（企业管理专业论文）跨国饭店集团在华战略研究.pdf

原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下， 独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论 文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本 文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。 本声明的法律责任由本人承担。 论文作者签名：袁查壅：曰期：塑垒生星 关于学位论文使用授权的声明 本人完全了解山东大学有关保留、使用学位论文的规定，同意 学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允 许论文被查阅和借阅；本人授权山东大学可以将本学位论文的全部 或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他 复制手段保存论文和汇编本学位论文。 ( 保密论文在解密后应遵守此规定) 敝作者签名：越师签名绺日期：狸垒 垒步 i 山东大学硕士学位论文 摘要 从1 9 8 2 年4 月，香港半岛饭店管理集团接管北京建国饭店开始，跨国饭 店集团开始了自己的中国之路。转眼2 0 年过去，跨国饭店集团已经在我国饭 店业市场上落地生根，并抢占了我国高星级饭店市场的大半壁江山。随着中 国加入w t o ，改革开放的程度越来越高，跨国饭店集团对我国市场的开发也 必将越来越深入。面对强大的竞争对手，中国本土的饭店集团被迫行动起来， 开始走上了连锁化、集团化、品牌化的道路，虽然取得了显著的成绩，但仍 与跨国饭店集团有着巨大的差距。跨国饭店集团是如何在我国开展经营管理 的? 我国本土的饭店集团应如何应对挑战? 这一领域的研究必将成为今后一 段时间研究的热点问题。 本文在对跨国饭店集团在华战略的研究，以及跨国饭店集团与我国本土 饭店集团的比较研究基础上，探讨了跨国饭店集团的发展趋势以及我国本土 饭店集团的应对策略问题。本文把跨国饭店集团的在华战略分为三大类：进 入战略、经营战略和发展战略，并在这三个层面上分别总结出跨国饭店集团 在华经营管理的一些共同点。这与我国现在大多数研究仅局限于跨国饭店集 团在华经营的某一种战略来比，是一种进步。本文把跨国饭店集团与我国本 土饭店集团的区别归结为三个大方面：规模差距、经营业绩差距、管理能力 差距，并归结出了造成差距的七个方面的原因，最后，在分析跨国饭店集团 在华战略的发展趋势基础上，提出了我国饭店集团应对挑战的策略。本文主 要分为六章： 第一章是本文的绪论部分。这一部分首先论证了本文选题的依据和意义： 其次，对本论题的相关概念进行了界定：再次，对有关饭店集团的理论研究 进行了简单的回顾；最后，对本文的研究思路与主要内容做了介绍。接下来 的第二章分析了影响跨国饭店集团在华战略的宏观环境和微观环境，试图找 出跨国饭店集团在华战略选择的行为动因。第三章为本文的主体部分从进 入战略、经营战略和发展战略三个方面分别研究了跨国饭店集团的对华战略： 山东大学硕士学位论文 进入战略、经营战略和发展战略。第四章对比研究了中外饭店集团在华经营 发展的战略，试图通过对比现状从而找出原园，以应对挑战。在理论探讨 之后，本文又进行了实证性的研究，以雅高集团作为案例，对其在华战略进 行了剖析和研究，从而加深读者对跨国饭店集团在华战略及其变化趋势的理 解与认识。最后。在本文的第六章，分析了跨国饭店集团对华战略的发展变 化趋势，并提出了中国本土饭店集团的应对之策。 关键词：跨国饭店集团；饭店连锁；战略 a b s t r a c t s i n c ea p r i lo f19 8 2 ，h o n gk o n gp e n i n s u l ah o t e l m a n a g e r i a lb o d yt o o ko v e r b e i j i n gj i a n g u oh o t e lt ob e g i n ，t h eg r o u po ft r a n s n a t i o n a lh o t e lh a sb e g u nt h e w a yo fo n e s o w nc h i n a 2 0 y e a r sp a s s e db yi n a ni n s t a n t ，t h e g r o u p o f t r a n s n a t i o n a lh o t e lh a sa l r e a d yt a k e nr o o to no u rc o u n t r y sm a r k e to ft h eh o t e l i n d u s t r y , a n ds e i z et h em o s ti m p o r t a n tp a r to ft h eh i g hs t a rh o t e lm a r k e to fo u r c o u n t r y a sc h i n aj o i n sw t o ，t h ed e g r e eo fr e f o r ma n do p e n i n gu pt ot h eo u t s i d e w o r l di sh i g h e ra n dh i g h e r , t h ed e v e l o p m e n tt ot h em a r k e to fo u rc o u n t r yo f g r o u p o ft r a n s n a t i o n a lh o t e lw i l lb ed e e p e n e dt o om o r ea n dm o r e i nt h ef a c eo ft h e s t r o n gr i v a l ，t h eh o t e lg r o u po fc h i n a sn a t i v ec o u n t r yi sf o r c e dt ot a k ea c t i o n ， b e g i n t og oo nt h er o a d so fc h a i ni z a t i o n ，g r o u pi z a t i o n ，b r a n di z a t i o n ，t h o u g hh a s s c o r e dr e m a r k a b l ea c h i e v e m e n t s ，b u ts t i l lh a v ee n o r m o u sd i s p a r i t yw i t ht h eg r o u p o ft r a n s n a t i o n a lh o t e l h o wd i d t h e g r o u p o ft r a n s n a t i o n a lh o t e l d e v e l o p m a n a g e m e n ta n da d m i n i s t r a t i o ni no u rc o u n t r y ? h o w s h o u l dt h eh o t e lg r o u po ft h e n a t i v ec o u n t r yo fo u rc o u n t r yt a c k l et h ec h a l l e n g e ? t h er e s e a r c ho ft h i sf i e l dw i l i b e c o m et h ef o c u sq u e s t i o ns t u d i e di nt h ef u t u r e t h i sp a p e r ，i nt h es t u d yo ns t r a t e g yi nc h i n ao f g r o u po f t r a n s n a t i o n a lh o t e l ，t h e r e l a t i v e l y i n gs t u d i e so nt h ef o u n d a t i o no f t h eg r o u po ft r a n s n a t i o n a lh o t e la n d h o t e lg r o u po fn a t i v ec o u n t r yo fo u rc o u n t r y , h a v ep r o b e di n t ot h ed e v e l o p m e n t t r e n do ft h eg r o u po ft r a n s n a t i o n a lh o t e la n dc o u n t e r m e a s u r eq u e s t i o no ft h eh o t e l g r o u po f n a t i v ec o u n t r yo fo u rc o u n t r y t h i st e x td i v i d e st h es t r a t e g yi nc h i n ao f t h eg r o u po ft r a n s n a t i o n a lh o t e li n t ot h r e eg r e a tk i n d s ：e n t e rs t r a t e g y , m a n a g e m e n t s t r a t e g ya n dd e v e l o p m e n ts t r a t e g y , a n d s u m m a r i z es o m ec o m m o ng r o u n d so f g o i n go u to fm a n a g e m e n ta n da d m i n i s t r a t i o ni n c h i n ao fg r o u po ft r a n s n a t i o n a l h o t e lr e s p e c t i v e l yo nt h e s et h r e ea s p e c t s t h eg r e a tm a j o r i t yi nt h i sa r e ai ss t u d i e d o n l yc o n f i n e d t oac e r t a i ns t r a t e g yt h a tt h eg r o u po ft r a n s n a t i o n a lh o t e lm a n a g e si n c h i n a ，c o m p a r et ot h i s ，t h i sp a p e r i sm o r ec o m p r e h e n s i v e t h i st e x ts u m su pt h e 4 山东大学硕士学位论文 d i f f e r e n c eb e t w e e nt h e g r o u po ft r a n s n a t i o n a l h o t e la n dh o t e l g r o u po fn a t i v e c o u n t r y o fo u r c o u n t r y a st h r e e g r e a tr e s p e c t s ：s c a l ed i s p a r i t y , b u s i n e s s p e r f o r m a n c ed i s p a r i t y , m a n a g e r i a la b i l i t yd i s p a r i t y , s u mu pa n dp u b l i s hs e v e na p i e c eo f t h er e a s o n so f r e s p e c t st oc a u s ed i s p a r i t y a tl a s t ，a r ea n a l y z i n gt h a tt h e g r o u po f t r a n s n a t i o n a lh o t e li sb e i n go nt h eb a s i so f d e v e l o p m e n tt r e n do f c h i n a s s t r a t e g y ，p r o p o s eo f o u rc o u n t r yh o t e lr e p l yt a c t i c st h a tc h a l l e n g eb yg r o u p t h i s t e x td i v i d e si n t os i xc h a p t e r sm a i n l y ： c h a p t e ro n e ：i ti s a ni n t r o d u c t i o np a r to ft h i st e x t ，t h i sp a r tp r o v ec o p i e so f s e l e c t e dw o r k st h eb a s i sa n dm e a n i n g so f q u e s t i o na tf i r s t ；s e c o n d l y , t h er e l e v a n t c o n c e p tt o t h i sp r o p o s i t i o nh a sb e e nd e f i n e d ；m o r e o v e r , h a v ec a r r i e do ns i m p l e r e t r o s p e c t t ot h et h e o r e t i c a lr e s e a r c ho fr e l e v a n th o t e l g r o u p s ；a t l a s t ，d i d i n t r o d u c t i o ni nt h et r a i no f t h o u g h to fs t u d y o nt h i st e x ta n dm a i nc o n t e n t h a v ea n a l y z e dt h a ti n f l u e n c e sm a c r o s c o p i c a le n v i r o n m e n to ft h es t r a t e g yi n c h i n ao fg r o u po ft r a n s n a t i o n a lh o t e la n dm i c r oe n v i r o n m e n ti nf o l l o w i n gc h a p t e r t w o ，t h eb e h a v i o rr e a s o nt h a ta t t e m p tt of i n do u tt h es t r a t e g yi nc h i n a o f g r o u po f t r a n s n a t i o n a lh o t e la n dc h o o s e s c h a p t e rt h r e ei sas u b j e c tp a r to ft h i st e x t t h e o n e st h a th a v es t u d i e dt h eg r o u po ft r a n s n a t i o n a lh o t e lf r o me n t e r i n gt h r e er e s p e c t s o fs t r a t e g y , m a n a g e m e n ts t r a t e g ya n dd e v e l o p m e n ts t r a t e g yr e s p e c t i v e l ya r e t o c h i n a ss t r a t e g y ：e n t e rs t r a t e g y , m a n a g e m e n ts t r a t e g ya n dd e v e l o p m e n ts t r a t e g y c h a p t e rf o u rc o m p a r e d w i t ha n ds t u d i e dt h ec h i n e s ea n df o r e i g nh o t e lg r o u pi n c h i n a ss t r a t e g yo f m a n a g i n gd e v e l o p m e n t ，a t t e m p t e d t op a s st oc o m p a r ew i t ht h e c u r r e n ts i t u a t i o n ，t h u sf i n do u tt h er e a s o n ，i no r d e rt or e p l yt h ec h a l l e n g e a f t e r t h et h e o r yd i s c u s s i o n ，t h i st e x th a sc a r r i e do nt h er e s e a r c ho ft h eq u a l i t yo f r e a l e x a m p l ea g a i n ，r e g a r dr e f i n e dh i g hg r o u p a st h ec a s e ，g oo na n d a n a l y z e a n ds t u d y t oi t ss t r a t e g yi nc h i n aa n ds t r e n g t h e nb e t w e e nr e a d e ra n dt r a n s n a t i o n a lg r o u p o f h o t e l s t r a t e g y i nc h i n aa n dh i s t h e u n d e r s t a n d i n g a n dk n o w so fv a r i a t i o n t e n d e n c i e s a tl a s t ，i nc h a p t e rs i xi nt h i st e x t ，a n a l y z e dt h ed e v e l o p m e n t v a r i a t i o n t e n d e n c yt oc h i n a ss t r a t e g yo fg r o u po f t r a n s n a t i o n a lh o t e l ，a n dh a sp u tf o r w a r d t h es l i pd e a l tw i t ho ft h eh o t e lg r o u po fc h i n a 。sn a t i v ec o u n t r y k e yw o r d s ：t r a n s n a t i o n a l h o t e lg r o u p ；h o t e lc h a i n ；s t r a t e g y 5 山东大学硕士学位论文 2 0 0 3 年初，中国旅游饭店业协会公布了中国饭店业集团2 0 强，其结果可 谓有喜有忧。喜忧参半。言喜，是因为从数量规模上看，我国本土的饭店集 团有了长足的发展，在2 0 强中占据了半壁江山，成果不能说不显赫；言忧， 是因为中国饭店市场上中外饭店集团的竞争仍处于一种十分不对称的状态， 具体表现在：外国的饭店管理公司占据了中国饭店商端管理市场的绝大部分， 他们所管理饭店的经济效益在中国饭店业的利润总额中占据了相当大的比 重，中外饭店管理品牌认知度的差距日益明显。跨国饭店集团进入中国仅2 0 余年的时间，却有了这般的成就，原因是什么? 他们今后又将如何发展? 中 国本土的饭店集团该如何应对? 本文就这些问题进行了研究。 第一章绪论 在该部分中，我们首先论证了本文选题的依据和意义；其次，对本论题 的相关概念进行了界定；再次，对有关饭店集团的理论研究进行了简单的回 顾；最后，在前人的研究基础上，提出了本文的研究思路。 一、本文选题的依据和意义 ( 一) 选题的依据 2 0 世纪8 0 年代，跨国饭店集团开始进入中国市场，自9 0 年代到现在， 中国市场已经成为跨国饭店集团全球战略不可或缺的组成部分。跨国饭店集 团己基本垄断了我国的高星级饭店市场，在中国的品牌认知度越来越高，发 展的步伐也越来越快，对中国经济产生了日益显著的影响。在这种情况下， 对跨国饭店集团的研究逐渐成为了热点问题。在众多的研究中，国内学者大 多是从跨国饭店集团的经营表现以及国内本土饭店集团的应对策略方面进行 研究的真正从跨国饭店集团在华战略层面进行研究的很少。然而无论是 跨国饭店集团进行在华经营，还是中国的饭店集团走出国门进行扩张，跨国 山东大学硕士学位论文 饭店集团对华的总体战略都必将成为其全球竞争与全球战略的重要组成部 分，因此。对其研究也必将成为研究饭店集团理论发展的必然趋势。 ( 二) 选题的意义： 1 、理论意义 纵观有关饭店集团的理论，关于跨国饭店集团的理论，尤其是跨国饭店 集团在华战略的理论研究甚少。而对于饭店集团化、连锁化的研究虽然已经 取得了一定的成果，但仍是今后一段时期内研究的重点。本文在借鉴国内外 有关饭店集团化和跨国经营的理论基础之上归纳总结跨国饭店集团在华经 营管理的相关规律，探讨跨国饭店集团在华战略的变化趋势，勾勒出跨国饭 店集团在华战略的大体框架。试图填补国内该研究领域的空缺，同时，寻求 适合我国饭店集团发展的一般规律，以帮助我国饭店集团缩小与世界的差距。 2 、现实意义 跨国饭店集团在中国大规模、系统化的市场进入和投资表明中国市场己 在跨国饭店集团的全球战略体系中占据了重要地位。世界排名前十位的饭店 集团均已进入我国市场。经历了市场培育期的跨文化磨合，现在，跨国饭店 集团在华的市场地位已经得到了全面确立。但相比于其在全球的市场，中国 市场还仅仅是沧海一粟，因此，今后跨国饭店集团必将加快在中国市场的发 展。而目前我国本土的饭店集团仍处于连锁化、集团化的初级阶段，除了少 数几个较大的饭店集团外，大多数饭店的集团化仅仅是有名无实，随着跨国 饭店集团在华市场的发展进一步加速，其对中国本土饭店集团产生的冲击也 将越来越大。因此，深入系统地研究跨国饭店集团在华战略及其发展趋势， 有很重要的现实意义，具体表现在： ( 1 ) 为中国饭店集团借鉴吸收跨国饭店集团经营管理的经验提供了学习 和创新的平台。 通过对跨国饭店集团在华战略的研究，可以深入分析跨国饭店集团是采 取何种进入模式进入中国市场? 采取了何种营销模式实现了在中国市场的拓 展与推进? 采取了何种人力资源战略争夺人才、留住人才? 如何建立起了自 己的竞争优势? 今后将如何发展? 通过这些问题的研究，中国饭店集团可以 7 山东大学硕士学位论文 吸收和借鉴跨国饭店集团在华的成功经验和教训，并学习跨国饭店店集团全 球战略的选择和管理模式。因此，本研究实际上也为中国饭店集团国际化经 营提供了理论学习和创新的平台。 ( 2 ) 有助于中国本土饭店集团建立竞争优势，应对跨国饭店集团的竞争 和挑战。 由于中国饭店集团的整体实力尚不雄厚，能够跻身世界1 0 0 强的饭店集 团更是风毛麟角。因此，在同跨国饭店集团的竞争中，中国饭店集团难以处 于优势地位。加入w t o 以后，中国饭店集团的成长与发展将面临着来自跨国 饭店集团前所未有的巨大冲击。在这种情况下对跨国饭店集团在华战略的 研究就更具现实意义。中国饭店集团可以在对跨国饭店集团在华战略的研究 的基础上，采取有效的竞争战略和应对策略，以抵御跨国饭店集团带来的冲 击和压力，建立中国本土饭店集团的核心能力和竞争优势，提升中国饭店业 市场竞争的层次和能力。 二、相关概念界定 研究跨国饭店集团在华战略， 对象为跨国饭店集团的在华战略， 下两个方面的内容： 首先要对相关概念进行界定。本文的研究 因此，本文涉及到的相关概念主要包括以 ( 一) 跨国饭店集团相关概念界定 1 、饭店 饭店的含义到底是什么这是一个人们既熟悉又不好回答的问题。按照 人们的传统理解，饭店就是向人们提供食宿服务的场所，正如瑞士饭店管理 协会给出的定义：“饭店就是拥有完整的接待、住宿以及饮食设施的企业”， 但由于现代饭店业的发展，其功能越来越多样化，这种传统的理解就显得过 于狭隘了。二战以后，世界饭店业的发展已进入了现代新型或综合型饭店时 期。即现代饭店的功能已趋向多样化，具有综合的、多功能的性质。因此， 现代饭店实际上是一个综合性的服务机构，我们可以从不同的角度对它进行 山东大学硕士学位论文 描述： 从饭店的建筑结构看，它是一个以客房和餐厅为主体，集娱乐健身、购 物等于一身的建筑群体。 从饭店的经营或服务内容上看，它是一个以向消费者提供住宿、饮食、 娱乐、健身、商务、购物和社交服务来获取利益的企业。 从顾客或消费者的角度看，饭店则是可以通过支付一定的费用，从而获 得旅居生活和娱乐、社交服务的场所。 总之，现代饭店虽然仍把食、宿服务作为主要的服务内容，但它已不再 是一个简单的食宿场所，它已经发展成为具有多种功能的综合性服务设旄。 2 、饭店集团 饭店集团( h o t e lg r o u p ) 是一种特殊的企业集团，它是在饭店业高度发 展的基础上形成的一种以母公司为主体，通过资本关系和经营协作关系等方 式，由众多饭店共同组成的经济联合体。 其区别于非饭店企业集团的特殊性表现在：饭店集团是以饭店企业为核 心，以经营饭店产品为主要业务，通过产权交易，资产融合管理模式输出， 管理人员派遣和计算机预订系统等制度性制约而相互管理。饭店集团与非饭 店企业进一步连接，就会形成复合的企业集团。 饭店集团最常见的表现方式是连锁饭店，或称饭店联号( h o t e lc h a i n ) 。 它是指在本国或世界各地直接或间接地控制两个以上的饭店，以统一的店名和 店标，使用统一的经营管理规范和服务质量标准，联合经营形成的经济联合体。 例如，有的饭店集团在联号饭店内的建筑风格、室内陈设、客房布置以及主要 服务项目都基本相同。 3 、跨国饭店集团 跨国饭店集团是指在两个或两个以上的国家或地区开展业务的饭店集团。 ( 二) 跨国公司海外战略有关概念界定 1 、进入战略 进入战略是指跨国公司进入海外市场时所采取的战略。对此，国内外已 经有许多比较成熟的研究成果。我国著名的跨国公司专家滕文藻先生认为， 9 山东大学硕士学位论文 出口、许可证和对外直接投资是跨国公司进入外国市场的主要方式，并在此 基础上根据介入程度、风险程度和灵活性等标准将跨国公司的进入方式具体 划分为出口、许可证交易、少数股子公司、相等股子公司、多数股予公司和 全股子公司等几种形式。( 滕文藻，1 9 9 2 ) 。 2 、经营战略 经营战略是指跨国公司在东道国市场具体展开经营业务时所采取的方式 方法。具体包括市场营销战略、人力资源战略、技术战略、财务战略等职能 性战略。 3 、发展战咯 发展战略是指跨国公司在东道国市场获取进一步发展时所采取的战略， 主要包括一体化战略、多元化战略、战略联盟等。 三、集团化经营战略的理论评述 对饭店集团化问题的研究近2 0 年来一赢是国内外学者研究的热点问题， 其成果主要集中在集团化的优势问题、集团化的途径问题、集团化的障碍问 题、集团化与全球化的问题等等。本节内容对饭店集团化以及饭店集团跨国 经营的理论进行了总结评述。 ( 一) 国内学者对饭店集团化的理论回顾 这些年来，伴随着中国饭店集团化的实践，涌现出了大量的理论研究， 这些研究大致可以分为两个阶段：第一阶段从9 0 年代中期起提出了集团 化的概念并集中论述了集团化的重要性与必要性，这一阶段的重点是为集团 化摇旗呐喊：第二阶段，是从9 0 年代末起，在集团化的意义已被广泛认知的 情况下，集团化的实际推进却鲜有成果，于是这一阶段的研究重点就集中到 了对饭店集团化障碍的分析上。我国在这一领域比较具有代表性的有杜江、 邹统钎、谷慧敏、戴斌等。 杜江认为，与市场经济发达国家相比，当前中国饭店业市场壁垒呈现出 o 山东大学硕士学位论文 典型的经济体制转轨与旅游市场完善过程中的非常规型壁垒结构。这一结构 的主要特征是：生产要素市场发育不完善，相关法律缺乏以及地方保护主义 等因素所导致的市场壁垒居主导地位，整体市场上的低产业集中度、过度竞 争与部分区域市场、细分市场上的高度垄断并存，民族与地域文化差异产生 的市场壁垒尚处于萌芽之中。( 杜江、戴斌，2 0 0 1 ) 。 戴斌认为，中国酒店的产业组织及其变迁呼唤着中国酒店业的集团化时 代。首先。我国的酒店与住宿业市场规模己达到了一定的水平，但从全国酒 店市场的总体情况来看，酒店市场的产业集中度一般来说，按c 4 法计算 的产业集中度的高低是衡量一个产业成熟程度的重要指标还远远低于垄 断竞争的标准，尚处于较为充分的竞争态势，或者说市场静态壁垒较弱。但 是从一些细分市场如高星级酒店市场来看，产业集中度已经开始构成了壁垒。 因此，基于市场经济体制之上的中国酒店集团进程将在世纪之交全面展开， 二十一世纪的中国酒店业将是一个企业集团化为主导，单体酒店专业化和细 分化为补充的世纪。而要实现集团化的目标，要解决的问题有：( 1 ) 要加快 酒店的市场化和企业化进程，构建民族酒店集团的微观运作主体。( 2 ) 本着 “在竞争中合作，在合作中发展”的原则，利用跨国酒店集团构建民族酒店 集团的核心竞争优势。( 3 ) 立足国内市场，开发大众旅游住宿产品，优先发 展经济型酒店联号。( 4 ) 积极应用信息技术铸造民族酒店集团的管理与营销 平台。( 5 ) 通过政策导向和政府行为加速促进民族酒店集团化发展。 邹统钎认为，现阶段阻碍我国饭店企业集团化的因素主要有：( 1 ) 成功 的饭店或饭店管理公司缺乏强大的销售网络及预订网络：( 2 ) 组建饭店集团 的大财团缺乏饭店管理经验；( 3 ) 资本市场缺陷与债务问题；( 4 ) 地方保护 主义。因此要发展中国的饭店集团，应采取以下战略：( 1 ) 民营化与产权主 体多元化：构造公平、高效的竞争平台；( 2 ) 优化存量结构与控制总量扩张： ( 3 ) 专业化经营：塑造核心竞争力与回避价格竞争；( 4 ) 集团化扩张：推进 产业集中与构造规模经济效应；( 5 ) 依托核心竞争力，参与国际分工。 谷慧敏认为，阻碍我国饭店集团化的因素主要有；( 1 ) 中国传统文化及价 值观念影响了企业的成长：( 2 ) 与市场经济相适应的现代企业制度尚未完全 蛾斌t 展望2 i 吐纪的中国酒店集团，首届中外酒店论坛论文精选集 山东大学硕士学位论文 量薯e i ii 簟囊墨 建立起来：( 3 ) 管理水平落后缺乏核心竞争力：( 4 ) 国际企业集团具有先 发优势，由于饭店企业集团成长受到外部环境和内在机制的影响，需要政府和 企业双方的努力。具体措施有：( 1 ) 创造良好的市场环境，培育市场机制， 健全法律环境，促进企业的健康成长。( 2 ) 创造良好的企业内部成长机制， 选择适宜的成长模式，采取不同的发展战略。 香港理工大学的瑞帕思( r a yp i n e ) 教授( 博士) 认为中国饭店集团 发展的主要障碍有：( 1 ) 转型经济的自相矛盾：( 2 ) 政府干预：( 3 ) 政策限 制和利益集团；( 4 ) 动机和动力集团；( 5 ) 所有权问题，包括所有权体制的 复杂性、多样性以及国有饭店的主导地位。从原则上讲，组建饭店集团或开 展连锁经营可能是发展中国饭店业的一个合乎逻辑的途径。但是在完全采用 这种方式之前，必须充分意识到、并理解所有结果和可能出现的情况。应确 保为饭店集团发展所制定的各种政策能在中国产生最佳经营效果除此之外， 要充分意识到当前由大型饭店集团主导的全球饭店业存在着激烈的竞争。2 总的来说，我国国内学者对饭店集团化的重要性问题，已经基本达成一致。 关于阻碍我国饭店集团化的因素分析以及应如何克服障碍，推进集团化的发 展，目前以及此后的一段时间都仍将是研究的熟点。 ( 二) 国外学者对饭店集团跨国经营的研究 国外学者对饭店集团化的研究已经比较深入、透彻。但针对饭店集团的跨 国经营，研究的学者比较少，在这方面比较具有代表性人物和观点有： 安吉拉罗伯( a n g e l ar o p e r ) ，莫恩布鲁克斯( m a u r e e nb r o o k e s ) ， 安汉普敦( a n eh a m p t o n ) 认为，跨国经营的饭店集团，一般具有以下特征： ( 1 ) 由于要在两个或两个以上的国家展开经营活动，因此，跨国饭店集团往 往是在地域的基础上建立自己的组织，驻店经理往往由总部派出，战略决策由 总部做出，但在各地成员饭店中的执行往往还结合了当地的一些特征。 ( 2 ) 关键性的财务决策由总部做出，不管这闯题是否出自母国背景。( 3 ) 市场营 销策略高度突出本地化特征；( 4 ) 成员饭店往往有比较大的用人自主权。3 詹姆斯布朗( j a m e sr b r o w n ) 和查金森戴维( c h e k i s a ns d e v ) ， 2 r a yp i n e 。中国酒店集团化的障碍) ，首届中外酒店论坛论文精选集 i n v e s t i g a t i n gt h ec 印t r i ep r o f i l eo f i n t e r n a t i o n a lh o t e lg r o u p s ：ap i l o tc a s es t u d y , j o u r n a lo f r e t a i l i n g a n dc o n s u m e rs e r v i c e s ，6 ( 1 9 9 9 ) ，1 6 3 1 7 2 1 2 山东大学硕士学位论文 认为在特许经营的模式下经营的成员饭店经理与特许经营方的关系越好，成员 饭店的效益就越好，整个饭店连锁业就越强大。4 美国旅游学者赵金林( j l z h a o ) 和迈克尔舆尔森( m i c h a e ld o l s e n ) 在1 9 9 7 年完成的一项关于跨国饭店集团的研究中，将影响跨国饭店集团进入 模式的前提因素划分为外部环境因素和任务环境因素两大类，其中外部环境 因素主要包括政治、经济、社会、文化、技术和生态等方面；任务环境因素 主要包括竞争者、顾客、饭店位置、跨国经营者的优势、伙伴选择和人为因 素。如图1 1 所示。 外部环境因素任务环境因素 政治 1 侄磊卜l 竞争者9 当地地区其他跨国 税收返款稳定性 ! 顾客 1 0 经济2 当地地区全国嚣际 基础设施旅游相关 因素中产市场规模 饭店位置 i i 口岸城市商业中心 杜会文化3 二、 对当地需求和期望 跨国经营者的优势1 2 的适应性；爿 合同，特许经营 有形与无形资产 技术4 ： 伙伴选择1 3 投资与服务分享互补性分享 生态5 一 人为因素 1 4 决策良好感觉 越来越关注 图1 - 1 影响饭店集团跨国经营进入模式的前提因素 资料来源：j i nl i nz h a o m i c h a e ld o l s e n ，t h ea n t e c e d e n tf a c t o r si n f l u e n c i n ge n t r y m o d ec h o i c e so fm u l t i n a t i o n a l l o d g i n g f i r m s ，i n t e r n a t i o n a l j o u r n a lo f h o s p i t a l i t y m a n a g e m e n tv 0 1 1 6 ，n o 1 ，p p 7 9 9 8 ，1 9 9 7 4 t h ef r a n e h i s o r - f r a n c h i s e er e l a t i o n s h i p ：ak e yt of r a n c h i s ep e r f o r m a n c e ，c o m e l lh o t e la n dr e s t a u r a n t a d m i n i s t r a t i o nq u a r t e r l y , v o l u m e3 8 n u m b e r6 山东大学硕士学位论文 赵金林和奥尔森在这一研究中主要采取了案例分析的方法。他们根据以 下标准选取了5 家跨国饭店集团进行研究：( 1 ) 在饭店数量和客房数量方面 居于世界前列；( 2 ) 其饭店至少分布在三个国家以上，而且最好有饭店坐落 于发展中国家( 事实上。他们最终选择的跨国饭店集团都分布在2 0 个国家以 上) ：( 3 ) 为确保第一手和第二手资料的获得，要求所有入选公司都是公开营 业的。由于商业机密等方面的原因，研究对象被分别称为a 、b 、c 、d 、e 。 其研究就上述前提因素与跨国饭店集团进入方式选择之间的关系进行了分 析，得出了系列的结论： 结论l ：对东道国进行环境分析的努力与公司在海外项目中的投资水平密 切相关，投资越多，对环境进行的分析越多。 结论2 ：跨国公司一般预先选定进入模式，然后再寻找信息以确定某一现 有市场和或新市场是否符合其偏好的进入模式。 结论3 ：税收和款项遣返是大家共同认可的政治因素。政治的不稳定对全 资子公司和长期租赁合同是重要的因素，但对非股权进入模式而言并非是重 要的因素。 结论4 ：在选择投资较少的进入模式时，跨国饭店集团往往更强调影响任 务环境的经济因素。如基础设施、交通、旅行能力及与旅游相关的因素。在 投资较多的模式中，人们会更关注外部经济环境，但分析仍停留于表面。 结论5 ：为了提供能吸引当地旅游市场的产品和服务，跨国饭店集团确实 会研究社会文化等方面的问题。但是在吸引国际市场时，这种因素极少会受 到关注。 结论6 ：受调查集团对管理系统的核心技术投入了大量资金，但他们与东 道国的合作伙伴分享的只是这种技术提供的服务而已。 结论7 ：受调查集团在进行海外扩张时已开始考虑环境问题。但是在选择 进入模式时似乎并没有强调环境因素。 结论8 ：跨国饭店集团如何评估其竞争对手与其选择何神模式进入现有和 或新的国际市场没有直接关系。 结论9 ：受调查集团的目标市场有两种：国际市场和国内市场。当其重点 是国际市场时，公司选择全资拥有子公司、长期租赁或管理合同的方式作为 山东大学硕士学位论文 进入模式以保证对产品和服务质量的控制。当其目标是国内市场时，则愿意 选用特许经营协议作为进入模式。 结论1 0 ：受调查集团采取单一品牌战略时倾向于从口岸城市进入新的外 国市场。那些采取多品牌组合战略的集团也努力通过在口岸城市获得有利的 选址而进入新的外国市场，然后运用这种经验向一个国家的内部市场渗透。 在这两种情况下，恰当的位置优势在关于进入模式的决策中都是非常重要的 因素。 结论1 1 ：受调查的集团认为，他们更多地依赖其无形资产的优势而不是 有形资产的优势来支持其向现有市场和或新市场的扩张( 只有一个例外，即 预订系统) 。 结论1 2 ：进入模式选择和股份参与之间的关系受到东道国伙伴越来越多 的影响，后者要求外来的跨国饭店集团提高股份参与的水平。因此，对于扩 张中的跨国饭店集团而言，进入模式的选择很少是公司自己能独立做出的。 结论1 3 ：进入模式的选择越来越依赖于东道国伙伴的经营历史。除此之 外，跨国公司还希望其东道国伙伴稳定可靠，能相辅相成，并能在合作经营 中贡献其经验和知识。 结论1 4 ：人为因素在进入模式决策中扮演者重要的角色。首席执行官和东 道国伙伴之间的信任和个人关系也许是进入模式决策中的关键因素。首席财务 官在这种人为因素的等式中具有越来越大的影响力。 赵金林和奥尔森的研究是迄今为止在旅游研究领域有关这一问题最有价 值的研究成果，但美中不足的是，他们只对饭店集团进行跨国经营的进入战略 及其影响因素进行了研究，而没有涉及到进入之后的有关经营、发展战略。其 他人的研究更是只偏重跨国饭店集团经营中的某个方面，全面而深入的研究较 少。 四、本文研究的基本思路及主要内容 ( 一) 本文研究的基本思路 本文研究的基本思路是在深入研究跨国饭店集团在华发展历史及现状的 山东大学硕士学位论文 基础上，结合有关跨国饭店集团海外发展的基本理论，理论研究与实证分析 相结合，构建出适合于研究跨国饭店集团在我国发展战略的框架，揭示出跨 国饭店集团在华发展的变化趋势，为我国饭店业的发展提供借鉴。大致逻辑 思路如图1 2 所示： 介绒剖瞅意义，进行相关 概念界定及理_ 论j 谜 分析跨国饭店集团在华 经营的环境 分析跨国饭店集团 在华战路 中外饭店集团战略比较 对雅高集团的在华经营 战略进行个案分析 得出跨国饭店集团在华战 略的变化趋势以及我国本 土饭店集团的应对战略 图1 2 本文研究的逻辑思路图 二、本文研究的基本内容 本文共分为六章： 第一章：绪论。本章首先论证了本文选题的依据和意义：其次，对本论 题的相关概念进行了界定；再次，对有关饭店集团的理论研究进行了简单的 回顾：最后，对本文的研究思路与主要内容做了介绍。 第二章：要进行战略选择，就必须对其环境进行评价。本章分析了影响 跨国饭店集团在华战略的宏观环境和微观环境，试图找出跨国饭店集团在华 战略选择的行为动因。 第三章：本章为本文的主体部分。本章从三个大方面研究了跨国饭店集 山东大学硕士学位论文 团的对华战略：进入战略、经营战略和发展战略。 第四章：本章对比研究了中外饭店集团在华经营发展的战略，试图通过 对比现状，从而找出原因，阻应对挑战。 第五章：本文的案例分析部分。为了让人们对跨国饭店集团的对华战略 有一个更加直观的了解，本文选取了雅离集团作为案例，对其在华战略进行 了剖析和研究。 第六章：分析了跨国饭店集团对华战略的发展变化趋势，在对其战略深 入分析的基础上，提出了中国本土饭店集团的应对之策。 山东大学硕士学位论文 第二章跨国饭店集团在华战略的环境分析 战略环境问题早在上世纪5 0 、6 0 年代就已变得异常突出，这是因为跨国 公司的经营范围及其影响与被影响的领域已远远超出了过