关于全市餐饮服务食品安全监管情况的调研报告

1 / 4 关于全市餐饮服务食品安全监管情况的调研报告 为继续推动全市餐饮服务食品安全监管工作，进一步保障人民群众的饮食安全与身体健康，根据常委会工作安排，20*年 11 月 21 日，市人大常委会副主任郑平带领教科文卫委组成调研组，对全市餐饮服务食品安全监管情况进行了“ 回头看 ” 。调研组通过召开相关部门座谈会，详细听取市卫生局有关情况汇报，并实地察看了山海国际酒店等餐饮单位。现将调研情况报 告告如下： 一、全市餐 饮饮服务食品安全监管情 况况 目前，全市共有各 类类餐饮服务单位 7070 户，较去年增加近 200%，其中各类餐馆 40004 户、快餐店 164 户、饮品店178 户 、小吃店 1742 户、 食食堂 981 户、集体用 餐餐配送单位 1户。全市 共共有餐饮从业人员万余 人人。目前，市卫生部门 承承担市食品安全委员会 日日常工作，市教育局、 市市公安局、市建设局、 市市城管局、市商务局、 市市药监局、市工商局、 市市质监局等相关部门各 负负其责，共同履行餐饮 服服务环节食品安全的监 管管职能。 （一）层层 落落实责任，健全责任追 究究制度。 2016 年， 我我市坚持常态性督查与 阶阶段性考评相结合，坚 持持和完善催办督办、综 合合反馈、实地督查、跟 踪踪督办、明查暗访、联 合合督查等行 之有效的督 查查方式进一步建立健全 抓抓督查促落实的绩2 / 4 效考 核核、奖惩和责任追究制 度度，进一步强化餐饮监 管管责任的落实。市卫生 局局与各县区卫生局签订 年年度目标责任书，明确 餐餐饮服务食品安全监管 责责任。监管人员实行网 格格化管理，定人员、定 片片区，明确监管人员责 任任。监管部门和餐饮服 务务单位签订餐饮服务 单单位食品安全告知书 ，组织实施餐饮服务单 位位法定代表人或负责人 约约谈制度，督促其履行 餐餐饮服务单位法定代表 人人的责任。通过层层落 实实责任、级级传递压力 ，确保了餐饮服务食品 安安全监管工作的落实。 （二）狠抓薄弱环 节， 落落实整改措施。各相关 部部门自去年专题询问后 都都立即行动起来，一些 工工作已取得阶段性成效 ：针对餐饮业规划问题 ，商务局联合相关部门 ，组织调研制定餐饮业 发发展规划，作为商业网 点点重要内容，纳入“十 三三五”规划之中，同时 积积极引导各级商业中心 、特色商业街和社区餐 饮饮网点的布局和建设， 进进一步鼓励餐饮网点的 集集中布局，形成管理规 范范、环境整洁、分布合 理理、品种丰富的发展格 局局；针对餐厨废弃物处 理理问题，城管局起草出 台台 XX 市餐厨废弃物 管管理办法，并筹建餐 厨厨废弃物处理厂，目前 已已完成前期选址、招标 工工作；公安机关加大食 品品犯罪打击 力度，积极 摸摸排线索，侦破食品犯 罪罪案件 35 起，涉案总 价价值上亿元，其中， XX 县局侦办的 “” 生产 、销售不符合安全标准 的的食品案被公安部列为 挂挂牌督办案件。 （三 ）强化日常监管，建立 长长效机制。全市建立了 餐餐饮3 / 4 服务许可制度，做 到到规范化、程序化、制 度度化，提高了准入质量 。今年以来，全市共受 理理餐饮服务卫生行政审 批批事项1119 件，受 理理及时率、办结率均达 1100%。在全市餐饮 服服务单位建立了索证索 票票和进货台帐记录制度 ，使餐饮单位的食品原 料料采购台账全部达到 “ 三统 一 ” 标准，即统 一一格式、统一标准、统 一一内容，为及时开展食 品品溯源提供了可靠依据 。不断加强学校食品安 全全监管力度，实行学校 食食品安全信息公示制度 ，联合教育部门开展学 校校食品安全专项检查。 推推广安装油水分离器和 泔泔水油分离器，截至目 前前，全 市共安装油水分 离离器（泔水油分离器） 9925 余台，累计回收 废废弃油脂 1000余吨 。全面推行餐饮服务食 品品安全量化分级管理， 全全市 7070户各类餐 饮饮服务单位中，被评定 为为 a 级 208 户、 b 级 11506 户、c 级 49229 户、新办证 427 户户，量化分级管理覆盖 率率 100%。加强餐饮 具具集中消毒单位的监管 ，共开展 5 次餐具集中 消消毒工作专项检查，对 严严重违法行为依法给予 行行政处罚，依法查处餐 饮饮具消毒工作不落实以 及及使用不合格餐饮具等 违违法违规行为。 （四 ）集中整治，餐饮服务 食食品安全情况相对可控 。相关职能部门根据各 自自职责，分别对餐饮服 务务食品安全工作的各个 环环节采取日常监管、专 项项执法检查、节假日重 点点整治等方式实施有效 监监管，对违反餐饮服务 食食品安全监管规定的企 业业和个人严格执法，对 构构成刑事犯罪的交由公 安安机关立案查4 / 4 处，监管 职职能得到较好发挥。以 不不合格食品、无证经 营 、环境不卫生、操作不 规规范等为重点检查内容