教你如何在家烹制一桌圣诞大餐

1 / 5 教你如何在家烹制一桌圣诞大餐 教你如何在家烹制一桌圣诞大餐 圣诞节将至，如今充满爱意的西方传统节日也能被东方人过得有滋有味。如果觉得外出就餐没有新意而且太过奢侈，不妨用超市中可以买到的材料在家 DIY 创意一桌圣诞晚宴。 第一道：鲜虾芦笋水果沙拉 原料：芦笋 3 根，生莱半棵，甘蓝 1 小把，鲜虾 5 只，猕猴桃 20g，哈密瓜 20g，细葱 2 根，油、醋、芝麻、沙拉酱适量。 调料：细盐 8g，果醋 15ml，生抽 10ml，烹调油 5 滴，香油 2 滴，白糖少许，芝麻少许。 制作：将芦笋切去尾端较老的部分，然后在水中煮2min，捞出过冷水，备用；再取生莱整叶和甘蓝芽一起洗净，控水、备用；剪去鲜虾的须和脚，带壳开背去掉沙腺，然后在虾的腹部横着切上几刀，下水焯熟后备用；将猕猴桃和哈2 / 5 密瓜去皮切成小丁，备用。 装盘时，将生菜卷成杯形放在盘角，在生菜中间放上甘蓝芽，再插上细葱做装饰，虾放在盘中，用芦笋作搭配，然后将切好的猕猴桃和哈密瓜丁拌上少量细盐码放在边上。 最后用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀，兑成汁，淋在盘中即可。 提 示：在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔，有利于造型；猕猴桃和哈密瓜丁拌上细盐除了增加盐分的味道，还可以保持水果的鲜灵。 第二道：比目鱼菠菜奶油汤 原料：比目鱼肉 150g，菠莱叶 300g，香草豆荚 2 根，罗勒叶 200g，鱿鱼半条。 配料：烹调油 45ml，牛奶 150ml，奶油 80ml，大蒜瓣7 颗，黑胡椒 8g，盐少许。 制作：把洗净的鱿鱼和大蒜与烹调油混合，用加工机3 / 5 打成泥，然后加牛奶煮开，把香草豆荚剖开，刮出里面的籽放进锅里，豆荚皮也放进去，再倒 回加工机里与罗勒一起粉碎，然后回锅再加入奶油一起煮，直到锅里的液体减少到原来的 1/3，加盐调料，做成 PESTO 汁，备用；然后将比目鱼肉加水搅成糊状，再找一张保鲜膜，将糊均匀地涂在上面，再把菠菜叶放在上面，卷成筒，上锅蒸 10min，然后切成段，待用。 装盘时，将蒸好的鱼肉卷摆在盘中，用新鲜的水果装饰。然后把煮好的 PESTO 汁淋在盘中，撒上黑胡椒即可。 提示：比目鱼肉打糊时水要分次逐渐加，并且搅拌的时候不要改变方向，加水量是鱼肉分量的 2 倍左右，这样蒸出的鱼肉卷会很细腻松软；保鲜膜要选用耐高温的厨房专用品，涂上鱼肉糊前可以先用水湿一下，这样能使蒸出的鱼肉表面会比较光滑。 第三道：美味香烤火鸡肉 原料：市售烤火鸡胸肉 300g，小长茄 1 只，青苹果 1只，炸薯条半份，土豆 2 只，柳橙 1 只。 4 / 5 配料：蔓越莓 (Cranberry)1 小把，黄油 10g，白糖适量。 制作：将蔓越莓洗净后在锅中与白糖一起煮，并不断搅拌，然后加入柳橙的汁，并细细切碎的柳橙皮，直到汤汁中看不到颗粒状为止，备用；把烤火鸡胸肉切成大 片，再将边角的部分切碎，小长茄切成厚片，青苹果切成薄片，备用；把土豆蒸熟去皮碾成泥，混合上切碎的火鸡肉，拍成小饼状；(范文网 )在平锅内把黄油化开，用小火把土豆饼表面煎焦，再把小长茄片和青苹果片同样煎软，切成厚片的火鸡肉也放在锅中回热，备用。 装盘时，将青苹果和土豆饼、火鸡肉片交替码放在盘中，旁边放上小长茄片，再用炸薯条装饰，在盘中淋上蔓越莓汁即可。 提示：蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，火鸡加蔓越莓汁已是美国家庭感恩节的应景食物。但在制作蔓越莓汁时一定要不停地搅拌， 否则很容易煳底 i 土豆泥中混合火鸡碎肉，可以增加口感和味道。一般买回的烤火鸡肉已经有调味，回锅时不必再放盐；青苹果有解除油腻感，还可以帮助消化，而且煎后的青苹果还有一种甜蜜的焦香5 / 5 味。 第四道：可爱的圣诞甜品 圣诞甜品通常是