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文档简介

食品安全与人类健康,主讲徐云芬,民以食为天食以安为先,什么是食品安全?指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,食品从田间到餐桌都经过了哪些环节？1、产地2、储存运输3、加工4、销售,食品流通各环节中存在的危险是如何危害人体健康,产地,储存运输,加工,销售,怎样做到,食以安为先,食以安为先,认识食品质量安全标志,QS标志必须具备三个要件1、属于国家质检总局按照规定程序公布的实行食品质量安全市场准入制度的食品；2、从事该食品生产的企业已经取得食品生产许可证并在有效期内；3、出厂的食品经检验合格。,怎样识别你吃得食品是安全的？,购买安全食品的注意事项一、看经营者有无营业执照二、看食品包装标识是否齐全，食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。三、看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。四、看产品标签，注意区分认证标志。五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。六、看散装食品经营者的卫生状况，有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。七、理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据,读懂食品标签上的营养信息,食品标签巧识别,食品标签像食品的履历书。在选择食品时，读懂食品标签，能了解这种食品的原料、产地、生产日期、保存方法等基本信息，还能了解它的营养成分(能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)，看一看它是不是适合你。,1.看食品类别2.看配料表3.看营养素含量4.看产品重量、净含量或固形物含量5.看生产日期和保质期保质期6.看认证标志,最新的“国际儿童生长发育标准”（WHO）体重推算公式：2-14岁体重(公斤)=(年龄2)+8公斤或=身高-105身高推算公式：1周岁后身高=(年龄5)+80厘米体质指数(BMI)=体重(kg)/身高(m)的平方。理想指数是18.5至22.9,为了食品安全我们应做些什么？1、了解食品安全
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