关于培养中职旅游专业学生职业素养的思考

1 / 6 关于培养中职旅游专业学生职业素养的思考 随着现代旅游业的快速发展 ,需要大批高素质、专业能力强的旅游专业人才。大多数旅游企事业单位在招聘人才时并不以成绩单与个人经历为主要依据 ,而更看重面试者的职业素养。中职类旅游专业学生在求职时面临的最大难题并非是专业知识与经验的不足 ,而在于职业素养方面的欠缺。而一个职业人的职业素养在很大程度上源自职业的培育 ,因此 ,在中职旅游教学中不仅要培养中职生 的的专业技能 ,还要重视 培培养他们的职业素养 ,使使其成为合格的旅游人 才才。茶艺课是中职旅游 专专业的重要课程之一 ,因因此 ,本文以茶艺课 为 例例 ,探讨在茶艺教学中 培培养学生职业素养的对 策策。 一、新时期培养 旅旅游专业中职生职业素 养养的重要意义 职业素 养养是指能遵循一定的潜 在在文化氛围做事 ,在职 场场上每个人都能用相同 的的语言沟通 ,用相同的 行行为与道德准则来办事 。这是一种态度 ,更强 调调自我约束 ,更是个人 职职业生涯成败的关键因 素素。旅游专业学生的职 业业素养包括职业道德、 服服务意识、文明礼貌、 团团队合作精神等方面。 职职业养成教育则是一种 春春风化雨 ,润物无声的 教教育方式 ,其核心是价 值值观的培养。 很多中 职职生存在一定程度的消 极极心理 ,自认为学习成 绩绩不好 ,自制力差 ,厌 学学心理严重。同时 ,受 传传统观念中天子骄2 / 6 子思 想想的影响 ,容易产生自 卑卑感与失落感 ,对待学 习习非常消极。中职生正 处处于青春发育阶段 ,也 是是价值观初步形成的关 键键阶段。因此 ,加强职 业业素养培养对中职生今 后后的人生有着重大的影 响响。茶艺作为旅游专业 中中的重要课程 ,主要体 现现了儒家和的理念 ,而 茶茶艺表演的过程则充分 体体现出中和之美 ,也是 和和、静、怡、真的思想 境境界的体现 1。通 过过茶艺学习不仅能让学 生生掌握一门专业技能 ,更更能培养他们的高尚情 操操与淡定闲逸的优雅气 质质 ,从而使学生的精神 境境界 得以 提高。茶艺学 习习也是渗透德育的重要 手手段 ,中职生在沏茶、 赏赏茶、品茶、饮茶的过 程程中得到新的感悟 ,使 自自己的自我修养与内在 品品质得到新的提升。因 此此 ,要将茶艺教学作为 美美育的重要手段 ,让中 职职生在茶艺这一传统文 化化的熏陶与感染下 ,形 成成良好的人文素养与道 德德情操。 二、茶艺教 学学中培养中职生职业素 养养的途径 (一 )重视 双双师型教师队伍的建设 职业院校要根据旅游专 业业的特点 ,着力打造一 支支专业强 ,素质好的双 师师型教师队伍 ,茶艺专 业业也不例外。可采用 “ 请请进来 ,送出去 ” 的办 法法 ,从大型茶产业公司 、知名茶艺馆等 相关单 位位邀请经验丰富的工作 人人员、管理人员到学校 担担任客座教师 ,优化师 资资力量 ,力争将理论教 学学与实践教学相结合 ,进进一步提高中职生的就 业业能力。同时 ,积极鼓 励励茶艺教师考取茶艺师 职职业资格证 ,并有计划 地地安排部分茶艺教师到 茶茶叶公3 / 6 司、茶厂、茶艺 馆馆等单位接受锻炼 ,在 工工作中积累经验 ,更新 其其教学观念 ,改进教学 方方式 ,使茶艺教学更符 合合企业要求与人才培养 要要求。 (二 )更新教 学学理念 ,适应新课改的 要要求 中职教育要顺应 新新课改的要求 ,在教学 中中真正体现出以学生为 主主体 ,以培养学生的学 习习兴趣与自主学习能力 为为目标。作为茶艺专业 教教师 ,在教学中首先必 须须激发中职生的学习兴 趣趣与求知欲 ,让他们对 茶茶文化产生强烈的兴趣 , 对中国茶艺精髓有更 深深刻的领悟。比如 ,在 开开展乌龙茶茶艺表演项 目目教学中 ,我们以小组 为为单位 ,将学生分为几 个个小组 ,要求他们根据 乌乌龙茶的冲泡程序 ,利 用用相关资源完成茶艺表 演演 ,并上台汇报。在汇 报报表演中 ,学生们根据 自自己的理解 ,将歌舞、 乐乐器、绘画等元素融入 到到自己的茶艺表演中。 这这将有效避免学生对教 师师的机械模仿 ,也能使 学学生在表演过程中 领悟 到到我国茶文化的深厚底 蕴蕴与茶艺的神韵。 (三三 )丰富教学手段 ,将 理理论与实训教学相结合 茶艺是传统茶文化的 一一个重要组成部分 ,茶 艺艺课涵盖的内容较多 ,包包括了泡茶、品茶、识 茶茶、服务、营销等知识 。当前 ,不少中职学校 将将茶艺作为旅游专业、 烹烹饪专业的选修课。加 上上硬件配套设施不足 ,无无法满足广大学生学习 茶茶艺表演 ,提升茶艺技 能能的需求。这就需要教 师师花一番功夫 ,丰富教 学4 / 6 学手段 ,进一步提高教 学学效果 ,让学生有所获 。根据几年的课堂教学 实实践 ,笔者总结出了下 列列教学方法 : 1.示 范范教学法 茶艺课程具 有有较强的操作性 ,学生 学学习起来有一定的难度 。示范 教学是最基本的 教教学方式 ,教师通过边 讲讲解边示范 ,或者观看 茶茶艺视频资料 ,让学生 熟熟悉茶艺表演的技巧与 表表现手法等。同时 ,指 导导学生多次模仿练习 ,打打好基础。 2.任务 驱驱动法 任务驱动法即 小小组合作学习法 ,是茶 艺艺教学的重要手段。由 教教师给出具体的任务 ,如如表演型茶艺、实用型 茶茶艺、接待型茶艺、展 销销型茶艺等内容 ,再由 每每个学习小组自主完成 任任务。各学习小组可根 据据任务要求 ,选定一个 主主题 ,并提出具体的方 案案 ,以讨论的方式确定 最最终方案 2。随后 , 做好分工安排 ,进行 实实训练习。最后 ,每个 小小组在课堂上 进行汇报 表表演。 3.项目导向 法法 这是最能激发学生 茶茶艺潜能的教学方法 ,操操作方法如下 ,为学生 指指定某一茶类、某一活 动动 ,要求其编排茶艺项 目目 ,并完成策划活动方 案案。比如 ,可让学生为 周周末茶吧、校园品茶日 、茶艺技术培训等活动 编编制茶艺项目 ,并做好 相相关方案。通过这样的 实实训方式 ,学生能够将 所所学的茶艺知识运用到 实实践中 ,通过将知识融 会会贯通 ,形成满足项目 要要求的新节目。久而久 之5 / 6 之 ,学生的个人素养以 及及茶艺技能均会得到明 显显提升。 (四 )建设 茶茶艺社团 ,培养浓厚的 校校园茶艺氛围 中职院 校校在不断改进校本茶 艺 培培训课程外 ,还应积极 鼓鼓励学生建立茶艺社团 、茶文化研究社团等 ,营营造良好的校园茶文化 氛氛围 3。社团内部 可可分设茶文化研究小组 , 负责组织与茶文化相 关关的主题活动 ,并学习 茶茶文化与各种茶艺技能 。比如 ,绿茶、红茶、 黑黑茶、白茶、乌龙茶等 不不同茶类的冲泡技艺 ,茶茶艺舞蹈方法与技巧等 。还可建设茶艺表演队 , 学校要经常组织校内 茶茶艺活动 ,为茶艺表演 队队的学生提供更多的表 演演机会。此外 ,每年组 织织一次 “ 校园茶文化节 ” 与 “ 校园奉茶会 ”, 由由学生自行组织策划。 通通过这样的活动 ,不仅 能能展示学生的茶艺技能 , 更能提高他们的团队 合合作 能力。 (五 )加 强强实训教学 ,提高学生 的的实践能力 首先 ,校 内内要建设相关的实训基 地地 ,如模拟茶馆、模拟 茶茶文化馆、模拟茶专卖 店店等 ,开展模拟实训。 其其次 ,采用校企合作方 式式 ,选择茶产品企业、 茶茶文化单位作为实训基 地地 ,让学生到企业定岗 实实习 4。最后 ,安 排排在最后一个学期 ,让 学学生到有就业意向的相 关关单位实习 ,并完成实 习习报告。通过上述“ 三 级级跳 ” 的实训模式 ,能 极极大提高学生的社交能 力力 ,也能进一步提高他 们们的就业技能与职业素 养养。 三、结语 总之 , 随着人们对茶文化的 日日益重视 ,茶艺师是一 个个极6 / 6 具发展潜力的职业 。如何培