食堂参观学习心得.doc

食堂参观学习心得 根据这次外出学习个人觉得可根据这次外出学习的经验引用荷花幼儿园分工安排对我园现有食堂工作人员的工作进行调整食堂参观学习心得范文一起来看看 一排排摆放有序的大锅菜一盘盘色香味俱全的菜品一列列面带微笑的服务员一阵阵闻之诱人的香味这就是积极贯彻后勤总公司质量、改革、发展的方针新的雅园食堂给我们带来的第一感觉 在讲解人员的陪同下我们了解到新的雅园食堂所发生的变化： 原来仅仅提供单一的传统中餐现在除了传统中餐还有生态快餐、西餐饮食结构更符合学生的需求; 原来的大锅菜很单调仅仅注重吃好吃饱现在的大锅菜除了好吃能吃饱还在往好看的方向发展所以现在的大锅菜更加注重荤素搭配菜品搭配; 原来的服务员精神面貌不是很好现在的服务员除了年龄结构年轻化精神面貌更是有了大变化干净、整齐、统一的着装面带微笑的服务让人的就餐环境更加的美好; 原来的食堂的经营都存在着或多或少的浪费现在的食堂实行成本独立核算制每个人都成了食堂的管理者经济效益也有了更大的提高 还有食堂新近准备推出的凉菜系列、咖啡屋等等这一系列的变化无不显示着雅园食堂通过改革不断提高服务质量、服务水平加强落实精细化管理后所带来的成果 敬业报校诚信服务保障有力追求卓越是我们总公司的宗旨质量、改革、发展更是我们总公司的发展方针只有通过一系列的改革促进发展提高服务质量在提高服务质量的同时发现新的问题并通过进一步的深化改革来促进发展如此循环不已我们的服务质量、服务水平将会一步步的提高才能让全校师生员工满意 在今后的工作中我们大楼服务部将向雅园食堂学习学习他们的服务理念学习他们的精细化管理学习他们的微笑服务从细节入手不断提高服务质量服务水平 20*年7月8日星期三早晨10点整食质食检专业同学在川农新区杏园餐厅集合进行食品营养学实践课程之所以选择食堂而非企业工厂进行实践教学是因为企业工厂是流水线操作几乎只能够对机械设备进行参观和讲解而学校食堂实践参观可以更直接现实的和生活中的营养联系起来了解平时学校餐饮加工流程和营养搭配首先由食堂负责人为我们讲解了学校食堂的级别卫生状况机械配备等重要知识学校食堂工作本着食品卫生质量的好坏直接关系到每一个人的生命安全和健康、努力平衡营养的吸收等基本观点严格遵照市卫生监督局、教育局有关学校卫生工作的要求认真贯彻执行食品卫生法进一步严格规范学校食品卫生管理工作这些讲述让我们对学校食堂有了大体上的了解知道了参观的杏园餐厅属于A级餐厅大部分烹饪流程都是机械化操作并且进行标准的安全消毒流程保证餐饮的卫生安全而后我们按班次有序的对食堂的加工间、烹调间、原料库等多个操作间进行了参观加工间分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池并有明显标志烹调间使用隔墙烧火炉灶或油气炉安装有排气罩排烟排气良好设有配料操作台设有食用具存放柜原料库分主、副食仓库设置设隔离地面的平台和层架有机械通风设施并且食堂有食品冷藏设施从表观了解到的信息总结卫生清洁状 况良好最后我们在食堂进行就餐对餐饮营养搭配进行实践体会食堂配有多个菜品窗口方便同学们进行菜品选择菜品较为丰富荤素搭配鱼肉海鲜类食品很少肉品几乎都是猪肉比较单一无水果总体来说仍需改善就饭量过少、种类过少、工作人员服务态度较差、食堂的餐盘不干净等这些长期存在的问题食堂及工作人员应该加强改善保证就餐人员营养卫生就餐 我校院权益部于本月17日组织各系部权益部对东区的食堂进行了参观活动并在活动后举行了一个小型的食堂交流会让我们对学校食堂的规章制度有了进一步的了解现对此次活动总结如下： 首先学校食堂工作本着食品卫生质量的好坏直接关系到每一个人的生命安全和健康、努力平衡营养的吸收等基本观点严格遵照市卫生监督局、教育局有关学校卫生工作的要求认真贯彻执行食品卫生法进一步严格规范学校食品卫生管理工作从师生的健康安全出发维护学校正常教育教学秩序解决师生及家长的后顾之忧使学生有一个健康的身体 其次为了确保学生的生命安全保证饮食卫生质量食堂认真落实饮食卫生安全条例并制定了一系列安全计划：严格进货渠道关物品进库验收关操作程序规范关饮食卫生安全关食品存放储存关同时让全体工作人员参与全员监督责任到人检查到位记载详实为了谨防食物中毒加强自身的操作和检查不定期的进行查岗加强保卫由于制度落实、分工明确、检查到位所以学校食堂的工作井然有序 最后为了进一步对加强对学生的负责学校食堂还对盘子筷子等餐具进行三次热水消毒并且最后采用了最有效的蒸汽消毒对于蔬菜等会造成农药残余的菜食堂采购了最先进的臭氧消毒机器对蔬菜进行清洗从而大大增加了食品的安全系数对于工作人员食堂对每个工作人员进行了健康检查并且要求工作人员的两次消毒换衣 当然学校食堂也存在一些不足的地方在参观食堂后的交流会上我们对负责人提出了这些不足同时负责人也对我们的提问进行了解答我们就饭量过少、种类过少、工作人员服务态度较差、食堂的餐盘不干净等问题进行了提问食堂负责人对此耐心详细的进行了回答针对学校食堂存在