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1 / 3 大班科学制作沙拉酱活动反思 大班科学制作沙拉酱活动反思 沙拉酱是幼儿熟悉又陌生的一种西式调味品。随着生活水平的日渐提高，幼儿对西餐十分熟悉，其中常用调味品沙拉酱幼滑的口感深受孩子的喜欢。而它的制作原料都是我们日常生活中非常常见的，通过上网查询，咨询厨师朋友等方式，我了解到沙拉酱的制作过程其实显现出一个科学现象，就是鸡蛋与油、鸡蛋与白醋搅拌之后性状的改变。为保证实验活动的有效开展，为幼儿准备了实验材料鸡蛋、油、白糖、白醋、打蛋器、筷子、勺子、碗盘等。这些都是幼儿身边常见而且比较好寻的 物品，充分体现了纲要中指出的 “ 引导幼儿利用身边的物品和材料开展活动 ” ，使幼儿乐于投入到活动中。另外，活动前我利用假日在家实验，发现全蛋是无法完成实验的，必须使用鸡蛋黄，显现出备课备教材、备教法的思路。 为保证活动的连续性，最大限度的发挥幼儿的创造力，在场景布置上，我将活动室分为实验操作区和食品操作区两个区域，让幼儿在实验完成后，用自己亲手制作的沙拉酱去制作一份蔬菜水果沙拉。 活动以西餐厅的招聘会引入，通过让幼儿品尝教师制作2 / 3 好的沙拉酱吸引幼儿兴趣，随后一个传说，帮助幼儿验证自己的口感，发现制作沙拉 酱的主要原料，为实验做好准备。操作活动中，我首先让幼儿以组长操作，组员观察、交流的方式，让幼儿自由探索怎样让原料性状发生改变，发现猜想与实际观察的异同。第二次实验，给予每名幼儿动手操作的机会，按照 PPT 提示的步骤制作沙拉酱，发现蛋黄与油、蛋黄与白醋之间搅拌后性状上的变化。而沙拉酱就是在蛋黄“ 加油变稠、加醋变稀 ” 这样的过程中逐渐制作成功的。最终，幼儿都能总结蛋黄 “ 加油变稠、加醋变稀 ” 的科学现象，这种现象是不受搅拌工具的影响的。体现了纲要中所指出的“ 学习科学的过程应该是 幼儿主动探索的过程。教师要让幼儿运用感官、亲自动手、动脑去发现问题、解决问题。鼓励幼儿之间的合作，并积极参与幼儿的探索活动 ” 。最后，宣布幼儿通过考核，成为一名西式餐点师。这个时候，其实还有部分幼儿并未完成实验，实验的积极性还很高，我便请实验结束沙拉酱制作好了的幼儿去 “ 操作间 ” 食品操作区去制作一份蔬菜水果沙拉，分享自己和同伴带了的蔬菜水果。 活动的难点为油的加入，每一次只能加一勺油，搅拌后再加，太稠搅不开便加白醋。为突破难点，我首先让幼儿集体观察油水分离的现象，讨论造成这种现象的原因，从而避免一次加 入太多的油；另外，为保护幼儿好奇心，我提出实3 / 3 验失败也会有补救的方法，让幼儿进一步发现加一勺油，搅拌蛋黄变稠的科学现象。 整个活动下来还存在以下问题： 1.幼儿使用搅拌工具比较生涩，应在活动前给予技能准备，教幼儿正确使用搅拌器。活动前，我设想在自己的操作下，可以将搅拌器顺时针快速搅拌的方法隐形渗透给幼儿，可是在实际活动中，幼儿操作的积极性都十分高，他们关注的是自己的实验过程和实验结果，教师的操作很少有人关注。 2.延伸活动让幼
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