GB-T5009.52-2003发酵性豆制品卫生标准的分析方法.pdf

I C S 6 7 . 0 4 0C 5 3中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B / T 5 0 0 9 . 5 2 -2 0 0 3 代替 G B ; T 5 0 0 9 . 5 2 一1 9 9 6发酵性豆制品卫生标准的分析方法Me t h o d f o r a n a l y s i s o f h y g i e n i c s t a n d a r d o f f e r m e n t e d b e e n p r o d u c t s2 0 0 3 - 0 8 - 1 1 发布2 0 0 4 - 0 1 - 0 1 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部六中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员 会 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载G B / T 5 0 0 9 . 5 2 - 2 0 0 3前 曰本标准代替 G B / T 5 0 0 9 . 5 2 -1 9 9 6 发酵性豆制品卫生标准的分析方法 。本标准与 G B / T 5 0 0 9 . 5 2 -1 9 9 6 相比主要修改如下：按照G B / T 2 0 0 0 1 . 4 - - 2 0 0 1 ( 标准编写规则第4 部分： 化学分析方法 对原标准的结构进行了 修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归日。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1 9 8 5 年首次发布， 1 9 9 6 年第一次修订， 本次为第二次修订。标准下载网()免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载G B / T 5 0 0 9 . 5 2 - 2 0 0 3发酵性豆制品卫生标准的分析方法范 围本标准规定了发酵豆制品的各项卫生指标的分析方法 。本标准适用于以大豆或其他杂豆为原料经发酵制成的腐乳 、 豆豉等制品中各项卫生指标的分析。2 规范性引用文件 下列文件 中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期 的引用文件 ， 其随后所有的修改单（ 不包括勘误的内容） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注 日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 G B 2 7 1 2 发酵性豆制品卫生标准 G B / T 5 0 0 9 . 3 食品中水分的测定 GB / T 5 0 0 9 . 5 食品中蛋白质的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及无机砷 的测定 G B , T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定 G B / T 5 0 0 9 . 2 2 食品中黄曲霉毒素B ， 的测定 G B / T 5 0 0 9 . 2 9 食品中11 1 梨酸、 苯甲酸的测定 G B / T 5 0 0 9 . 3 9 -2 0 0 3 酱油卫生标准的分析方法 G B / T 5 0 0 9 . 5 1 - - 2 0 0 3 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法3 感 官检 查应具有发酵豆制品的特有色、 香、 味， 无异味、 异臭、 杂质。应符合 G B 2 7 1 2的规定 。4 理 化检 验4 . 1 砷 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 操作。4 . 2铅 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 操作。4 . 3 防腐剂 按 G B / T 5 0 0 9 . 2 9 操作。4 . 4 黄曲耳毒素 B , 按 （ ; B / 1 - 5 0 0 9 . 2 2 操作。4 . 5水分 按G B / T 5 0 0 9 . 3 中直接干燥法操作。4 . 6总酸 按 G B / T 5 0 0 9 . 5 1 -2 0 0 3 中 4 . 6 操作。标准下载网()免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载G B / T 5 0 0 9 . 5 2 - 2 0 0 34 . 7 蛋白质 按 G B / T 5 0 0 9 . 5 操作。4 . 8 氮基酸态氮4 . 8 . 1 原理、 试剂、 仪器 同 G B / T 5 0 0 9 . 3 9 -2 0 0 3中 4 . 2 . 1 . 1 - 4 . 2 . 1 . 3 04 . 8 . 2 分析方法 按4 . 6总酸测定制备试样溶液。吸取 1 0 . 0 m I . - - - 2 0 . 0 ml , 试样溶液， 按 G B / T 5 0 0 9 . 3 9 -2 0 0 3中4 . 2 . 1 . 4自“ 置于2 0 0 . 0 m