关于幼儿园小班进餐管理体制的观察与研究

1 / 5 关于幼儿园小班进餐管理体制的观察与研究 关于幼儿园小班进餐管理体制的观察与研究 一、写作缘由 对于小班幼儿来说，由于年龄较小，进餐更是重要的环节，老师都会尽力去照顾到每一位幼儿，但是仍会出现一些如：离园回家之后还要吃很多；老师没有给孩子添饭；孩子没有吃好饭等“吃不饱”现象。作为小班的老师，本人也受到这个问题的困扰，不管我们怎样解释，感觉家长心里还是觉得是孩子没有被添饭，没有吃饱。 所所以针对这一现象，本 文文运用观察法，通过观 察察记录，对这一现象进 行行原因分析，帮助家长 了了解这一现象存在的原 因因。 二、观察 分析 案例 1： 晨间 入入园时间，在班级门口 接接待幼儿入园， 8： 10 分，xxx 的姥姥， 拉拉着 xxx 进入活动室 ，我像往常一样接待 XXXX，然后请他和姥姥 说说 “ 再见 ” ，然后 xxx 进入活动室，开始玩 玩玩具，这时候， xxx 的的姥姥突然问我了一句 ： “ 刘老师， xxx昨 天天下午在幼儿园是不是 没没有吃饭回家了？ ” ， 听听到这样的疑问，我赶 紧紧解释说： “ 每一位孩 子子都是吃完饭，才接回 家家的，昨天下午吃饭给 他他盛了一碗面，吃完之 后后，又问了一遍，问他 还还要不要添饭，他确定 不不吃之后，才没有添饭 ” 。 xxx2 / 5 的姥姥说： “ 我还以为他昨天没吃 饭饭回去的，晚上回去， 又又和我们一起吃了很多 ，我以 为他没吃，还有 就就是下次，刘老师你不 用用问他，只管给他添饭 就就行，他自己不知道” 。听了之后，我赶紧说 ：“阿姨，其实，孩子 自自己知道自己饿不饿， 在在园进餐，我们都会确 保保让孩子吃饱的，孩子 现现在正在长身体的时候 ，活动量又很大，离园 到到晚饭时间还间隔几个 小小时，会饿是很自然的 ，晚上回到家里，只用 吃吃些水果喝点牛奶就行 ”，说完之后， xxx 的的姥姥说： “ 没事，你 给给他直接添饭就行 ” 。 案例 2： 11： 00 午饭时间， xxx 是第 一个盛的饭，吃 到到一半的时候，旁边的 小小朋友就说： “ 刘老师 ， xxx 把青菜和香菇 都都扔到盘子里 ” ，我走 过过去告诉他： “ 青菜和 香香菇是最有营养的蔬菜 ，我们的小朋友吃了才 能能长的很高，不会生病 ” ，我怎么劝，怎么哄 他他还是不吃，米饭就吃 了了一半，汤也不喜欢喝 ，想着下午吃饭应该会 多多吃点，等下午吃饭的 时时候，他又开始挑食， 把把包子里面的肉馅吃掉 ，把包子皮扔到餐盘里 ，菜也不好好吃，基本 上上把一碗菜都挑完，一 说说让他吃菜，就开始哭 ，等到离园的时候，告 知知家长吃饭情况。等到 第第二天入园的时候， xxxx 的妈妈说 ： “ 昨天 晚晚上回 去，看到家里的 吃吃的，就跟好几天没吃 饭饭的样子，能吃很多” 。我说：“他这就是挑 食食，知道回家有吃的， 这这样不好，在园的时候 ，挑食自然就3 / 5 不会吃饱 ”。 三、原因分析 1.幼儿正处于生 长长期，生长发育快，消 化化系统发展较好 从 生生理学来分析案例 1 的 现现象，家长所说的 “ 吃 不不饱 ”主要是因为幼儿 自自身发展规律，幼儿正 处处于生长发育时期，消 化化系统消化较快，所以 就就会出现家长看到的 “ 吃吃不饱 ” 的现象。就像 xxxx 的姥姥说的 “ 不 用用问孩子，只管给孩子 添添饭就行 ” ，孩子对于 自自己的需求是有度的， 如如果不问孩子，长期就 会会造成幼儿积食，消化 不不好，体质减弱。另外 ，多数幼儿园吃晚饭的 时时间都是在下午 5点左 右右，幼儿离园的时间早 ，距离家里晚饭的时间 至至少 2 个小时，幼儿此 时时活动量极大，生长发 育育快，对能量的消耗与 需需求很大。因此，幼儿 在在进行一定的活动之后 ，可以吃一些水果、喝 点点牛奶或 者适当的吃饭 就就行，不能盲目的以为 在在幼儿园“吃不饱”， 就就给孩子狂补，对幼儿 的的健康会造成影响。 2.幼儿的性格对进餐 也也会有影响 从案例 中中可以看出，影响幼儿 吃吃不饱的原因主要是幼 儿儿的性 格问题。基本上 多多数幼儿园都会保证幼 儿儿的进餐质量，保证每 位位幼儿足够的分量，案 例例中 xxx 的妈妈所说 的的 “ 吃不饱 ” 主要是因 为为孩子的性格， xxx 是是一个比较腼腆的小女 孩孩，每次问到 “ 谁还要 添添饭 ” ，她从没有回答 过过，当 xxx 的妈妈反 映映 “ 吃不饱 ” 的时候， 才才发现问题所在，原来 xxxx 是因为4 / 5 不还意思 跟跟老师说，所以，出现 “ 吃不饱 ” 的现象。因 而而，在进餐环节，老师 也也要多多注意那些性格 比比较内向的孩子，保证 幼幼儿的进餐量，家长也 要要多多引导孩子，在进 餐餐的时候学会主动。 3.幼儿挑食对进餐的 质质量也有很大 的影响 从案例 3 中可以看出， xxxx 的妈妈反映的孩 子子回家吃很多，感觉在 幼幼儿园就像没吃饭一样 ，挑食是很多孩子的通 病病，现在很多家庭都是 隔隔代教育，老年人带孩 子子的时间较长，面对幼 儿儿的哭闹，他们大多数 选选择的是妥协和退让， 所所以，造成幼儿严重挑 食食。在幼儿园，食谱的 制制定都是从营养和幼儿 的的发展考虑，幼儿本来 就就严重挑食，在幼儿园 面面对着自己不喜欢吃的 ，就不好好吃，影响进 餐餐的质量，回到家里， 看看到的都是自己喜欢的 ，家里人又处处妥协， 所所以就会看到这种“ 吃 不不饱 ” 的现象，对于家 长长，要家园一致，这 样 才才能促进幼儿健康成长 ，养成良好的习惯。 综上所述，小班幼儿 出出现“吃不饱”的原因 主主要有三方面，第一， 幼幼儿正处于生长期，生 长长发育快，消化系 本 文文由论文联盟 http:/收集整理统较好 ；第二，幼儿的性格对 进进餐也会有影响；第三 ，幼儿挑食对进餐的质 量量也有很大的影响，在 新新的幼儿园工作规程 中提出 “ 供给膳食的 而而幼儿园应当为幼儿提 供供安全卫生的食品，编 制制营养平5 / 5 衡的幼儿食谱 ，