七年级生物下册 第一章 人的生活需要营养课件 （新版）济南版.pptVIP

第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养,知识点一食物的营养成分1.糖类、脂肪、蛋白质:,供能物质,储备能源物质,组织细胞,生长发育,组织更新,共同特点:既是_的构成物质,又能为_。,组织细胞,生命活动提供能,量,2.水:约占人体体重的_。不仅是细胞的组成成分,而且参与人体的各项生理活动。3.无机盐:(1)钙:儿童缺钙易患_,中老年人缺钙易患_。(2)铁:缺铁易患_。,60%70%,佝偻病,骨质疏松症,贫血症,4.维生素:,夜盲症,坏血病,佝偻病,知识点二消化和吸收1.食物的消化:(1)消化:食物在_里被分解成_的过程。(2)淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程。,麦芽糖,葡萄糖,脂肪微粒,甘油,脂肪酸,氨基酸,消化道,小分子物质,2.营养物质的吸收:营养物质通过_进入循环系统的过程。,消化道壁,知识点三合理膳食与食品安全1.合理膳食:(1)平衡膳食宝塔。由低到高依次是:谷类、薯类及豆类,_,畜禽类、鱼虾类、蛋类,_及奶制品、大豆及坚果类,油、盐。(2)意义:促进身体的_,增强机体对疾病的_。(3)早、中、晚餐摄入能量分别占_、_、_。2.食品安全:对食品的基本要求:_,并且符合应有的_要求。,蔬菜类、水果类,奶类,正常生长发育,抵抗力,30%,40%,30%,无毒、无害,营养,【思维激活】1.吃饭时为什么细嚼慢咽才有利于健康?提示:食物经过牙齿的咀嚼变成小颗粒后,有利于与消化液充分混合,否则会造成胃肠的消化负担。2.当我们感冒发高烧时会感觉食欲不振,你知道这是为什么吗?提示:发高烧时,人体内的温度超过37,影响了消化酶的活性,对食物的消化作用减慢,使人出现食欲不振的现象。,【关键点拨】1.有机物的作用:糖类、脂肪和蛋白质被称为人体内的“三大营养物质”,既是组织细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量。维生素既不参与组织细胞的构成,也不为生命活动提供能量,但对人体的生命活动具有重要的调节作用。2.维生素A的食物来源:维生素A只存在于动物性食物中,植物性食物中所含的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。,3.两个盲区:(1)消化吸收的主要场所是小肠,胃切除患者少食多餐不影响健康。(2)三大营养物质为生命活动提供能量的顺序:首先是糖类,其次是脂肪,最后是蛋白质。,4.两个易错易混点:(1)脚气病脚气:脚气病是缺少维生素B1引起的,脚气是真菌感染引起的,两者病因和症状都不同。(2)坏血病败血病:坏血病是缺乏维生素C引起的,败血病是指细菌进入血液循环,并在其中生长繁殖、产生毒素而引起的全身性严重感染。,考点:营养物质的消化和吸收1.消化和吸收的过程:,2.消化和吸收的部位:(1)不同部位消化和吸收功能不同:,(2)小肠适于消化和吸收的结构特点“长、大、薄、多”。小肠在消化道中最长,长56米。小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛。以上两个特点增大了消化和吸收的面积。小肠绒毛壁很薄,只由一层上皮细胞构成;毛细血管壁紧贴小肠绒毛,也只由一层上皮细胞构成,二者的结构均有利于吸收营养物质并运送到全身各处。小肠内有肠液、胰液、胆汁,便于对糖、蛋白质、脂肪充分进行消化。,【中考排雷区】误认为消化液都含有消化酶消化液并不都含有消化酶,胆汁是唯一不含有消化酶的消化液,但能对脂肪进行物理性消化。肝病患者胆汁分泌受影响,所以厌食脂肪。,【示范题1】下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。图中哪一条曲线表示蛋白质的消化过程()A.XB.YC.WD.X、Y、W都是,【思维流程】答案:B。,【互动探究】(1)图中B、C、D所表示的消化道名称分别是什么?提示:B表示咽和食道,C表示胃,D表示小肠。(2)图中的消化道内含有哪些消化液?这些消化液能消化哪些食物?提示:口腔内含有唾液,唾液能初步消化淀粉;胃中含有胃液,胃液能初步消化蛋白质;小肠内含有胆汁、肠液和胰液,能消化糖类、脂肪和蛋白质。(3)图中既能消化又能吸收的部位是哪些(用图中标号表示)?提示:C、D。,【示范题2】四支试管内分别加入2滴食用油,然后向每支试管内各加入不同的消化液,在37的环境条件下放置一段时间后,其中一支试管内的植物油不见了,这只试管所加的消化液是()A.唾液B.胃液C.胆汁、胰液、肠液D.胆汁,【思路点拨】解答本题的关键点:(1)知道植物油的主要组成成分是脂肪;(2)胆汁能对脂肪进行物理性消化,胰液、肠液能对脂肪进行化学性消化。【深度剖析】选C。本题考查营养物质的消化过程,解答本题的关键是明确脂肪在人体内的消化过程。脂肪在小肠内,首先被胆汁乳化为脂肪微粒,然后在胰液、肠液的作用下,被分解为甘油和脂肪酸。因此,脂肪的消化是胆汁、胰液和肠液共同作用的结果。,【变式训练】如图是人体消化道示意图,其中能分泌胆汁和肠液的器官分别是()A.B.C.D.,【解析】选D。本题通过识图考查知识的运用能力。图中为肝脏,能分泌胆汁;为小肠,能分泌肠液。因此,正确答案为D。,探究活动一比较不同果蔬中维生素C的含量【图解实验】,【要点探究】1.为提高比较的准确性,应采取哪些措施?提示:为提高比较的准确性,测定不同果蔬中维生素C的含量时应使用同一型号的滴管,并在使用前用蒸馏水将滴管冲洗干净。2.方法一的试管中若有水会对实验结果有何影响?提示:试管内残留较多的水,若用方法一测定维生素C的含量,则实验结果会偏低。,【实验训练】维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,某学生把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁,并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中,直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表,据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是()A.乙、丁、丙、甲B.甲、丙、丁、乙C.丁、甲、丙、乙D.丁、丙、乙、甲,【解析】选B。新鲜蔬菜水果中含有维生素C,维生素C能够与高锰酸钾发生化学反应,使高锰酸钾溶液褪色,使等量的相同浓度的高锰酸钾溶液褪色所用果蔬汁液的滴数越少,说明维生素C的含量越高。,【变式训练】提出问题:根据学过的知识知道常吃水果、蔬菜能够预防坏血病,增强机体免疫力,因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定,高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜,黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢?(提示:维生素C能与高锰酸钾溶液发生化学反应,使高锰酸钾溶液褪去颜色。)(1)作出假设:你的假设是:。,(2)制订计划:称取等量的两份黄瓜,将其中一份煮熟,并分别制成相同体积的汁液,倒入两个小烧杯中;取2支洁净干燥的小试管编号1、2,分别注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升,用一干净滴管吸取生黄瓜汁液,逐滴滴入1号试管,边滴边振荡边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止,记录所用汁液的滴数x;接着用另一干净滴管,吸取熟黄瓜汁液,逐滴滴入2号试管,振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色,直到颜色褪去,记录所用汁液的滴数y。,(3)实施计划:按制订的计划进行实验,统计并分析实验现象。(4)分析得出结论:请你预测三种实验结果,并得出相应结论。若xy,说明;若x=y,说明。,【解析】此题是探究方案补全题,并结合所探究的问题考查与之相关联的知识。解读题干:新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C,能够预防坏血病,增强机体免疫力;维生素C的性质不够稳定,高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏;黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢?维生素C能使高锰酸钾溶液褪去颜色。根据题干中提出的问题可作出两种假设:一是黄瓜生吃能使人体摄入更多的维生素C,二是黄瓜熟吃能使人体摄入更多的维生素C。,向相同浓度且等量的高锰酸钾溶液中分别滴加不同的黄瓜汁液,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止,滴加的滴数越多,黄瓜汁液中维生素C的含量越低,反之越高;所以,若xy,说明熟黄瓜汁液中含更多的维生素C,黄瓜熟吃更好;若x=y,说明生黄瓜汁液中和熟黄瓜汁液中含维生素C的量相等,黄瓜生吃、熟吃都不影响人体摄入的维生素C的量。,答案:(1)黄瓜生吃能使人体摄入更多的维生素C(或黄瓜熟吃能使人体摄入更多的维生素C)(4)生黄瓜汁液含更多的维生素C,黄瓜生吃更好熟黄瓜汁液含更多的维生素C,黄瓜熟吃更好生黄瓜汁液中和熟黄瓜汁液中含维生素C的量相等,黄瓜生吃、熟吃都不影响人体摄入的维生素C的量,探究活动二探究唾液对淀粉的消化作用【图解实验】,不变蓝,变蓝,【要点探究】1.收集唾液前为什么要用清水漱口?提示:清除口腔内的杂质,以免影响实验结果。2.为何要用37的温水为试管保温?提示:酶的活性受温度和酸碱度的影响,37接近人体的体温,是唾液淀粉酶活性较高的温度。3.试管在37左右的温水中放多长时间为宜?为什么?提示:510分钟为宜,让馒头中的淀粉充分消化,实验效果明显。,4.如果实验最后观察到的现象是号试管内都变蓝,分析可能的原因是什么。,唾液的量不足,淀粉没有完全消化掉,无唾液,清水不能消化淀粉,【实验训练】下表是几位同学探究实验的记录,请根据表中信息填写有关内容:,(1)若1号和2号作为一组对照实验,变量是;变蓝的是。(2)若1号和3号作为一组对照实验,那么3号试管中还应加入的物质是;3号试管变蓝,由此得出结论:_能影响酶的消化作用。(3)4号试管本应与1号有相同的现象,但结果出现了蓝色,你能推测少量淀粉未被消化的可能原因吗?_。,【解析】本题考查探究唾液对淀粉的消化作用。(1)比较1号和2号试管可知,除唾液不同外,其余条件都相同,构成一组对照实验,变量为唾液(或唾液淀粉酶);滴加碘液变蓝的是2号试管,其内淀粉仍然存在。(2)1号试管和3号试管作为一组对照实验,其变量为温度,因此,除温度不同外,其他条件都相同,故3号试管还要添加2毫升唾液;最终3号试管变蓝,说明温度能够影响酶的消化作用,应当提供适宜的温度。,(3)4号试管与1号试管的条件相同,实验结果应该相同,但4号试管出现了蓝色,说明淀粉没有被完全分解,可能的原因有:淀粉糊与唾液未充分混合;唾液中唾液淀粉酶含量偏少;计时不准确,时间不够,没有充分分解;水浴温度不准确,影响了消化酶的活性等。答案:(1)唾液(或唾液淀粉酶)2号(2)2毫升唾液温度(3)淀粉糊与唾液未充分混合;唾液中唾液淀粉酶量偏少等(合理即可),变式训练某生物兴趣小组设计了探究唾液淀粉酶性质的实验,实验仪器、材料、过程及结果如下:,根据表中呈现的现象,你认为这个实验能证明唾液淀粉酶()A.受温度影响B.受酸碱度影响C.具有高效性D.具有专一性,【解析】选A。本题考查对探究实验设计的理解与分析。解答本题的关键是找准实验变量,分清对照组和实验组。由上表实验设计可知,4号为对照组,符合唾液淀粉酶消化淀粉的理想条件,接近自然状态,1号与4号构成一组对照实验,变量为唾液,探究唾液对淀粉的消化作用;2号、3号分别与4号形成对照实验,变量是温度,通过探究可以得出唾液淀粉酶的消化受温度影响。酶的活性受酸碱度影响,也具有专一性和高效性,但本实验并没有体现出来。,考点一食物的营养成分1.青少年处于生长发育的关键时期,需多吃豆类食物。因为豆类富含()A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.维生素C【解析】选B。本题考查食物中的各种营养物质及作用。蛋白质是构成人体细胞的基本物质,青少年处于生长发育的“高峰期”与“关键期”,应多补充蛋白质。由于豆类食物中富含蛋白质,所以青少年应多补充豆类食物。,【变式训练】是组成人体细胞的基本物质,也是组织更新的主要材料,同时也能为人体提供能量的营养物质是()A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素【解析】选B。本题考查营养成分的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的物质,并能为生命活动提供能量。糖类是人体最重要的能源物质;蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础;脂肪通常作为体内的储备能源物质,一般存储在皮下备用;维生素不能提供能量。,2.占人体体重最多的物质是()A.水B.蛋白质C.糖类D.脂肪【解析】选A。本题考查人体需要的营养物质。水是组成细胞的主要物质,成人体内的水占体重的60%70%。,考点二消化和吸收3.人体摄入的大部分食物必须经过消化作用才能被人体吸收利用。下列有关人体消化和吸收的叙述,正确的是()A.胰腺分泌的胆汁参与脂肪消化B.淀粉在胃中被初步分解C.小肠是食物消化吸收的主要部位D.胃只具有贮存食物的功能,【解析】选C。本题考查对人体消化和吸收的理解。肝脏分泌的胆汁参与脂肪的消化;淀粉在口腔中被初步消化;小肠内有肠液、胰液和胆汁,内表面有皱襞及小肠绒毛,便于消化和吸收食物;胃有贮存食物、初步消化蛋白质、吸收少量的水分、无机盐等功能。,【知识拓展】胆汁与健康(1)胆汁的作用。促进脂肪消化。促进脂肪消化产物的吸收。促进脂溶性维生素的吸收。(2)胆汁的排出:在非消化期间胆汁贮存于胆囊中。在消化期间,胆汁则直接由肝脏以及由胆囊大量排至十二指肠内。,4.下面是某校七年级合作学习小组同学在学习了“人的生活需要营养”有关知识后,在一次小组讨论会上,对自己的一些生理活动进行的梳理和归纳。请你认真阅读后,结合图甲(消化系统模式图)和图乙(与小肠相通的消化腺)回答下列问题:,(1)小芳说,我早晨吃了一个馒头,馒头的化学性消化是从图甲中的开始的。(2)小洁说,早晨我还吃了个鸡蛋,鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的开始进行化学性消化的。(3)洋洋说,早晨我吃了油条、喝了豆浆,油条中含有的脂肪物质,需要通过图乙结构中的分泌的乳化后才能进行化学性消化。,(4)涛涛说,不管你吃的馒头、鸡蛋,还是油条,最终经消化后,都要到图甲结构中的才能被吸收,因为该结构是消化食物、吸收养料的主要场所。(5)小婧说,图乙中,结构2是消化食物的主要场所,其原因是有3分泌的消化液流入这里,有5分泌的流入这里,还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。,【解题指南】解答本题时从三个方面入手:(1)识图:区分哪是消化道,哪是消化腺。(2)记忆:记住图中消化腺的主要作用。(3)理解:小肠的结构与功能相适应的特点。,【解析】本题考查消化和吸收。消化道的组成是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等,口腔是消化道的起始端。(1)馒头的主要成分是淀粉,口腔内有唾液腺分泌的唾液,唾液内的唾液淀粉酶能把部分淀粉分解为麦芽糖。(2)胃内有胃液,胃液内的胃蛋白酶能初步消化蛋白质。(3)肝脏分泌的胆汁不含消化酶,但能将脂肪乳化,从而促进脂肪的消化。(4)小肠是消化食物、吸收养料的主要场所。(5)小肠的起始端叫十二指肠,肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液都由这里流入小肠。答案:(1)2口腔(2)4胃(3)3肝脏胆汁(4)6小肠(5)胰液,考点三合理膳食与食品安全5.某校食堂设计的一份营养餐食谱:米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼。从膳食平衡的角度分析,还需添加()A.水煮虾B.蒸蛋C.面包D.炒青菜【解析】选D。本题考查运用所学知识解决实际问题的能力。解答本题的关键是正确分析题干信息,找出食谱中的不足,然后运用所学知识正确解答。人的一日三餐应合理膳食、均衡营养,符合平衡膳食宝塔的要求。分析题干信息可知,该营养餐缺少维生素,所以应增加炒青菜,以满足均衡营养的需求。,6.下面各项饮食习惯中,科学合理的是()粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物一日三餐,按时进餐完全用饮料代替白开水饮用A.B.C.D.,【解析】选A。本题考查对合理膳食的理解。合理膳食应避免营养不良和营养过剩,必须保证一日三餐按时进餐;早、中、晚餐摄入的能量分别占总能量的30%、40%和30%左右。完全用饮料代替白开水是不合理的,人体的主要成分就是水,人不断地吸收水分来补充身体的需要。,7.浪费食物可耻,“光盘”行为光荣,同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法,合理的是()小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶A.B.C.D.,【解析】选D。本题主要