2016中专生酒店实习报告总结

1 / 53 2016 中专生酒店实习报告总结 2016 年毕业生酒店实习报告 2016 年毕业生酒店实习报告 十年树木 ,百年树人 一年前 ,我以学生的身份踏入社会。走进了全国最顶级的酒店里学习和接触更多的东西。转眼间 ,一年的时间就这样过去了 ,有过喜悦 ,有过兴奋 ,有过苦恼 ,有过忧郁 ,有过怀疑 ,使得我从一个初出茅庐的学生 ,逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化 ,也使我慢慢地适应这个社会。 11 个月就这样过来了 ,用什么词语来形容也没有用 现实 二字更为确切。从去年 7 月的拿起背包随从着大部队来到广州 ,到如今再次收拾背包准备返回的时候 ,心里的确不是个滋味。自己毕竟做了 11 个月 的花园人 ,对于花园 ,我依旧有着感情。所以直到现在 ,我始终为自己是一名花园人而自豪。我要感谢院校 ,感谢花园 ,是你们给了我这样的机会。从欢迎来访礼宾部到了酒店的党工团办办公室 ,我很幸运的可以在一年的实习中接触了两个部门完全不同的工作 ,这两个部门的实习让我接触了很多东西 ,让我学到了很多东西。在礼宾部 ,我钟爱着这份工作 ,因为我在这份工作2 / 53 中找到了真正的自我。在党工团办办公室 ,我接触了酒店的行政工作 ,学会了怎样去做事 ,学会了怎样去做人。 我还记得自己刚踏入社会 ,走向花园门槛的时候 ,自己总认为在学校里学一点书本里的学问就可以在酒店里得心应手 ,而不明白最大的学问是在生活中 ,最厚实的文章却是在书本以外 ,现在我懂了 ,是花园告诉了我们 年光似鸟翩翩过 ,世事如棋局局新 的道理。在家里 ,我们只走得平路 ,上不得陡岭 ,更过不得险滩 ,离开了自己的家 ,来到一个陌生的大都市 ,有时候 ,遇到失落就想轻言放弃 ,甚至自甘沉沦 ,而不明白人生有 起伏才有真趣、有波折才有韵味。现在我懂了 ,是花园告诉了我们 凡人为善 ,不自誉而人誉之 ;凡人为恶 ,不自毁而人毁之 的道理。作为一名实习生 ,在实习过程中 ,会有埋怨 ,会有委屈。因为我们总认为只要自己以诚待人、与人为善 ,公道就会自在人心 ,而不明白有时自己好心事办得并不好 ,甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理 ,是因为花园 ,是花园人用言传身教告诉了我们。我们才让自己更加的有信心 ,也坚信我们可以为自己喜爱的工作而奋斗。 我热爱自己现在从事的工作 ,因为我在这份工作中找到了真正的自我 ,当我满头白发却依然站在酒店的大堂里与我们熟悉的宾客打招呼时 ,我会感到这是我们人生最大的满足。我3 / 53 始终以自己能够终生去做一名专业的服务人员而骄傲 ,因为我们每天都在帮助别人 ,而客人在我们这里得到的是惊喜 ,而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱 ,但是我们一定不会贫穷 ,因为我们富有智慧、富有信息 ,富有责任感 ,富有助 人的精神 ,富有忠诚和信誉 ,当然我们还有一个富有爱的家庭 ,所有的这些 ,才构成了我们今天的生活。其实 ,富有的人生不难找 ,它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。 实习是结束了 ,但无论是现在的实习 ,还是以后的工作 ,我们都会为自己曾经是一名花园人而骄傲 ,我们的精神也一定像红棉一样绽放。我们也都将倾尽全力 ,去延续我们肩负的使命 :以真诚服务与我们的职业 ,我们的酒店 ,乃至整个旅游业。 感谢我的院校 ,感谢美丽的花园酒店 ,也感谢在这里生活一年的城市 -广州 ,还有你们 ,我在广州结交的朋友们 ,你们 ,是有了你们 ,我才会做的更好 ,当然还有最支持我的老爸。 2016 年毕业生酒店实习报告 篇一： 4 / 53 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店 明园新都大酒店 (The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于 1995 年，是一家 九星级 的饭店 由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。 陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望 他们所说的和他们所做的是一致的吗 ?或者是还存在着什么问题有待解决呢 ?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗 ? 那么这座酒店到底怎么样呢 ?有什么值得我们借鉴的呢 ?还5 / 53 有什么需要改进的呢 ?给我的感受是怎么样的呢 ?那么且听我慢慢道来。 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部 (包括广东轩、多功能厅和 6 个包厢 )、西餐部 (包括花园餐厅 和自助餐厅 )和酒水部 (包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧 )。 2016 年毕业生酒店实习报告 2016 年毕业生酒店实习报告。我们 10 人被分成了 3 个组，分别在不同的部门，并且每 20 天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。 我们组的 4 个人首先被分到了中餐厅 这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门 ! 还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊 ! 中餐厅的工作确实如前人所说 辛苦 ! 酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环 ，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干 ! 6 / 53 篇二： 就读于山西财经大学的我在学习了 3 年多的理论知识后 ,终于有踏上社会进行实习的机会了。在寻觅中 ,思考后 ,我找到了山西大酒店 ,这个让我仰慕以久的四星级豪华涉外酒店。经过初试后 ,我得到了面试的通知 ,我 4 月 13 进入山西大酒店 ,在销售部预订中心的 一个多月里我深入学习了山西大酒店营销手册 ,员工手册 ,并对预订工作进行了实践。所谓实习就是实践中学习 ,虽然在大酒店只呆了短短的一个多月 ,却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识。下面一些是我对短暂实习的感受 :? 一、山西大酒店概况 ? 二、预订中心工作内容简介 ? 客房销售是酒店销售工作的中心。客房收入的多少 ,客房出租率的高低是评判一个星级饭店效益的重要指标。预订工 作是酒店销售客房的主要途径。在山西大酒店预订中心的日子里 ,我系统的学习了预订的程序 ,预订中心的工作项目 ,主要7 / 53 有下面几个方面 :? (一 ) 预订客房 ? 客房的预订工作主要可以分为散客预订 ,团体预订。散客是高价格人群 ,客房价格较高 ,团体客人是酒店与旅行社或者公司签订协议后设置的团队 ,团队客人是好多酒店的主要收入来源 ,但是团队价格相对较低。山西大酒店客房有 166 间 (套 ),山西大酒店瞄准的是散客商务客人 ,客人档次相对高。预订工作针对商务客人要做的工作很多 ,特别是针对回头的商务客人 ,好多客人的喜好 ,来店次数都是需要统计的。针对新的商务散客做的工作就是要注意如何推荐客人使用商务客房 ,让他们感受房间 ,让他们有深临其境的感觉。 ? (二 ) 预订会议 ? 会议的预订也是当今酒店一大业务。山西大酒店有各种会议室 ,有大的多功能厅 ,可以接 120-150人的大型会议 ,也有圆桌型的三楼会议室 ,同时还有适合商务客人的商务洽谈间。会议的预定主要探清客人的意图 ,人数 ,以及他们所要的价位。 (三 ) 票务预订商务客人有好多在到酒店后就开始对自己的行程做安排 ,要求购买预订下一站的机票 ,火车票。在做预订的时候主要要对客人航班 ,时间 ,姓名等弄个清楚 ,要经过客8 / 53 人的确认方可出票。对客人购票的单据现金要妥善保管。 ? (四 ) 旅游咨 询 ? 旅游团队特别是外宾在山西大酒店的团队客人中占了大多数。外宾对中国 ,对山西兴趣浓厚 , 地上文物看山西 ,地下文物看陕西 ,外国客人对旅游的途径 ,安排经常是筹划的特别精确 ,因此经常会看见外宾拿着一大堆资料来到预订 ,对自己的旅游做个规划 ,叫个懂旅游的给他做个安排。旅游咨询做好了对客人提高对酒店的好感有着至关重要的影响。 ? 三、山西大酒店永保青春的优势 ? 做了一个多月的预订工作 ,我对酒店的客房 ,餐饮 ,娱乐都有了了解 ,对大酒店的规章制度 ,管理模式也有了感性认识 ,我从一个预订员角度来看大酒店的资本优势 ;? (一 )永远做创新者 ,做领头羊 ? 在大力推行创新的年代 ,无论做什么行会什么工作 ,创新始终是灵魂。酒店工作更要作好创新工作 ,不能一味的学习别人 ,模仿别人 ,要从自己与别人的不同点充分挖掘自己的优势 ,这样才能立于不败之地。山西大酒店是山西首个四星级涉外豪华型酒店 ,年接待外宾的数量占全省 60%以上 ,山西大酒店有自己的资本 ,但是大酒店从来没有只靠这些。创新无处不在 ,在 1997 年后 ,太原高9 / 53 星级酒店一个接一个出现 ,大酒店创新提出创造商务客人优良港湾的目标 ,并朝着这个目标前进。 XX 年 ,山西大酒店领导经过深思熟虑 ,决定利用 XX年春季 ,旅游市场相对淡的时机 ,进行规模较大的 主楼改造工程 ,经过两个多月的紧张工作 ,修葺完善大酒店终于迎来新妆面容 ,此举象征着山西大酒店即将引来它的 第二春 。这次装修主要是把以往的普通标间 ,10 层以下的商务间做了大规模的整改 ,装修以后大幅度增加了商务大床间 ,这就意味着山西大酒店又向商务客人发出了信号 ,没有最好 ,只有更好。 2016 年毕业生酒店实习报告 但是从我一个多月的观察 ,我也发现山西大酒店在一些小方面还是存在一些需要改进的地方。 ? 四、山西大酒店存在问题分析 ? (一 )转正前员工的待遇问题 ? 酒店每次招收的新员工都需要 6 个月以上的转正时间。我觉得想在这个酒店长期做的员工肯定会更快更好的融入酒店的大集体中。但是没转正的员 工无论从物质上还是精神上都10 / 53 与正式员工有所出入 ,从工资上来看 ,工资连正式员工的一半都没有 ,好多员工都认为太低。工资与正式员工有区别可以原谅 ,但是员工的就餐补助也只有一半 ,那么员工就觉得做的太没意义了 ,同样是为酒店谋效益差距太大一点。新员工不仅给酒店带来效益 ,而且给酒店增添了活力。所以我觉得应该有所改善。 (二 )酒店应该成立自己的票务中心 ? 山西大酒店是以商务酒店为目标的 ,所谓商务客人也就是从事商业活动叫多的客人 ,这种客人可能长住酒店但也可能住一天就走 ,长住的也有可能中途哪一天会出差几天 ,这也就涉及到了票务问题 ,成立票务中心可以减少预订部员工烦琐的算钱 ,记帐工作 ,还可以体现商务酒店的特色。 ? (三 )传菜员带口罩是好还是坏 ? 我在预定中心的时候时常见到传菜员从门口经过 ,但奇怪的是他们带个白口罩。经询问才知道这个习惯是从非典的时候开始的 ,大家都认为这是留下来的好习惯 ,但我却不认为。酒店员工服务中微笑服务是必须的 ,员工漂亮的微笑会为给客人增加对酒店的好感 ,增加对食品的兴趣。员工带上口罩 以后有多重不好的影响 :第一 ,对微笑产生了一些影响。其次 ,员工带上口罩很难跟客11 / 53 人沟通 ,缺少沟通客人会觉得是对自己的不尊重。第三 ,口罩一般都是医院的护士带的 ,传菜员带上口罩 ,让客人看见会觉得很别扭 , 我是来酒店了还是来医院了 ? 这种想法可能会在客人脑海中浮现。 ? (四 )提升客房一次性用品的档次 ? 偶 然间去客房看见了一块香皂 ,一盒火柴 ,这些都是酒店客房所用的一次性用品。2016 年毕业生酒店实习报告实习报告 实习总结 。一次性用品是酒店每位客人所需要的 ,如牙膏 ,牙刷等 ,一次性用品也是酒店成本的一大块。但是山西大酒店接待的是以商务客人为主要目标群的酒店 ,接待档次高 ,要求也相应有所增加 。正如那位台湾客人说的那样 ,是时候提高一次性用品档次的时候了。 ? (五 )节约问题可以做的更好 ? 酒店成本的减少能 够从本质上增加利润 ,这是每一个管理者都知道的 ,管理者都希望员工把节约应用到自己的每一个岗位 ,但是事实上有些员工做的不是很好。酒店电话基本都是办公电话 ,按规定的话都不可以打私人电话 ,但是经常 会看见打私人电话的现象。这增加了酒店的成本 ,但是更重要的是 ,如果你用的是办公电话的话 ,那么客人有事找 你的12 / 53 话怎么办 ,毕竟客人是第一位的。还有有一次吃中饭时候 ,一位员工吃完了 ,正准备走 ,另一位员工叫住了他 ,从袋子里掏出了一大叠纸巾 ,我看在眼里想在心里 ,这明明是餐厅的用纸嘛 !怎么能让员工随便拿了 ,还在这么多人面前宣扬 ,后果很是严重。节约需要酒店的制度完善 ,同时需要员工自己提高自己的酒店人意识 ,自己是酒店的一份子 ,酒店的利益是与自己的利益密切相连的。 ? (六 )办公电脑陈旧 ? 员工用的电脑特别是总台接待 ,预订中心的电脑用的频率特别高。所以对电脑的配置有所要求 ,相比而言 ,预订的电脑要差的多。记得有一天早上 ,电脑就死了5 次机 ,严重影响了预订质量。客房新加了 17 寸液晶电脑 ,那么什么时候预订也换电脑呢 (七 )大厅客用厕所问题 ? 厕所问题历来都不是等闲小事。相反，在越来越关注生活质素的今天，它反而一跃而成头一等的大事。有人不是说了嘛：考察一国的文明程度，不用看这看那，单查查那里的 厕所文化 ，也就昭昭然可下断语了。考察一个酒店同样要关注厕所问题 ,在山西大酒店经常发现客人开了房间就探着头在我们预定门口转悠 , 请问厕所怎么走 ? 这句话经常从客人嘴里冒出 ,然后 pa或者是行李员带着客人去厕所。厕所设置的不规范 ,或者说没指示牌这问题13 / 53 已经显现出来。 ? 通过这次的实习，我对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的再学习。 ? 山西大酒店人将并州城的灵气与隽永 ,丝丝融进对您细致入微 ,周到热忱的服务中 ,用文化理念 ,特色服务诚邀五湖四海的嘉宾 ! 2016 年毕业生酒店实习报告 以下是实习报告频道编辑为您整理的实习报告范本，供您参考，更多详细内容请点击 ( )实习报告频道查看。 在 xx 国际大酒店的毕业实习生活 ,自己学到了很多东西 ,也品尝到了许多的辛酸与快乐 .但我始终牢记 ,实习不是正式工作 ,而是一个学习过程 ,是 从做中学 .不管是喜是忧 ,也不管是经验还是教训 ,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获 .经过一年的实际运用 ,使自己对酒店的经营运作有了一定的了解 ,通过实践 ,受益匪浅 .我在实践中学会了很多技巧 ,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧 ;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的 重要性 ,得到了很多宝14 / 53 贵的经验财富 ;了解到自身的不足 ,总结了经验和教训 .在以后学习生活中我将明确自己努力的方向 ,不断地进行自我增值 ,为以后策划自己的职业生涯垫定基础 . 一 .前言 (一 )实习单位介绍 1、实习单位：牡丹国际大酒店 2016 年大学生酒 店顶岗实习报告 2016 年大学生酒店顶岗实习报告 一、实习内容： 通过应聘为酒店 (深圳民间瓦缸煨汤坊 )的服务员，正式成为一名酒店员工，直接参与公司日常工作，在自身工作实习中，发现问题，提出建议，最后对全体公司员工进行问卷调查，在调查中发现问题，提出有利管理的建议与意见，促进公司管理水平的提高。 15 / 53 (转载于 : 海 达 范 文网 :2016 中专生酒店实习报告总结 ) 实习目 的：为了体会在社会中的工作生活，体验打工的苦与乐，为将来融入社会打下基础与作好心理准备 ;同时响应学校培养与提高大学生综合素质能力的精神，理论联系实际，学以致用，用所学的科学方法和理论去指导实习，与时俱进，我满怀信心地踏上了社会实习之路。 实习经历：这学期的暑假，我只身去了深圳，深圳是个人才聚集的 地方，特区的经济很发达。因为父母都在深圳的原因，所以就把深圳做为我的实习地点 ;在深圳福田区的福华路，我找到了家江西系的酒店，应聘成为了酒店的服务员，从 7月 20 日开始了为期 1 个月的打工生活。 在起先的日子里，我只是以观察熟悉为主，学会一些酒店的工作流程和服务的程序，经过我耐心的观察和经理及同事的细 心教导与指引，我熟悉了我所要做的工作，其实说到底就是把顾客服务好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人与人之间的一种交道，你要学会很多原则与方法。这当中多亏有同事们的帮助，让我得以应付我的工作。 我的工作任务主要负责大厅的顾客，有五个大桌和两个小桌，碗、筷、台都由我负责处理 ;另外一个重要任务就是送16 / 53 外卖，外卖都是周围的生活小区、写字楼、商场。 一个月的实习当中，我亲身感受着酒店的每一个管理层面，听说着员工们的苦与乐，结合着自己所学的知识，同时也发现了些问题，便试着向酒店管理层提些浅薄的建议。 后来的工作中，我想到了用问卷调查的方式来反映酒店管理存在的问题，联系我工作中所发现的，打印了多份问卷，请员工们填写，我回收后总结了些问题与建议，提交给了总经理，希望对他有所帮助。 实习结束后，总经理给予了我 1600 的工资，这是我的劳动所得。 实习成果： 社会实习的目的主要看你所学到的和所得到的，这是最重要的，而不在于你所从事着怎么样的社会实习。你做个环境的调查报告，也许对你并没有多大的促进作用，所以在社会实习当中有无对自己有所促进，才是此次社会实习的评价标准 ! 通过本次的社会实习我学会了很多，也体会和感触了很多，17 / 53 我相信这些东西都对我以后 成长成才都很有帮助。我总结了以下几些认识： 1、生活是份责任，有苦有乐。我体验到了打工的乏味，每天重复着相同的工作，尤其是服务员每天都做着相同的程序，打扫卫生、摆台、收台、再摆台，服务顾客 .我耐不住这样的生活，我试着问同事们如何坚持着，他们大都流露出一些无奈，服务员大多是初中毕业来深圳闯的青年，没有多少学历，所以只好从事服务员等行业，他们都说没办法或没能力去改变自己的一些，而赚 钱是他们的唯一目标，或说是迫于生计，其实这也是生活的艰辛所在，为了生活，我们要工作着，我们无法逃避这些，这是生活的责任，对爸妈来说是家庭的责任，所以我们坚持着各自所生活的依托。其实这就反映了我们校园生活是多么的快乐，生活丰富多彩，爸妈供养着，考试吧无虑，只有学习这门事。一方面我回珍惜这份校园生活，另一方面我会向着那份社会中的生活责任做好准备，我迎接着那份重担，我相信乐趣无穷，工作的乐趣。 2、所学知识要用到实际工作中，需实习的经验，要下大功夫。在当服务员的过程中，我总把自己当作是个管理者来看待公司的日常工作，从一个领导者的角度来考虑着一些问18 / 53 题，总想着用所学过的管理方法与经验运用到实际工作当中去，但我发现，储存在我脑中的知识少之甚少，即便是些管理方面的知识，都未能想起一些，更何谈得来运用。那时我才发现我所学到的并没有那样的丰富，掌握的并没有那样的牢靠，就象一个不会打仗的战士，却拿着枪矛站在了战场上。大学四年之后，我是否也会象现在一样，没有准备好就踏入社会 ?其实这就让我学会了一种紧迫感，让我学好学更多掌握更多的紧迫感，大学四年并不漫长，也并不空闲，需要我们学得其实很多，只是我们还没有真正的发现。 运用所学的知识指导实习也是个难题，如何与实习相结合，运用所掌握的管理方法指导具体的工作更是难题。 你不知道从何入手，你不能象套用数学公式那样地去代用你的管理思想 ;这个错综复杂的实际，需要你综合、大局式地考虑，你要替老板经理着想，也要替员工着想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些头疼的问题，分工协作的多少，如何引导员工们的意见，团结员工们到一条心上来都是十分刺手。单单知道一个方法一个道理并不能顺利地解决问题，这当中更需要实习的经验，通过实习的经验，让实际来适用改造你的知识，在实习中认识到新的知识与经验。从而变成一个特殊而又普遍的实习规律，更好地指导你的工作。运用知识到实际工作当中还需花很大的工夫，我们 在学校中仅仅是19 / 53 纸上谈兵 ，社会实习就是一个很好的实地操作演练。 3、另外，我送外卖时，体会到的那种氛围都能激励着我努力完善自我，找份好的工作。酒店处于中央商务区，送外卖大多是去写字楼，深圳商会中心、卓越集团、搜狐等，里面的工作环境十分的优越，让我十分的向往与期盼，我会提醒激励自我。 在与顾客的打交道过程中我也学会了些人际关系，包括如何去与顾客交流处理种种问题，这些都是很用实与值得的。2016 年大学生酒店顶岗实习报告 2016 年大学生酒店顶岗实习报告。 总之，这次社会实习我收获很多。 三、调查报告： (由于总经理的要求，不影响公司的声誉产生不好的影响，不让说明一些调查结果和细节，在这里只附调查问卷样卷 ) 过程： 20 / 53 调查对象：公司全体员工 调查目的：为了更好地促进公司的管理，反映员工的意见与建议，和员工工作的心态及工作实 际情况。 调查情况：实发 50 份，收回 34 份 总结：通过统计员工的问卷结果，总结出 了一些大家都认可的问题，交由经理在日常工作中完善。 2016 年大学生酒店顶岗实习报告 来到杭州太虚湖假日酒店不知不觉地已经过去了 12 天了，这些日子里，我和来自马鞍山师范专科学校、河南洛阳师范学院的 48为同学一起经历了他们的人力资源部的集中培训，现在又在我的请求下，跟随同学们一起到餐饮部参加集中培训。分到餐饮部的同学一共有 30 位同学，其中有宿州学院的 14 为同学。现在把餐饮部两天来的培训情况做一下简单的总结，因为时间比较紧，下午 5 点钟还得进行晚餐的宴会服务。这几天比较忙，都没有来得及将写在笔记上的实习感受与报道打进电脑，留待后期有时间才与大家一起分享吧。 21 / 53 由于我首先在餐饮部进行培训和锻炼，所以以下的部门培训主要有感于餐饮部的集中培训，客房部和餐厅的培训留待其他同学进行总结和报道吧。 一是餐饮部的部门培训的内容要比人力资源部的集中培训多得多。或许由于不同类型的培训的原因吧，当然人力资源部的培训内容已经很多了，同学们都有点受不了，称之为魔鬼训练。但是到了餐饮部的培训更是魔鬼式的培训，把餐饮服务的基本技能逐一进行考核、再强化，比如托盘持重两瓶5 升的可乐，五分钟端托，同学们纷纷都累得不行，只有个别女同学和有些男同学可以符合要求。由此可以看出来，基本身体素质对于酒店行业的从业人员来说是很重要的。餐饮部胡经理说必须有这些基本功才可以成为优秀员工的，每一天可以锻炼，让大家健美一点。每 一天的培训内容都排的慢慢的。对于学生的要求还是比较低一点的，据介绍原来对于新员工的托盘训练都是沿着太虚湖假日酒店文化长廊进行#from 2016 年大学生酒店顶岗实习报告来自 end#端托训练的。培训内容涉及到餐饮从业人员的基本要求、餐饮业的基本发展状态、餐饮部的应知应会、餐饮服务基本技能、餐饮的各个服务部门及其基本要求、餐饮服务方法与技巧、餐饮服务中常见问题及其处理、近期重大的餐饮 VIP 接待等等。 22 / 53 二是培训内容具体得多。以上培训内容事无巨细，基本上是全实践的操作与处理方式。很多都具体到每一个字和每一句话。而且基本都培训者的具体示范和同学们的发言，同 时从今天上午开始，是一边理论和 基本操作规范的讲解与讨论，一边是到相应的部门和餐厅进行实际的对客服务，正所谓 理论联系实际 。从领用物品、摆台、传菜、值台服务，到餐后服务与处理，从迎宾到送客，从基本的菜点知识到具体服务问题的处理，从基本服务到基本服务管理。事无巨细，同学们问的多、听的多、看的多、做的多、想的多。餐饮部胡经理是手把手进行教授，对同学们进行具体的指导。 三是培训要求更加严格，对于一些基本的知识内容必须记住，为对客服 务提供条件。服务意识、服务形象、服务技巧与技能、服务方法、服务理念等都必须过关。特别是对于实习 (工作 )的艰辛与劳累要做好心理准备。基本的感受是这一段时间的培训才像四星级酒店的培训，通过与相关培训领导的沟通，了解到他们对于我们这些从院校走出来的学生培训，无论是内容，还是要求都比一般的新入职员工要少得多，因为我们更有优势和一定的基础。 四是培训更加深入，对于一些问题的讨论愈来愈充分、越来23 / 53 越深入。 2016 年大学生酒店顶岗实习报告文章 2016 年大学生酒店顶岗实习报告出自，此链接！。不仅有基本的理论上的讨论，也有实践的操作。但是也感到对于一些问题的看法，是否太过于关注基本操作和实践，而没有进一步地向更高标准和目标去探索。当然，通过今天午餐宴会的实训，可以看出来要超越基本操作现实去讨论所谓的优质和高标准，说实在的真的太难了。 五是培训越来越具有实践操作性，每一个科目集中培训完了以后都要进行实践的操作，而且是对客服务的实践。今天午餐的实践中就有一位同学在处理团体餐时将客人安排错了，吃错了饭。面对这样的突发事件幸亏有餐饮部经理在，才及时给予解决。 六是餐饮部培训更让大家结束了前一段不紧不慢但是非常关键、重要的集中培训，人力资源部进行的集中培训是优质服务的基础和前提，但是大家却悠哉以对。而餐饮 部的培训是如此地真实和具体、艰辛和劳累。一次对客服务的实训下来，很多人无精打采，开始想象大学生活的优越来了。但是却能在艰辛服务的背后，学习到很多东西。而且这些东西对于大家来说无论是否从事酒店这个行业，也会对大家产生积极的作用，甚至终身难忘和受用。我不知道同学们如何来看24 / 53 待这些问题的。 七是培训越来 越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艰辛。面对备餐间 40 多度的高温 (尽管有降温设备，给我的感觉还是有四十度，或许自己夸大了点 )，甭说劳动了，就是不动也会大汗淋漓的。一双双稚嫩的手，托起沉重的菜肴那种沉重是我可以想象地到和感受得到的，因为我和他们一起托盘、摆台、做卫生。一个人要传两桌的菜，从厨房到值台大概有 30 米的距离，而且还要把餐后的盘子再托回洗碗间，劳累可想而知的。从 11： 30 站到 1： 30 才把团队客人等来，在期间大家始终站着，因为在约定的候客期间，很多人的脚都站麻木了。客人要冰块，必须在最短的时间内从厨房 拿出 ;客人要开水，给了冰块又得到开水 ;饮料、撤换餐盘、餐巾。哪一样都少不了，大家忙得脚不沾地。 2016 年大学生酒店顶岗实习报告 就读于山西财经大学的我在学习了 3 年多的理论知识后，终于有踏上社会进行实习的机会了。在寻觅中，思考后，我找到了山西大酒店，这个让我仰慕以久的四星级豪华涉外 酒店。经过初试后，我得到了面试的通知，我 4 月 13 进入25 / 53 山西大酒店，在销售部 预订中心的一个多月里我深入学习了山西大酒店营销手册，员工手册，并对预订工作进行了实践。所谓实习就是实践中学习，虽然在大酒店只呆了短短的一个多月，却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识。下面一些是我对短暂实习的感受： 一、山西大酒店概况 山西大酒店于 1989 年 5 月 8 日开业，至今已经有 16 年的历史了，酒店在 1994 年评为全国三星级酒店， 1997 年 2 月通过四星级酒店的验收。大酒店始终领先山西酒店通行，创新是酒店永保青春的灵魂，酒店先后在 1995-1996， 20xx 进行了 2 次大的装修。 山西大酒店是山西省首家四星级豪华型涉外饭店，地处太原市迎泽大街和新建南路交汇处，交通方便，地理位置优越。飞机场有专车接预订客人。酒店设有客房 166 套，其中有豪华四套间，豪华双套间，商务标间，普通标准间，设有先进的电话通讯设备 IDD， DDD 程控系统，科学高效的语音信箱系统和中央空调以及免费宽带 (30 兆 )上网。商务楼层豪华方便舒适，与其配套的有：全天 24 小时服务的中，西餐厅，大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商26 / 53 务中心可为您代理复印，传真，电传，打字及业务。 2016 年大学生酒店顶岗实习 报告实习报告 实习总结 。中西餐厅和卡拉 OK 包间是您享受世界名吃，国内佳肴和浪漫情怀的好去处，而具有多功能的锦绣厅和翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所。酒店内有先进组合音箱的迪斯科舞厅，乒乓球俱乐部，标准英式台球室，丰富多彩的娱乐设施为您的旅居生活增添情趣。室内游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室将使您拥有健康的体魄和青春焕发的容颜。购物中心为您提供日用百货，工艺品，丝织品，食品烟酒等。 在山西大酒店的历史上有许多荣耀： 1995 年获全国百家优秀星级饭店称号 ;1996 年获全国星级饭店五十佳称号 ;1997年，获西班牙世界商贸企业最佳形象奖。山西大酒店在发展历程中创造了许多个第一：它是山西第一家四星级饭店 ;山西第一家使用计算机网络进行经营管理的饭店 ;中国第一批旅游标志性饭店之一 ;他们在山西饭店中第一家编撰出版了饭店管理书籍山西大酒店管理模式与务实 ;他们第一家创办了企业刊物山西大酒店报 。 二、预订中心工作内容简介 27 / 53 客房销售是酒店销售工作的中心。客房收入的多少，客房 出租率的高低是评判一个星级饭店效益的重要指标。预订工作是酒店销售客房的主要途径。在山西大酒店预订中心的日子里，我系统的学习了预订的程序，预订中心的工作项目，主要有下面几个方面： (一 ) 预订客房 (二 ) 预订会议 会议的预订也是当今酒店一大业务。山西大酒店有各种会议室，有大的多功能厅，可以接 120-150 人的大型会议，也有圆桌型的三楼会议室，同时还有适合商务客人的商务洽谈间。会议的预定主要探清客人的意图，人数，以及他们所要的价位。 2016 酒店实习报告范文 第 1 篇：酒店前台实习报告 我在某某市某某宾馆实习的岗位是酒店前台，在这个岗位上我所掌握的是酒店的总台接待、餐饮收银、客房收银、房务28 / 53 中心及兼酒店的商务中心，简单来说成都市某某宾馆的金钥匙就在前台，客人有任何需要前台人员是首当其冲的。其实在一个系统完善人员配备齐全的酒店里总台分工是很明确的，总台接待人员就只负责接待，收银的也只用负责收银，而牛头山的总台在我看来就是例外，由于开业没多久，所以总台的工作显的比较忙乱，而并不是这里的总台有多伟大，什么都做、什么都管。 在牛头山酒店总台学习的东西有很多，和老员工的相处也就是从师傅、徒弟这样称呼调节和融洽起来的，在每天的跟班学习中都可以了解不少的前台工作技能，回过头看看当初的生疏和胆怯现在都消减了不少，如何和陌生的客人沟通、如何站在客人的角度为他们订房、如何报房价、如何打餐饮菜单、如何接听客人的电话。在一方面上说我们学的是在前 台的技能，可纵观全局前台也练就了我们与客人的沟通的能力。 磨刀不误砍财工，之前的锻炼也就是为迎接上岗所准备。初尝当班是提着心吊着胆的，可是当你站在总台看见客人对你谦和的微笑的时候那就是一种满足、一种很莫名的成就感。 虽然我的岗位是前台，但是在成都市某某宾馆我学会的远远29 / 53 不只有前台的知识。在最初的跟班中，我们的工作还涉及了餐饮和客房，餐饮的跑菜和最基本的摆盘。客房的包床、房间除尘和清理盘点房间物品。如果要盘点自己做的事情那还真是不少，但是正如学姐学长她们所希望的，我们每个部门都做到了。 回想实习中最累的一天，一大早起床上班要整理前台，搬前厅的果汁桶以及摆放杯子、有客人来时站在门口当礼仪小姐、上午去客房学做房间、下午做前台的培训学习、晚上去餐饮部帮忙跑菜。想想自己真是伟大，这种日子是怎么撑过来的。一个成功的男人背后一定有一个默默贡献力量的女人，那一个出色团队的背后也一定有一个出色的领导者，我想我能撑过来也是看见了一个整天和我们一样忙上忙下的经理 Mrsfang(房淑妮 )才没有怨言一句 。经理都这样了，我们不就应该更加努力。 前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。 成都市某某宾馆，作为改革开放最先成立的一部分酒店，拥有在当时比较先进的设备和住宿条件。作为中国重要的商业30 / 53 和工业城市，佛山，拥有足够的商务客人，从电子宾馆的统计来看， 80%的客人都是在佛山公干的企业或商业集团代表，其中很大一部分是长期选定电子宾馆作为下榻宾馆，并和宾馆签订有长期合作协议。这些商务客人的住宿成为电子宾馆这样的商务酒店的重要盈利点。 前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及服务要 求处理，电话转接， TAXI 外叫服务及飞机票订票业务。另外前台作为客人直接接触的部 门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门 前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作，这一点，在电子宾馆尤为的体现出来。 电子宾馆的前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银， 另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很31 / 53 快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。 但是，问题也是显而易见的。 由于这种基本没有处于精细管理的状态下，因此，个人的责任很不清楚，责任不清直接导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会互相推诿，这个问题不是通过教育培训能解决的。互相推诿，本来就是人的天性。 所以，必须解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已经开始应用了，传到国内也有一段时间了。从各地的经验来看，这样是可以有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且可以给客人以整齐，有秩序的感觉。根据消费心理学的相关内容，我们知道，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时候再配合以优质的客房服务，酒店在客人眼中的地位会迅速提升。 另外，电子宾馆已经存在了比较合适的房态显示和处理系统，但是没有得到很好的应用。 32 / 53 在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的情况很不利于客房服务 质量的提高。 因此，我提出，一定要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。 主要的做法有以下两点。 1、重新规划从客人退房到置 OK 房的流程，尽量吸取客房和前台两方面服务员的实际经验，做出最有效率的操作流程和责任分工。 2、从退房到客房服务员做房，由客房 领班查房之后再确定是否可以置 OK 房，这样的操作是为了避免上述情况。 另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进行房态管理，因此加强对电脑的使用可能需要比较多的培训和规定。这种转换可能会有一些难度。但是，相信只要管理层肯这样做，员工又可以提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。 33 / 53 因此，我提出，一定要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。 主要的做法有 以下两点。 1、重新规划从客人退房到置 OK 房的流程，尽量吸取客房和前台两方面服务员的实际经验，做出最有效率的操作流程和责任分工。 2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否可以置 OK 房，这样的操作是为了避免上述情况。 另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进行房态管理，因此加强对电脑的使用可能需要比较多的培训和规定。这种转换可能会有一些难度。但是，相 信只要管理层肯这样做，员工又可以提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。 实习的时间是有限的，在这八个月的时间里我们要学会不丧气、不放弃、坚持就是胜利。 34 / 53 第 2 篇：酒店实习调研报告范文 一、总体水平 市场供应。根据本次调查估测，截止 XX 年底，中国住宿业市场上共有现 代意义上的经济型饭店连锁品牌 50 家，已开业饭店数超过 600 家，已开业房间总数达 50， 000 间。 总体特点。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背景的比例为 50左右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为 70，企业间尚未出现重大的品牌收购交易 。 与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济型饭店的市场供应，具有强烈的反差性。一是经济型饭店业态处于较为高速的成长期，二是本土品牌占据较大的市场份额，三是市场扩张方式以直接投资为主。 平均增长率。 XX 年，市场供应前十名的经济型品牌平均增长速度为 74，基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、市场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素，上述前十强增长率差距较大，生动地反映了 XX 年度中国经济型品35 / 53 牌成长过程中的波动性。因此， 74的平均增长率也仅是一个平均值的概念。 分布情况。 XX 年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和土地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型饭店的半壁江山，达 60以上。紧随其后的是华北区和华南区。其中，由于华北的经济型饭店平均体量小于华东区域，因此，华北区饭店比例为 16，而客房比例为 12。受土地和客源供需矛盾的影响，这种区域格局在短期内将进一步延续。 二、产品特征 体量 。中国经济型饭店的平均体量达到了 127 间，尤其是莫泰 168 以平均 244 间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶。 500 多间房的莫泰 168 延安西路店，在 XX 年底以开业半年的时间就达到了 100的出租率的事实不仅体现创新的力量，也进一步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量。 来源与规模。根据调查数据， 在现有各品牌企业直营店改造前的物业中，属于酒店改造的比例为 51，而新建物业为13，说明了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有饭店36 / 53 行业资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。 在现有经济型饭店的物业中， 89是通过租赁来取得经营权，既减少了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。 调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面积差距较大。当然，这种差距不排除由大部分物业为酒店改造而带来的先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小，有较强的趋同性。在众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服务的单店比例仅为 38。 服务项目。在调查中发现，公共休息区域、公共卫生间、停车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生间、 24 小时热水已成为所有经济型饭店都配置的基本设施。在核心需求得到满足的前提下，商务服务和自助服务设施的提供比例较高。但在提供的具体设施设备性能和服务品质上，不同的品牌表现不尽相同。 市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的排列次序表明，目前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经济37 / 53 型酒店，而对旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低，同时，对日益高涨的物业租赁价格也给予了较高的关注。 在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的产品与服务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业经营者的日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层 面，提升到了支持系统和管理体系的竞争层面上。 人员状况。在调查的经济型饭店企业中，单店每间客房的人房比平均值均在 0。 5 以下，其中， 0。 3 0。 4 的区间比例最大为 54。说明在劳动生产率的控制上，各品牌企业都给予了极大关注，并保持了一个适度的平衡。 由于前述在经济型饭店物业中 50以上为酒店改造，所以对36的原酒店从业人员的来源也不难理解，同时，也进一步说明中国经济型饭店对饭店资源的整体整合能力。 从业人员中 18的农民工、 10的城市下岗再就业人员的来源，生动地说明了中国 经济型饭店市场对弱势就业人群具有的较强吸纳能力。 38 / 53 三、市场表现 市场份额。立足于全国布局的锦江之星与如家分别以 20和18的比例，领先于目前尚处于区域发展的其他品牌。随着锦江之星、如家上市融资计划的成功实现，不排除在未来通过对其他品牌的收购，来进一步扩大市场份额的可能性。 经营模式。 XX 年，全国经济型饭店品牌企业平均 70的直营比例，既是中国经济型饭店初级发展阶段市场驱动的必然选择，同时，也为下一阶段以品牌特许为车轮的高速扩张预留了空间。而随着适合物业的竞价成本高企和资源日益稀缺，潜在的加盟商将是今后各品牌企业关注的重点。 客源情况。相对于国际上经济型饭店 市场 50以上的商务散客来源，中国经济型饭店 37的商务散客的比例还有较大的上升空间。同时，随着国内自助游和休闲市场的升温，休闲度假散客的比例也有望提升。 调查中发现， 92以上的经济型饭店市场的客源为国内客人， 8为入境客人，现阶段这样的客源结构给了本土经济型饭店极大的发展机遇。同时调查结果还 显示，平均逗留天数为 1。 92 天。 39 / 53 房价与出租率。中国各主要区域经济型饭店平均房价基本上与各主要区域高星级饭店平均房价的变动正相关，但在不同区域之间的变动幅度上，经济型饭店的变动幅度要小于高星级市场的价格变动幅度。 XX 年，中国经济型饭店的平均房价为 154 元，而且， 75的受调查企业认为， XX 年我国 经济型市场的平均房价还将继续上涨。 XX 年，中国经济型饭店 89的平均出租率位居中国饭店业各种业态之首，产品性价比高和市场供应的相对稀缺是两个主要推动力量。 77以上的受调查企业预计 XX 年我国经济型饭店市场的平均出租率，还将进一步增长。 从调查企业提供的数据来看， XX 年中国经济型饭店的平均revpar 的缩写，是指每间可借出客房产生的平均实际营业收入为 138 元，已基本接近同时期三星级饭店的平均 revpar水平，并对其市场形成明显的挤压态势。 第 3 篇：酒店实习报告范文 2016