酒店前半年工作总结

1 / 42 酒店前半年工作总结 天海宾馆上半年工作总结 尊敬的旅游公司领导、全体员工同志们： 2016 年上半年天海宾馆在集团公司及旅游公司的正确领导下，围绕年初提 出的工作思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。在全体员工的共同努力下，基本达到了预期的工作目标。 现将上半年经济运行情况汇报如下： 一、生产经营情况 总收入： 299 万元；其中，客房收入： 235 万元；餐厅收入31 万元 ;房租收入： 33 万元； 总成本： 296 万元；其中，人力成本 : 128 万元；计提折旧：97 万元；营业成本： 48 万元 ;管理费： 6 万元；税金： 17 万元； 2 / 42 上半年完成全年经营指标的 % 客房平均利用率 % 上半年客房共出租 15255 间次；其中团队用房 6230 间；散客用房 9025 间； 上半年经营利润 :3 万元； 二、上半年所做的工作 1、加强人员的素质培训，努力提高服务质量。培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。 在日常经营中我们意识到 ,加强人员的培养与教育是提高服务质量关键 ,也是促进生存与发展的根本。每周进行例会和培训，提高员工解决问题和处理问题的能力。将岗位发生的鲜活的案例对员工进行分析，避免该案例的再次发生，提高了服务质量。针对工作中发现的不足，安排专题培训。抽查中发现的物品摆放不规范的情况，由带班领导组织员工进行现场培训和指导；针对有一段时间以来旅客遗留物品较多的3 / 42 现状，安排员工进行查房的培训，指导员工发现查房中容易忽略的盲点。 2、对新员工进行了上岗前的培训。针对部门岗位情况编写了员工手册、培训计划，让新加入宾馆的员工在学习宾馆各项制度、工作流程、安全防范措施，熟练掌握工作要领上更充分直观。通过培训和业务操作新员工均能顺利的完成宾馆的总台接待、收银、保安、餐饮部、客房部、工程部的服务工作。 3、为促进劳动力资源的合理节流，加强岗位间的协作与配合，着力培养多面手，以有效应对和解决可能出现的某岗位人员临时短缺而产 生的应急情况，做到有备无患。我们对有员工尝试一专多能的交错培训。这项工作开展至今我们已有收获。如： 4 月份由于组织了宾馆部分员工去往咸阳学习人员较为紧张，但由于培训工作做在前，我们顺利地渡过了暂时的困难，没有因此而影响服务工作的正常开展。 4、抓住卫生质量不放松，高标准、严要求。为了给客人创造一个卫生舒适的环境，严格按照客房卫生标准，注重计划卫生及设施设备的维护保养，严格执行卫生检查制度，通过员工自查、领班排查、经理抽查，做到层层把关，力争将疏4 / 42 漏降到最低。一手抓卫生，一手抓服务，注重营造温馨舒适的住房环境； 5、节约创利，管理创利减少费用就是增加利润。增收固然很重要，但节支同样必不可少。号召全体员工都要把自己当作宾馆的主人，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，除了客 人使用以外，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发现问题及时报修，不因为无人管理而造成能源浪费。对一次性消耗品实行配备回收管理制度，要求客房服务员在配备一次性物品时，未使用过的不再补充，客人不退房的继续使用，未使用完的卫生纸让员工重新整理补充到卫生间，为宾馆节约了成本，增加了利润。 6、安全生产工作高度重视，加强安全生产检查力度，认真做好安全隐患治理整顿。 加强夜间值班的管理，严格执行巡查巡逻制度，严查各项安全隐患，各值班员要做好检查工作，消除安全隐患。对关键部位，如：总台收银处、库房、小件寄存室等加强安全管理，坚决杜绝失窃、人身伤害、失火等事件的发生。前台接 5 / 42 待客人住宿必须登记，做到一客一登；发现违法犯罪分子、形迹可疑人员应当立即向辖区公安部门报告；严禁客人将易燃、易爆、剧毒、腐蚀性等危险性物品带入店内。为了保证安全生产工作目标的实现，我们上半年重点加强了安全检查与隐患治理工作。我宾馆特别在春节、五一、等重要节假日之前进行强化检查；我宾馆各部门根据自身安全工作的实际需要，每月进行一次全面自查。在定期检查的基础上，还提高了随机检查的频率。在检查过程中，我们坚持实事求是、细致全面、不留死角、不走过场的原则，针对薄弱环节和可能出现的问题，认真进行全面排 查，重点检查安全制度是否落实，安全措施是否到位，安全隐患是否纠正。 严格检查消防设备设施，对灭火器、消防通道、消防栓等消防设施进行全面检查、保养，确保设备正常有效能正常使用。对宾馆的灭火器、应急疏散灯、安全出口标示进行补充和更换等。 7、为更好的把青年团员团结在党团组织的周围，充分激 发广大青年团员积极工作、爱岗敬业的进取精神，我宾馆积极发展党员、团员，特向团委申请成立了团支部。 三、存在的问题 6 / 42 1、为了加强宾馆内部治安管理，保障宾馆和住客生命财产安全，严格执行治安管理办法和细则的有关规定，前厅部工作人员需要加强对客人入住登记信息的把关，一定要做到一人 一证。 2、规章制度方面有时存在落实的不够坚决，部分员工存在着干好干坏一个样的现象。管理机制还有待于进一步完善。 3、由于我们管理有时不够到位，客人投诉时有发生，员工素质有待于进一步提高。 四、下半年的工作计划 天海宾馆自 XX年正式开业以来 ,走过了六年不平凡的创业历程。回顾这些年，宾馆员工克服了刚刚起步，经验不足等方方面面的困难，经历了各种复杂工作情况的 考验，逐渐由创业走上了成熟，也取得了可喜成绩。在下半年的工作中我们将着重做好客房经营管理、安全防范、加大营销力度、加强管理力度等工作。 7 / 42 客房经营根据市场情况，积极地推进销售，前台接待员根据当日的入住情况灵活掌握房价，只要到总台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来的宗旨，在有限的经营时间内争取更多的入住率。抓住安全不放松。增加日常巡查次数，强化员工防火防盗知识意识，将隐患消除在萌芽状态，确保安全无 事故。通过这些行之有效的措施，最大限度发挥出员工的潜能，使客房工作迈上一个新的高度。 天海宾馆历经了六年的改造蜕变旅程，已经完成了 2016 年上半年的使命，我们也将为天海宾馆 2016 年下半年 2016 年天宝上半年工作总结 酒店从 XX 年末试营业以来 ,走过了近四年不平凡的创业历程。回顾以往，酒店全体员工克服了刚刚起步，经验不足等方方面面的困难，经历了各种大型会议和重要 vip 客人的接待工作的考验，逐渐由创业走上了成熟，也取得了可喜成绩，在经营方式上初步实现了由探索经营向专业经营的转变 ,在管理机制上实现了由人管人向制度管人的转变 ,在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。在 2016 上半年的时间里共接待客人 人次 , 创营业收入 万元 ,实现净 8 / 42 利润万元。为此 酒店做出了大量的工作，现总结如下： 一、认真作好各项准备工作，切实保障酒店的按时开业。 从 XX 年年 2 月 21 日市局党组确定筹建酒店至 4 月 16 日正式开业，其间只有短短的 40 多天时间，在酒店一无所有的情况下 ,员工需要招聘 ,物品需要采购 ,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量 准备工作 ,加之筹建人员又缺乏经验，可以说是时间紧，任务重 ,人员少。能否按时开业，像一块石头压在酒店领导的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，市局党组的决定就是命令，时间再紧，任务再重，一定要坚决按时完成 。为此饭店领导 一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，并带领临时招聘来的几个人员加 班加点，夜以继日的开展工作。 首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，研究制定了筹建工作方案 ; 研究制定了采购物品计划；研究制定了临时用工人员招聘和培训方案 ; 制定了临时用工人员的工资标准；制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表 , 逐日抓落实 , 保障酒店的按时开业 ,得到了省市局领导的好评。 二是成立了9 / 42 物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。在 董事会的支持帮助下 , 在短短的十多天时间里 ,会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体采购，按照廉政规定的要求 , 对需要政府采购和控办批办的大宗商品 , 严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。 三是按时完成了人员招聘工作，人员招聘是酒店筹建工作的重头戏，能否招到较高素质的人员并及时到位，是酒店能否按时开业的关键，也是酒店以后能够顺利发展的保证。为此，我们认真作了以下工作： 1.充分利用报纸、广播和电视进行广告宣传，尽可能让更多的人知道开来大酒店的招聘事宜 ； 2.成立招聘工作小组，认真了解应聘人 员的基本情况，按照酒店要求严格把关； 3.组织体检，确保受聘人员身体健康，避免了传染病人的进入； 4.对新近招聘的人员进行了军训，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过四天的军训取得了较为明显的效果。 5.组织新聘人员到省开来酒店进行正 规化的岗前业务培训，经过 22 天的实习，新聘人员初步掌握了规定岗位的业务知识，增强了工作能力。整个招聘培训前后历时三十多天 ,共招聘培训各类员工 110 余人 , 为酒店的开业奠定了良好的人才基础。 10 / 42 二、制订各项规章制度，逐步健全内部管理。 规章制度是加强酒店管理的重要保证。为此 , 酒店非常重 视这项工作，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素质管理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的部门规章制度一直不健全，酒店就在工作运行中结合实际情况，不断的进行调整，并与 “ 省开来大酒店 ” 、 “ 航天大酒店 ”“ 景福大酒店 ” 等同行互相交流学习，借鉴经验，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。酒店财务部门最先制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使整个酒店的财务、供应、保管、领 用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。他们还根据酒店会计核算的实际需要，经过不断的讨论、修改和反复的实际应用，建立了一套完整的适合本酒店财务核算和管理需要的电算化财务记帐系统。为了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规章制度，酒店又编制了 *大酒店员工手册，发放到每一位入店员工的手中，使其能够 照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己所拥有的权利和义11 / 42 务。为了使酒店的的管理水平更上一个新的台阶，在 12 月份酒店还特意高薪聘请了专业的管理人员，对酒店进行了全面的改革，推出了早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定加强了对各级人员的管理，起到了 “ 以制度管人 ”的良好效果。使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都提高了一个层次。 目前 , 酒店已制定下发了各类职责、规定、办法、流程等规章制度 40 余个 , 对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准 , 对超越和违反的都做出了相应的处罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循 , 有规可依。 三、加强人员的素质培训，努力提高服务质量。 培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。酒店刚成立时 , 首批进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的经验 , 高层次的管理人员就更加缺乏 , 加之酒店又是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务员 , 素质高的人才难以找到 , 素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要 , 在实践中酒店领导意识到 , 加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量关键 , 也是促进酒店生存与发12 / 42 展的根本。为此，在酒店开业之初就对所招聘员工进 行军事化、规范化的培训和系统的理论授课，并到四星级酒店进行了全方位的培训和实习，取得了培训合格证书。这对酒店开业以后能够迅速获得三星涉外酒店起了一定的作用。平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武，例如：英语培训、普通话培训、微笑服务培训、餐饮客房业务培训等。新老员工之间还注意搞好传帮带，实行 “ 一对一 ” 的培训，这对新进员工快速熟练掌握工作业务起了很好的作用。酒店还采取走出去请进来的办法，派酒店管理人员赴 *学习，邀请省开来的专业管理人员来酒店进行指导培训，这些措施不仅极大地调动了 员工的工作积极性，而且进一步全面提高了酒店的管理水平和服务质量。 服务质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的服务质量，酒店成立了质检小组 , 对酒店的服 酒店上半年工作总结 从各酒店自今年上半年的工作情况来看，各酒店全体员工克服了人员不足、人员流动性大等方方面面的困难，经历了各种接待工作的考验，逐渐走上了成熟，也取得了可喜成绩，在经营方式上初步实现了向专业经营的转变 ,在管理机制上13 / 42 实现了由人管人向制度管人的转变 ,在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。在六个多月的时间里共接待客人 -人次 , 创营业收入 万元 ,实现净利润 万元。为此各酒店做出了大量的工作，现总结如下： 一、认真作好各项工作，切实保障酒店的正常营业。 完成了人员招聘工作，人员招聘是保证各酒店能正常运转的前提，能否招到较高素质的 人员并及时到位，是酒店能否正常营业的关键，也是酒店以后能够顺利发展的保证。为此，我们认真作了以下工作： 1.充分利用广告宣传，尽可能让更多的人知道华都酒店的招聘事宜； 2.成立人事部，认真了解应聘人员的基本情况，按照酒店要求严格把关； 3.对新近招聘的人员进行了培训，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过培训取得了较为明显的效果。新聘人员初步掌握了规定岗位的业务知识，增强了工作 能力。整个招聘培训前后共招聘培训各类员工 余人 , 为酒店的开业奠定了良好的人才基础。 二、制订各项规章制度，逐步健全内部管理。 14 / 42 规章制度是加强酒店管理的重要保证。为此 , 酒店非 常重视这项工作，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素质管理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的部门规章制度一直不健全，酒店就在工作运行中结合实际情况，不断的进行调整，并借鉴同行经验，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。酒店财务部门最先制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使整个酒店的财务、供应、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。他们还根据酒店会计核算的实际需要，经过 不断的讨论、修改和反复的实际应用，建立了一套完整的适合本酒店财务核算和管理需要的电算化财务记帐系统。为了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规章制度，酒店又把编制的酒店员工手册，发放到每一位入店员工的手中，使其能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己所拥有的权利和义务。为了使酒店的的管理水平更上一个新的台阶，在 3、 6 月份酒店还特意高薪聘请了专业的管理人员，对酒店进行了全面的改革，加强了早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定加强了对 各级人员的管理，起到了 “ 以制度管人 ” 的良好效果。使酒店全体员工的精神面15 / 42 貌、举止言行、环境卫生等很多方面都提高了一个层次。 目前 , 酒店已制定下发了各类职责、规定、办法、流程等规章制度 余个 , 对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准 , 对超越和违反的都做出了相应的处罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循 , 有规可依。 三、加强人员的素质培训，努力提高服务质量。 培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。酒店刚成立时 , 首批 进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的经验 , 高层次的管理人员就更加缺乏 , 加之酒店又是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务员 , 素质高的人才难以找到 , 素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要 , 在实践中酒店领导意识到 , 加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量关键 , 也是促进酒店生存与发展的根本。为此 ，公司今年四月份就对各店管理层进行规范化的培训和系统的理论授课。平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武，例如：普通话培训、微笑服务培训、餐饮业务培训等。新老员工之间还注意搞好传帮带，实行16 / 42 “ 一对一 ” 的培训，这对新进员工快速熟练掌握工作业务起了很好的作用。酒店还采取走出去请进来的办法，派酒店管理人员赴西安学习，邀请专业管理人员来酒店进行指导培训，这些措施不仅极大地调动了员工的工作积极性，而且进一步全面提高了酒店的管理水平和服务质量。 服务质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的服务质量，酒店成立了质检部 , 对酒店的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、服务用语总汇等一系列质量检查标准印发给各部门，根据这些标准由质检部门进行督促检查 , 发现问题及时通知其整改。平时酒店注意经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。并请每一桌就餐的客人 填写 “ 意见卡 ” ，请顾客对酒店的服务质量、菜品质量提出宝贵意见，并开展月度优秀服务员、季度优秀服务员、年度优秀服务员评比活动，这些活动的开展进一步在员工中树立了 “ 质量第一 ” 的思想，同时又激励了员工的工作热情。 2016 年各酒店共评出季度优秀服务员、月度优秀服务员和工作先进者 人。在员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。 四、加大宣传和营销力度，积极寻找培养客源，努力提高服务意识 , 全面树立酒店的良好形象。 17 / 42 提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一个酒店生存和发展的基本前提。公司由于缺乏经验，没有注重自身宣传，致使老客源一直处于低落期，收入很不理想，每月在 万左右 徘徊。很快公司就意识到这一点，根据需要及时成立了营销部，加大自身的宣传力度。同时 , 积极寻找客源，做市场调查，详细分析本市的竞争形势，并与多家单位签订固定协议。另外还注意利用媒体宣传自我，网站宣传、做广告标牌，制作宣传饭店的小册子 , 印发菜肴介绍等一系列促销措施。 各酒店每个月都开展了全员销售活 动，制定了全员销售奖励方案，使酒店呈现出人人关心销售，人人参与销售的良好局面。 五、认真做好财务核算 , 努力增效节支 财务工作是酒店经营中的一项非常重要的工作，为此 , 财务部门注意认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的准确、真实、及时、完整、可靠，使酒店领导能及时了解酒店的经营情况， 保障了酒店生产经营的正常运行。 18 / 42 减少费用就是增加利润。增收固然很重要，但节支同 样必不可少。酒店号召全体员工都要把自己当作开来的主人，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，除了客人使用以外，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发现问题及时报修，不因为无人管理而造成酒店的能源浪费。 物品采购人员牢固地树立主人翁精神 , 严把进货关 , 采取横向比较货比三家的办法，尽量减少在物品购进过程中的损失，对一些商品供应实行定期市场调研，在同等质量的前提下，严格按照酒店的操作规程办。同时与供货单位建立良好的信誉合作关系，保证购进价位低且质量好的商品， 有效地杜绝了假冒伪劣商品 , 间接为酒店赢得了经济效益和社会声誉。 六、认真做好安全保卫和设 备保养维修工作 ,确保酒店正常业务工作的有效运转 酒店作为一个公共场所，安全经营是压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作顺利进行，保障宾客、酒店和员工生命及财产安全，公司在安全保卫方面做了大量的工作，制定了一系列安全规章制度，如消防安全管理制度、门卫值19 / 42 班管理制度、日常安全巡检制度、等 ，有关人员将 “ 安全重于泰山 ” 牢记在心。 公司始终注意设备设施的维护与保养。工程部门为保证设备的完好做到了随叫随到 , 保证大故障不过天 , 小故障不过时 , 基本上保证了酒店水、电、气的正常供给。并及时完成了各店报修的各项项目。 七、关心广大员工生活，努力营造一个团结和谐、健康向上的工作环境 关心员工生活，注意工作方法，是调动员工积极性的有效措施。对此酒店领导像对待经营效益一样重视。公司在经营费用非常困难的情况下，从不拖欠职工工资，并尽可能为员工谋些福利，每月发放各种优秀员工奖金 、季度优秀员工奖金、年度奖金、季度优秀员工旅游、年度优秀员工旅游。为了方便工作和生活 , 公司还拨出专款为员工宿舍安装空调，以及职工餐的质量，尽量达到员工的满意，充分保证了员工以充沛的精力投入到工作当中。 为了培养酒店的企业文化，增强企业的凝聚力，同时向外界展示酒店的企业形象，培养酒店员工爱国主义和爱护酒店的20 / 42 情操。酒店于 7 日 1 日举行了庆祝建党 90 周年活动，使酒店员工体会到了酒店如同一个大家庭的温暖 , 促进了酒店的人文化建设。 八、存在的问题 1、员工素质整体水平不高 , 特别是 缺乏具有专业水平的管理人才 , 造成管理上的漏洞，服务质量时有低下 , 服务意识时有淡薄，客人投诉时有发生。 2、营销力度还不够，营销意识欠缺 , 营销手段单一 ,固定的客户群体不大。 3、规章制度落实的不够坚决 , 有随意性和照顾面子的现象。未能真正做到奖勤罚懒 , 仍然存在着干好干坏一个样的现象。管理机制上还有待于进一步完善。 4、管理费用和营业外费用仍然偏高 , 成本费用也还有压缩的空间。需要进一步加强成本核算 , 节支增效。 上述问题的存在主要是由于各店领导层缺乏酒店管理经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在下半年里21 / 42 要转变观念、加大力度，克服存在问题，使华都酒店的工作 再上一个新的台阶。 九、下半年主要工作： 2016 年下半年的任务目标 : 计划争取实现营业收入 万元 , 保证 万元，计划实现净利润 万元。 一、酒店 2016 年 1-6 月的总体经营状况 今年上半年，酒店在董事长的关心和支持下，在全体管理人员和员工的努力下，按照既定经营发展策略，上下齐心协力，各尽所能，克服了重重困难，使软硬件水平同步提升，把我们原来的龙城丽苑酒店推向了一个暂新的经营发展轨道，为后面的工作开展打下了比较坚实的基础。半年以来，酒店所推行的新策略、新概念、新方式，新目标已经被员工所接受，员工的工作热情和甘于为企业奉献的自觉性逐步地被调动起来，并转化为良好的服务给予了我们的客人。 2016 年是酒店的 “ 基础之年 ” ，虽然 酒店 1-6 月在经营销售、开发拓展以及团队建设中取得了一些成绩，但这只是迈出的第一步，后续的任务将更加艰巨。继续巩固上半年所取得的成果，务22 / 42 实把握经营工作重心，以制度、服务、责任和效益说话，紧紧围绕年初制定的 2016 年各项指标开展工作，将是基础之年的重中之重。现从以下几个方面总结 ： 在酒店团体人员的努力下，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。上半年，酒店实行了 “ 开 发和留住每一位客人 ” 以及 “ 散客不足，团队补充 ” 的全新策略，把以往依靠团队生存的不确定收益状况向可控收益进行了转化，变被动为主动，并取得了非常好的效果。同时，酒店狠抓了责任制的落实，通过人员调整、一对一、面对面的有效培训，克服原来在部分员工身上存在的惰性，组成了一个新的、积极向上的经营服务团队。为提高员工安心本职和为酒店奉献的自觉性，在董事长的支持下，我们推出了全员销售、客房房补奖励、餐饮酒水海鲜推销提成、前台售卡提成等相关经营措施，此举不仅大大增加了企业的营业收入，而且提高了员工们的工作干劲和积极性，使酒店 运行按计划时间步入了良性循环轨道，在支撑和保障酒店经营上发挥了非常重要的作用。 1、经营创收。截止到 2016 年 6 月 30 日，酒店营业收入为685 万元，完成了预算的 84% 。比去年上半年超额 404 万元，超幅为 143 %；其中： 1-6 月份客房收入为 460 万元，餐厅23 / 42 收入 204 万元，商品部收入 万元；啤酒夜市 5 月 15 日至 6月 30 日收入 万元，其它收入万元。上半年客房平均出租率为 %，平均房价 元 /间夜。酒店客房出租率和平均房价，皆高于去年上半年的平均值。另外酒店上半年房屋租赁收入达到了 166 万元，超出预算 44 万元，客房门市销售与长包租赁销售合计为 626 万元。 2、管理创利。酒店通过经营策略的改变，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店上半年经营利润为 -148 万元，经营利润率为 -22 %，比去年上半年增加了 417万元。其中， 人工成本为 191 万元，能源费用为 56 万元，物料消耗为 227 万元，固定费用支出 535 万元。分别占酒店总收入的 27 %、 8 %、 33%、 78%。比年初预定指标分别降低了 1 %、 0%、 0%、固定费用支出增加了 11%。 3、服务创优。酒店通过引进品牌管理，以 “ 干净，友好 ”服务为承诺， “ 宾客至上 ” 的服务宗旨，强化酒店服务 18则基本要素中关于 “ 干净、友好、负责、高效 ”18 要素的培训， 加强管理人员的日常督导和质量检查，逐步完善前台及待客部门的岗位窗口形象，不断提高了员工的优质服务水准。在大家的不懈努力下，前台接待的业务能力不断提高，24 / 42 客房员工吃苦耐劳的精神得到了体现，保障部门的工作有效性发生了根本的转变。 4、安全创稳定。在酒店安全技防不足的情况下，我们加大了人防力度，通 过制定各项安保措施方案，做到了酒店区域日常的防火、防盗 “ 六防 ” 措施的到位，未发生任何一起治安案件和消防隐患；在我们酒店区域大、面积广、房间使用率提高的情况下，我们适时安排了干部员工加岗加时，定时巡逻，严密防控。在各部门的配合下，群防群控取得了实质性的效果，确保了酒店忙而不乱的安全稳定局面。 二、创造良好环境，为酒店增创收益奠定基础 结合酒店经营、管理、服务、硬件设施等实际需求情况，我们采取了与时俱进的有效方式，在软件提升，硬件改造，转变观念上狠下功夫。在此基础上，我们注重聆听宾客的心声不放松，采集和征求客人对酒店服务的意见和建议不懈怠，只要是对酒店经营服务有益的，我们都坚决采纳并予及时整改到位。酒店的客房是商品，员工的服务是保障，我们正是遵循了这一市场规律原则，下全力在员工头脑中强化如何在宾客的需求中求生存、谋发展的概念，并利用各种机会和场合强化灌输，促其转化为实际行动。效果主要体现在 以下方25 / 42 面： 1、餐厅包房改造。通过聆听客人的建议并结合酒店实际硬件条件进行分析，餐厅厅房设施陈旧不足以吸引客人消费，餐饮市场竞争力不强。我们针对这一情况，利用工作间隙分别对不同的餐饮门店、不同菜系主打、不同的就餐环境和不同的饭口上座率进行了暗访和调查，取得了第一手资料，也学到了人家不少的东西。在认真调研的基础上，反复斟酌我们酒店餐厅向市场要效益的可行性，并得出了必须要修缮和翻新厅房的结论。经请示 董事长同意批准， 4 月 19 日包房装修正式启动， 5 间包房更换了壁纸及地毯，添置了独立空调，重新订做椅套并对墙面进行粉刷。施工期间，我们时刻监督施工质量，不断完善人性化效果，使完工后包房焕然一新。除酒店自行购买地毯壁纸外，我们只用了 3 .2 万元，就把全新感觉的就餐环境展示在了客人面前。这笔钱用在了刀刃上，不仅提高了酒店餐厅包房的使用率，同时增创了收益点，截止 6 月 30 日，二楼包房收入 万元，比去年上半年超额了 4 万元，超幅 62 %，高档酒类销售形势也趋看好。 2、一楼餐厅整合。为了争创餐厅效益，提高经营收入，我们进行了下列工作： 26 / 42 一是全面提升后厨的技术力量和菜品品种。原有的赣菜菜品的改良和质量的提升，确保菜品足以吸引客人是我们采取的一项重要措施，上半年，我们逐步进行了菜品调整，并结合客人的口味和偏爱，根据季节变化定期推出了多种新菜，对客人不满意、销售不畅的菜品予以了坚决剔除，产生了一定的效 果。为推动餐饮销售的多样化，满足不同客人的需求，我们还及时补充了一名湘菜厨师，所推出的湘菜受到了食客普遍的认可，湘菜点击率占总点击率的 20%，从厨师上岗后，湘菜收入达到了 25 万元；与此同时，我们对后厨炉头进行改造添置，提高了后厨出菜速度；对厨师进行技能考核也同步进行，提高了厨师对岗位技能的自我控制约束能力，打破了制作菜品无论好坏个人照样拿工资的陋习，积极性被调动了起来。 二是餐厅厅面装饰。根据市 场经营的趋势和发展，就餐环境无疑是各商家关注的重点。温馨典雅、干净卫生的就餐条件与合理的菜品价格、优良的服务形成统一，我们的对外销售就有了资本，回头客就会增多，我们的收入就会扩大。正是趋于这种考虑，我们把原来的装饰画取下，换上了特色菜品的照片；迎面换上了 “ 赣菜论 ” 的简介，不仅让客人对赣菜的起源增加了了解，同时也为餐厅厅面营造了专业餐饮的氛27 / 42 围； 70 盏 3.元一盏的小红灯笼挂起来，花了 200 多元，就把餐厅装点的非常喜庆；经请示董事长同意，散桌椅子订做了椅套，还将为员工更换新的工装。通过一系列的调整，给客人提供了温 馨、舒适、优雅的就餐环境， 使餐厅突显改观，大大的提高了就餐率。截止 6 月 30 日，餐厅共接待客人 72071 位，零点收入 119 万元。 三是更换阳光阁地毯。为了满足广大顾客的需求，结 合客人的感觉，营造祥和、喜庆的婚宴场地， 6 月中旬，对阳光阁地毯进行了更换。同时销售部通过多种渠道联系婚介公司，提升阳光阁婚宴的出租率，截止 6 月 30 日，阳光阁共接待婚宴 3 场次，生日宴 2 场次，合计 62 桌，收入万元，酒店将继续切入有效市场，力争在短期内把阳光阁做成销售亮点。 四是啤酒夜市的调整。啤酒夜市从以前的客房区内迁移到正门停车场，树上刮起了彩灯，规划了就餐区和停车位，推出了客人喜欢的食品品种和 花样，价格合理定位，不仅吸引了龙城花园业主及丽宫、速 8 酒店的很多客人，而且还有许多慕名而来的周边居民。为方便客人观看世界杯比赛，酒店添置了投影幕布，播放各场次的球赛，受到了客人的普遍欢迎。28 / 42 由于准备充分，啤酒夜市的营业收入额创历史最高， 5 月 15日开始试营业，截止 6 月 30 日，啤酒夜市营业额达万元。世界杯过后，我们进行了食品品种的多样化调剂，并认真核算食品进货和制作成本，采用更加先进的收款结账流程方便于客人，最大限度地吸引客人来酒店夜市消暑纳凉，提高酒店的经营收入。如果天气影响不大，预计夜市收入将达到 10万元 /月 。 3、提升安全质量。根据政府部门有关规定并结合酒店实际运营情况，加强安全措施，提升安全质量，给客人提供良好的安全住宿环境，客房入口安保门岗添置了电动道闸，针对业主和住宿客人车辆增多、在小区里面车速过快的情况，增加了限速标志，加大了对外来人员及车辆控制强度，大大的提高了酒店经营安全系数。同时，我们保持了和政府各职能管理部门的良好沟通。 三、各部门工作评价 客房部。上半年尤其是 5 月份以后，客房部的服务工作发生了质的转变和飞跃，员工们在主管孙向梅的带领下，以酒店的利益为重，无论多累多辛苦，都坚守在岗位上勤奋工作，确保了酒店高出租率情况下的客房清扫到位和重要接待任29 / 42 务的完成。前段时 间，客房人员的流动性很大，大多数都是因为劳动量的大量增加一时不能适应，其中包括一些领班也辞职换了另外工作单位。在这种形势下，酒店首先从管理人员的心态上入手，从思想上去启发留下来的老员工和新员工，在工作上去指导她们，在生活上去关心她们，从各个角度渗透企业对员工的关怀，从而激励他们的斗志和与酒店同甘共苦的自觉性。在酒店客房出租率一直保持很高的情况下，每个早班服务员都要承担将近 20 间的做房量，还要确保卫生质量，但他们都坚持了下来。为了保证接待服务工作的顺利进行，主管孙向梅早来晚走，很少休息，家里对她的意见很大，说 她不管孩子把心全部扑在了工作上，但她无怨无悔。在孙向梅的带领下，客房部员工目前趋于稳定，给予了酒店经营创收提供了重要的支持。 前厅部。上半年，前厅部在接待任务大，出租率高的情况下，忙而不乱，严格按照上级政府部门的要求及标准办理宾客入住登记，并配合公安部门随时到店检查，积极参加相关机关部门组织的业 务培训及会议，确保到店客人入住登记的实名制和准确性，并及时上传地区派出所。同时酒店将前厅部总机迁移至商品部，精减人员，采取一专多能，减少人工成本，前厅部在如此劳动量下高效率的完成商品销售和电话转接工作。酒店根据经营活动需求，经总经办会议研究，将前厅30 / 42 部主管聂洪涛从前台接待岗位调整到大厅，在监管前台员工的同时帮助宾客解决问题和处理客人投诉，从酒店经营角度来讲，极大的提高了服务质量和品质。 餐饮部。通过对餐厅硬件的改造及软件的调整，餐饮部发生了视觉的改观，在人员方面，酒店从 “ 宁缺无滥 ” 的用人原则出发，从管理层到员工，新老更替，对一些养成惰性的员工进行调整，注入新鲜血液，并对餐厅进行重新定位，厨师队伍重新试菜考核，在餐厅管理层浮动不定时，酒店聘用新人员，并对业务素质高，服务意识强的老员工从思想上去启发和引导，留住老员工、带动新员工，从餐厅经理季晓鹏、主管孟贵东、孟丽芬离职以后，酒店采取竞聘的方式，分 别聘任了两名新任主管，通过考核评估，其中一名留用，并从老员工队伍中提拔业务素质过硬的员工协助新任主管工作。厅房装修完成后，给人一种全新的感觉，并大大提高了厅房的使用率，客人消费档次提升，收入增加。啤酒夜市开业前期，餐厅做了大量的准备工作，尤其后厨房，员工集思广益并外出进行暗访和调查，了解其他店夜市的畅销菜品，马上推出，为啤酒夜市的菜品增添多种花样供客人选择，给酒店增创了不小的收益，在啤酒夜市营业初期，服务以及操作流程还不是很得心应手，尽善尽美，餐饮部不断摸索经验，取长补短，互相协作，逐步步入轨道。 31 / 42 工程部。工程部在酒店出租率高，设施设备逐步衰老的情况下，承担着酒店各个部门的设备维修保养工作，他们进步很快，尤其是保障经营的态度和意识有了根本的转变，变被动为主动，去除了惰性。他们能够严格按照酒店的部署和工作安排及时完成任务，并确保质量，这在以前是很难做到的。举例：去餐厅厅房用餐的客人都要途径阳光阁，但 我们的墙面经过多年运营已经很脏，如果要请施工队粉刷又要产生不小的费用，当酒店下达由工程部自己完成粉刷任务后，工程部主管樊志华愉快地接受了任务，并组织工程部员工按时完成了任务，而且质量非常好，酒店只花了 700 元购买涂料就解决了问题。仅此一项，不仅为酒店节约了资金，重要的是提高了工程人员修旧利废、严格把家的的意识。他们主动将阳光阁所有的灯罩拆下来一个一个地进行清洗，使我们的阳光阁焕然一新。同时，他们对自己的工作做到心中有数合理安排，全力支持各经营部门的工作，维修及时到位，使酒店的维修房降至了最低点。在入夏前期， 他们提前对酒店空调设备进行了全面检修、整修和酒店配电箱更换电表，面客区域的墙面粉刷、翻新等。并在客房出租率高、报修率高的情况下随叫随到，从不推诿，真正的起到了后勤保障的作用。 安保部。安全创稳定，在酒店的整体经营活动当中，安全工32 / 42 作至关重要，安保部肩负着整个酒店的安全保障工作，在安保人员紧缺，条件 艰苦，面临酒店区域大，面积广，技防不足的情况下，安保冯主管加班加点，早起晚回，指派骨干员工勤于巡逻，群防群控，补充人防，确保住店宾客和业主的安全，在 “ 三一 ” 长租户骑自行车多，下班乱停乱放，占用酒店车位较多并存在自行车侧倒刮伤客人停放车辆的情况下，安保部主动提出合理化建议酒店采纳并安装自行车地栏，解决了客人入住没有停车位和自行车乱停乱放的现象，对于夜间外来人员及车辆的控制，安保部加强夜间巡视并对外来车辆采取登记车牌号和房间号，严格的控制了外来人员和闲杂人员的进入，使酒店区域越来越井井有条，增加了客人的安全感。 销售部。 2016 年上半年以来，由于销售部年初已将部分客房长租出去，散客房刚够散客入住，接待的团队比较少。酒店多次组织销售研讨会，从改变销售员工的意识上入手，尽快让他们适应新的经营环境，提高他们的业务能力和水平。根据酒店的经营计划安排，最大限度地改变销售人员臃肿的顽疾，在降低人工成本基础上，酒店 对销售部的工作责任进行了重新分配，定岗定责、确定了指标。销售部人员由原来的7 人减少到 3 人，各负其责，分工明确，工作积极性与以往相比提升了很多。因总办没有设文员处理日常事务，酒店将33 / 42 责任交给了销售部龙军红，与总部和外界的往来文件都由她来处理，在她负责长包房与服务业主很忙的情况下，为酒店领导做了很多的琐碎工作。销售经理扬帆的转变也很大，对自己的责 任有了新的认识，行动上有了新的起色，在他的带领下，销售部根据酒店的经营策略和指令，积极地操作每一个细节，做了大量的酒店宣传和客房、菜品推广工作，取得了可喜的成绩。 人力资源部。在目前市场人员紧缺，资源贫乏，员工流动性大的情况下，人力资源部做出 了非常大的贡献，从酒店的客房出租率高，啤酒夜市的开业，前期员工的不稳定，人事部想尽一切办法，陆续补充人员，确保了酒店的正常运转，上半年，人事部完成了员工的社会保险减少和员工派遣关系签订工作，增收节支，减少了人工成本，避免了人员臃肿。日常与各部门之间关系的调解，员工之间的安抚工作以及员工劳动关系的处理、培训工作等，都做到了心中有数，有条不紊。目前为止酒店没有发生一起员工仲裁事件，人事部的职能部门作用越来越凸显。 财务部。财务部在张海燕的带领下，完成了上半年会计核算、34 / 42 报表报送、财务计划、财务分析、费用管理、成本控制以及资金筹措等各项工作任务，真正起到了很好的管家作用。财务部严格财务制度，在成本控制、监督检查方面加强了力度，并对酒店经营部门随时进行有效地督导，为酒店的经营运行提供了财务保障。尤其啤酒花园收银，财务部严格把关，在初期操作不顺畅时，指派日审人员跟班协助收银，当天的账当天做，而且准确无误。采购 部主管张孟军把酒店的利益放在了最高位置上，他不怕苦累，工作精益求精，只要是领导交办的事情，他都会努力地去完成，不惜放弃自己的休时间。张孟军能够坚持原则，不怕得罪人，严把进货采购关。张孟军把努力做到节约开支，降低成本当成了自己的使命和目标，任何一项采购需求确定之后，他都要走访市场，多方咨询商家，精打细算，严格把关，始终坚持货比三家，同等价格比质量、同等质量比价格的原则，为酒店做出了很大的贡献。 四、存在问题： 1、服务意识和服务水平有待提高。无论是前台、客房还是餐饮，在服务过程中都存在着这样或那样的问题。比如前台，交接班时经常会出现一些遗漏事项，等问题出来了在再法弥补，从而引发客人的不满 ；客人委托前台叫醒服务有时也会35 / 42 遗忘，造成客人的投诉；在回答客人问询时缺乏耐心和技巧，态度生硬，引发与客人的争端；窗口形象还不能完全到位，在接待忙碌紧张的情况下，还缺乏接待过程中的主动服务意识，解释和安抚客人的礼节不到位。客房服务距离人性化的标准尚有距离，还不具备一切想在客人需求前面的应有服务标准，客人需要物品至房间时，不能按照轻重缓急安排好，致使客人投诉；餐厅服务还缺乏主动服务意识，介绍菜品机械化，餐间服务不到位，与顾客不能完全融合，缺乏专业的服务细节。 2、部门间的协调互助存在不一致。这一点集中表现在销售、前台和客房这三个部门之中，具体来说，销售部、前台、客房仍然存在各自为政的状况，虽然工作尽到了本部门的责任，但跟催协调力度不够，导致有些工作脱节，造成客人的不便。其原因是整体经营服务意识还不到位，各部门之间必须具备的链条关系还不完全明确，承担责任的勇气不够。 3、新老员工的传帮带风气尚未成型。新员工入职前已经接受了酒店对其所进行的培训，岗位职责和工作标准也已明确，但进入实际工作岗位后的表现却不尽人意，甚至一至两个月便提出辞职。究其原因，在于老员工的表率作用没有在新员工面前体现出来，个别的工作辛苦抱怨言辞对新员工产36 / 42 生了影响，新员工对服务于酒店的长期打算受到了动摇。 上述存在问题，酒店已经做出了整改计划，并力求在短期内卓有成效地进行解决。 2016 年度 XXX 假日酒店上半年工作总结及下半年工作计划 为更好推进下半年酒店各项经营管理工作的展开，现对酒店2016 年上半年度工作及任务完成情况进行总结，并对下半年工作提出计划和具体方案。 2016 年酒店由上级下达的营业指标为 xxxx 万元。截至 6 月30 日，上半年酒店共计完成营收约 xxxx 万元；其中客房完成约 xxxx 万元、餐饮约 xxxx 万元、休闲中心约 xxxx 万元以及非主营业务收入 xxxx 万元。 客房上半年总营收为约 xxxx 万元。其中团队增加约 xxxx 万元、散客约 xxxx万元、协议约 xxxx万元以及网络订房约 xxxx万元。客房营收的稳步提升主要在于团队、散客以及协议客源；然而实现此三类客源营收增加的成因各不相同。团队客源营收增加主要得益于 XXX假日酒店在上海酒店市场中品牌形象被市场所认可、酒店销售团队不断提升自身销售能力、加之世博后上海酒店市场同期泡沫效应逐渐被市场吸收。散37 / 42 客的提升主要在于区域 内酒店自身定位准确而被市场所认可、两年来区域内知名度和美誉度的积累。而协议客源的提升则在于 2016 年下半年所签订的众多优质协议单位所带来的一批比较稳定的客源。 餐饮方面：上半年总营收为约 xxxx 万、客单数 xxxx 单。由以上数据得出：餐饮营收的减少客观原因为 12 年春节较去年提前约一个月；然而客单数 量的提升并没有带来整体营收的增加原因在于平均客单价的降低。根据日常营运情况得出：客单价的减少的原因为 12 年客源结构中家庭客源数量增加。 内部管理方面：酒店管理层通过分析历史数据、周边商圈考察以及对行业发展信息的及时跟踪等方式经过多次研讨制定出今后 2 至 3 年的发展战略计划。该计划具体体现在，明确当前 酒店依然处在基础建设阶段，重点依然放在员工队伍建设、干部梯队建设、改善内部流程、完善管理模式上。酒店管理层还向各营运部门及后勤部门明确了年度经营计划，并具体指出如何在日常营运中进行有针对性的提升，以完成上级下达的各项任务。 在重新审