xx届高考化学学业水平合理选择饮食复习教案

1 / 7 XX 届高考化学学业水平合理选择饮食复习教案 本资料为 WoRD 文档，请点击下载地址下载全文下载地址 第二章促进身心健康 第一节合理选择饮食 班级： _姓名： _学习时间：_ 【课前自主记忆】 1没有水就没有生命。水是人体的重要组成成分，约占人体体重的 _，其主要作用是，。 2食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同概念，它 是 指 食 物 的 _ 或 _ ，是按食物_来分类的。例如，由 c、 N、S、 P 等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成 _： c 变成 _， N 变成 _， S 变成 _，P 变成 _，这些最终产物是 _，使体液呈_，因此，富含蛋白质的食物称为 _。又如，某些蔬菜、水果多含 k、 Na、 ca、 mg 等盐类，在人体内代谢后生成 _，使体液呈 _，因此，蔬菜、水果等 食 物 称 为 _ 。而人体血液 的 pH 总保持_（ _）。 2 / 7 3食品添加剂是指为了改善食物的、，或补充 _，以及等，而加入食品中的一些或的物质。 4为了美化食品的外观，人们常在食品中加入一些 _或 _色素以使食品具有诱人的颜色。常用色素有_。 5食盐是一种能增加食品 _的调味剂，长期进食过量的食盐会 _， _；醋是一种能增加食品 _的调味剂；味精是一种能增加食品 _的调味剂。 6常见的食品添加剂的分类为 _、 _、_、 _。早期采用的防腐剂主要是 _、_及 _等，现在常用的防腐剂有 _、 _、_、 _。 7 食 品 中 加 入 营 养 强 化 剂 是 为 了 补 充_或 _。例如，食盐中加 _、酱油中加 _、粮食制品中加 _、食品中加 _或_、 _、 _等。 【考纲点拨】 知道几种常见的食品添加剂的组成、性质、作用和合理使用（ AI） 【自主研究例题】 1下列液体中 pH7 的是（） 3 / 7 A人体血液 B蔗糖溶液 c橙汁 D胃液 2在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为（） A mgcl2B kclc NaNo2D mgSo4 3下列说法中正确的是（） A食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质 B只有不法商贩才使用食品 添加剂 c我国应该禁止使用防腐剂 D在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害 4下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（） A醋可同时用作防腐剂和调味剂 B亚硝酸钠可能致癌 c我国应该禁止使用味精 D苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 5下列食品添加剂与其说明错误的是（） A亚硝酸钠 咸味剂 B苯甲酸钠 防腐剂 c碳酸氢钠 疏松剂 D食醋 酸味剂 教师点评： 我思我疑： 【小高考链接】 【例 1】糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 （ 1） a大米 b青菜 c猪肉这三种物质中，富含淀粉的4 / 7 是 _，属于碱性食物的是。（填字母） （ 2） a葡萄糖 b油脂 c纤维素 d蛋白质这四种物质中，属于天然高分子化合物的是，在一定条件下能水解的是。（填字母） 【例 2】（ 1）某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐 、 亚 硝 酸 钠 、 苯 甲 酸 钠 。 其 中 属 于 调 味 剂 的 是_ ， 属 于 发 色 剂 的 是_ ， 属 于 防 腐 剂 的 是_。 （ 2）亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故。亚硝酸钠和氯化钠的部分性质如下表： 请根据表中信息设计一种鉴别 NaNo2 和 Nacl 的方法，写出简单的操作过程、现象和结论： _ _ 【例 3】下表是某食品包装上的部分说明。 品 名火 腿 配 料 精选瘦肉 食盐 Vc 亚硝酸钠等 保质期 0 4 30 天 生产日期见封口 5 / 7 上表所列配料中，属于防腐剂的是 （填序号，下同），属于维生素的是 ，属于调味剂的是 ，富含蛋白质的是 。 【归纳与思考】 【自主检测】 1下列物质中，可以作为食品防腐剂的是（） A苯甲酸钠 B L 谷氨酸钠 c碳酸氢钠 D乳酸 2下列有关着色剂的说法错误的是（） A着色剂毒性较强，不能使用 B着色剂是以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂 c着色剂分为天然色素和食用合成色素 D人工合成的着色剂一般无营养价值，只是为了改善食品的色泽 3食用 下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（） A用甲醛溶液浸泡的海鲜品 B牛奶经发酵后得到酸奶 c霉变的大米、花生 D用工业食盐腌制泡菜 4下面是 4 位同学对 “ 化学与健康 ” 这一话题发表的见解中，正确的是（） ABcD 5生活中处处有化学。请根据你所学过的化学知识，判断6 / 7 下列说法中错误的是（） A医疗上常用体积分数为 70 75的酒精作消毒剂 B为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒 c海鲜、肉类等食品用福尔马林（甲醛溶液）浸泡防腐保鲜 D碘沾在手上立即用 酒精洗涤 6下列叙述中，你认为科学的是（） A醋通常用作调味剂去除腥味 B到城乡结合处燃放鞭炮，可避免污染环境 c亚硝酸钠可以用发色剂，用量越多越好 D水在地球上分布很广，淡水资源取之不尽，用之不竭 7苯甲酸（ c6H5cooH）和山梨酸（ cH3 cH cH cHcH cooH）都是常用的食品防腐剂。下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是（） A溴水 B氢氧化钠 c金属钠 D乙醇 8下列厂商的做法没有损害消费者权益的是（） A食品厂用 cuSo4 溶液浸泡粽子叶，让已经失去原色的粽子 叶返青，使粽子表面变得鲜绿 B加矿物油对过期的大米进行抛光，使大米看上去色泽鲜亮 c用硫磺燃烧熏蒸银耳，使之漂白 7 / 7 D在牛奶中加入适量乳酸钙，帮助人们补充钙元素 9食品卫生与健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是： 用石灰水保存鲜蛋； 为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量亚硝酸钠； 蒸馒头时加入适量纯碱； 为了让猪长得瘦，用瘦肉精（一种含激素的饲料）饲养生猪（） A B c D 10下表是某橙汁饮料包装袋上的说明： 品名浓缩橙汁 配料水、糖、鲜橙