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浅谈 酒店 人才流失 内部 原因 对策

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浅谈酒店人才流失的内部原因及对策摘要：随着旅游业的持续发展，酒店业出现了空前的繁荣，在全国大中城市，星级酒店如雨后春笋般不断涌现，酒店的数量不断增加，行业之间的竞争不可避免的越来越激烈，但同时酒店从业人员的频繁流动问题也日益明显，人才的高流失率已成为困扰酒店管理者的重大难题。员工是酒店生存的支柱，吸引人才，留住人才是现当代我国酒店行业普遍需要认清的问题，酒店提供的是以服务为核心的产品组合，而员工是服务的提供者，酒店人才的流失不仅会造成酒店企业经济上的损失，还会影响酒店的服务质量和信誉品牌，降低员工的忠诚度和凝聚力，而且还直接制约着企业的生存与发展。因此，正确分析酒店人才流失的原因，做好酒店人才的造就和储备工作，完善人力资源的管理与发展规划是解决人才问题的关键。本文结合笔者自身在太原山西大酒店实习经验，以该酒店为研究对象，分析目前酒店员工流失的状况，进而探讨了酒店员工流失给企业带来的损失，最后提出了减少酒店员工流失的方法，希望对我国酒店企业的发展有一定的指导和借鉴作用。关键词：酒店人才；员工流失；原因；对策随着我国经济发展水平的不断提高，人才因素相对于其他企业要素来说其重要性日益显现，特别是对于劳动密集型的酒店行业，其人才竞争更加激烈。人才是指在一定社会条件下和社会实践中具有某种专门知识或技能、并能运用自己 的知识和技能对认识和改造自然界及社会的某方面的发展做出贡献或较大成绩的人。人才的本质是创造性、进步性、社会性和历史性的统一。合理的人才流动无论是对社会还是对酒店来说，都是必须而正常的。但企业员工的流失率必须保持在一定的水平上。合理的向外流动有助于企业吐故纳新，注入新鲜血液，引进先进的思想和管理经验，但过度的员工流失不仅影响企业员工的收益，导致进一步的人才流动，而且还会导致企业成本的增加，效益下降。因此，企业必须分析其原因，尽最大的可能留住人才，降低企业的经济损失。一、太原山西大酒店人才流失现状1. 太原山西大酒店简介 太原山西大酒店位于市中心，地处太原市迎泽大街和新建南路交汇处，靠近省委、省广播电视厅，会议娱乐设施齐全。 酒店2005年4月重新装修一新的客房，带有全套精心设计的办公商务家私、30兆宽带网络接口、高清晰数字等离子电视、装有净水器可直接饮用、独立的立式淋浴房，力求营造完美的生活氛围。房间的走廊及壁柜配有自动感应灯，方便您的起居。为满足不同客人的需要，酒店设有绿色环保的无烟层及为商务客人提供方便舒适的商务楼层。 酒店与其配套的有：全天24小时服务的中/西餐厅、大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商务中心可为您代理复印、传真、电传、打字及文秘业务。中西餐厅和卡拉ok包间是您享受世界名吃、国内佳肴和浪漫情怀的好去处。而具有多功能的锦绣厅、翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所。 酒店内有先进组合音箱的迪斯科舞厅、乒乓球室、标准英式台球室等丰富多采的娱乐设施为您的旅居生活增添情趣。购物中心为您提供日用百货、工艺品、丝织品、食品烟酒等。2. 太原山西大酒店人才流失的现状分析 据笔者实习期间的调查统计显示：至2012年9月，太原山西大酒店酒店各部门的累积年离职率都达到了50.0%以上，意味着在前三个季度里，已有超过编制人数的半数以上离职，离职率居高不下。而行政办、财务部、前厅部、中餐厅、宴会部的累积年离职率也高于年累积目标离职率，在25.0%至40.0%之间。人力资源部、客房部、餐饮办公室、酒水部、管事部的累积年离职率低于目标离职率。其中，9月份保安部、餐饮部中厨房的月离职率也达到了20.0%以上，除行政办公室、人力资源部、市场销售部外各部门都有不同程度的离职情况。二、酒店人才流失对酒店的影响1.员工流失影响酒店的运营成本酒店从招聘人才到员工的离职整个过程中都会投入大量的人力、物力和财力，因此，一旦员工离职给酒店带来的直接影响就是经济上的损失。而且酒店为维持正常的经营，就会重新招人，进行新员工的培训，在这个过程中，酒店就又要花费一批资金来投入到新员工的身上，这就相当于酒店在人才方面资金的重复使用，经济代价也会比原来的高出很多。2.员工流失影响酒店的服务质量一般来说，当员工想要离职的时候，他们对自己的工作就不会像以前那样积极认真，服务质量也将大打折扣，此外，在新员工刚进入到工作岗位的时候，因为工作技能的不熟练也会与老员工的服务水平有一定的差距。同时，当一部分员工离职时，对酒店其他岗位的员工也会带来消极的影响，会使他们工作的心态不稳定，积极性下降，或许会因为其他员工的离职有更好的发展机会而集体辞职。2 王泽光，中国旅游酒店的机遇与发展论加入WTO后旅游酒店的走向 M，北京: 中国旅游出版社, 20133.员工流失影响酒店的整体风貌一般情况下，在酒店内部，员工的流动常被理解为对酒店现状的不满，必将引起不必要的揣测和人心的浮动；而在酒店外部，也会对自身信誉带来一定负面影响。这些都会极大地影响酒店的品牌形象。二、酒店出现人才流失的原因1.酒店员工自身的问题受传统观念的影响，酒店业不被人们看好，人们普遍认为在那是侍候人的工作，没有地位，没有尊严，无法体现人的价值。因此，一旦有机会，他们就会想方设法地到其他行业中工作。另有相当多的人认为，酒店是一种青春职业，服务员到了一定的年龄自然会被淘汰。3 李爱敏，对酒店员工流失的思考J.职业，2010( S1)因此可以在酒店经常见到年纪稍微大的人离职的现象。此外，由于酒店是豪华商务五星级酒店，因此在这里消费的人都是高层人士，然而经常面对高消费的人群，就容易使酒店的员工产生心理失衡，这也会导致部分优秀的年轻服务员在有了经验之后便选择离开。比如，笔者在太原山西大酒店实习的时候就感受到这家酒店员工是按等级来分职位的高低，普通员工晋升的道路非常长远，缺乏耐性的现代年轻人很难看到自己有多大的发展机会，而且酒店只要求员工努力工作，而不考虑更适合员工个人发展的方向，更没有说在一段时间内要给员工晋级，因此员工会觉得职业前途没有希望，为了自己以后能更好的发展，他们更愿意跳槽去寻找一个有发展机会的工作，这样人才就流失了。2.酒店没有完善的奖惩制度美国学者阿姆克尼克特和阿利在对员工辞职的分析中发现，决定雇员自愿离开企业的所有影响中，最重要的影响因素就是相对工资水平。4 高新国，酒店人力资源管理常见的几个误区J.经济师,2013(2)4据了解，目前我国酒店行业的应届毕业生月薪基本在1200元左右，在酒店工作了大半年的员工，其月薪也不超过是2000元左右，5 申思，刘纪东,试论酒店人本管理理念及其实施J开封大学学报，2013( 4)而与他们同期毕业但是到其他行业就职的大学生相比，工资水平差距较大，而且酒店服务员工的劳动强度非常大，这对于他们来说，工作任务量和工资薪酬不成正比，他们的积极性就会受挫，而且，在他们看来，工资薪酬也是衡量自身价值的一杆标尺，没有高的工资待遇，就感觉自身存在没有多大价值，因此，他们就会选择更适合自己的行业。比如，太原山西大酒店为规范员工的服务标准，通常要求严格，尤其是有时候工作不到位，还会按照制度接受各种惩罚，而且由于酒店本就是劳动密集型产业，每天的工作任务非常繁重，尤其是一线员工，不仅工作环境差，工资低，还经常加班加点的超负荷工作，在这种环境下，员工不仅体力消耗透支，而且心理负担也加重，这就促使他们去寻找更为轻松舒适的工作环境。3.酒店管理制度出现问题酒店的竞争归根到底是人才的竞争，但酒店在人才使用上，还存在着众多的不足。比如，太原山西大酒店在人才使用和人才培养上，缺乏整体的建设思路和长远的职业规划，没有明确的培养与用人目标；在员工职业技能提高方面，培训力度不够，重业务而轻技能现象普遍，而且酒店还担心自己培养的人才流失增加经营成本，因此，管理层也不愿意加大员工的培训投入。三、解决酒店人才流失的对策从以上分析可以看出，员工的高流失率对于酒店的经营管理弊大于利。员工流失率高是酒店员工不满的客观反映，是酒店管理水平不高的重要表现，也是酒店缺乏稳定性的标志，因而，员工流失率过高是任何一家酒店都不希望出现的 现象。只有员工队伍稳定，才能为顾客提供稳定而高质量的服务。如何稳定酒店员工的队伍，笔者认为可从以下几个方面着手：1.确立“以人为本”的管理思想 笔者调查发现，在太原山西大酒店离职的众多员工中，很多都是因为感觉工作强度大、工作环境差而离开，因为在他们心理，一直感觉自己没有受到应有的尊重，酒店对员工来说没有归属感，这主要就是因为酒店没有确立以人为本的思想，为员工创造一个良好的文化氛围。其实，员工到酒店来工作，不仅是为了得到相应的报酬，更希望能得到领导的关怀和尊重，如果酒店能把员工的利益放在中心位置，建立一个完善的科学管理机制和创造一个和谐的工作环境，相信很多员工还是愿意留在这工作的。另外，酒店可以通过举办一些公司内部的文化活动，比如知识竞赛等，不仅可以增加员工的归属感，还能锻炼员工的团队协作能力，这将会大大降低员工的流动率。2.帮助员工制订个人职业发展计划 和太原山西大酒店一样，很多酒店在对人才的长远规划上还不够充分重视，在员工技能培训方面更是不足，就不能给员工提供长远的发展规划。然而随着社会的发展和对人才技能要求的不断提高，很多员工选择职位的关键就是看中这个企业的发展空间，而且员工为了能达到顾客更高的要求和服务质量，也需要不断丰富自己的知识和加强技能的提高，这就需要酒店根据发展的要求，为每个员工制定相应的个人发展规划，把提高员工的工作技能和建立科学的员工职业规划放到人力资源的重要位置，并定期为员工创造一些学习的机会，使员工能够看到个人在酒店未来发展的需要，从而促进员工个人和酒店的共同发展，降低员工的流动率。3.加强对管理人员的资源开发和管理目前由于酒店没有给员工更多的发展机会，很多工作时间一年或两年的员工都没有晋升渠道，还一直停留在原来的岗位上工作，这样对加强酒店中层管理人员的力度上也是比较弱的。6 艾弗森,饭店业人力资源管理M.北京:旅游教育出版社,2013参考文献:1王泽光，中国旅游酒店的机遇与发展论加入WTO后旅游酒店的走向 M，北京: 中国旅游出版社, 2013：P362 李爱敏，对酒店员工流失的思考J.职业，2010( S1)：P11-13.3 高新国，酒店人力资源管理常见的几个误区J.经济师,2013(2)4申思，刘纪东,试论酒店人本管理理念及其实施J开封大学学报，2013( 4)5艾弗森,饭店业人力资源管理M.北京:旅游教育出版社,2013由于管理人员是酒店的核心力量， 起着承上启下的作用。优秀的管理人员更是能深得下属员工的信任，创造出更多的经济价值，因此，酒店必须要加强对管理人员的资源开发和管理，这样不仅能满足员工的需求，而且能使员工为酒店做出较大贡献，对减少员工的流动起着很大的作用。4.加强员工培训 培训是酒店长期发展的基础，健全的培训机制可以为酒店储备一批高素质的人才，为酒店的成功发展注入一剂强心剂，而且酒店的培训也是为了不断适应社会环境的变化，然而目前酒店在员工的培训力度上还不够重视，甚至管理层由于受自己狭隘思想的影响，也不愿意加大培训，这对酒店来说都是一定的损失。其实，酒店应该摒弃自己的狭隘思想，应该为了企业的发展建立与组织适合员工职业发展目标的培训机制，科学制定培训计划，不断提高员工技能和素质，这样才能促进酒店人才的可持续利用。当然，酒店也要不断培养员工的认同感，使员工对企业文化和经营理念有一定的认识和理解，保持员工个人价值和酒店发展战略的一致性。这样不仅统一了员工思想，还能使员工的工作技能不断提高，工作效率也会相对的提升。同时，制订长远的员工培训计划，可以稳定员工队伍，提高酒店形象。5.健全薪酬制度 提高福利待遇当前，酒店行业竞争激烈，酒店的经营收益会相对缩减，但随着我国物价水平的不断提升，在员工薪酬方面，酒店还是应该结合当前的物价水平制定合理的薪酬制度。酒店的一线员工工资水平还比较低，可以说在目前经济社会水平高速的发展下，酒店所提供的薪酬已经不能满足员工的生活需求，很多员工的离职也是因为工资水平一直得不到提高，因此，要想减少员工的流失，酒店必须要不断健全薪酬制度，提高员工的福利待遇，还要考虑不同岗位员工的不同工作内容，以及酒店内部每个员工工作能力之间的差异去制定工资标准。此外，在岗位工资的基础上，还应该完善各种福利制度。据了解，目前很多人在选择工作的时候，很大一部分员工会看中这个企业的福利制度，比如住房补贴，交通补贴，五险一金以及定期的员工旅游等，这些福利待遇都将影响着员工的去留。而且良好的福利待遇不仅可以吸引人才，对内部员工也起到激励作用，不仅利于提高酒店经济效益，而且可减少人员流动。6.培育良好的社会环境 由于酒店员工的离职一方面也是受传统观念的影响，因此，酒店方面应该通过各种传媒手段正面宣传、报道酒店员工的社会地位，增强酒店业的正面形象，为员工营造一个良