济宁专版2019年中考生物第七单元复习课件.ppt

第七单元生物技术,考点一发酵技术1乳酸发酵。乳酸菌(为细菌)在适宜的_和_条件下能够利用_生成_。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。,温度,无氧,葡萄糖,乳酸,2酒精发酵。(1)酵母菌(为真菌)在适宜的_和_条件下，能将葡萄糖转化成_。(2)各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的_、_的种类以及生产工艺不同的缘故。,温度,无氧,酒精,霉菌,酵母菌,乳酸发酵和酒精发酵的比较,酵母菌及霉菌的应用.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能进行生命活动。酿酒时需要无氧条件，这时酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，并能获取能量；在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化为二氧化碳和水，同时获取能量。,.白酒经过糖化和发酵两个过程。糖化是利用霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖；发酵是在无氧的条件下，利用酵母菌把葡萄糖分解成酒精。链接真题模拟实训真题精选T2，模拟预测T1,考点二食品保存1食品腐败的主要原因是_。为防止食品腐败变质，我们必须尽可能_微生物或_微生物的繁殖。控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。,微生物的大量繁殖,杀死,抑制,2食品保存的常用方法。,巴氏消毒法,杀灭,需氧菌,罐藏法,低温,考点三现代生物技术1基因工程。(1)基因工程的原理。各种生物的_在组成方式上是相同的，基因蕴含的遗传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的，一种生物的_在另一种生物体内同样可以得到表达。基因工程是在_水平上进行的遗传操作。把一种生物的_分离,DNA,基因,分子,基因,出来，在体外巧妙地进行_，然后转入_的体内，从而改造其某些_，最终获得我们所需要的新品种。(2)基因工程的应用：利用转基因技术，可以_动植物品种。基因工程在药物研制方面展现出巨大的应用价值。,拼接组装,另一种生物,遗传性状,定向改良,2克隆技术。(1)概念。植物的扦插、嫁接、压条等没有经过两性生殖细胞的结合，就可以长成新的植株，因此它们与原来植株的遗传物质完全相同。这种现象，在生物学上叫作_。,克隆,(2)克隆技术及其应用。利用克隆技术可以_培育具有优良品质的家畜品种，可以保持家畜的_不会改变，还可以提高产量，降低成本。,快速,优良性状,(3)克隆技术与伦理。从生物进化的角度来看，有性生殖能够丰富后代的基因组成，增强对自然环境的_；而克隆人却是基因的单性复制，这会导致遗传上的退化。克隆技术就像一把“双刃剑”。我们要共同遵守_的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，生命科学的研究前途一定会更美好。,适应能力,社会,伦理,.有些细菌除核区固有的遗传物质以外，其细胞质中还存在一种相对独立的环状DNA分子，我们称之为质粒。在基因工程中，常用质粒作为将外源基因导入生物体内的运载工具。,.克隆羊“多莉”的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的“细胞核移植技术”。前面学习的扦插、压条、嫁接和组织培养利用的就是植物克隆技术。.基因工程是在分子水平上进行的操作；克隆技术是在细胞水平上进行的操作。,考点一发酵技术命题角度发酵技术在食品制作中的应用,例1(2018邵阳)下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是()A酸奶、米酒、食醋B水豆腐、酱油、火腿肠C面包、苹果汁、米酒D糍粑、酸奶、面包,A,发酵技术的注意事项1在发酵过程中，要为菌类的生活提供适宜的条件(温度为2030为宜)，以保证发酵过程的顺利进行。2各种器具在使用前必须认真清洗、灭菌，防止污染。发酵过程中，要注意防止其他杂菌的进入，否则会使其他菌种也参与发酵，使得产品出现异常的口感。3乳酸菌和酵母菌发酵必须在无氧条件下进行，即在发酵过程中必须密封。,考点二食品保存命题角度食品保存的常用方法例2(2018深圳)下列储存食物的方法不正确的是()A晒制鱼干B用冰柜运输新鲜的水果C真空包装火腿肠D用大量的防腐剂储存猪肉,D,1食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法，如高温、密封等抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖。2真空包装只是限制了需氧微生物的繁殖，但厌氧微生物还会大量的繁殖，引起食物腐败。,考点三现代生物技术命题角度转基因技术例3(2018德州)2018年3月30日，广东科学家领衔的国际研究团队首次将人突变的亨廷顿基因导入猪的DNA中，培育出患“亨廷顿舞蹈病”的猪。这项成果会促进针对阿尔茨海默病、帕金森症等神经退行性疾病的新药研发进程，最终造福于人类。患“亨廷顿舞蹈病”猪的培育，运用的生物技术是(),A仿生技术B转基因技术C组织培养技术D传统生物技术,命题角度克隆技术例4(2018日照)下列模式图能正确表示克隆羊“多莉”诞生的技术原理的是(),C,1转基因技术和克隆技术的区别：转基因技术是把一些外源基因转入到一个生物的基因上，起到对此物种功能上完善的作用；克隆技术是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组的后代的过程。,2克隆技术与试管婴儿的区别。,克隆技术与试管婴儿的区别克隆技术和试管婴儿虽然都要经历胚胎发育的过程，但是胚胎形成的来源不同，一个来自体细胞，一个来自生殖细胞的结合。链接真题模拟实训真题精选T10,实验十三探究制作酸奶需要的条件1杀菌：将广口瓶和牛奶加热煮沸。2接种：煮沸后的牛奶冷却到40时加入_，充分摇匀。,酸奶,3密封：将烧杯中的奶平均分装到三个广口瓶中。1号和2号广口瓶盖上瓶盖，3号广口瓶不盖瓶盖。,4将1号广口瓶放置于05的环境中，2号和3号广口瓶放置于3035的环境中。46小时后，观察瓶内奶的变化。,1广口瓶和牛奶必须加热煮沸，目的是_。2接种前必须要冷却至40，否则会_。3该实验的对照组是_号，实验组是_号。4结论：三个广口瓶中只有2号成功了，1号不成功，说明_；3号不成功，说明_。,灭菌,将酸奶中的乳酸菌,烫死,2,1和3,乳酸发酵需要适宜的温度,乳酸发酵需,要无氧环境,(2017长沙模拟)酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；,一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如柱形图所示：,请据图分析回答：(1)制作酸奶需要的微生物是_，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_。,乳酸菌,灭菌,(3)将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的_步骤。(4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是_。,接种,控制单一变量,(5)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如表所示。根据实验结果，得出的结论是制作酸奶的发酵时间以_小时为宜。,8,实验十四探究食品腐败的原因1向甲、乙、丙3只三角烧瓶里分别注入50毫升新鲜豆浆，在甲、丙两瓶里分别加入5毫升蒸馏水，在乙瓶里加入5毫升质量分数为5%的山梨酸钾溶液。甲和乙敞口，丙用脱脂棉塞紧瓶口(如图)。,2将3只三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热，使消毒锅里的水沸腾5分钟。取出三角烧瓶，冷却待用。3将3只三角烧瓶同时放在阴暗、温暖的地方，温度保持在20左右。4每天观察三角烧瓶里豆浆的变化。,1实验中的对照组是_，实验组是_。2加热的目的是_，10%的苯甲酸钠溶液的作用是抑制_的生长和繁殖。3实验说明：食物的腐败是由_引起的。,甲,乙和丙,灭菌(或杀死豆浆里面的微生物),微生物,微生物,(2017娄底改编)为了研究生命能否自然发生的问题，19世纪60年代，法国学者巴斯德进行了著名的“鹅颈瓶”实验：,(1)鹅颈瓶放入培养液后要进行灭菌的目的是_。(2)第一步的实验说明了_。(3)第二步的实验说明了_。,高温灭菌，,使瓶内没有生命存在,