便利店损耗管理.ppt

便利店损耗管理吴才华2013年10月,安徽省台客隆连锁超市有限公司,课程大纲怎样认识培训盘点损耗盈亏报表通报便利店小常识损耗概念外部窃嫌收货退货环节损耗收银环节损耗盘点环节损耗设备故障环节损耗高危商品保护方案,怎样对待培训,一堂成功的培训,讲、听、想、做、惯,公司期盼,1、保持积极正面的思想，不给负面消极思想留余地。2、完全投入互动式学习，不作冷眼旁观的现场观众。3、努力提升自己的价值，不做碌碌无为的昏庸吴用。4、充分运用学习的机会，全力以赴运用到工作实践。,盘点盈亏通报,盘点盈亏通报,8月份29家门店共计销售成本39528856.54元，账面短缺-416595.12元，损耗率-1.05%超出短款金额为-290102.78元。,损耗率指标：-0.32%,便利店小常识,定义与起源：以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。1927年美国德克萨斯州的南方公司首创便利店原型，1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店，并将店铺命名为“7-Eleven”。发展历史：便利店业态最初于1990年代引入国内市场，伴随着经济的持续增长，便利店业态在我国取得了较快发展。据统计，截至2011年我国共有13000余家便利店，年商品销售额达到226亿元，从业人员超过100万。但是从便利店规模占比来看，便利店商品销售额占当年全部连锁零售企业总销售额（约3.5万亿）的比重仅为6.5，占当年社零总额比重仅为1.2，远低于日本的6.6%（便利店年销售额占日本零售行业比重）。,便利店小常识,便利店特征距离的便利性购物的便利性，SKU数通常在2000种至3000种左右，与超市相比，便利店的卖场面积小（50200平方米）时间的便利性服务的便利性，速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等,国际便利店代表,国际便利店代表,国内便利店代表,山西省太原唐久超市有限公司,国内便利店代表,人本集团全资子公司浙江十足商贸有限公司,1、成立于：2001年5月26日2、员工总数：3、便利店数：1200多家4、覆盖区域：温州、台州、金华、丽水、义乌、杭州、绍兴、宁波、上海。,台客隆便利店,梅溪店，11年5月21日开业,台客隆便利店,鳄城店，11年9月19日开业,台客隆便利店,观塘店，12年3月8日开业,台客隆便利店,台客隆便利，路在何方？,损耗概念,损耗是零售业最大的敌人！-沃尔玛的创始人山姆沃尔顿,广义的损耗定义：一切影响公司利润的行为和事件都是损耗。,损耗概念,商品损耗,损耗概念,构成损耗因素,订货环节产生的损耗；收货环节产生的损耗；退货环节产生的损耗；搬运环节产生的损耗；生产加工环节的损耗存货环节产生的损耗；销售环节产生的损耗；窃嫌环节产生的损耗；收银环节产生的损耗；盘点环节产生的损耗；价格环节产生的损耗；称重环节产生的损耗；设备故障产生的损耗。,损耗概念,冰山理论,目前我们关注到的只是损耗的冰山一角,更大的损耗是埋在海平面下面的部分,损耗概念,损耗的危害损耗直接危害经营的业绩和纯利润。损耗的控制直接反映超市的管理水平。损耗会破坏营运流程，降低员工对企业的忠诚度，人心涣散，使企业失去竞争力。除了直接看到商品失窃等有形损耗外，还有很多无形的损耗会吞噬大量的经营成果。如商业贿赂、供应商欺诈、安全事故损失等。,内外窃嫌环节损耗,外部窃嫌,外部窃嫌,外部窃嫌,外部窃嫌,偷盗团伙由多人组成，内部分工明确，有人望风，有人假装购物吸引员工注意，有人下手作案。,外部窃嫌,外部窃嫌,内部窃嫌,收退货环节损耗,收退货环节损耗,收退货环节损耗,收退货环节损耗,收退货环节损耗,收银环节损耗,收银环节损耗,收银环节损耗,收银环节损耗,收银环节损耗,盘点环节损耗,盘点环节损耗,港口店8月5日非食盘点账面盈亏-2878.93元,盘点环节损耗,设备故障环节损耗,设备故障所引起的损耗原因一般有停电、冷藏（冻）柜故障。停电冷藏、冷冻商品出现温度骤变而破坏商品鲜度；营业时间停电，有些顾客可能混水摸鱼或带物离去。冷藏（冻）柜等机器故障采取的应对措施：事先了解停电情况的，应采取特别措施保持商品的鲜度；店内电路故障的应及时请人修理，并定期做好电路检修；营业中停电时，营业人员应向顾客致歉，并注意顾客动向；冷藏（冻）柜等机器突然停止或出现故障时，首先应确