绞龙式和调粉机设计【食品机械】【8张图纸】【优秀】

绞龙式和调粉机设计

49页 14000字数+说明书+任务书+开题报告+8张CAD图纸【详情如下】

二级大齿轮a3.dwg

任务书.doc

卸料传动系统部件图a1.dwg

搅拌传动系统部件图a1.dwg

搅拌器a2.dwg

搅拌装置部件图a1.dwg

搅拌轴a3.dwg

相关资料.doc

绞龙式和调粉机设计开题报告.doc

绞龙式和调粉机设计论文.doc

绞龙式和面机总装图a0.dwg

蜗杆轴a4.dwg

计划周记进度检查表.xls

摘  要

　　　调粉机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。设计对调粉机，包括调粉机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、调粉机的维护和保养、以及调粉机的技术要求进行了概述，并详细设计了50kg/次调粉机，包括搅拌装置、搅拌传动系统、卸料传动系统并画出了调粉机设备总装图，部分重点零件图及部件图。设计机型采用双绞龙卧式调粉机，一次调粉容量为50kg，适合调制各种面团。其设计过程参照了T-66型卧式调粉机，主要特点是搅拌系统选择了绞龙式搅拌器；搅拌系统减速装置选用三相异步电机，采用带轮和两级齿轮传动；翻缸系统减速装置选用步进电机，采用用蜗轮蜗杆传动及齿轮传动。调粉机结构简单紧凑，操作简单，维护方便，和面效率较高。

关键词：绞龙；翻转卸料；调粉机

目  录

摘  要III

AbstractIV

目  录V

1 绪论1

1.1 本课题的研究内容和意义1

1.2 国内外的发展概况1

1.3 本课题应达到的要求1

2 绞龙式调粉机设计2

2.1 设计参考2

2.1.1 调粉机调制基本过程2

2.1.2 调粉机分类2

2.1.3 调粉机的主要零部件4

2.2 绞龙卧式调粉机设计7

2.2.1 选择调粉机容量，以每次调和面粉的重量为准7

2.2.2 总体方案设计7

2.2.3 搅拌装置设计9

2.2.4 搅拌传动系统设计12

2.2.5 翻缸装置设计25

2.2.6 其它装置设计32

2.2.7 绞龙式调粉机装配图32

3 调粉机操作及故障分析34

3.1 和面操作要求34

3.2 和面操作方法34

3.3 调粉机常见故障及排除方法35

4 调粉机的维护和保养36

4.1 机器设备保养的意义36

4.2 机器设备保养等级的划分36

5 调粉机的技术要求38

5.1 一般技术要求38

5.2 工作条件38

5.3 使用性能38

5.4 主要零部件质量要求38

5.5 装配要求39

5.6 整机性能39

5.7 电动机功率与耗电量39

5.8 电气39

5.9 外观要求39

6 结论与展望41

6.1 结论41

6.2 不足之处及未来展望41

致谢42

参考文献43

2 绞龙式调粉机设计

2.1 设计参考

　　2.1.1 调粉机调制基本过程

　　　调粉机调制面团的基本过程由搅拌桨的运动来决定。水，面粉及其它辅料倒入搅拌容器内，开动电动机使搅拌桨转动，面粉颗粒在桨的搅动下均匀地与水结合，首先形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互黏合，逐渐形成一些零散的大团块。随着桨叶的不断推动，团块扩展揉捏成整体面团。由于搅拌桨对面团连续进行的剪切，折叠，压延，拉伸及揉合等一系列作用，结果调制出表面光滑，具有一定弹性，韧性及延伸性的理想面团。若再继续搅拌，面团便会塑性增强，弹性降低，成为粘稠物料。

　　2.1.2 调粉机分类

　　　调粉机有卧式与立式两种结构，也可以分为单轴，多轴或间歇式，连续式。

   1、卧式调粉机

　　　卧式调粉机的搅拌容器轴线与搅拌容器回转轴都处于水平位置；其结构简单，造价低廉，卸料、清洗、维修方便，可与其它设备完成连续性生产，但占地面积较大。这类机器生产能力（一次调粉容量）范围较大，通常在25-400kg/次左右。它是国内大量生产和各食品厂应用最广泛的一种和面设备。

　　　图2.1是国内定型生产的T-66型卧式调粉机的结构简图。

　　调粉机工作时，电动机1通过三角皮带2带动蜗杆3，经蜗轮蜗杆减速机构Ⅰ，使搅拌桨4转动。桨轴上有6个直桨叶，用以调和面团。和面结束后，开动电动机8，经三角皮带7带动蜗杆6，通过蜗轮蜗杆减速机构Ⅱ，使和面容器在一定范围内翻转，将和好的面团很方便地卸除。

　　　T-66型卧式调粉机采用蜗轮蜗杆减速机构直接传动，速比大，噪音小，结构简单，便于操作。起面和倒面团均采用电控制开关自动进行，减轻了操作工人地劳动强度[1]。

　　　T-66型卧式调粉机调和容器容量约为100kg。它的搅拌轴上装有6个与轴垂直的桨叶，和面容器内壁上安有两个固定叶片，可以调制各种弹塑性不同的面团。主轴转速30r/min。根据工艺要求，搅拌桨可以更换。如换上Σ形或Z形搅拌桨，则更有利于将面团调和均匀。

二、课题来源及选题依据

 　和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。和面机在实际使用过程中，常常根据需要控制面团的大小，选择不同的搅拌机构，才能保证面团的质量。现有市场上销售、使用的和面机搅拌机构为浆叶式或叶片式，其具有和面时间长、搅拌不充分、面团清理困难等缺点。本课题的任务是设计一台具有新型搅拌装置的和面机，目的在于设计一种结构简单、使用寿命长和便于清理更换的搅拌装置，主要适用于加工小颗粒面团。                                              

   本课题的设计，有助于学生能掌握和运用专业知识，锻炼工程设计能力。                                                    三、本设计（论文或其他）应达到的要求：

① 查阅和整理资料，包括一篇与课题相关或相近的外文资料并进行翻译；                                                    

② 确定课题的总体设计方案，进行开题报告；                  

③ 进行相关参数的选择、计算和校核；                        

④ 对绞龙式和面机进行详细的结构设计，绘制总装图、主要部件图和典型零件图；                                            

⑤对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。