商品学期末复习试题.doc

商品学期末复习2016.06一、考试形式与时间：上机考。开卷。凡印有标准答案的复习资料一律不得带入考场。各校分期分批考试。12周以后开考。每场考试时间90分钟。二、网上记分作业成绩直接转为形考成绩，占总成绩30%；考试成绩占总成绩比例：70%。三、考试题型：1、单项选择题（每小题1分，共20分）2、多项选择题（每小题2分，错选、多选、漏选均无分。共20分）3、实践操作题(每题3分，为不定项选择。凡属多选题，错选、多选、漏选均无分。共30分)4、商品辨析案例题（每小题3分，为不定项选择。凡属多选题，错选、多选、漏选均无分。共30分）。商品辨析案例题采用视频播放方式展示具体商品，然后以选择题方式给题。提示：不定项选择题判断依据，四个选项的为单选题，五个选项为多选题。一、单选题1、某手机具有通话200分钟、待机300小时、充电仅10分钟、可以收发彩信、能摄影、像素200万等性能，这应是该手机的(自然属性)P3 2、某首饰店的金项链造型美观、时尚，风格雍容华贵，而其材质因纯度高，具有保值性。这些特点应是这种金项链的(社会属性) P3 3、红星洗衣机具有合理而优良的结构，这是该洗衣机产品的(形式层)P5 4、海尔空调是中国名牌产品，其品牌应是该空调的(形式层)。P5 5、商品学需研究具体商品，对于冰箱，商品学的研究对象是(冰箱的用途)P6 6、家电行业请你为家用电器就使用价值进行起决定作用的分类，你选用的分类标志是(消费用途)P15 7、物流管理需要因商品品种的不同而采用不同的管理，大米的商品品种属于(简单的)P16 8、某地市场管理部门将商品分为日用商品和非日用商品，其分类标准是(使用重要程度) P169、服装可从质量、用途、面料、款式等方面进行多层次分类，但在以下范围内只能选择一个分类标志：(同一层级)P2110、阅读下列条形码图，产品生产企业注册地是中国的是(691)P29 11、某超市要为零售的水果、鲜肉打印条形码，请为该超市在下述条形码中选择一个合适的条形码：(变量单元店内码)12、有一位顾客，在超市购买了泰国进口的水果。由于这位顾客对条形码略有了解，知道泰国产品的前缀码应该是“885”，而超市售出的水果包装袋上的条码如右图，顾客怀疑买到的水果不正宗，向超市提出质疑。请你用掌握的条形码知识向顾客作出解释：(这个条码仅用于结账，不反映进口国) 13、我某出口企业要为商品打印条形码，请为该企业选择合用的条码：(51N)P2814、某行业采用数字型代码为产品种类编码，该行业的产品种类不多。请为该行业在下述编码法中选择合用的方法：(顺序编码法)P2615、某行业采用数字型代码为产品种类编码，该行业的产品种类相对稳定。请为该行业在下述编码法中选择合用的方法：(层次编码法)P2616、某进出口公司要使用商品目录查询有关内容，他们应使用的商品目录是(HS)。P4117、某公司在为产品质量制定标准时内部人员发生分歧，各方对广义的质量要求理解不同，提出下属各种看法。请你帮助他们，正确的理解应是(社会适用性与符合性的结合)P47 18、某品牌电脑，其部件配置结构合理，这属于该电脑的(外观质量)P48 19、2007年，海尔对其冰箱实施极限挑战测试，将冰箱的智能化数字控制电脑板置于温度85，湿度85的环境中运行，结果正常运行时间超过规定的144小时。这里测试的是冰箱的(可靠性)P5020、美的冰箱冷藏室温度可保持010,冷冻室温度不高于10。250升以下冰箱冷藏室由32降至57，冷冻室由32降至18不超过3小时。此类性能是冰箱的(适用性) P4921、某民营服装企业设置有专职检验部门，按既定质量标准对产品进行检验，其管理对象是产品质量，管理领域是生产过程。据此，请你判断该企业的质量管理处于(质量检验阶段)P5422、某公司为保证公司的产品达到规定的质量要求，采取了一系列的措施，检查并纠正在各工作环节中出现的偏差，排除有关技术活动偏离质量规范的现象。这些措施属于(质量控制) P5723、某厂为实现产品质量目标，采用了P431循环管理方法，他们的关键管理阶段应该确定为(1阶段)P5924、某玻璃器皿制造公司，产品质量存在诸多问题，包括产品有划痕、有气泡、有杂质、有缺口、有变形、有色差等，公司想要找出主要的质量问题。他们应采用的工具是(排列图法)P5925、某压力容器制造厂，其产品电焊存在质量问题。公司分析产生问题的可能性有电焊条质量、电焊机电流稳定状况、电焊工作环境、电焊工艺过程、电焊工技术水平等方面的因素。公司希望找到质量问题产生的根源，他们应该使用(鱼刺图法)P60 26、某工厂某设备属于企业的重点生产设施，为把握该设备生产的质量波动状况，企业决定对该设备生产的产品质量进行统计分析。他们应采用(直方图法)P6027、某厂发现某工人产品质量不稳定，工厂质检部门想要了解其质量波动究竟是偶然原因还是异常原因引起的，于是决定对其产品质量进行统计分析，他们应采用的方法是(控制图法)P60 28、某茶叶公司向茶农收购茶叶，双方进行贸易洽谈时要使用产品标准，他们的产品标准适合于采用(实物标准)P7129、某厂决定采用国际标准化组织的相关文件完善自身的质量管理体系。他们找到了许多有关文件，封面上有下列各种字样。该企业应选用的是(ISO)P7130、某行业在其生产领域内推进产品零件通用化活动，为实现这一目标，其活动的前提是零件(互换性)P7831、有一项买卖活动，卖方提供的产品生产质检报告与买方进行的产品验收检验报告不符合，此时，对他们的争议具有法律效力的检验活动应是(第三方检验)P8332、某食品进口公司，从国外订购一批食品罐头，在产品验收时要进行产品品质检验，买方应采用(破损性检验)P84 33、某国际贸易公司与国外客户签订的出口合同中对商品品质的规定与国家标准的规定不一致，则出口商品的检验以(出口合同)为准。P8434、某商品比较高档、关系到人身安全和健康，用于内销，其检验方式应采用(商业监检，凭工厂签证收货)P8535、某商品用于内销，质量较稳定，其检验方式可采用(工厂签证交货，商业定期不定期抽检)P85 36、某家电公司向有关方订购一批彩色电视机，收货检验应采用(全数检验)。P8637、某食品商店订购一批水果罐头，要对产品的食品添加剂、农药残留量委托有关方面进行检验，报检时要选择检验种类，此类检验应选择(特定质量检验)P8738、某厂生产各种水笔，生产批量很大、质量波动可能也比较大，其产品质量检验应采用(分层随机抽样)P91 39、某进出口贸易公司在国内订购一批瓷器用于出口，发现该批瓷器底部有图形标记“”，请为他们判断该批瓷器为(一等品)P10140、某进出口贸易公司在国内订购一批瓷器用于出口，发现该批瓷器底部有图形标记“”，请为他们判断该批瓷器为(二等品)P10141、某进出口贸易公司在国内订购一批瓷器用于出口，发现该批瓷器底部有图形标记“”，请为他们判断该批瓷器为(三等品)P10142、某服装厂向纺织厂购买一批布料，发现布匹有红色字，请为他们判断该批布料为(一等品)P10143、某服装厂向纺织厂购买一批布料，发现布匹有蓝色字，请为他们判断该批布料为(三等品)P10144、某纺织厂与外商洽谈棉色织布销售业务，对方要求纺织厂按限度记分法表示产品的疵点状况。则棉色织布质量最高为(0分)P10245、某厂出口服装，需要了解现代包装材料使用情况。结果知道现代包装材料使用量最大的是(纸)P11246、市售小盒装双面刀片，为便于销售、突出外形，防潮，应采用(收缩包装)P11347、超市销售的小食品袋装薯片，适合采用(充气包装)P11348、市售雀巢咖啡礼盒，将咖啡与咖啡伴侣放在一个包装盒内销售，从包装技法的角度看，这属于(集合包装)P11449、某商品包装上有标志，这是(指示标志)50、某商品包装上的标志，属于(识别标志)51、某企业为自身商品是否需要商标展开讨论，其中大多数人主张采用商标。请你为他们确定一个理由，即商标最本质的功能是(识别功能)P12752、娃哈哈商标的产品投产前，商标持有人为防范假冒伪劣商品冲击，一口气在同类产品上注册了“哈哈娃”、“哈娃娃”等系列商标，以防假冒者用近似商标鱼目混珠。这种商标称为(联合商标)P12853、某茶叶产地一个专门负责监督当地茶叶生产企业的组织，控制着当地茶叶的一个原产地商标，并准予这些企业使用其商标。这种商标属于(证明商标)P12854、某皮革制品仓库，必须严格控制库内空气的潮湿程度，他们应该重点关注的库内空气指标是(相对湿度)P14255、某仓库隔绝严密，库内每立方空气含水汽量相对稳定。天气预报近日气温有较大幅度升高，可以推定库内空气的潮湿程度将会(降低)P14256、某电焊条仓库空气潮湿，拟采用吸附法降低湿度，请为他们选择吸湿剂：(活性炭)P14457、某企业生产的糖果防湿要求比较高，拟在包装容器内部放置起吸收作用的干燥剂，请为他们选择：(氯化钙)P14458、某仓库储存有下列多种商品，其中要特别注意控制仓库温度，以防其挥发的商品是(白酒)P14659、某仓库储存有下列多种商品，其中要特别注意温、湿度管理，以防其吸湿溶化的是(食盐)P146 60、某仓库储存有下列多种商品，其中要特别注意加强库房温度管理，以防其熔化的是(圆珠笔芯)P146 61、某仓库储存有下列多种商品，其中要特别注意防止发生分解的是(漂白粉)P14762、某仓库储存有下列多种商品，其中要特别注意防止发生聚合反应的是(桐油)P14763、某仓库储存有下列多种商品，其中要特别注意防止发生裂解的是(塑料)P14764、某企业为防止其生产的蜜饯商品霉腐，需要采用防霉腐药剂，仓库内现有防霉腐药剂有下列品种，请为他们选择：(苯甲酸钠)P153 65、某企业为防止其生产的皮革制品霉腐，需要采用防霉腐药剂，仓库内现有防霉腐药剂有下列品种，请为他们选择： (水杨酸苯胺)P15366、某纺织企业采购员，在采购洽谈中听对方介绍其纱线在公定回潮率时，1克纱线长度为60米，并称该纱线为60支。请确定其细度标准是(公制支数)P16667、某纺织企业采购员，在采购洽谈中听对方介绍其纱线在公定回潮率时，1km长度的纱线重量为32克，并称其纱线为32号。请确定其细度标准是(特克斯数)P16668、明明服装企业生产一种劳动防护服装，需要一品坚牢度相对较高、组织紧密的布料。请为他们在以下各种织纹组织的布料中选择：(平纹)。P16969、大兴服装厂需要生产一批抗皱性能较好的服装，仓库里存有下列棉型织品，其中适合采用的是(丙纶布)。P17670、某服装厂需要采用天然纤维生产一批强度比较高的服装，下列纤维中最不能用的是(棉)。71、某服装企业在与外商洽谈时，外商要求订购一批用“中国草”生产的服装，请你告诉该企业的洽谈者，“中国草”是(苎麻)。72、欣欣服装厂需要生产一批吸湿快、散湿也快的运动服，适合采用的面料是(苎麻)。73、某服装厂业务员常常将“丙纶”说成“丙纤”，请你告诉他，我国规定，“纤”是指(人造纤维短纤维)74、某服装厂业务员常常将“丙纶”说成“丙纤”，请你告诉他，我国规定，“纶”是指(合成纤维短纤维)75、某服装厂需要生产一种长期在室外工作的劳动服，要求耐光性好，可采用的面料是(腈纶)76、某企业要采用合成纤维材料生产家用拖把，相对比较理想的选择应是(维纶)77、某纺织厂需要生产一种合成纤维防燃沙发布，可供选择的是(氯纶)。78、老王喜欢抽烟，不爱喝茶，家人劝说他喝点茶，他都不搭理。请你告诉他经常吸烟的人喝点茶可削弱香烟中尼古丁的危害作用，因为茶单宁中具有对尼古丁等有毒生物碱有解毒作用的(儿茶素)P19979、茶叶有助于提神，这是茶叶中含有多种生物碱。而含量较多的生物碱是(咖啡碱)P19980、某顾客喝茶喜欢茶香相对较高的茶叶，请你为他推荐(祁门红茶)P20081、有人说老年人不宜多喝茶，但是实际上老年人应该多喝茶，因为茶叶成分中具有抗衰老作用的(茶色素)P20082、企业招待顾客，某顾客喜欢茶叶的鲜爽，平时喝未经发酵的茶，请为他泡上一杯(庐山云雾)P20183、某茶商向东南亚某国采购商推荐黄山毛峰，向对方介绍，该茶属(烘青茶)P202 84、某炒青茶叶，外形呈条索，纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽翠绿油润，清香持久，汤色浓绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀明亮，完整成朵，每千克干茶芽叶达十万以上，这是(洞庭碧螺春)P20285、某烘青茶叶，外形呈条，色泽金黄，芽壮匀齐，甘醇清爽，用开水冲泡时，芽尖朝天，直挺竖立，悬浮杯中，每一芽叶含一水珠，宛如雀舌含珠，又似万笔书天，继而缓缓下沉杯底，三起三落。这是(君山银针)P20386、某红茶待鉴别，该成品茶具有独特的松木香味，这是(小种红茶)P20387、某业务员入闽公干，主人取出地方特产青茶待客，而当地采制技术最为精细，质量也最好的是(武夷岩茶)P20588、茶厂用绿茶窨制花茶，他们应选用(烘青绿茶)。P20589、茶叶储存要注意外界环境因素，其中导致茶叶陈化的主要因素是(水分)P21690、某商店与酒厂洽谈采购业务，发生酒度含义的争论。请你指出，我国规定，酒度为1度是指酒液温度为20时，(100mL酒液含乙醇1mL)P22691、某商店采购了一批酒，经鉴别香气不达标。这说明酒液中下列成分不足：(酯类)P22692、某酒厂业务员与商店采购人员洽谈业务，采购员搞不清葡萄酒属于那一类酒，请你告诉他，葡萄酒属(发酵原酒)P22793、某葡萄酒厂计划开拓欧洲市场，该厂应着重研制与生产的葡萄酒是(半干型葡萄酒)94、电视机中采用“自发光”平面显示技术的是(等离子电视机)P26495、行业内称为“电浆电视”的是指(等离子电视机)P26496、家电商场屡屡出现“L34”名称，这是(液晶电视机)P26397、某商店进了一批电冰箱，经测试冷冻室温度18，这批冰箱应是(三星级)P27198、电冰箱压缩制冷系统中起吸热作用的装置是(蒸发器)P27399、电冰箱在24h冻结到18的食物重量称为电冰箱的(冷冻功能)P277100、请指出以下各种牌号的钢中脱氧程度最高的是(Q2754TZ)101请指出以下各种牌号的钢中属于低合金结构钢的是(12Mn)102、请指出以下各种牌号的钢中属于工具钢的是(T7)103、请指出牌号为W183r4V的钢是(高速钢)104、请指出牌号为13r18Ni9Ti钢是(不锈钢)105、某厂采购一批钢材，供应商提供了一份性能指标说明，其中有参数S，请指出，这是(屈服强度)106、下列哪个物品丢弃不属于白色污染（一次性木筷）107、一般用于商业包装上的聚乙烯类型为（不加增塑剂的低密度聚乙烯）108、目前（中国）是世界上最大的塑料制品生产和消费国 109、属于塑料的视觉污染的是（散落在江河湖泊的一次性发泡塑料餐具）110、以下不属于塑料潜在污染的是（塑料生产过程中所产生的有毒气体）111、不属于有效白色污染的防治方法有（限塑令）二、多选题1、某洗衣机厂决定开发新产品，在确定开发计划书的时候，各方对洗衣机核心产品概念的理解存在严重分歧。设计科认为，洗衣机的核心产品自然就是洗衣机的内部结构；而质量检验科则认为，洗衣机的核心产品当仁不让应该是洗衣机的质量；销售科认为，洗衣机的核心产品应该是品牌；客户服务部认为，洗衣机的核心产品是服务；市场部则认为，从市场推销的角度看，核心产品应该是洗衣机的外观造型。请你告诉他们，以下各项中不属于洗衣机核心产品的是(1、洗衣机内部结构2、洗衣机外观造型3、洗衣机质量4、洗衣机商标5、洗衣机客户服务)P52、某行业要对自身产品品种进行类别划分，但不知道从什么角度进行，请你告诉他们划分商品品种类别的标志有(1、品种形成领域2、品种的结构3、品种纵向程度4、品种重要程度5、行业部门)P163、某企业制定企业产品品种结构的战略计划，在决策时对应该要考虑的因素意见不一，请为他们指出制定产品品种结构战略计划必须要考虑的因素是：(2、企业实力5、市场引力)P184、某物流仓库为便于管理，要对库存商品原有分类体系进行梳理。原有的分类体系极为混乱，分类繁复，常有一个商品同时属于两个类别的现象。现要重新选择分类标志，请告诉他们选择商品分类标志的基本原则是(1、适应性2、区分性3、简便性4、目的性5、唯一性)P235、某物流仓库为便于管理，要对库存商品进行分类。不知道如何着手，请告诉他们常用的商品分类标志有(1、用途2、原材料3、加工方法4、化学成分)P236、某超市要对经营的商品进行编码，不知道编码体系应符合什么要求，请告诉他们编码的原则是(1、可扩充性2、合理性3、简明性4、稳定性5、唯一性)P257、某物流仓库无意中将中国产的雀巢咖啡与越南产的雀巢咖啡混放在一起，现在要将中国产的咖啡与越南产的咖啡分开，但外包装上他们没有差别，只是外包装上条形码不一样。请鉴别，下列那几个条形码是越南产咖啡：(235893开)8、某厂的质量管理部门与生产部门就广义的产品质量含义问题进行了争论，一种意见认为广义的质量是商品自然属性的综合，一种意见认为广义的质量是商品能适合一定用途的要求，也即指商品的符合性，而另外一种意见则认为广义的质量是指商品满足社会一定需要的各种属性的综合，即社会适用性。其实，广义的质量应该是商品下列特性的结合：(3、符合性4、社会适用性)P479、电风扇厂为保证其产品的自然技术性能与相应的标准规定的符合程度，对其产品的技术性能提出下述管理上的要求，请指出其中必需的是(1、客观性4、可测试性5、可进行标准化管理)P4910、为便于从表现形式上对商品质量进行管理，需要明确商品质量构成要素，它们是(1、外观质量2、内在质量4、社会性质量)P4911、某企业计划完善其质量管理工作，其质量管理应包括(1、质量策划3、质量保证4、质量改进5、质量控制)P5612、红星空调厂拟采用我国质量指标体系的指标建立企业宏观质量的自我评价体系，我国质量指标体系的指标有(1、质量等级品率2、产品产销率3、新产品产值率4、质量经济效益5、质量损失率)P6213、某服装厂计划建立和实施质量体系，对企业商品生命周期各个阶段和质量体系中的诸因素进行全面控制和管理，其管理应该包括下述各方面：(3、商品生产质量管理5、商品流通质量管理 )P6214、有关部门就我国出口产品制定质量标准，而难以用文字准确表达质量要求的产品应该是：(1、大米3、蚕茧)。P7115、某质量管理部门需要明确一些领域应采用强制性标准进行管理，下列适合于采用强制性标准的是：(1、自来水检测方法 2、保健品卫生标准5、药品成分)。P7116、企业设立了商品质量检验部门，需要为其确定工作范围，它们应包括以下工作：(2、比较3、判断4、处理5、度量)P8317、某行业决定对其领域中的新商品评定质量级别，而可供选用的品级方法有(2、记分法4、限定缺陷法)。P10118、某企业产品向来不注重包装，以为“天然去雕饰”。请你告诉它们包装的重要性，包装最基本的功能是(2、便利功能3、促销功能4、防护功能)。P10419、某蜜饯厂产品需要防氧化、防霉变，其合用的包装技法有(3、真空包装4、充气包装)。P11320、某包装材料公司的推销人员正在推销一种用于收缩包装的塑料薄膜，他应该向下述产品的生产企业去进行推销：(1、衬衫2、家用水龙头4、领带)P11321、某包装材料公司新近推出一种新型包装无菌包装。为发展业务，积极寻找客户。它们的寻找方向应该是(1、牛奶公司3、饮料生产企业)P11322、某包装材料企业生产供包装用的缓冲泡沫塑料，它们的推销对象是(3、药厂4、电钟厂)P11423、某企业向包装材料公司订购一批运输包装纸板箱，需要在箱体上印制常用运输标志，这些标志有(1、指示标志4、识别标志5、警告性标志)。24、某厂以往不关注商标，认为商标可有可无。新任厂长为扭转大家的看法，特组织大家进行学习，请你给大家讲解，商标具有如下作用：(1、简化交易手续2、提高生产者责任心3、提高企业效益4、稳定顾客群5、保护公平竞争)P12725、库存塑料发软发粘，橡胶制品变硬便脆，这是高分子物品发生(3、降解反应4、交联反应)。26、为改善库存物品储存环境，必要时仓库应保持通风，其方法主要有(4、自然通风5、机械通风)P14427、某皮革制品仓库需要保持干燥，拟采用吸附剂吸湿，可供选用的物品主要有(1、硅胶2、铝胶3、分子筛4、活性炭)P14428、某皮革制品仓库运用气相防霉剂防止库存物品霉变，可用的防霉剂有(1、环氧乙烯4、甲醛5、多聚甲醛)P15329、某食品仓库储存有粮、油、鲜蛋、茶叶、蜂蜜等物品，为防止霉变，拟运用气调防霉腐方法在物品密封罩内防霉。可选用的气体有(3、二氧化碳5、氮气)P15330、某纺织企业与外商洽谈业务，双方商定以定重制定义纱线细度，这种定义方法可能是(1、英制支数2、公制支数)P16631、某服装商店经常要向顾客介绍人造纤维产品，营业员应该知道常见人造纤维有(1、粘胶纤维2、富强纤维4、铜氨纤维5、醋酸纤维)32、服装厂将其产品按功能进行分类，其产品可分为(1、礼服2、生活服装4、劳动服5、运动服)33、顾客向茶叶店营业员询问，茶多酚是何物？营业员可回答：茶多酚是一种多酚化合物的总称，包括(1、儿茶素2、黄酮3、花青素4、酚酸)P19934、据报告，茶色素具有抗氧化、降血糖、防止心血管疾病等功效，而茶色素主要是茶叶中的(1、叶绿素2、茶黄素4、茶红素)P20035、茶叶行业对茶叶分类，属于扁炒青的有(3、龙井4、大方5、旗枪)。P20236、红茶茶色乌润或棕红，汤色红艳明亮，这取决于茶多酚酶性和非酶性氧化物的含量和比例，这主要是(3、茶红素4、茶黄素5、茶褐素)P20737、茶叶储存必需把握茶叶的独特性质，其特性是(1、陈化性2、吸附性3、吸湿性)P21538、商店销售酒类，需要对配制酒进行标注，下列酒类属于配制酒的是(1、青梅酒2、竹叶青4、五加皮)P22739、商店销售酒类，需要对发酵原酒进行标注，下列酒类属于发酵原酒的是(2、元红酒4、菠萝酒5、啤酒)P22840、某顾客喜好浓香型白酒，你可以向他推荐的有(1、五粮液2、泸州老窖)P23541、近年来业界频频出现“平板电视”的名称，请向顾客说明“平板电视”是(3、液晶电视机5、等离子电视机)P26442、顾客要营业员介绍电视机的性能指标，电视机的主要性能包括以下指标：(1、解像度2、对比度4、可视角度5、响应时间)P26543、请告诉机械厂采购人员，用于制造机械零件的结构钢有(1、Q235 3、45 4、12Mn)44、某机械厂钢材仓库大盘点，库存钢材如下，其中属于碳素钢的是(1、Q235 2、T7 3、45)45、机械厂采购一批钢材，质保书上列有多种性能指标，其中机械性能指标应是(1、强度2、塑性4、硬度5、冲击韧性)46、机械厂采购一批钢材，质保书上列有多种性能指标，其中塑性指标应是(4、断面收缩率5、伸长率)52、防止白色污染做法正确的是（政府主导，全面治理；加强宣传教育，防止白色污染从我做起；小区建立废泡沫塑料回收站点；喝完的饮料瓶子丢至分类的垃圾桶）53、今后白色污染防止方向（宣传教育、研发降解塑料材料、垃圾分类以及小区回收站点的建立、加大白色污染企业的惩罚力度） 三、实践操作题；四、商品辨析题第七章：纺织品；第八章：茶叶；第九章：饮料酒；第十章：家用电器和通信设备；第十一章：钢材实践操作题与商品辨析案例题的复习范围，主要是上述各章中有关商品的性能、特点、用途、分类、加工、代表产地、代表品种、鉴别方法、实验方法、储运要求等内容。特别强调，其中有关内容课本上没有，在网上课堂中有补充。以上所说复习内容，均出现在网上课堂中。第七章：1、纤维织品特征P176（1）人棉布：纯粘胶纤维质地柔软，手感爽滑，布面光洁，色泽纯正，具有良好的吸湿性能，穿着舒服，但湿态强度过低，耐磨强度差，穿着后织品表面易起毛，着水后织品膨胀变硬，洗后缩水大，尺寸稳定性差；纯富纤织品结实，光泽好，湿态强力较好，缩水较小；混纺耐磨强度强，吸湿性能好，手感较柔软，布面较光洁，湿强下降较少。（2）涤纶布：纯涤纶保型性能好，遇小火星即溶孔；混纺抗皱性能较好，吸湿性较好，中原型织物适作外衣，轻薄织物适作衬衣。（3）维纶布：强度较高，耐磨性强，对化学药物的稳定性比棉好，结实耐穿，可制成不同用途的劳保服装和工业用布。混纺比棉织品轻，保暖性强。吸湿性最好，穿着无闷热感。弹性差，易折皱，染色性能差，不耐湿热，不能长时间在热水中煮，易变形，熨烫时不能加垫湿布或喷水，否则强度下降。（4）丙纶布：耐磨强度较好，缩水率小，吸湿性低，快干，尺寸稳定，抗皱性强，但耐日光气候和耐热性能差，不宜熨烫，洗涤不宜用沸水浸泡，洗后于阴凉处干燥，切忌在煤炉旁烧烤，否则织品变硬。（5）中长纤维织品：涤粘弹性比涤腈好，吸湿性好，耐溶孔性大大提高，易洗、快干、免烫，耐穿耐磨；涤腈毛感好，挺爽，成衣变形小，适宜制作男女外衣，耐磨性不如毛涤。2、各纤维燃烧特点P194-195、P198表格（1）纤维素纤维棉纤维：是易燃纤维，靠近火焰时无软化、收缩及熔融现象。接触火焰时即引起燃烧，开始燃烧时有轻微的咝咝声，燃烧速度快，产生黄色火焰，有气味，稍有灰色白烟，离火后可以继续燃烧，吹熄火焰后仍有火星在延燃，但延续时间不长。燃烧后能保持原绒形状，手触易碎成松散的灰，灰烬呈灰色细软粉末，纤维的烧焦部分为黑色。麻：是易燃纤维，燃烧速度较棉稍慢，燃烧特征与棉相似，灰烬色稍浅。粘胶纤维：是极易燃烧纤维，燃烧形状与棉相似，但粘胶纤维燃烧速度比棉纤维稍快，灰烬更少，又是不易保持原状，粘胶纤维燃烧时会发出轻微的咝咝声。（2）蛋白质纤维毛：羊毛及其他毛纤维是可燃性纤维，当接触火焰时不马上燃烧，先卷缩，后冒烟，然后纤维起泡燃烧，。火焰呈桔黄色，燃烧速度较棉纤维慢，离开火焰立即停燃，不易延燃，有烧头发和羽毛的臭味，灰烬不能保持纤维原状，而呈球状有光泽的黑褐色脆块，用手指一压即粉碎，灰烬数量较多，有燃烧时的气味。蚕丝：是可燃性纤维，燃烧性状基本上与毛纤维相似，燃烧时先卷成团，臭味较羊毛轻一些，燃烧后灰烬颜色较羊毛稍淡，呈深褐色小球。（3）合成纤维涤纶：是可燃性纤维，与火焰接触时，先引起卷缩熔融，然后燃烧，边燃烧边往下滴熔融物，有黄色明亮火焰，焰边呈蓝色。燃烧时火焰顶端有黑烟，离火焰即停止燃烧。停燃后略带有芳香气味，灰烬呈黑褐色玻璃球状硬块，能用手指压碎。锦纶：是可燃性纤维，与火焰接近时引起纤维收缩，接触火焰后，纤维迅速卷缩，并熔融成透明的胶状物，同时有小气泡，如趁热用针挑动，可将胶状物拉成细丝。燃烧时无火焰或呈桔黄色的微弱火焰，火焰的边缘呈蓝色，离开火焰则停止燃烧，有烧火漆味。燃后纤维顶端呈浅褐色玻璃球体，坚硬不易压碎。晴纶：是易燃性纤维，与火焰接触时，先熔融，再缓慢燃烧，有黄色火焰并有闪光，离开火焰后能继续燃烧，但速度缓慢，燃烧时发出辛酸的气味，有些像煤焦油味。灰烬呈不规则的黑色硬块，不易压碎。维纶：是可燃性纤维，与火接近后，很快发生大量收缩，又白色变黄到褐，接触火的顶端开始燃烧，然后待纤维大量熔融时，产生较大的深黄色火焰，有电石气味，纤维离开火焰后缓慢停燃，燃烧的一端剩下棕黄色或黑色不定形小块，用手可以压碎，未燃烧处不易压碎。丙纶：是可燃性纤维，接近火焰后，先卷缩熔融成蜡状物，随后燃烧，燃烧时有胶状物滴下，发出类似石蜡的臭味，离开火焰后仍能燃烧，但有时会熄灭。燃烧速度缓慢，燃烧后在纤维末端有不定形的硬块状物，略透明，似蜡状颜色，不易压碎。氯纶：是难燃性纤维，接近火焰时纤维软化、收缩，然后熔融，较其他纤维难燃烧，冒黑色浓烟，有氯气刺激气味，离开火焰立即熄灭，灰烬呈不定形黑色硬块。3、实验 纺织纤维的燃烧鉴别P197（1）方法：燃烧鉴别。（2）用具：酒精灯、放大镜、镊子。4、化学纤维（网上课堂难点）化学纤维是以化工生产工艺合成或再造的纤维。分为合成纤维和人造纤维两大类。我国有关方面统一规定：人造纤维短纤维称“纤”，合成纤维短纤维称“纶”，长纤维均称为“丝”。人造纤维的品种：人造纤维是以富含纤维素或蛋白质的高分子物质如棉短绒、甘蔗渣、木材、大豆、牛奶等，经化学方法处理纺丝而成。其化学成分接近于天然纤维，其理化性能也接近天然纤维。常见种类有粘胶纤维、富强纤维、醋酸纤维、铜氨纤维等。粘胶纤维简称粘纤，其强度低于棉纤维。合成纤维是以石油、天然气、石灰石等各种矿物质为原料，提取出低分子化合物，再合成为仿丝、仿毛、仿棉的高分子纤维。合成纤维共同的优点是强度普遍高于天然纤维，耐生物性好，一般不霉不蛀。但弱点是除个别品种外，透气吸湿性普遍差，染色不易，热稳定性差，易生静电。合成纤维常见品种有：涤纶；腈纶，腈纶是各类纤维中耐光性最好的；锦纶；维纶，维纶是各种合成纤维中吸湿性最好的，接近于天然纤维中的棉花；丙纶，丙纶是合成纤维中最轻的；氯纶，氯纶最大的特点就是具阻燃性；氨纶，氨纶最大特点就是伸长率和回弹率高，与橡胶相仿，故亦称之为弹性纤维。第八章：1、茶叶成分功效P199-201（1）茶多酚茶单宁：茶汤呈色的主要物质，与茶叶中苦涩味有关。儿茶素：具有杀菌、降压、强心功效，对尼古丁和吗啡等有毒生物碱有解毒作用，与饮茶的功效有关，也是决定茶叶色、香、味的主要成分。花青素：使茶叶色泽晦暗、滋味苦涩。茶多酚：阻止致癌物生成。（2）生物碱：咖啡碱能使中枢神经系统兴奋，解除大脑疲劳，具有减轻酒精、烟碱对人体的危害，具有提神、抗抑郁等药用价值，新鲜茶叶中含量较高。（3）芳香油：赋于茶叶香气最主要成分，是判断茶叶品质的重要指标之一，有杀菌、镇痛、治疗贫血等药用价值。（4）蛋白质和氨基酸：氨基酸有利于提高茶汤的滋味，是茶汤具有鲜爽味。（5）糖类：单糖和双糖使茶汤具有甜醇味，有助于提高茶香，可溶性果胶质使茶汤具有醇厚感茶多糖对糖代谢方面具有胰岛素相类似作用，对慢性糖尿病患者治疗有所帮助。（6）茶色素：构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质，具有抗氧化、降血糖、降血脂、防止心血管疾病等功效，还有防止疾病和衰老的功效。2、成茶变黄的原因P199、200、207茶单宁、茶色素和叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、花黄素和茶多酚的氧化产物。3、茶叶的分类及特征（龙井、毛峰、铁观音、红茶）根据制造方法不同和品质上的差异，可将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类；根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类；根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类，成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类；依据季节变化和茶树新梢生长的间歇将茶叶分为春茶、夏茶与秋茶。最常用的分类方法是根据商业经营习惯和茶叶的外观及品质特点，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶五大类。（1）绿茶绿茶是未经发酵的茶，由于采用高温杀青而保持原有的绿色，冲泡后色绿汤清，叶底碧绿，滋味浓厚鲜爽，具有“色绿、汤绿、叶底绿”的三绿特点，故名绿茶。主要品种有：龙井、碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、珠茶等。绿茶的产量在我国居于首位，产区分布于各产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三生产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。绿茶的制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青、烘青、蒸青和晒青。炒青绿茶是在初制加工时利用铁锅炒制的茶。其品质特点是条索紧洁光润，汤色叶底碧绿，香气清高，滋味浓厚，耐冲泡。由于在干燥过程中受到机械或手工操作力的作用不同，使茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青绿茶中，名品茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶、信阳毛尖等等。洞庭碧螺春以产于江苏吴县太湖的洞庭山主峰碧螺峰的品质最佳。其外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽翠绿油润，清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽回甜，叶底幼嫩柔匀明亮，完整成朵。选用的茶树叶芽极其细嫩，每一千克干茶的芽叶多达十万个以上。因其细嫩，冲泡时必须先往杯中注水，后放茶叶。庐山云雾茶由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件的影响，形成其叶厚、毫多、醇甘耐泡等特点，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。该茶条索粗壮，青翠多毫，汤色明亮，叶嫩匀齐，香凛持久，醇厚味甘。庐山云雾中，以五老峰与汉阳峰之间所产之茶为最佳。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。珍眉条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙，外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀。扁炒青茶又称为扁形茶，成品扁平光滑、香鲜味醇。因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井茶主要产地是杭州市西湖区，又创“西湖龙井”。“茶中之美数龙井”，龙井茶是我国的第一名茶。成品茶扁平挺直，大小长短均匀，恰似兰花之瓣，别具特色。该茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌。一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长33m以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，味道清香。 旗枪鲜叶采摘细嫩，成品茶外形平扁光洁，苗直匀齐，有芽峰，色泽嫩绿光润，内质香味清高，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀，产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。形状扁而平直，有较多棱角，色黄绿微褐，香似栗子，汤色淡绿，滋味浓爽，叶底黄绿，叶肉肥厚。大方可供窨制花茶的原料称“花大方”，为山东一带人民所喜爱。烘青绿茶是采用烘笼或烘干机进行烘干的，不直接接触铁锅。烘青毛茶经再加工精制后，大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。烘青茶外形较为舒展，色泽翠绿油润，汤色黄绿明亮，香气清纯，味鲜醇，叶底嫩绿匀齐。以其外形可分为条形茶、尖形茶、针形茶等。条形烘青全国主要产茶区都有生产，尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省。烘青名品主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、君山银针、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰等。黄山毛峰产于安徽黄山，外形细嫩稍卷曲，属烘青条形茶。芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。黄山毛峰是我国著名绿茶之一，闻名遐迩。君山银针产于洞庭湖中的君山，色泽金黄，芽壮匀齐，甘醇清爽，用开水冲泡时，芽尖朝天，直挺竖立，悬浮杯中，每一芽叶含一水珠，宛如雀舌含珠，又似万笔书天，继而缓缓下沉杯底，三起三落，堪称茶中奇观。晒青绿茶晒青是利用日光照晒进行干燥的一类绿茶，主要分布在湖南、湖北、广东等地，广西、四川、云南、贵州等省有少量生产。晒青以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”。晒青绿茶品质不及炒青和烘青，一般香气低，汤色和叶底呈黄色，带有日晒味，主要在产地销售，是制作紧压茶的原料。蒸青绿茶蒸青是以蒸汽杀青的一类绿茶。是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，茶叶不经过揉和炒，因此白毫完好，形如银针。蒸青具有干茶色泽深绿，茶汤浅绿，茶底青绿“三绿”的品质特征，但香气较闷，带青气，涩味也较重，不及炒青鲜爽。主要品种有产于湖北恩施的恩施玉露，产于浙江、福建和安徽三省的中国煎茶。（2）红茶我国红茶以外销为主，是国际市场上的畅销品。红茶是以适宜制作红茶的茶树新叶芽为原料，经萎凋、揉捻发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。发酵是红茶品质形成的关键工序。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，因此称为红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反映，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。红茶品质特征有别于绿茶，绿茶以保持天然绿色而引人，红茶则以茶汤红艳而名贵。红茶干茶色泽呈乌润或棕红色，汤色红艳明亮，叶底红亮。红汤、红叶和香甜味醇是红茶的主要品质特征。红茶根据加工方法与品质差异分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三类。小种红茶小种红茶烘干时采用松木熏制，因此成品茶具有独特的松木香味。最早为武夷山一带发明生产。小种红茶是福建省的特产，有正山小种与外山小种之分。正山小种产于武夷高山地区崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。“外山小种”为除桐木关以外的其他地方出产的小种红茶。工夫红茶工夫红茶是我国特优的红茶品种，也是我国传统出口商品，因做工精细而得名。工夫红茶在制作过程中很讲究茶的形状和色、香、味，特别要求紧卷、完整、匀称、洁净。工夫红茶的品质特点是条索紧细、色泽乌润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正、滋味甘醇、叶底匀嫩鲜红。我国有十二个省先后生产工夫红茶，其品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越江工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成。小叶工夫则是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成。红碎茶我国红碎茶生产始于20世纪50年代后期，近年来产量不断增加，质量也不断提高。红碎茶在国际市场上销量极大。红碎茶制作要经过揉捻、切碎、发酵、干燥等工艺过程，其中揉捻和切碎工序较为重要，使叶子全部轧碎成颗粒状。发酵过程要均匀而迅速，必须及时进行烘干，才能达到汤味浓鲜的品质特征。其品质特征为外形匀齐，色泽乌润，香气较高，汤色泛红，滋味浓厚，叶底红匀。主要产区分布在云南、广东、海南等省区。红碎茶适合添加牛奶、柠檬、糖等，而且由于制作过程的揉切使茶组织破坏，大量的有效成分经一次冲泡就能浸出，这些都很符合西方人的饮茶习惯，因而出口量较大。（3）乌龙茶乌龙茶也称青茶，属半发酵茶。成品茶外形粗壮松散，呈紫褐色，兼优绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，香气清冽，滋味醇厚，浓而不涩，幽香扑鼻，茶汤金黄或橙黄，清澈明亮，叶底具有绿叶红镶边的特点。乌龙茶制作工艺一般要经过鲜叶萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序，制作过程兼有红茶与绿茶的发酵和杀青。乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，这是乌龙茶和红茶加工的主要区别。通过萎凋工序，主要是晒、晾和加温的方法，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。做青是形成乌龙茶特优品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础，也是形成“绿叶红镶边”品质特征的重要过程，将绿叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞擦伤叶缘细胞，使其破裂，茶汁流出，氧化发酵，发酵至适宜程度后立即杀青，中止发酵过程。叶缘细胞的破坏，使其叶片边缘发生氧化发酵，呈现红色。而叶片中央花缠绕则不发酵，叶片由暗绿转变为黄绿，形成所谓的“绿叶红镶边”的独特效果。乌龙茶的主要品种有武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰水仙、冻顶乌龙等。主要产于福建、广东和台湾。其中福建的产量最大，品种最多，质量最突出，著名品种有闽北乌龙和闽南乌龙。高级乌龙茶还具有特殊的韵味，如武夷岩茶具有“岩韵”，铁观音具有“观音韵”，冻顶乌龙具有“风韵”等品质风格。乌龙茶对高血压、高血脂等疾病有显著疗效。武夷岩茶在青茶中采制技术最为精细，质量也最好。武夷岩茶品种很多，成品茶中的著名品种有大红袍、小红袍、肉桂。铁观音是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音产于福建省安溪县，历史悠久，素有茶王之称。安溪铁观音分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶，以春茶为最好。以晴天有北风的天气所采制茶的品质最好。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质量如铁，沙绿明显，青蒂绿，红点明，花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品位，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香，汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边(即所谓绿叶红镶边)。（4）花茶花茶属窨制茶，为再加工茶。花茶是依据茶叶和香花具有吸香和吐香特性的原理，经两者并和窨制而成。花茶种类多以香花名称命名，如茉莉花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。用于窨制花茶的茶叶称为茶坯或素坯，通常是绿茶。也有用红茶、乌龙茶等来窨制的。绿茶中又以烘青绿茶窨制花茶品质最好。花茶的品质特点是既有茶叶原有的醇厚滋味，又有鲜花付与鲜灵的芳香，青外观、色泽、叶底等方面与所用茶坯有关。高级花茶香气芬芳，滋味浓厚，香而不浮，鲜而不浊，汤色清澈，淡黄明亮，叶底细嫩、匀净、明亮。主要品种有茉莉花茶、茉莉大方、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。主要产地有福建、苏州、南昌、杭州等。紧压茶紧压茶是以红茶、绿茶、乌龙茶等为原料经压制而成的各种块状茶，形状以砖形居多，其他有碗形、饼形等。绿茶紧压茶有四川的沱茶、云南的竹筒茶、广西的粑粑茶等。红茶紧压茶有湖北的小京砖、米砖等。乌龙茶紧压茶有福建的水仙饼条等。黑茶紧压茶品种丰富，产量多，主要品种有湖南的茯砖、黑砖、汀尖、花砖等，云南的紧茶、饼茶、普洱沱茶、方茶、七子饼茶，四川的康砖、金尖、方包茶等，湖北的老青砖及广西的六堡茶等。紧压茶由于在制作过程中使用了压紧工艺，成品茶密度大，硬度高，因此具有便于储运的特点。边疆和少数民族地区销量较大，因此又称“边销茶”。普洱茶是在云南大叶茶的基础上培育出来的一个新茶种。亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。青制作工艺是杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干等8道工序。青品质特点是香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性，耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。普洱茶有散茶与型茶两种，运销港、澳地区及日本、马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家。4、茶叶的感官评审P210-213茶叶感官评审一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶质量。茶叶质量的感官评审分为外形评审和内质评审，内质评审首先要开汤、后闻香气、快看汤色、再尝滋味