酒店管理下半年工作计划范文二篇

1 / 5 酒店管理下半年工作计划范文二篇 小编语：随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。因此，酒店管理显得尤为重要。以下是上学吧范文大全工作计划频道为大家整理的酒店管理下半年工作计划范文，供大家参考！ 1、改变经营的菜系。我们以经营 X 菜和海鲜为主，下半年我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。根据不同区域或消费提供口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其 精华 ，把其代表菜选入菜谱。 、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。 、重新签发顾客协议，进行有原则 选择 。 、推出房间 周末特价 。 、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。 、明确各年、节开展促销活动。 1、转变观念，打好创收思想基础 实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收 隐形收入 控制好可控成本，如：采购成本 (采取不同时期估价 )。水、电、燃料成本 (细化分析进行有效节能 )，人力成本按淡旺季编制， (8 10)月份拟订 140 人， (11、 12、 1、2)月份拟订 165 人 ，其利润占酒店总利的 1/4 之多。 2 / 5 管理 表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。没有好的管理就没有效益。 没有不合格的员工，只有不合格的 管理者 ，便是这个道理。 、 以人为本 ，找到创收盈利之源 人，是创收最根本、最活跃的因素。 人本思想 ，是创收的保证。让员工的 心 留在店里面，留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。 、疏通营销渠道，狠抓营业利润 要求抓专业营销队伍，并同时倡导全员促销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店产品。 、优质服务，实现 客我共赢 (1)优质服务，是酒店的本份 定好标准，规范技能操作，严抓培训。标准，是行动的准则、指南。明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。 (2)抓好落实 这是我们管理者的 通病 ，经常还是停留在找 借口 弊病问题。一定要贯彻 办法总比问题多 管理心态。抓好落实，每件事情都落处有声。 (3)抓好检查 在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检3 / 5 查力度，不走过场其做到 创收有奖 、损利受罚 。 酒店的整体形象是通过细节来体现的，而细节则是无穷尽的。因此，要使酒店的管理真正做到 无差错 ，就必须脚踏实地地推行细节管理。高水平的酒店面对是高要求的客人，高要求的客人通常都有着非常细致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一个细微的环节都会引起他们的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必须有一种 钻牛角尖 的精神。 光阴似剑，在今年上半年，在全体同事的共同努力下 ;在公司领导的全面支持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨 ;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了既定的工作。在接下来的半年，我会再接再励，积极进取，努力打开工作的新局面。 (1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗 ;一岗多责。 (2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。 (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识 ; (1)每天晚上把回收的菜肴做记录 ，做合理充分的利4 / 5 用。 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 (3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 (4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全 ;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。 (1)每天早晨履行晨会 ;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 (2)每周开管理组会议 ;总结门店经营情况 ，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划 ;便于更好的门店经营管理。 (3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量 ; (4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符 ; (5)每月主持一次员工大会 ;传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。 (1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态 ; 5 / 5 (2)设备的维护 ：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机器的及时清洗与保养，保证正常运营。 (3)卫生管理： 1、店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。 2、餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。 3、个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现象。 (4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。