库 （1）无论是直拨还是入库的采购物资都必须经仓管员验收； （2）仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票 签名或发给入库单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。 5、报销及付款 （1）付款 采购员采购的大宗物资的付款要经财务经理审核，经确认批准后方可付款； 支票结账一般由出纳根据采购员提供的准确数字或单据填制支票， 若由采购员 领空白支票对方结账，金额必须限制在一定的范围内； 按酒店财务制度，付款 100 元以上者要使用支票或委托银行付款结款，100 元 以下者可支付现款。 要求付现金者，必须经财务部经理审查批准后方可付款，但现金必须在一定的 范围内。 （2）报销 采购员报销必须凭验收员签字的发票连同验收单， 经出纳审核是否经批准或在 计划预算内，核准后方可给予报销。 采购员若向个体户购买商品， 可通过税务部门开票， 因急需而卖方又无发票者， 应由卖方写出售货证明并签名盖章，由采购员两人以上的证明，及验收员的验收 证明，经部门经理或财务经理批准给予报销。 采购部业务操作制度 北京科技职业学院 5 1、按使用部门要求和采购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的 调查表； 2、向总经理呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采购方案； 3、在总经理的安排下，按采购部经理确定的采购方案着手采购； 4、按酒店及本部门制定的工作程序，完成现货采购和期货采购； 5、货物验收出现的各种问题，应及时查清原因，并向经理汇报； 6、货物验收后，将货物送仓库验收、入库，办理相关的入库手续。 7、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上采购申请单或经 销合同； 8、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，并办 理报销或结算手续。 采购部食品原料采购时间 1、根据餐饮部提交的菜品原料采购计划，要求质量，按质按量按时进行采购。 2、根据餐饮部要求时间采购回菜品原料，每天上午 8：309：00，下午 16： 0016：30 为菜品验收时间。 海鲜验收程序： 客人点的海鲜品种，由海鲜池负责人拿货，由 XX，XX 责验收斤两数量，然后根 据实际斤两数量交收银 三酒店采购流程简介三酒店采购流程简介 主要采购流程是主要采购流程是; ;原始的家庭式采购方式原始的家庭式采购方式 酒店主要采购物品包括餐饮洗浴办公用品等一次性消耗品居多。酒店主要采购物品包括餐饮洗浴办公用品等一次性消耗品居多。 采购流程如下：采购流程如下： 各部门填写采购申请单据各部门填写采购申请单据 由部门主管签字并报主管总监签字由部门主管签字并报主管总监签字 继而上交至继而上交至 库房库房 由库房主管经理核实库存有无由库房主管经理核实库存有无 再交由采购人员进行采购再交由采购人员进行采购 而后综合而后综合 成册报交财务入账。成册报交财务入账。 询价 审批 比价 综合比较 下单验 货 接 受 北京科技职业学院 6 图一图一 。酒店采购流程图。酒店采购流程图 货仓存货补充：仓库管理人员要经常检查库存货品的存量的变化，货品库货仓存货补充：仓库管理人员要经常检查库存货品的存量的变化，货品库 存量到达最低界线时，填写存量到达最低界线时，填写“采购申请单采购申请单”。库存最低线，也称采购线，。库存最低线，也称采购线， 是酒店为保证供应，减少资金积压而确定的订货点的库存量，它主要根据是酒店为保证供应，减少资金积压而确定的订货点的库存量，它主要根据 各种货品的每日消耗数量保存期限，进货容易易以及订货到进货入库时天各种货品的每日消耗数量保存期限，进货容易易以及订货到进货入库时天 数等因素确定。数等因素确定。 2 2、部门新增物料部门新增物料：各部门固业务所需要设备或物料时各部门固业务所需要设备或物料时，由各部门填写采购由各部门填写采购 申请单，按采购审批程序获得批准后，由采购部组织实施。申请单，按采购审批程序获得批准后，由采购部组织实施。 3 3、部门更替旧有设备或物品部门更替旧有设备或物品：当酒店的经营活动至一定周期时当酒店的经营活动至一定周期时，操作设备操作设备、 器材、用具、低值易耗品等均要按实际使用情况更新、补充。器材、用具、低值易耗品等均要按实际使用情况更新、补充。 4 4、食物和饮料以及烟酒供应食物和饮料以及烟酒供应：食物和饮料以及烟酒供应品性质不同食物和饮料以及烟酒供应品性质不同，且受且受 客人流量和消费高低的影响，故每大都有很大的流量，食物和饮料以及烟客人流量和消费高低的影响，故每大都有很大的流量，食物和饮料以及烟 酒品质方面的选定，需要厨房部门、酒吧、采购部和成本主管、库管的合酒品质方面的选定，需要厨房部门、酒吧、采购部和成本主管、库管的合 作，以便以最佳的食物，产出最好的菜。因此，食物和饮料以及烟酒的采作，以便以最佳的食物，产出最好的菜。因此，食物和饮料以及烟酒的采 购申请和程序与其他物品不同购申请和程序与其他物品不同，除了批量的采购外除了批量的采购外，每天用料即日采购每天用料即日采购。 5 5、燃油和燃料。、燃油和燃料。 6 6、维修零配件和工程物料。、维修零配件和工程物料。 7 7、急用和零星用品、办公用品。、急用和零星用品、办公用品。 以上为本酒店的基本采购流程以上为本酒店的基本采购流程 四采购流程所存在的问题严格的家族式管理制度是企业盈利的关键。同四采购流程所存在的问题严格的家族式管理制度是企业盈利的关键。同 样也因此得到了不少的经济损失。样也因此得到了不少的经济损失。 （一）（一） 采购质量存在问题采购质量存在问题 采购商品包括。，经质监部门检验发现，采购的。采购商品包括。，经质监部门检验发现，采购的。 质量有所下降。质量有所下降。 商品名称商品名称质量参数质量参数合格标准合格标准合格率（实际）合格率（实际） 抽纸抽纸 纸张数达标率纸张数达标率95%95%93%93% 纸质柔软度纸质柔软度（搜索一下）（搜索一下）96%96% 使用方便性使用方便性评价指标评价指标 水杯水杯 通过上述数据分析，公司采购。商品的那些方面（质量参数）存在问题。通过上述数据分析，公司采购。商品的那些方面（质量参数）存在问题。 （二）（二） 采购数量问题（该多备的库存买少了，不该买这么多的却买了）采购数量问题（该多备的库存买少了，不该买这么多的却买了） 库存天数、缺货率库存天数、缺货率 1.1.确定安全库存量不准确确定安全库存量不准确 罗列一些现状，（罗列一些现状，（1 1）烟灰缸的问题。（）烟灰缸的问题。（2 2）列出来部分商品的库存量，与）列出来部分商品的库存量，与 预测实际需求量相比较。预测实际需求量相比较。 （放到下面一点中（放到下面一点中）解决方法解决方法：ABCABC 分类分类，从必要性的角度对酒店内产品进从必要性的角度对酒店内产品进 行分类。确定不同种类商品的安全库存量，进而确定采购量。（在酒店中行分类。确定不同种类商品的安全库存量，进而确定采购量。（在酒店中 搜集一些库存商品的种类搜集一些库存商品的种类，分类计算一下安全库存量分类计算一下安全库存量，确定为多少合适？确定为多少合适？） 有位客人在本酒店里打碎了一个烟灰缸，而在库烟灰缸没有同样的型号你有位客人在本酒店里打碎了一个烟灰缸，而在库烟灰缸没有同样的型号你 难道会为了客人能够及时使用烟灰缸而专门去采购一个一模一样的烟灰难道会为了客人能够及时使用烟灰缸而专门去采购一个一模一样的烟灰 缸？缸？ 当然不是，而是由部门主管填写申请单据，再由个营运区总监签字报批至当然不是，而是由部门主管填写申请单据，再由个营运区总监签字报批至 库房这样则会引起客人的投诉。为什么？就因为你库存量的问库房这样则会引起客人的投诉。为什么？就因为你库存量的问 北京科技职业学院 7 题题 库存少你可以减少你的库存成本但是这样的话你就会引起另一成本库存少你可以减少你的库存成本但是这样的话你就会引起另一成本 -解决投诉而产生的解决投诉而产生的 成本无非是给客人折扣价甚至免单。没有库存也成本无非是给客人折扣价甚至免单。没有库存也 就是所谓的零库存？不能说不是，但是我们酒店的库存是不是零库存呢？就是所谓的零库存？不能说不是，但是我们酒店的库存是不是零库存呢？ 是的是的 我们酒店的库存做到了零库存我们酒店的库存做到了零库存（酒店对不同商品的安全库存量采购不酒店对不同商品的安全库存量采购不 准确）准确） 但是不是成功的零库存但是不是成功的零库存 （三）采购时间（三）采购时间 1.1.日常采购日常采购 2.2.加急采购多少天加急采购多少天 申请单多少时间申请单多少时间+ +报批多少时间报批多少时间+ +库房库房+ +采购采购+ +出去买出去买 哪个时间过于长了。哪个时间过于长了。 四、问题原因分析四、问题原因分析 （1 1）采购质量不达标的原因分析）采购质量不达标的原因分析 采购人员对商品性质不了解，采购人员与供应商关系过于亲密采购人员对商品性质不了解，采购人员与供应商关系过于亲密， 五解决方案五解决方案 随着随着餐饮酒店规模的不断扩大，餐饮酒店的酒店规模的不断扩大，餐饮酒店的管理也越来越难，尤其在财也越来越难，尤其在财 务物品采购管理方面更是难上加难了，不过有一套好的物品采购务物品采购管理方面更是难上加难了，不过有一套好的物品采购管理制度 管理就不再是难题了。有了制度还必须要有流程标准，同时还要做好如何管理就不再是难题了。有了制度还必须要有流程标准，同时还要做好如何 减少餐饮采购中的漏洞问题。为了加强餐饮酒店物品采购的管理，防止库减少餐饮采购中的漏洞问题。为了加强餐饮酒店物品采购的管理，防止库 存积压存积压、造成滞销造成滞销、超期变质等损失超期变质等损失，我们需要结合餐饮酒店的实际情况我们需要结合餐饮酒店的实际情况， 制定该管理制度，具体如下：制定该管理制度，具体如下： 1 1、采购人员须认真学习采购人员须认真学习合同法合同法及有关法律和餐饮酒店规定及有关法律和餐饮酒店规定，不得因合不得因合 同条款订立不当而给餐饮酒店带来损失。合同在签订前须由经办人填写合同条款订立不当而给餐饮酒店带来损失。合同在签订前须由经办人填写合 同签订申请书，报餐饮同签订申请书，报餐饮酒店总经理批准，方可签署。批准，方可签署。 2 2、采销合同由专人统一编写采销合同由专人统一编写、登记登记、编制编制、发送和保存发送和保存。所有合同必须保所有合同必须保 留正本两份，一份交财务部做付款凭证，另一份交由相关部门合同管理人留正本两份，一份交财务部做付款凭证，另一份交由相关部门合同管理人 员留档备查。员留档备查。 3 3、物品的采购：、物品的采购： 物品的采购，按每月使用计划及合理库存的需要，经营业部门经理审核物品的采购，按每月使用计划及合理库存的需要，经营业部门经理审核 后报总经理批准，不得因提前或拖延采购而影响营业，也应避免因超计划后报总经理批准，不得因提前或拖延采购而影响营业，也应避免因超计划 采购带来积压或损失。采购带来积压或损失。 采购人员采购物品时，应根据请购单的数量、规格、质量要求、用途，审采购人员采购物品时，应根据请购单的数量、规格、质量要求、用途，审 核同意后报总经理审批核同意后报总经理审批，方可采购方可采购。管理用物品的采购管理用物品的采购, ,如固定资产如固定资产、仪器仪器、 工具、办公用品等工具、办公用品等, ,各部门应填写请购单，经所购物品的部门经理审核后各部门应填写请购单，经所购物品的部门经理审核后， 报总经理批准后统一购买。报总经理批准后统一购买。 办理购物付款时，应附付款申请单、购销合同、请购单，已经总经理审批办理购物付款时，应附付款申请单、购销合同、请购单，已经总经理审批 的付款计划或购货合同执行情况表，报财务部审核后，方可付款。的付款计划或购货合同执行情况表，报财务部审核后，方可付款。 北京科技职业学院 8 财务部门在办理付款时应核实付款手续是否齐全，否则财务有权拒付，并财务部门在办理付款时应核实付款手续是否齐全，否则财务有权拒付，并 要求补齐相关手续。要求补齐相关手续。 采购人员报销时，应办理入库单，入库单内容必须填写清楚齐全，如需要采购人员报销时，应办理入库单，入库单内容必须填写清楚齐全，如需要 质检的物品，应附质检部门的审签手续。根据财务要求，发票应在开出一质检的物品，应附质检部门的审签手续。根据财务要求，发票应在开出一 个月内报销，逾期未报销给公司造成损失的，由采购经办人承担，该部门个月内报销，逾期未报销给公司造成损失的，由采购经办人承担，该部门 经理负同等责任。经理负同等责任。 采购、库管人员按季度对库房存货情况进行分析，对库存物品的积压、变采购、库管人员按季度对库房存货情况进行分析，对库存物品的积压、变 质、沉淀要列表清查、处理，对造成不必要的损失负直接责任。质、沉淀要列表清查、处理，对造成不必要的损失负直接责任。 4 4、成本部每月部每月 2 2 日前将截止到上月末的库存物品日前将截止到上月末的库存物品（包括各分库包括各分库）盘点情况盘点情况 汇总表报财务部汇总表报财务部，并对库存物品现状如短缺并对库存物品现状如短缺、毁损等列示清楚毁损等列示清楚，及时处理及时处理， 减少不必要的损失。如是人为因素给餐饮酒店造成损失，当事人要承担责减少不必要的损失。如是人为因素给餐饮酒店造成损失，当事人要承担责 任。任。 5 5、采购人员不得营私舞弊，吃回扣贪污，假公济私，如发现有上述行为、采购人员不得营私舞弊，吃回扣贪污，假公济私，如发现有上述行为， 将严厉追究当事人经济或刑事责任。将严厉追究当事人经济或刑事责任。 以上五点就是物品采购管理制度的内容，可能内容比较广，具体的细化内以上五点就是物品采购管理制度的内容，可能内容比较广，具体的细化内 容还需要自己根据自身的工作岗位要求进行调整，同时以上制度的内容是容还需要自己根据自身的工作岗位要求进行调整，同时以上制度的内容是 由财务部制定并负责解释的，财务部负主要责任。有了这份物品采购管理由财务部制定并负责解释的，财务部负主要责任。有了这份物品采购管理 制度还必须要有一套制度还必须要有一套餐饮业采购流程及标准还能把采购部的工作做得更采购流程及标准还能把采购部的工作做得更 好。好。 北京科技职业学院 9 结结结结论论论论 以改造以改造、优化优化北京普吉十号商务酒店北京普吉十号商务酒店采购流程采购流程, ,促进企业采购工作顺利开促进企业采购工作顺利开 展为出发点，阐述了采购流程在企业采购物流中的重要作用，针对展为出发点，阐述了采购流程在企业采购物流中的重要作用，针对北京普北京普 吉十号商务酒店吉十号商务酒店采购流程的不合理环节及其原因进行了分析，并对这些不采购流程的不合理环节及其原因进行了分析，并对这些不 合理环节如何把握、怎样解决和改善作了较为深入的研究。文中还提出了合理环节如何把握、怎样解决和改善作了较为深入的研究。文中还提出了 流程再造应该从组织更新开始起步的思维，并根据流程再造理论为流程再造应该从组织更新开始起步的思维，并根据流程再造理论为北京普北京普 吉十号商务酒店吉十号商务酒店设计了设计了一一套全新采购流程，以期对现实有所启示。套全新采购流程，以期对现实有所启示。 北京科技职业学院 10 谢谢谢谢辞辞辞辞 走的最快的总是时间，来不及感叹，大学生活已近尾声，四年多的努力走的最快的总是时间，来不及感叹，大学生活已近尾声，四年多的努力走的最快的总是时间，来不及感叹，大学生活已近尾声，四年多的努力走的最快的总是时间，来不及感叹，大学生活已近尾声，四年多的努力 与付出，随着本次论文的完成，将要划下完与付出，随着本次论文的完成，将要划下完与付出，随着本次论文的完成，将要划下完与付出，随着本次论文的完成，将要划下完美美美美的句号。的句号。的句号。的句号。 本论文设计在郭忠源老师的悉心指导和严格要求下业已完成，从课题选择本论文设计在郭忠源老师的悉心指导和严格要求下业已完成，从课题选择本论文设计在郭忠源老师的悉心指导和严格要求下业已完成，从课题选择本论文设计在郭忠源老师的悉心指导和严格要求下业已完成，从课题选择 到具体的写作过程到具体的写作过程到具体的写作过程到具体的写作过程，论文初稿与定稿无不凝聚着论文初稿与定稿无不凝聚着论文初稿与定稿无不凝聚着论文初稿与定稿无不凝聚着郭忠源郭忠源郭忠源郭忠源老师的心血和汗水老师的心血和汗水老师的心血和汗水老师的心血和汗水， 在我的毕业设计期间，郭忠源老师为我提供了种种专业知识上的指导和一在我的毕业设计期间，郭忠源老师为我提供了种种专业知识上的指导和一在我的毕业设计期间，郭忠源老师为我提供了种种专业知识上的指导和一在我的毕业设计期间，郭忠源老师为我提供了种种专业知识上的指导和一 些富于创造性的建议，些富于创造性的建议，些富于创造性的建议，些富于创造性的建议，郭郭郭郭老师一丝不苟的作风，严谨求实的态度使我深受老师一丝不苟的作风，严谨求实的态度使我深受老师一丝不苟的作风，严谨求实的态度使我深受老师一丝不苟的作风，严谨求实的态度使我深受 感动，没有这样的帮助和关怀和熏陶，我不会这么顺利的完成毕业设计。感动，没有这样的帮助和关怀和熏陶，我不会这么顺利的完成毕业设计。感动，没有这样的帮助和关怀和熏陶，我不会这么顺利的完成毕业设计。感动，没有这样的帮助和关怀和熏陶，我不会这么顺利的完成毕业设计。 在此向郭忠源老师表示深深的感谢和崇高的敬意！在此向郭忠源老师表示深深的感谢和崇高的敬意！在此向郭忠源老师表示深深的感谢和崇高的敬意！在此向郭忠源老师表示深深的感谢和崇高的敬意！ 在临近毕业之际，我还要借此机会向在这四年中给予我诸多教诲和帮助的在临近毕业之际，我还要借此机会向在这四年中给予我诸多教诲和