家乡的酒筵-作文站-课件

1 / 4 家乡的酒筵 -作文站 -课件 家乡的酒筵 而今的小县城，每逢亲朋好友搬家、婚嫁、子女周岁等喜事，都会摆上几桌、十几桌，甚至几十桌的酒筵，欢迎自家的、妻家的亲戚、朋友饕餮一餐。上桌的大鱼大肉居多，早在前些年，流行的好菜：市场上价格昂贵的团鱼、石蛙，现在都是一般般。现在上桌的是鲍鱼、猷蜢、龙虾，讲的是海鲜，个头要大，鲜度要高，还要上来几样生吃的，才给足面子。 像这样的酒筵，讲的是菜品，酒水，似乎一年更甚一年。然而，价格的不菲，口福的不浅，在舀尝了最后的海参豆腐汤，或是海藻、红豆等之类的汤品之 后，就像擦掉残留嘴边羹汁的纸巾，今天吃了什么一同扔掉了，肚子空空的感觉，就是没有吃饱。即使桌上推杯换盏，喝个面红耳赤的，到不了晚上 11点，还是饥肠辘辘的感觉。 可是这种情形在我们的家乡 翁山，是决然没有的。办个酒筵，让人没有吃饱，仿佛是对来客的最大不敬。来到翁山吃酒筵，空着肚子，半夜三更起来，开冰箱，你决然是不会碰到的。因此，乡下的亲戚、邻居到县城吃酒筵，每每听到，吃不饱！吃不饱的慨叹！在这里决然是不曾听到的。 2 / 4 家乡办酒，客人吃不饱，似乎是自家抠门的代名词。亲戚、朋友老远赶来，竟然肚子还饿，给 邻人和村人说闲话，那是办酒宴的主家最最难受的。这种 “ 风言风语 ” ，过了很久，还会被人时常挂在嘴边，拿来调侃和对比。 百姓是最会当家的。为了让人吃饱，可谓有一套经验。在我们的家乡，就有这么一种让人误会，可是又十分实用的酒筵办法。 如果一个陌生的客人、朋友初到我家乡喝酒筵。大有这种情形，吃几个家常粗菜，上肉，吃饭，离席，几欲先走。可是看看旁人却也优哉游哉，也跟着旁人饱腹后的休息观望。看见一些相帮人，在收拾桌上的残羹杯盘，心里算计着，今晚回家，加小灶定了。不曾料想，过了 10 来分钟，相帮人又端上一盘汤。在 外休息的纷纷返回座中，在原座等待的人，也拿起调羹，舀汤往嘴里送。一惊一乍，问问桌边的客人，才明白，刚才是第一筵，专门是吃饱的，现在是第二筵，喝酒配菜，一二两筵头轻后重。刚才的汤是紫菜汤，簌簌口。原来还有这样的规矩，真是别有花草。 家乡的第一筵，为了给远来的客人和等候许久的邻居、朋友吃饱。在吃饱上可谓很花心思。其实，这几种菜，也是很普通的。都是家常菜。是家乡的山珍。吃饱的必定有长寿3 / 4 面、粉干、马铃薯汤，这几盘菜是首先出场的，寿面和马铃薯 汤还有再加。几盘下肚，已经垫饱了。笋干、四季豆、什锦菜也就跟着上桌了。最让人垂涎三尺的是家乡 “ 三宝 ” ：年糕、糯米、焖烧猪肉。 切好的年糕在大锅里，浇上猪肉汤反复热炒，年糕软中带香，不粘牙，略有焦黄状是最好的。以前，做年糕，先用饭甑炊熟粳米，再拿到沓碓里反复敲碓，比机器做的有黏性。还有糯米饭，糯米经饭甑炊熟，倒在锅里，加入油、熟花生米、葡萄干反复热炒，这样出来的糯米饭，才香，才甜，更有黏性，这是家乡的特色菜，至今想来，口还留有糯香。最后上来的焖烧猪肉，是菜中精品，这盘肉烧的好不好，会影响主家的声誉。对于 家乡的焖烧猪肉于别处略有不同。将半肥半瘦的三层肉切成方正大块，置放在一个大铁锅里，猛火烧，肉块出油，舀尽锅油，接着倒入一壶壶自家酿造的红曲酒，伴匀，加盖焖。焖啊，焖啊，焖个二三小时，肉香四溢，这时用筷子头，一插，吱 插入肉里，算是火候到了。早些年，挑好办酒筵的日子后，提前一年，甚至更早，买来小猪，豢养，到酒筵的前一天，约来屠夫，半夜三更烧水，宰屠。焖烧好端上来的猪肉，这时，有的相帮人送上饭碗八个，八仙桌的，一人一碗，有的箩盖盛饭上来，吃饭的拿着碗，往箩盖里的饭团，碗沿一兜，满碗的饭，便开始吃肉吃饭，还有咸 菜汤，豆腐。第一筵便在这粗粮粗吃中结束了。肚子4 / 4 饱了，想起自家吃饭，饭后收拾碗筷便是一餐结束，陌生来客起身告退回家，也便在情理之中。可就是经历了这么一次的外客，每到一个地方赴酒筵，总会说起，在翁山吃酒的传奇经历。在梨洋，我结婚置酒。每每与同事共赴酒筵，第一个话题，便是在我家的吃酒经历： “ 吃了饭，我想是走了 ” 。 乡民的聪慧，也许是对形势的巧对。当时，村里人家都贫困，当家里碰上红白事时，办