（企业管理专业论文）经济型酒店发展战略研究.pdf

山东大学硕士学位论文 中文摘要 最近几年，在中国大中城市悄然兴起一种新的酒店业态经济型酒店。提 供清洁卫生的客房和营养美味的早餐，服务标准，环境舒适，交通方便，连锁化 经营等，这样的酒店已经成为一种流行的住宿设施蓬勃发展起来，成为酒店业和 学术界关注的热点问题。但我们也要看到，行业管理部门对这个新兴业态的发展 却缺乏准备，学术界对经济型酒店这一新兴业态的探讨也刚刚起步，对经济型酒 店发展与经营战略等实务性问题的研究还不够全面。 研究的滞后和行业管理的缺位导致经济型酒店行业出现了一些概念的混乱 和经营的误区。本文结合国内外经济型酒店的发展，对中国经济型酒店的特点进 行了归纳，尝试对经济型酒店做一个初步的概念厘定。通过对经济型酒店发展战 略研究，对国内旅游环境和经济型酒店发展的现状分析，对国内外酒店管理公司 的优势、劣势及竞争能力比较，指出了近几年我国经济型酒店迅猛发展的原因和 发展过程中存在的丰要问题，提出了这个行业未来的发展趋势和发展战略。 通过分析，认为当前经济型酒店的发展战略选择应是连锁化经营战略、品牌 经营战略、成本领先战略和差异化战略。经济型酒店在发展过程中不仅要借鉴国 内外酒店集团成功的经验，更要创造适合中国国情、符合中国人消费观念的经营 模式。在经济型酒店发展战略方面，连锁化经营是经济型酒店做大做强、使整体 服务水平得到提升的最优模式。 经济型酒店在发展过程中，酒店管理公司将发挥重要作用，一要注重品牌塑 造和人才的培养：二要培育和树立适合自身发展的企业文化；三要利用现代科学 技术，构建酒店销售网络和酒店内部管理体系。经济型酒店在发展中存在的一些 误区和矛盾，是市场快速发展过程中不可回避的问题，将在企业发展过程中逐步 得到解决。希望本文能为经济型酒店的研究者和管理者提供一点思路。 化 关键词：经济型酒店；发展战略；连锁化经营；品牌经营；成本领先；差异 山东大学硕士学位论文 a b s t r a c t i nr e c e n ty e a r s c o m m e r c i a le c o n o m yh o t e l an e w s t y l eh o t e lm o d e l a r i s e si n s o m ec i t i e so fc h i n a a si tp r o v i d e sc l e a r , h e a l t h f u lg u e s tr o o ma n dt r o p i c d e l i c a t e b r e a k f a s t ，s o i th a sn o r m a ls e r v i c e c o m f o r t a b l ee n v i r o n m e n t ，c o n v e n i e n t t r a n s p o r t a t i o na n dc h a i n sm a n a g e m e n t s u c hk i n do fh o t e lh a sd e v e l o p e dp o w e r f u i l y a sak i n do fp o p u l a ra c c o m m o d a t i o nf a c i li t y h o w e v e r , n e c e s s a r yp r e p a r a t i o no ft h e h o t e la d m i n i s t e rd e p a r t m e n ti sa b s e n tf o rt h i sn e wi n d u s t r ym o d e l f u r t h e r m o r e t h e a c a d e m e si n v e s t i g a t i o no nt h i sf i e l di si u s ta l s oi ni t si n i t i a ls t a g g i n g b e c a u s eo fi t sb a c k w a r d so fr e s e a r c ha n da b s e n c eo fi n d u s t r ym a n a g e m e n t ， n o w c o m m e r c i a l e c o n o m yh o t e li n d u s t r yp r e s e n t s t h ec o n f u s i o no n c o n c e p ta n d m i s u n d e r s t a n d i n go nm a n a g e m e n t t h e r e f o r e ，c o m b i n i n gw i t hi t sd e v e l o p m e n ta t h o m ea n da b r o a d ，t h i st h e s i sw i l lc o n c l u d et h ec h a r a c t e r i s t i c so fc o m m e r c i a l e c o n o m yh o t e l a n dt r yt om a k ea ni n i t i a ld e f i n i t i o no ni t sc o n c e p t t h r o u g ht h i s s t r a t e g i cd e v e l o p m e n tr e s e a r c ho nc o m m e r c i a le c o n o m yh o t e l c u r r e n ta n a l y s i so n t h ed o m e s t i ct r a v e l li n ge n v i r o n m e n ta n de v e nt h ec o m p a r a t i v es t u d yo no v e r s e a sh o t e l m a n a g e m e n tc o r p o r a t i o n sa d v a n t a g ea n dd i s a d v a n t a g e ，t h i sp a p e ri n d i c a t e st h e r e a s o nt h a tw h yc o m m e r c i a le c o n o m yh o t e l d e v e l o p e dg r e a t l yi nr e c e n tc h i n aa n d t h em a i np r o b l e mt h a te x i t si nt h ed e v e l o p m e n tc o u r s e b a s e do nt h i s ，t h i sp a p e rw i l l p o i n to u tt h ef u t u r ed e v e l o p m e n tt r e n do nt h i si n d u s t r y t h r o u g ha n a l y s i s ，i t i sc o n s i d e r e dt h a tt h ed e v e l o p m e n ts t r a t e g yo fc u r r e n t c o m m e r c i a le c o n o m yh o t e ls h o u l d b et h eo n e so fg r o u pa n db r a n d i ni t s d e v e l o p m e n tc o u r s e n o to n l ys h o u l dt h ec o m m e r c i a le c o n o m yh o t e l l c a mf r o mt h e o v e r s e a sh o t e lg r o u p b u ti ts h o u l dc r e a t et h em a n a g e m e n ts t y l et h a ti sf i tf o rc h i n e s e s i t u a t i o na n dc h i n e s ec o n c e p to fc o n s u m p t i o n w h i l eo ni t sd e v e l o p m e n ts t r a t e g y , t o b eg r e a t e ra n ds t r o n g e r , c h a i n sm a n a g e m e n ti sr e g a r d e da st h eo p t i m a ls t y l e ，w h i c h c a np r o m o t et h eo v e r a l lh o t e ls e r v i c el e v e l d u r i n gt h ed e v e l o p m e n t c o u r s eo fc o m m e r c i a le c o n o m yh o t e l t h eh o t e l m a n a g e m e n tc o r p o r a t i o nw i l lp l a ya ni m p o r t a n tr o l e f i r s t l y , i ts h o u l de m p h a s i z eh o w t os h a p eab r a n da n dh o wt ot r a i nap e r s o nw i t ha b i l i t y ；s e c o n d l y , i ts h o u l db r e e da n d s e tu ph i so w nc o r p o r a t i o nc u l t u r et h a ti ss u i t a b l ef o ri t so w nd e v e l o p m e n t ；t h i r d l v m a k i n gm a n a g e m e n ts t a n d a r d i z e dm u s tb ei n t r o d u c e d ；a n dl a s t l y , m o d e ms c i e n c ea n d t e c h n o l o g ys h o u l db ea d o p t e d t h u sw h i c hi sh e l p f u lt oc o n s t r u c th o t e l sv e n d i t i o n n e t w o r ka n di n t e m a lm a n a g e m e n ts y s t e m s o m em i s u n d e r s t a n d i n g sa n da n t i n o m i e s t h a tm e tb yc o m m e r c i a le c o n o m yh o t e li ni t s d e v e l o p m e n tc o u r s e a r et h e u n a v o i d a b l ep r o b l e m sa st h em a r k e th a sd e v e l o p e dt o oq u i c k l y t h e s ep r o b l e m sw i l l b es o l v e di nt h ec o r p o r a t i o n sd e v e l o p m e n tp r o c e s s i ti sh o p e dt h a tt h i st h e s i sw i l l p r o v i d es o m et r a i no ft h o u g h t st ot h o s er e s e a r c h e r sa n dm a n a g e m e n t sw h ow o r ki n c o m m e r c i a le c o n o m yh o t e lf i e l d k e yw o r d s ：c o m m e r c i a le c o n o m yh o t e l ；d e v e l o p m e n ts t r a t e g y ；b r a n ds t r a t e g y ； c h a i n sm a n a g e m e n t ；c o s t f i r s ts t r a t e g y ；d i f f e r e n c es t r a t e g y 8 原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独 立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不 包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研 究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明 的法律责任由本人承担。 论文作者签名： 雏 日期：2 竺出 关于学位论文使用授权的声明 本人同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的印刷件 和电子版，允许论文被查阅和借阅：本人授权山东大学可以将本学位 论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩 印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。 ( 保密论文在解密后应遵守此规定) 论文作者签名j 趟刍兰2 导师签名： 日期： 。心、 山东大学硕士学位论文 第一章导论 经济型酒店是现代酒店业适应需求变化的产物，是相对于传统的全服务酒店 ( f u l ls e r v i c eh o t e l ) 而存在的一种新的酒店业态【l 】。从概念上看，我们所说的 经济型酒店最早对应的是b u d g e th o t e l ，随后又被扩大，用来泛指e c o n o m yh o t e l 。 这里的e c o n o m y 是“经济”、“节约”，既不浪费的意思。而b u d g e t 译为中文所 体现的“经济 之意，来源于“预算 、“预算案”，是“划算”、“值得”、“合算 的”的意思。显然，二者指的都是性价比高，而不是简单意义上的“便宜”。由 此就不难理解“经济型酒店”有别于“全服务酒店”的标志性特征。 经济型酒店的概念最早产牛于美国，到2 0 世纪8 0 年代初，“经济型有限服 务”【2 l 一词才被明确地用来描述这类酒店。经济型酒店的特点之一是功能简化， 它把服务功能集中在住宿上，力求在该核心服务上精益求精，把餐饮、购物、娱 乐功能大大压缩、简化甚至不设，使运营成本大幅降低。 第一节研究背景和研究意义 改革开放以来，中国酒店业发展的前2 0 年一直是以发展星级酒店为主，其 中不乏一些接待中高档客源的高星级酒店。随着经济的发展，人们的消费出现了 多元化、多层次的需求，特别是随着北京奥运会的举办和上海世界博览会的申办 成功以及假日经济的来临，中国境内外客源持续攀升，大量工薪阶层旅游者和一 般的公务、商务人群日益增多，价格合理、服务热情、环境舒适、硬件适中、性 价比高的经济型酒店随着市场需求应运而生。 一、经济型酒店的概念。 目前，学术界对经济型酒店还没有形成一个公认的定义。国外对经济型酒店 的划分主要以价格为标准，例如p o w e r s ( 1 9 9 5 ) 认为，经济型酒店是指不提供全面 服务( f u l ls e r v i c e ) ，房价在1 9 9 1 1 9 9 3 年期间维持在3 3 美元以下的酒店。根据经 济型酒店的特点和中国的实际情况，经济型酒店的定义可以总结为：以大众旅行 者和一般商务人士为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉( 一般 在3 0 0 元人民币以下) ，服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店 业态。 经济型酒店作为一种新兴业态，它区别于向高档消费者提供的全面服务的酒 店，是满足一般消费者、旅行者住宿需求的设施，其基本特征如下： 首先是产品的有限性。经济型酒店紧扣酒店的核心价值住宿，以客房产 品为主，去除了其他非必需的服务，大幅度削减了成本。一般来说，经济型酒店 9 山东大学硕士学位论文 只提供客房和早餐( b e d & b r e a k f a s t ，简称“b & b ”) ，一些有限服务酒店还提供简 单的餐饮、健身和会议设施。 其次，产品和服务的优质性。与一般社会旅馆不同，经济型酒店强调客房设 施的舒适性和服务的标准化，突出清洁卫牛、舒适方便的特点。 第二，价格适中。相对于高档酒店上千元的房价，经济型酒店的价格一般在 3 0 0 元人民币以下，一些青年旅舍和汽车旅馆甚至只有几十至一百元左右。 第四，经济型酒店的目标市场是一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者 和学生群体，而高档酒店往往以高端商务客人、高收入阶层、公费旅客为主要目 标市场。 最后，从外在表现来说，经济型酒店一般采取连锁化经营的方式，通过连锁 化经营达到规模经济，提高品牌价值。这也是经济型酒店区别于其他星级酒店和 社会旅馆的一个明显特征。 二、国外经济型酒店的产生与发展 国外经济型酒店的概念出现较早，可追溯到古代的客栈( i n n ) ，大约出现 在公元1 4 0 0 年左右的英国，是一种房租低廉的公共住宿设施，提供床具、简单 食品并保证安全。目前在欧美及日本等发达国家，经济型酒店的发展已较为成熟， 以他们为代表的经济型酒店自上世纪5 0 年代出现以来，在全球经历了四个发展 阶段：萌动发展期、蓬勃发展期、品牌调整期、扩散拓展期。 第一阶段，萌动与发展期( 2 0 世纪3 0 年代末至5 0 年代末期) 。2 0 世纪3 0 年 代，随着美国大众消费的兴起以及公路网的发展，汽车旅馆开始出现。汽车旅馆 最初是为驾车人提供休息与过夜的路边简易客栈，早在1 9 3 9 年就出现了。随着 战后美国人牛活方式的变化，大众消费兴起及公路和高速公路网的发展，消费者 外出旅游的机会不断增加，引发了对中低档住宿设施的大量需求；而城际高速公 路网的发展则促使汽车旅馆的风行。平民的不断出游，要求提供更多廉价的住宿 服务设施，为汽车旅馆的出现与发展提供了良好机遇，经济型酒店也应运而生。 1 9 5 2 年成立的假日汽车旅馆在吸收了汽车旅馆发展经验的基础上，改善服务质 量，第一次尝试采取标准化方式复制产品和服务，在短短1 0 年时间里，经济型 酒店沿着美国的公路网迅速发展。 第二阶段，蓬勃发展期( 2 0 世纪6 0 年代初至8 0 年代末) 。2 0 世纪6 0 年代初 期，美国建筑业迅速发展，经济型酒店数量迅速增长，生意兴隆，低价的旅馆逐 渐演变成系列品牌，品质也在提高。连锁化经营开始取代传统的单体分散经营模 式，单体酒店开拓出快速的发展扩张途径，一些发展得比较成熟的经济型酒店开 始并购整合单体酒店。经济型连锁酒店数量迅速增长，产品形态呈现出丰富的层 次，开始朝着多元化方向发展。一方面是经济型酒店由美国传播到加拿大、中美 t 0 山东大学硕士学位论文 洲、南美洲和欧洲，开始了国际化发展；同时也刺激了各国经济型酒店的兴起， 尤其是欧洲的经济型酒店开始快速发展。到2 0 世纪8 0 年代末期，经济型酒店已 经成为欧美发达国家成熟的酒店业态。 第三阶段，品牌调整期( 2 0 世纪8 0 年代末至9 0 年代末) 。这个时期，经济型 酒店经过长期快速发展，进入了市场成熟期，高速增长和大规模扩张的动力逐渐 减弱。大型酒店集团的多元化战略和投资政策促使酒店集团更加倾向于通过资本 运作来购买和整合行业内的原有品牌，而不是自创新的品牌。市场竞争淘汰了一 些管理力量薄弱、资金运营不畅的品牌，一些大而强的品牌则因资本和管理实力 变得越发强大。经济型酒店竞争日趋激烈，企业向服务质量、品牌建设、市场细 分、产品人性化、多元化等内部管理转化，企业内部管理得到前所未有的重视， 经济型酒店进入了品牌调整期。 第四阶段，扩散拓展期( 进入2 1 世纪) 。进入2 1 世纪，经济型酒店步入了又 一轮快速发展时期扩散拓展期。欧美地区的经济型酒店品牌向发展中国家市 场开拓、发展，而且，不仅注重国外市场的延伸，更加注重本土化的发展。在欧 美地区，经济型酒店占整个酒店行业的比重已经达到甚至超过了7 0 3 】。 三、国内经济型酒店的产生与发展 2 0 世纪8 0 年代，随着我国的改革开放，新建了一批一至三星或没有评上星 级的酒店，其中相当一部分是行业建造的，有一批是国家旅游管理部门规划建造 的。这些酒店发展十分缓慢，普遍存在着标准低、管理滞后、专业人员缺乏和卫 生状况差等问题，加之经营没有特色、缺乏文化内涵等因素，经过l o 年、2 0 年 的运营，又无力进行改造，住房率下降，大都处于亏损或亏损的边缘。随着我国 经济的高速发展、人民生活水平和消费水平的提高以及假日经济的升温，消费者 呼吁，出差旅游没有合适的地方居住，因此，一些价格合理、客房舒适、服务热 情、交通便利的经济型酒店便应运而牛。 1 9 9 7 年2 月，中国第一家经济型酒店“锦江之星乐园店 在上海诞生，其 管理者上海锦江集团成为中国本土经济型酒店连锁的先行者。由于经济型酒 店这种新兴业态对市场广泛的适应性，中国经济型酒店品牌也同时开始发展起 来。自1 9 9 7 年的“锦江之星开始，中国经济型酒店如雨后春笋般破土而出。 1 9 9 8 年的“扬予江”，1 9 9 9 年的“中江之旅”，2 0 0 2 年的“如家”、“城市之家 、 “万里路”，2 0 0 3 年的“莫泰”、“新宇之星”，2 0 0 4 年的“中州快捷，2 0 0 5 年 的“7 天”，2 0 0 6 年的“雅悦 等。据统计，到2 0 0 7 年底，我国经济型酒店连锁 品牌以达1 0 0 多个，开业店面已经超过1 0 0 0 家。 2 0 0 4 年，锦江集团大规模扩张，接手管理的经济型酒店多达6 5 家( 其中已 开业4 5 家，签约筹建2 0 家) ，拥有客房8 7 0 0 余间，并保持着较高的客房平均 山东大学硕士学位论文 出租牢。此后，“锦江之星”、“如家等知名品牌迅速从上海、北京延伸到华东、 华北、华南地区，直至全国各大城市。同时，国外著名经济型酒店品牌，如：美 国的“速8 ”( s u p e r8 ) 、法国雅高集团的“宜必思”( i b i s ) 、英国洲际集团的“假 日快捷”( h o l i d a yi n ne x p r e s s ) 等也加入进来，使国内形成了经济型酒店开发热潮。 目前，我国经济型酒店已经形成了三大阵营：第一大阵营是全国性的经济型酒店 品牌，例如锦江之星、如家、七天连锁等；第二大阵营是一些区域性的经济型酒 店品牌，例如上海的莫泰1 6 8 、南京金一村、郑州中州快捷、重庆扬子江饭店等； 第三大阵营是国际经济型酒店品牌，如美国温德姆集团旗下的s u p e r 8 、法国雅 高集团旗下的i b i s 等。其中，“锦江之星”、“如家 、“莫泰( m o t e l ) 作为 国内经济型酒店的三支丰要力量，其扩张速度惊人。 中国经济型酒店以蓬勃发展之势走过它整整1 0 年的第一阶段急速萌发 崛起期，目前正在迎来它的第二个发展阶段整合拓展壮大期。 中国经济型酒店第二阶段的发展时机是：其一，在急速发展的态势下，各经 济型酒店品牌的非平衡发展已经鲜明地显现出来。一方面是经济型酒店品牌l o 强格局发牛并且正在发生着巨大变化；另一方面是前三强不仅地位巩固，而且表 现出更加强劲的发展态势。其二，企业成功上市和风险投资( v e n t u r ec a p i t a l i n v e s t m e n t ) 等形式的资金涌入，为中国经济型酒店的投资和重组带来了新的机 遇。其三，中国经济型酒店在新的发展中，不少品牌集团越来越注重连锁化经营 特许加盟的比重，所能够带来的将是中国经济型酒店品牌扩张能力的急速膨胀。 其四，我国原有的大量的社会旅馆和招待所的改造已经受到重视，并已列入部分 省市的工作日程，正朝着经济型酒店转型。其五，北京奥运会酒店达标的思路， 将为我国经济型酒店的发展起到很好的示范作用。 据商业部商业改革发展司与中国饭店协会发布的( ( 2 0 0 7 中国经济型酒店调 查报告的估测数据，截至2 0 0 6 年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经 济型酒店连锁品牌近1 0 0 家( 已开业店数5 家以上或已开业客房数在5 0 0 间以上 的连锁品牌近4 0 家) ，开业店数已超过1 0 0 0 家，开业客房数已超过1 0 0 0 0 0 间。 2 0 0 6 年，中国住宿业市场上供应量最大的前l o 家经济型酒店是【4 】： 表1 1 市场供应量最大的前1 0 家经济型酒店 品牌 成立时间客房数( 间)饭店数( 家) 锦江之星1 9 9 71 6 8 8 5 1 1 8 如家快捷酒店 2 0 0 21 6 1 6 21 3 4 莫泰1 6 8 2 0 0 31 1 2 7 2 5 2 中州快捷 2 0 0 44 4 3 0 2 8 速8 2 0 0 44 2 4 9 4 2 1 2 山东大学硕士学位论文 万里路青年酒店 2 0 0 23 1 6 27 7 格林豪泰酒店 2 0 0 42 8 7 32 l 7 天连锁酒店2 0 0 52 8 l82 5 维也纳酒店 2 0 0 52 1 6 88 雅悦 2 0 0 6l8 6 31 5 资料来源：( ( 2 0 0 7 中国经济型酒店调查报告 显然，中国经济型酒店第二个发展阶段正是国外经济型酒店发展的第二和第 三时期的组合。 四、研究的背景和意义 我国经济型酒店发展迅猛，无论从旅游需求还是从供给的角度上看，经济型 酒店都将成为我国酒店住宿业发展的热点，高投资回报率、高收益率和高出租率 吸引着各类资金，使经济型酒店成为一个新的投资热点。由于经济型酒店投资不 多，进入门槛较低，初期管理也不复杂，会有大量的竞争者不断加入进来。而且， 许多潜在的投资者也看到了经济型酒店市场潜力，未来经济型酒店的市场竞争将 会越来越激烈。 我国经济型酒店目前正处于行业的成长期，无论从发展规模上还是从规范程 度上都咬待规范。我国高星级酒店和较低档次的社会旅馆数量庞大，而价格与档 次适中者却很少，酒店住宿业的这种市场格局越来越不能适应市场需求的变化 了。因此，经济型酒店不仅有发展的必要，有现实的紧迫性，而且蕴藏着巨大的 商机，发展经济型酒店是我国酒店住宿业现阶段发展的需要，也是我国社会经济 发展的需要。 所以，研究如何发挥经济型酒店的优势，培育新的经济增长点；如何制定我 国经济型酒店发展与竞争策略，打造民族经济型酒店的知名品牌，推动我国酒店 业的发展，是本文的研究意义所在。 第二节研究思路和结构 目前，我国经济型酒店的发展正处于行业的成长期，如何面对发展中遇到的 机遇和挑战，解决出现的问题和困难，如何连锁经营、集团化发展、品牌化经营， 提升行业整体水平将是本文研究的主要内容。 一、论文的研究目的 近1 0 年来，随着我国经济的增长、人民生活水平的提高和“黄金周制度 的实施，闲暇时间和可支配收入的增加以及消费观念的改变，民众外出旅游的机 山东大学硕士学位论文 会增多，国内旅游迅速升温，加之频繁的经贸与商务活动，使得中低档消费层次 的游客数量不断增加。对这部分消费群体而言，高星级酒店的消费水平超出了可 承受的范围，而一般社会旅馆、招待所则达不到应有的舒适、安全、卫生的要求。 因此，经济型酒店的出现满足了这类客人经济、实惠、安全、卫生和舒适的住宿 需求。 经济型酒店在我国发展时间虽然不长，但已呈现强劲的发展势头。本土经济 型酒店品牌和外来品牌齐头并进，其规模日益壮大。但我们应该看到，中国经济 型酒店的发展尚不平衡，尤其是经济型酒店的集团化发展仍处于探索阶段，与国 外成熟的品牌尚有很大差距。 本文结合国内外经济型酒店的发展，通过对经济型酒店发展战略研究，对国 内旅游环境和经济型酒店发展的现状分析，对国内外酒店管理公司的优势、劣势 及竞争能力比较，指出了近几年我国经济型酒店迅猛发展的原因和发展中存在的 主要问题，提出了这个行业未来的发展趋势。通过分析，认为当前经济型酒店的 发展战略应选择连锁化经营战略、品牌经营战略、低成本战略和差异化战略。经 济型酒店的发展不仅要借鉴国内外酒店集团成功的经验，更要创造适合中国国 情、符合中国人消费观念的经营模式。在经济型酒店集团化发展战略上，连锁化 经营是经济型酒店做大做强、使整体服务水平得到提升的最优模式。这也是本文 的研究目的所在。 二、论文的思路和结构 经济型酒店的迅速崛起，形成了中国酒店市场竞争的新格局，如何使经济型 酒店获得健康发展，保持其持久的牛命力和竞争力，是必须解决的问题，也是酒 店业和理论研究者需要关注和探讨的问题。我国经济型酒店理论研究方面还不够 全面，对经济型酒店发展战略问题的研究也各有侧重。本文在研究经济型酒店发 展战略的基础上，提出了经济型酒店发展应遵循的方法和原则，全文共分为六章。 第一章，从分析国内外经济型酒店的产生与发展入手，对目前国内经济型酒 店的理论研究进行了梳理。结合经济型酒店的研究现状，确立了本文的研究方法 和创新点。 第二章，通过文献综述的方法分析了经济型酒店面临的发展机遇和经济型酒 店在发展中存在的问题，指出了经济型酒店的发展趋势品牌化发展和连锁化 经营。 第三章，通过对经济型酒店行业环境、竞争环境分析，与星级酒店、酒店式 公寓、社会旅馆、青年旅馆等住宿设施进行了比较，指出了经济型酒店发展的优 势与劣势，突出了经济型酒店的优势所在。 第四章，阐述了经济型酒店连锁化经营战略、品牌经营战略、低成本战略和 1 4 山东大学硕士学位论文 差异化战略，表明了经济型酒店在连锁化经营战略、品牌经营战略、低成本战略 和差异化战略方面应遵循的一些方法和原则。 第五章，从企业文化、人力资源、标准化管理及利用信息技术保障入手，明 确了经济型酒店发展战略实施的保障措施等问题。 第六章本文最后部分是基本结论和有待研究的问题。 第三节研究方法 一、研究现状 作为近几年中国酒店业发展的新亮点和飞速崛起的牛力军，经济型酒店不仅 吸引了消费者的眼球，也引起业界和学者的关注。理论界和政府有关部门也在积 极进行经济型酒店的研究，整体上看，研究成果丰要有： 对经济型酒店的定义，国内大多数学者认可的定义是，相对于传统的、提供 全面服务的酒店而存在的有限服务的酒店业态。冯东h 月【5 】认为，对经济型酒店界 定要具备三个条件：一是性价比高，二是成本低，三是客房数与员工数的比例为 1 ：0 5 以下，其基本功能可简单到仅提供床和早餐( b & b ) 。 孙静1 6 j 对经济型酒店的看法是：经济型酒店首先是企业，其次是指投资不高、 规模不大、功能简单、租金适中，但又具备一定服务水准的中低档次的酒店业态， 其核心在于服务有限、设施简约、价廉物美，客源市场定位于社会大众、一般商 务人士、中小企业丰和普通自费旅游者。 邹益民、陈业玮【7 】在我国经济型饭店经营模式初探一文中，对国外经济 型酒店的经营模式和我国经济型酒店的经营模式进行了分析，提出我国经济型酒 店应寻求与国际饭店集团的合作，保持服务的一致性和个性化，利用丰富的社会 资源、完善的预订系统及服务网络等几条经营发展策略。 对中国经济型酒店的发展模式，邹益民、陈业玮 8 】在我国经济型饭店连锁 化发展的基本对策一文中，将国际经济型酒店连锁扩张的现实模式归纳为：特 许经营系统模式、品牌延伸网络模式、兼并收购扩张模式，以供我国经济型酒店 经营者借鉴与参考。 陈伟、朱峰【9 】在经济型酒店集团化模式初探一文中提出了经济型酒店集 团化发展的几种模式：资产划拨型模式、资产纽带型模式、战略联盟型模式、借 船出海型模式，以加快我国经济型酒店的集团化发展。 对经济型酒店的市场开拓等问题，吴本、吴超【1o j 在论中国经济型饭店发展 前景一文中，对中国经济型酒店的客源市场和制约经济型酒店发展的主要因素 进行了分析，并针对目前存在的问题，提出专业化经营、集团化发展、应用电子 山东大学硕士学位论文 技术、提供标准化服务、培养人才、实现科学化管理等几条对策，以促进中国经 济型饭店的发展。 王华、江晓云【l l 】在我国经济型酒店市场定位和产品定位一文中，针对我 国经济型酒店起步晚，大家对经济型酒店的市场及产品不够了解的实际情况，较 明确地分析了我国经济型酒店的市场定位及产品定位，并为经济型酒店的发展提 供了几点建议。 在上述研究的同时，中国旅游报于2 0 0 2 年1 1 月2 0 日至2 0 0 3 年1 0 月1 5 日， 与如家酒店连锁合作开设“中国经济型酒店专栏”，先后刊出文章近2 0 篇，就经 济型酒店的热点、焦点、难点问题进行了讨论。在专栏接近尾声时，用“总结篇” 对我国经济型酒店的发展现状和前景进行了概括。 2 0 0 4 年4 月7 日一2 0 0 4 年1 2 月2 9 日，中国旅游报再次与如家酒店连锁携手， 仍以“中国经济型酒店的发展 为主题开设专栏，在前一阶段讨论的基础上，第 二次的讨论更加深入、细致，反映了市场的新变化，阐述了经济型酒店良好的发 展前景。 以上文章从不同角度对经济型酒店的经营与发展进行了探讨和研究，均取得 了可喜的成果。 二、研究方法 本文从分析国内外经济型酒店的产生与发展入手，通过对经济型酒店的优、 劣势与外部机会和威胁，以及对市场环境、消费行为、行业资源、竞争环境、竞 争力量的分析和比较，采用s w o t 法进行匹配，得出了经济型酒店应采取的发展 战略选择：连锁化经营战略、品牌经营战略、低成本战略和差异化战略，最后对 采用的战略提出了实施方法和步骤，包括在企业文化、人力资源、标准化管理及 信息技术保障等方面提出了自己的见解，为经济型酒店品牌化发展和连锁化经营 指明了方向。 由于单体经济型酒店所处的经营环境和经营现状在国内酒店业中具有一定 的代表性，在国内有大量类似的酒店存在，也大多面临相同的困境。通过查阅相 关文献，本文力求做到从实际出发，对单体经济型酒店的发展也具有一定的指导 作用，并希望为经济型酒店决策者在制定发展战略时提供参考。 第四节论文的创新点 本文首先对经济型酒店概念进行了界定，对国内外经济型酒店发展与经营特 征进行了总结，并在分析对比国内外经济型酒店发展与经营现状的基础上，尽可 能在理论探索与实践中找到平衡，使论文有较强的实用价值，以利于经济型酒店 1 6 山东大学硕士学位论文 发展战略的实施。 为使我国的经济型酒店更快更好地发展，本文明确了我国经济型酒店市场特 征及消费需求，根据经济型酒店目前的现状，通过对经济型酒店发展、竞争与行 业环境分析，对经济型酒店竞争力量、优势、劣势的对比等研究方法，提出了适 合经济型酒店的发展战略选择和发展战略的实施方法；通过理论与实践相结合的 方法，提出了经济型酒店发展应遵循的基本原则和发展战略的基本思路，并希望 引起理论研究者和酒店经营者对经济型酒店发展进行更为广泛、深入的研究。 1 7 山东大学硕士学位论文 第二章文献综述 第一节经济型酒店发展状况概述 我国经济的快速发展、大众旅游的不断升温和公众假期的调整，使国内旅 游呈现出高速增长态势。国内旅游的主体是经济收入相对较高的小康家庭，他 们对食、住、行等基础设施的要求已有较大提高，但受经济实力限制，高档饭 店对他们来说仍有一段距离。另外，数量庞大的中小企业的商务人士也日益成 为经济型酒店稳定或潜在的客源。因此，干净、舒适、价廉的经济型酒店呈现 出很好的发展前景。 一、经济型酒店发展机遇良好 旅游业一直被誉为“朝阳产业”、“无烟工业”，它作为一个具有巨大发展 潜力的新兴产业群体，在2 1 世纪经济发展中一枝独秀。在国际经济一体化不 断深入发展的今天，旅游活动日益成为一项具有全球意义的经济现象。旅游业 在国民经济中的地位日显重要，其影响越来越被各国政府所重视，成为推动社 会经济发展的重要因素。 1 、旅游业的快速发展 按照经济学家定义，一个国家“支柱产业”应当占g d p 的8 以上。目前， 中国旅游业收入已占g d p 的5 。据世界旅游组织预测，中国将在2 0 2 0 年成 为世界第一旅游接待大国和第四旅游输出大国，届时，中国旅游业收入将占 g d p 的l oo 6 1 2 1 。 ( 1 ) 中国加入世界贸易组织 我国加入世界贸易组织为中国旅游业发展提供了良好机遇，特别是美国 “9 1 l ”恐怖事件之后，中国是最安全旅游目的地的形象得到进一步提升， 越来越多的国家把中国作为出国旅游的目的地。 ( 2 ) 入境旅游业的发展 如表2 1 所示，从2 0 0 0 年开始，我国入境旅游人数、入境过夜旅游者人数 和国际旅游( 外汇) 收入均保持较高的增长率，显示出入境旅游给我国带来了庞 大的客源市场( 2 0 0 3 年由于“非典”原因，相关数据首次出现负增长，在此不 影响本文的统计研究) 。 1 8 山东大学硕士学位论文 表2 - l ：中国入境旅游发展状况表( 数据来源：中国旅游年鉴) 年份入境游客总数 增长率( )入境过夜旅游者 增长率困际旅游外汇收 增长率 ( 7 i 人次)人数( 万人次)( ) 入( 亿美元) ( ) 2 0 0 08 3 4 4 3 91 4 63 1 2 2 8 81 5 51 6 2 2 41 5 1 2 0 0 l8 9 0 1 2 96 73 3 1 6 6 76 21 7 7 9 29 7 2 0 0 29 7 9 0 89 93 6 8 0 2 6 1 1 o2 0 3 8 51 4 6 2 0 0 39 1 6 6 2 16 43 2 9 7 0 5一l o 41 7 4 0 6。1 4 6 2 0 0 41 0 9 0 3 8 21 8 9 64 1 7 6 1 42 6 6 62 5 7 3 94 7 8 7 2 0 0 5l2 0 2 9 2 31 0 34 6 8 0 9 01 2 12 9 2 9 61 3 8 2 0 0 61 2 4 9 4 2 l3 ，94 9 9 1 3 46 63 3 9 4 9 1 5 9 资料来源：中国旅游年鉴 据国际旅游组织预测，到2 0 2 0 年，全球将有1 6 亿国际游客，中国将有1 3 亿游客入境。随着国际游客的大量增加，中等或中等偏下消费层次的游客数量也 会不断增长，将为中国经济型酒店提供庞大的客源市场。 ( 3 ) 2 0 0 8 年北京奥运会 目前，大型国际活动已日益成为世界各地发展旅游业、振兴旅游经济的重要 方式。大型国际活动的举办集中了各国媒体的传播报道，能迅速提升旅游目的地 的知名度和美誉度，从而大大增强旅游吸引力，形成鲜明的城市形象。 2 0 0 8 年北京奥运会无疑是我国旅游业得到强势发展的最佳机遇，对旅游基 础设施、入境游客接待量、旅游外汇收入等方面都会产生重大影响。 奥运会期间将有来自世界各地、人数众多的运动员、教练员、官员、记者、 海内外观众和各类旅游者。过去几届奥运会，洛杉矶、汉城、巴塞罗那、亚特兰 大分别接待入境游客2 3 万人次、2 2 万人次、3 0 万人次、2 9 万人次。1 9 9 2 年巴 塞罗那奥运会之前，巴塞罗那的旅游业并不乐观，旅游业收入仅占g d p 的1 - 2 ， 奥运会之后的1 9 9 4 年，巴塞罗那入境游客增加了4 2 5 ，奥运会1 0 年后的2 0 0 2 年，巴塞罗那接待游客人次数增加了5 0 0 。并且，由于奥运会的直接结果，巴 塞罗那的酒店需求量激增，以至于不得不增加客房数目来满足需求量的增加。 2 0 0 0 年悉尼奥运会期间，除了数万名运动员、官员以及1 2 0 0 0 多名记者外，1 6 天的奥运会，悉尼接待了1 0 0 多万人次旅游者。澳大利亚旅游部门资料显示，2 0 0 0 年来澳大利亚的旅游者增加了l l ，而同年9 月份悉尼的旅游者增加了1 5 。 由此可见，奥运会已经成为举办城市的名片l l 引。 作为一座独具魅力的古城，北京已经吸引了全世界的注意力。奥运会之后， 来北京的海内外游客每年将会有一定幅度的增长，其中很多游客还要前往其他旅 游景点，停留至少一天，从而带动对住宿设施的需求。目前北京市酒店客房数量 1 9 山东大学硕士学位论文 缺口较大，很难满足游客的需求，大量的社会旅馆将被改造成符合规范的经济型 酒店，以满足市场需求。 ( 4 ) 各种国际会议和会展活动 国际性会议和会展活动能迅速提升主办城市的形象，对旅游业的发展具有积 极的促进作用。 1 9 9 9 年昆明世界园艺博览会的成功举办，对昆明及云南的经济发展产牛了 重大影响，带动了当地的旅游业。昆明世博会由于与“1 9 9 9 生态旅游年”的丰 题相吻合，成为1 9 9 9 年中国旅游的拳头产品，吸引了全世界的目光。不仅有众 多园林花卉方面的专业人士前来考察，而且有大量的游客到昆明旅游，游客结构 呈现出多样化趋势。据统计，1 9 9 9 年2 月1 6 日至3 月2 日的春节试运行期间， 世博园便十分火爆，入园人数连续6 天超过5 万人，最多的一天达到6 5 万人， 试运行期间共接待游客5 8 万人。5 月1 日世博园正式开幕，第一天受开园仪式 限制，游客人数为2 万多人，第二天便达到6 万人。到1 9 9 9 年l o 月3 1 日，世 博会历时1 8 4 天，共有来自世界各地9 5 个国家和地区的国际组织参加，9 4 0 多 万人次入园参观游览。大量客源使得住宿需求猛增，导致昆明市客房价格上涨 5 0 8 0 。 2 0 1 0 年的上海世博会将加快上海的城市建设，尤其是住宿、餐饮、娱乐等 服务设施。上海世博会将于2 0 1 0 年5 月1 日开幕，1 0 月3 1 日闭幕，历时6 个 月，其中包含了十一黄金周和五一、端午节、中秋节3 个小长假、2 4 个双休日， 这将为参会人员和旅游者提供充足的时间去参观游览。据预测，世博会至少可吸 引7 0 0 0 万人次的观众，日均接待量约4 0 万人。上海现有星级酒店最多能提供9 万张床位，把上海周边1 5 小时车程区域内的宾馆、酒店及新增酒店的接待量都 计算进去，保守估计仍缺1 0 万张床位。因此，上海将对