黄翰瀚大学生自助烤肉市场调查报告.doc

. ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 市场调查报告题 目：大学生自助烤肉市场问调查报告 课程名称： 市场调查与预测 学 院： 经济管理学院 学生姓名： 黄翰瀚 学 号：专业班级： 15工商管理（专升本） 指导教师： 魏巍 二一六年六月八日;.目 录执行摘要.2序言.3一、调查背景.4二、调查目的与内容.4三、调查方法与设计.5 （一）抽样分析方法.5 （二）资料收集法.5 (三）资料分析法.5四、调查基本情况.6 （一）样本类属情况.6 （二）大学生生活费情况.6五、数据分析和调研结果.7 （一）个性偏好.7 （二）餐厅选择.7 （三)饮食选择及原因.8 (四）折扣促销活动.8六、结论与建议.8 （一） 结论.8(2） 建议 .8七、局限性.9附件.10 大学生自助烤肉市场调查报告 执行摘要 随着我国的经济的迅速发展，生活水平不断提高和改善，已从“温饱型，转向“小康型”过渡，饮食开始注意营养，随着营养知识的普及，和营养卫生的宣传教育，人们越来越重视饮食营养和健康。目前安阳市的自助烤肉正在飞速发展，大学生的存在是消费行业的一大主力军，所以我们通过调查研究，了解大学生对自助烤肉的兴趣与选择，以及消费者倾向等，对于扩大大学生在自助烤肉市场有着重要的意义。 关键词：安阳市 大学生 自助烤肉 序言 烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。 为了全面、正确、客观地了解安阳市自助烤肉市场的情况，提高大学生对自助烤肉的满意度，我们对安阳工学院的大学生进行了这次调查，使我们对大学生与烤肉市场的相关性有大致的了解。具体的从大学生对自助烤肉的选择，偏向，意见和建议等多方面做了调查。本次调查主要针对安阳工学院的大学生进行调查，调查的时间集中在2016年6月6日至18日。本次调查共发放纸质问卷30份，实际收回30份。 一、调查背景 随着时尚更新，烧烤食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，成为人们越来越喜爱的食品之一。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。 爱好烤肉的朋友应该不在少数，而烧烤最主要的是吃着放心，烤之国这里收集了众多美食家们的烤肉秘方，让人吃后赞不绝口。 现在在上海、成都、西安、武汉等地区，47%以上的居民已经把烧烤屋当作是工作之余需要去休闲的一部分，烧烤加啤酒成为一种时尚，并为中青年主体消费群所喜爱；烧烤经营因其喜好者多、投资小、利润高等特点，已成为许多人投资的热点。大学生是自助烧烤的强大市场，通过了解大学生对自助烧烤的选择，对自助烧烤的发展有着重要的意义 二、调查目的与内容 通过市场调查大学生对安阳市场上自助烤肉店的选择，偏好，以及了解限制自助烤肉市场发展的各种因素等，从而提高大学生消费者对自助烤肉市场的忠诚度、满意度、消费程度，为扩大自助烤肉市场提供坚实的理论基础。本次调查主要针对大学生对自助烤肉市场的看法、自助烤肉餐厅的选择、同类型饮食类别的选择以及大学生对自助烤肉各种服务的选择满意度、大学生对自助烤肉市场的建议等提出问题。 三、调查方法和设计（一）抽样方法设计：本次调查对象是安阳工学院在校学生，为了尽量保证本次调查的全面性，调查对象分为大一、大二、大三、大四、研究生学生。在调查的过程中对男女比例的要求也要做到平衡，这样才能保证本次调查更加全面和严谨。每个年级选取5人依次五个年级30份问卷。在空闲时间校园发放。（二）资料收集方法：首先我要亲临自助烤肉餐厅，了解具体的烤肉餐厅情况。按照了解到的情况进行问卷设计、整改、印制。找到合理的时间发放。最后对调查结果进行整理和分析。（三）资料分析方法：对于调查得到的结论进行定性分析后整理出相关数据。帮助后续策划。 四、调查基本情况 （1) .样本类属情况 调查样本为三十份，有效率为100%，安阳工学院学生30人，男女各15人。其中大一.大二.大三.大四以及研究生各为3人，男女比例平均分布，力求分析在不同的学习阶段，不同的性别间，大学生对自助烤肉市场的情况。 （2) .大学生生活费情况 在两所大学挑选的三十名样本中，每月生活费在500-1000元的有3个人，比率为10%。每月生活费在1000-1500的有20人，比率为66%。生活费在1500-2000元的有5人，比率为16.7%。生活费在2000元以上的有2个人，比率为6.67%。 五、数据分析和调查结果 （一）、个性偏向 在吃烧烤时，大家注重的因素依次为美味可口（75.2%），菜品干净卫生（74%），价格合理（40.1%），环境优雅（31.55%），服务热情（25.18%），地理位置（28.16%）；由此可以看出消费者最关心的还是菜品的口味与安全，所以自助烧烤应该注重菜品的干净卫生、美味可口，并合理制定价格。 （二）、餐厅选择 在所选的自助烤肉餐厅里，消费者反映情况如下。调查的30份样本中，有12人更倾向于汉釜宫自助烤肉，10个人倾向于韩风源自助烤肉，其他消费者倾向于别的。 1.釜山第一烤场一直遵循注重菜品质量、服务优质、价格实在的原则，经过不断努力已经在同行业及消费者心中建立了很好的口碑，目前釜山第一烤场已在郑州等多个城市开设分店，门店规模还在不断扩张中，缺点是播放的音乐单调乏味，影响心情。 2. 汉丽轩烤肉地理位置好，小吃甜点很多，但是肉类品较少。 3. 欧巴自助烤肉秉持着“全力以赴为顾客创造快乐”的使命，为顾客呈现百余种风情的营养烤品、专业服务团队为您打造轻松用餐环境。采用传统工艺烧烤口感醇香，同时搭配无限量自取的丰富中西菜肴、沙拉冷盘、甜点饮料。温馨就餐环境、欢快热情的用餐气氛为客人提供完美的就餐体验。包间宽敞大气，空气清新，是情侣约会，朋友聚会，家庭聚餐的理想场所。 （3） 、饮食选择及原因 在多个饮食消费选择中，自助烤肉的占比为33%，点餐占比20%，火锅占比15%，西餐占比13%。在33%大学生所偏向的自助烤肉偏向中，男女比例分别为17%跟16%。自助烤肉选择原因中，35%的人多为朋友聚餐，30%的人为情侣用餐，20%的人大都为了解馋，在所选因素中，因逛街原因吃自助烤肉的人最少，只有15%。体现出大学生消费者多为目的的去吃自助烤肉。（四）、折扣促销活动 经过问卷调查，53%的人喜好在优惠情况下去自助烤肉餐厅消费，20%的人选择考虑情况，27%人表示不在意促销活动。 六、结论与建议（一）、结论 通过此次调查表明，自助烧烤在大学生心中还是很有市场的。若想在这个激烈的烧烤市场中获得更大的市场份额，赢得大学生消费者，不仅要从形式上，更要从本质上进行提升，迎合消费者的需求。（2） 、建议 1.丰富菜品，增加特色小吃和餐后甜点，店家还可以主动在顾客消费消费过之后赠送水果或冰淇淋等甜点，顾客会感觉到非常的舒心，认为该店服务非常到位，以后也会非常乐意光顾这家烧烤店。2.食品卫生一直是国家和消费者最为重视的问题，在我们发放问卷的过程中，许多的消费者也主动提出了这个问题。烧烤店可以用保鲜袋将制作菜品的肉类包装并进行展示，让消费者可以放心食用。3.通过市场调查，我们发现大多数消费者可以接受每人50元的标准。在团购网上我们发现团购的规格为每人25元左右，而且只有两种团购选择。所以店家可以根据这个消费标准增加团购的种类，增加菜品的规格，这样不仅可以更加吸引大学生消费者而且也可以增加销售额。4.经常的推出不同的活动，迎合不同的消费者的口味，这样也能吸引更多消费者。当下几乎每个月都有一些年轻人庆祝节日，店主可以通过了解这些节日，每次都推出不同的活动，新鲜的感觉也能使老顾客更加频繁的来进行消费。 七、局限性在选择访问对象的时候，尽量做到选择有代表性的样本，但因为条件、人员、时间和资金有限，采用了抽样调查而没有大范围的做调查，并且本次调查假设大一、大二、大三、大四、研究生在各个年级是均匀的，所以因此采集的数据并不能代表所有人的观点，只能说是一个趋势。由于本次调查问卷30份均为有限问卷，所以不存在对无效问卷的分析研究。 附录大学生自助烤肉市场调查问卷 您好！为了进一步了解大学生对自助烤肉市场的消费情况，特别设计了一份消费者参与填写的调查问卷，希望您能参与，谢谢！ 1. 您的性别：A. 男 B.女 2. 您的年级：A. 大一 B.大二 C.大三 D.大四 E.研究生3. 您一个月的生活费大概是多少：A.500-1000元 B.1000-1500元 C.1500-2000元 D.2000以上4. 您经常去哪家自助烧烤餐厅：A. 汉丽轩烤肉 B.欧巴自助烤肉 C.韩风源自助烤肉 D.釜山第一烤场5. 您去以上自助餐厅的原因：（多选）A. 菜品丰富 B.食材新鲜 C.价格合适 D.环境整洁E.服务到位 F.地理位置好 G.品牌形象好 H.其他 6. 您多久去一次自助烤肉餐厅：A. 一周一次 B.两周一次 C.一个月多一次 D.两个月多一次 E.半年一次 7. 您去自助餐厅的一般目的是什么：A. 自己解馋 B.情侣约会 C.同学聚会 D.逛街吃饭 E.其他：（请注明） 8. 如果您很少去自助烤肉餐厅，原因是什么：(多选）A. 价格不合适 B.菜品少，更新慢 C.环境不卫生 D.食材不新鲜 E.服务态度差F.其他：（请注明） 9. 请问您喜欢的烤肉方式：A. 点餐烤肉 B.自助烤肉 10. 影响你选择自助烤肉餐厅的原因是：(多选）A. 地理位置 B.品牌 C.价格 D.他人的推荐 E.价格 F.特惠促销活动 G.其他11. 与自助烤肉相比，您更喜欢的饮食是： A. 火锅 B.点菜 C.西餐 D