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餐饮主管工作心得总结 导语：餐饮主管工作心得总结撰写?下面小编为大家整理相关文章欢迎大家阅读与借鉴 若要使餐饮店的生意兴隆我总结了七个原则看起来好像极为平凡但若坚持应用必定会产生奇妙的效果： 第一、追求成长我个人认为做餐饮店如果不追求成长或不向更高的目标挑战就无法品味成功的喜悦和充实感要是只想混口饭吃自然而然就会散漫、淘汰 第二、力求创新只有努力创新的餐饮店才会有前途墨守成规或一味模仿他人最终必定会失败任何餐饮店都必须表现出自己的特色才能创造出附加值也才能不断增加顾客 第三、确保合理的利润不能靠亏本的方式去吸引顾客必须以优质的服务获得正常的利润长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种才能不断发展 第四、以食客为出发点要以食客的眼光为出发点清楚食客的需要再去满足他我认为了解你的经营对象是开店的第一步 第五、听取食客的意见必须了解食客的需要做到这一点最好的办法是倾听要集思广益顺应自然再做该做的事必然无往不利 第六、发挥特色餐饮店到处都是要使食客上门非得有一些特色不可同时要配合食客的需要再如何充分发挥需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件还要考虑该地区的收入水平、文化水平等特色并不限于经营品种其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等 第七、掌握良机生意的成功系于是否能够掌握良机平时就要选择适当的时机调查食客想要选择的品种形成店内新的利润增长点 在酒店管理中我认为酒店管理者应具备三种十分形象的比喻或者说是希望一要像“头狼”二要像“空气”三要像“木匠” 在残酷的竞争环境中狼凭借坚韧顽强忠诚合作沟通分工策略牺牲等自然界最优秀的个体素质于最卓越的团队精神成为具有生命力和竞争力的种群成为个性张扬的强者在自然界的竞争中狼始终牢牢占据着食物链金字塔的顶端始终牢牢占据着强者的地位从而雄行于天下同样酒店管理者也必须把酒店和员工朝着有发展前途的战略方向上引导才能使酒店在激烈的竞争中生存和发展才能使酒店有一个美好的前景狼道一书给了我很大的启发虽然一提到狼很多人都会显现狼的一些负面的印象但是过长时间的安逸生活却使得现代人渐渐丧失了血液中存在的类似狼的精神与智慧的东西所以最近几年很多人开始呼吁人类重新向狼学习以增强在生活工作中的竞争力 如果酒店管理者只是埋头忙于琐碎的日常家务并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉而没有充足的时间来全面考虑酒店发展没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势那么就不能对酒店的战略发展方向作出正确判断就容易把酒店引入歧途酒店就容易陷入危机之中这就要我们餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光对酒店的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑并对酒店发展过程中存在的问题及时发现及时处理以消除隐患避免酒店出现危机 酒店管理也要像空气空气虽然无处不在但又不要让员工感到有压力也就是说酒店管理要要创造一个宽松和谐的工作环境不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事这才是上策但是在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样经常是以一种盛气凌人的口气拍桌子指着员工的鼻子说;你是经理还是我是经理?你说了算还是我说了算?这就让员工感到了压力造成了员工和酒店管理者之间的隔阂是员工不能对酒店存在的问题提出合理化建议也不敢对酒店的发展表示见解因此管理过程中基层的酒店管理者一定要能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分遇事能与员工商量并加以解决从而能够充分调动员工的积极性将每位员工的潜能发挥到极至 酒店管理者还要像木匠木匠身上具有的优秀品质非常值得管理者学习和借鉴首先木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用而且会想方设法让它发挥应有的作用酒店管理者千万不能像医生那样专挑病人的毛病如果像医生那样看待手下人那么在优秀的人都会浑身是毛病所以说作为管理者一定要像木匠那样善于发现员工的优点避开员工缺点让员工人尽其材其次木匠也就是说我们管理者一定要有自己的整体构想知道这家具构造用什么材料作出来样子而不是没有计划没有目的走一步算一步里黑在里歇 所以酒店管理者一定要像个木匠那样对自己所在的酒